Putenr├Âllchen im Speckmantel

Zartes Fleisch, cremige F├╝llung, krosser Speck. Mein Putenr├Âllchen im Speckmantel ist ein wahres Festtagsgericht. Im Innersten verbirgt sich dabei eine F├╝llung aus gebratenen Champignons, K├Ąse und Prosciutto Cotto. Dabei passt es perfekt zu aller Art von Kartoffelbeilagen wie Herzogin-Kartoffeln, Kartoffelgratin, R├Âstkartoffeln aber auch Kartoffelkl├Â├če. Das Beste: Aus dem Bratensatz k├Ânnt ihr euch ganz einfach eine…

Gebackene Rote Bete mit Schafsk├Ąse

Rote Bete, rote Zwiebeln, Feta. Zusammen verschmelzen die drei Komponenten zu einem kulinarischen Gedicht. Ich serviere es am liebsten als warmen Salat und bette das Gem├╝se auf Rucola. So harmoniert die S├╝├če der gebackenen roten Bete und Zwiebeln optimal mit den leichten Bitteraromen. Das Ergebnis: Eine elegante Vorspeise, die durchaus auch als raffinierte Hauptspeise gereicht werden kann.

Birnen, Bohnen & Speck

Ehrlich, bodenst├Ąndig und einfach k├Âstlich. Birnen, Bohnen & Speck ist ein klassisches Gericht der Norddeutschen K├╝che und sehr einfach zuzubereiten. Denn hier wird sich auf das Wesentliche konzentriert. Etwas S├╝├čes, etwas Salziges und ein wenig S├Ąure, mehr braucht es nicht. So steht in 30 Minuten ein Gericht auf dem Tisch, das mit ein wenig Fingerspitzengef├╝hl aussieht, aus k├Ąme es aus dem feinstem Restaurant der Stadt.

Kartoffelgratin

Knuspriger K├Ąse, hauchd├╝nne Kartoffelscheiben, cremige Sahnesauce. Kartoffelgratin ist eine klassische franz├Âsische Beilage, die vor allem durch ihre Schlichtheit ├╝berzeugt. Mit nur wenigen Zutaten entsteht so ein aromatischer Auflauf. Ob rustikal in der Form serviert, oder zu eleganten Portionen ausgestochen: Kartoffelgratin ist ein wahrer Hochgenuss.

Rosa gebratene Entenbrust

Knusprige Haut. Zartes Fleisch. Intensives Aroma. Gebratenes Entenbrustfilet ist ein klassisches, besonders edles Gericht, das vor allem im Herbst und Winter serviert wird. Wichtig ist es, die Haut einzuritzen, damit das Fett besser austreten und die Haut so besonders kross werden kann. F├╝r den richtigen Garpunkt und perfekt rosa gebratene Ente, sollte ein Fleischthermometer verwendet werden.

Steinpilz-Risotto

Schlotzig. S├Ąmig. Aromatisch. Risotto ist so viel mehr als cremiger Reis. Es ist Essen f├╝r die Seele, schmeckt nach Zuhause und gibt dir das Gef├╝hl, in eine warme Decke geh├╝llt zu werden. Wir genie├čen es am liebsten mit Steinpilzen. Denn zusammen ergeben die beiden das perfekte Wohlf├╝hl-Gericht.

Chimichurri

Chimichurri ist eine argentinische Sauce aus Petersilie, Thymian, Oregano, Lorbeer und Knoblauch. Durch das Untermischen von Oliven├Âl wird sie Sauce nicht nur besonders s├Ąmig, sondern auch haltbar. So entfaltet sie ihr typisch intensives Aroma vor allem ├╝ber die Zeit. Ich empfehle daher die Sauce eine Woche im Voraus herzustellen.

Frittatensuppe

Schlicht und dennoch feierlich. Einfach und trotzdem k├Âstlich. Frittaten-Suppe ist ein klassisches Gericht der ├Âsterreichischen Suppe und besteht aus einer feinen Rinderbr├╝he mit einer Einlage aus in Streifen geschnittenen Pfannkuchen. Durch die Verwendung von Gem├╝sebr├╝he kannst du allerdings ganz einfach eine vegetarische Variante zaubern. Die beliebte Vorspeise l├Ąsst sich dabei optimal vorbereiten und super in ein mehrg├Ąngiges Men├╝ integrieren.

Semmelkn├Âdel

Semmelkn├Âdel sind ein St├╝ck Kultur. Ich habe sie in meiner Zeit in ├ľsterreich kennen und lieben gelernt, aber auch aus der bayrischen bzw. s├╝ddeutschen K├╝che sind die kleinen B├Ąllchen nicht wegzudenken. Wir servieren sie am liebsten mit einer hausgemachten Pilzrahmsauce. Das Beste: Falls ein paar Semmelkn├Âdel ├╝brig bleiben, kannst du diese am n├Ąchsten Tag halbieren und in Butter knusprig braten.

Rindercarpaccio

Edel. Minimalistisch. Intensiv. Rindercarpaccio ist eine klassische italienische Vorspeise und besteht aus hauchd├╝nn aufgeschnittenem rohem Rindfleisch. F├╝r einen besonders feinen Geschmack eignet sich ein St├╝ck Fleisch aus der Lende. Urspr├╝nglich wurde Carpaccio mit einer Mayonnaise-Sauce serviert. Heute hingegen wird es meist mit Oliven├Âl, Rucola und Parmesan serviert.

Herzogin-Kartoffeln

Elegant. Weich. Und doch knusprig. Herzogin-Kartoffeln sind eine klassische franz├Âsische Beilage aus gebackenem Kartoffelp├╝ree. Die gekochten Kartoffeln, werden mit Butter, Eigelb und Gew├╝rzen vermengt und in der gew├╝nschten Form auf ein Backblech gespritzt, um sie im Ofen knusprig zu backen.

Gefl├╝gelsalat mit Mandarinchen

Gefl├╝gelsalat mit Sellerie, ├äpfeln und Mandarinen. Dieser Retro-Salat der 60er-Jahre hat schon auf dem Partybuffet meiner Oma begeistert. Extra cremig und fruchtig frisch war der Gefl├╝gelsalat immer hei├č begehrt. Und wenn er zum Mittagessen gereicht wurde, gab es dazu immer frisch ger├Âstetes Toastbrot.