Zart. Tomatig. Würzig. Albondigas sind spanische Fleischbällchen, die meist als Tapas gereicht werden. Ihren besonderen Geschmack erhalten die Hackbällchen durch eine Prise Kreuzkümmel. Dadurch dass die Hackbällchen in der Sauce garen, werden die sie nicht nur herrlich weich, sondern saugen sich auch dem herrlichen Tomatenaroma voll.
Zutaten (12 Bällchen): 500 Gramm Rinderhackfleisch | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 50 Gramm Semmelbrösel | 1 Zitrone | 1 Ei | 3,5 Teelöffel Salz | 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel | 0,5 Teelöffel Pfeffer | 300 Gramm passierte Tomaten | 2 Esslöffel Sherry | 0,5 Teelöffel Thymian | Frischer Thymian
Zubereitung (30 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, anschließend mit dem Hackfleisch, Zitronenabrieb, Semmelbröseln, dem Ei, 1,5 Teelöffeln Salz, einem Teelöffel Kreuzkümmel und dem Pfeffer mischen. 2. Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen. 3. Passierte Tomaten mit zwei Teelöffeln Salz, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und gemahlenem Thymian auf kleiner Flamme zum Köcheln bringen. 4. Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensauce legen und darin bei geringer Hitze in 30 Minuten langsam gar ziehen lassen. 5.. Servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).
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Nährwerte/Bällchen: 137 Kalorien | 7 Gramm Fett | 5,3 Gramm Kohlenhydrate | 10,3 Gramm Eiweiß
