Rucolasalat mit Hähnchenbrust

Knackig. Leicht. Erfrischend. Rucolasalat mit Hähnchenbrust ist einer meiner Lieblingssalate. Der leicht bittere Rucolasalat harmoniert perfekt mit den süßen Cocktailtomaten und dem saftigen Hähnchen. Als Dressing muss da natürlich Pesto her. Ich nehme am liebsten Basilikumpesto mit etwas Petersilie. Dann ist dein Salat schon auch fertig. Und der eignet sich übrigens auch super für Picknicks und Grillpartys.

Zubereitung (15 Minuten): 1. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2. Hähnchenbrust in zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten. 2. Rucola waschen und trocken schleudern. 3. Cocktailtomaten waschen und halbieren. 4. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk entfernen und in feine Ringe schneiden. 5. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. 8. Pinienkerne rösten. 9. Pinienkerne, Basilikum, Petersilie, drei Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mörser oder einem Mixer zu einem feinen Pesto pürieren. 10. Hälfte des Pestos zum Hähnchen geben und gut durchmengen. 11. Rucola mit Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten, Champignons und dem restlichen Dressing vermengen. 12. Salat mit den Hähnchenstreifen (und mit frisch gehobeltem Parmesan) obendrauf servieren.

Dazu passen hervorragend: Röstbrot und Kalamata-Oliven in Balsamico! Jetzt noch weitere Rezepte mit Huhn und weitere raffinierte Salatrezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 685 Kalorien | 42,6 Gramm Fett | 12,1 Gramm Kohlenhydrate | 66,9 Gramm Eiweiß

Panierter Spargel

Knusprig. Kross. Und mit intensivem Spargel Geschmack. Panierter Spargel ist ein Highlight in der Spargel Saison, ist ein erstklassiges Salattopping, kann aber klassisch mit Sauce Hollondaise gereicht werden. Wir lieben diese Form der Spargelzubereitung und meistens werden die ersten Stangen schon genascht, bevor sie auf dem Teller landen.

Zubereitung (20 Minuten): 1. Spargel schälen und holzige Enden entfernen, dann zusammen mit einem Esslöffel Salz, einem Esslöffel Zucker und einer in Scheiben geschnittenen Zitrone 12 Minuten gar kochen. 2. Spargel vorsichtig aus dem Topf heben und auf einem Holzbrett ausdampfen lassen. 3. Währenddessen ein Ei verquirlen und das Mehl einem halben Esslöffel Salz mischen. 4. Die Spargelstangen einzeln mehlieren, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend mit den Semmelbröseln panieren. 5. Butter in der Pfanne schmelzen und den panierten Spargel darin goldbraun braten.

Dazu passt hervorragend: Schnelle Hollondaise! Jetzt noch mehr Rezepte mit Spargel entdecken!

Nährwerte/Stange: 60 Kalorien | 2,6 Gramm Fett | 7 Gramm Kohlenhydrate | 1,9 Gramm Eiweiß

Fluffiges Toastbrot

Extra weich, voll im Geschmack. Ob fluffig oder kross getoastet: Frisches Toastbrot ist etwas ganz Besonderes. Wir backen es am liebsten selbst und genießen es typisch amerikanisch mit Marmelade und Erdnussbutter aber auch zu Baked Beans oder als Grilled Cheese Sandwich. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Genieße jede Scheibe!

Zubereitung (180 Minuten): 1. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen, dann Milch dazugeben. 2. Mehl mit Salz und Zucker vermengen. 3. Eine Mulde formen und das Hefegemisch hineingeben. 4. Butter in kleinen Stücken dazugeben. 5. Alles zu einem samtigen Teig verkneten, dann abgedeckt eine Stunde ruhen lassen. 6. Währenddessen die Kastenform einfetten. 7. Teig in drei bis vier Stücke teilen, rundklopfen und die Kastenform geben. 8. Teig abgedeckt nochmals eine Stunde gehen lassen. 9. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 10. Toastbrot circa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist. 11. Vor dem Schneiden abkühlen lassen. 12. Fluffig weich genießen oder vor dem Verzehr toasten.

Dazu passt hervorragend: Marillen-Marmelade, Quittengelee, Hummus und viele andere Brotaufstriche! Jetzt noch mehr Brote und Kleingebäck sowie weitere amerikanische Rezepte und vegane Rezepte entdecken!

Nährwerte/Scheibe: 146 Kalorien | 2,7 Gramm Fett | 26,2 Gramm Kohlenhydrate | 4,3 Gramm Eiweiß

Grill-Saucen

Ob mild, intensiv oder feurig. Ob zum Dippen, marinieren oder verfeinern. Ich verrate dir meine liebsten Grillsaucen-Rezepte von Hot Sauce über BBQ-Sauce und South Carolina Mustard Sauce bis hin zu sämiger Biersauce. Denn: Selbstgemachte Grillsaucen schmecken einfach gleich doppelt so gut! Finde deinen Liebling und begeistere deine Gäste! Denn wir alle wissen doch: das beste beim Grillen sind das Baguette und die Soßen.

Probier auch meine Rezepte für Ajvar, Guacamole, Aioli, Mole Poblano, Mango-Salsa, Mojo Rojo und Mojo Verde sowie Curry-Mayonnaise.

Zubereitung Hot Sauce (90 Minuten): 1. Tomaten waschen und das Kerngehäuse entfernen. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. 3. Chillies ebenfalls grob hacken und zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten. 4. Tomatenwürfel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Salz hinzugeben und zusammen aufkochen. 5. Hot Sauce 30 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und passieren. 6. Hot Sauce zurück in den Topf geben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. 7. Zum haltbar machen, Sauce bei 100 Grad erhitzen 90 Minuten einkochen lassen (bitte beachte hierzu auch die genauen Einkoch-Vorgaben).

Zubereitung BBQ-Sauce (5 Minuten): 1. Knoblauchzehen ganz fein hacken. 2. Zusammen mit den anderen Zutaten vermengen. 3. Zum haltbar machen, Sauce in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen und 30 Minuten bei 90° einkochen (bitte beachte hierzu auch die genauen Einkoch-Vorgaben)

Zubereitung South Carolina Mustard Sauce (1 Minute): 1. Alle Zutaten miteinander vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. 2. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zubereitung Bier-Sauce (190 Minuten): 1. Gemüse grob hacken und 60 Minuten bei 200° rösten. Wenn ihr parallel ein Braten etc. im Ofen habt, passt die Temperatur und Garzeit gerne entsprechend an. 2. Geröstetes Gemüse in einen Topf geben mit Fond übergießen und 30 Minuten lang aufkochen. 3. Fond passieren (Gemüse nicht pürieren oder durchs Sieb drücken) 4. Fond nochmal durch ein extra feines Sieb geben und stark erhitzen. 5. Fond 30 Minuten lang einreduzieren, dann mit Stout auffüllen (falls beim Kochen/Braten/Grillen eures Gerichts Bratensatz entstanden ist, könnt ihr diesen an dieser Stelle hinzugeben) und erneut bis auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren lassen. 6. Falls ihr nicht die ganze Sauce benötigt, könnt ihr diese in einer Eiswürfelform portionsweise einfrieren.

Entdecke jetzt noch mehr Saucen, Dips und Pasten!

Die Nährwertangaben findest du auf der jeweiligen Rezept-Seite.

Pommes Frites

Außen kross, innen weich. Pommes Frites verführen bereits mit ihrem Duft, doch ihr Geschmack ist einfach unbeschreiblich. Ob als Pommes Schranke mit Mayonnaise und Ketchup, als Fish & Chips oder als Beilage: Es gibt wohl keine beliebtere Zubereitungsart von Kartoffeln. Und du kannst sie ganz einfach selber zaubern. Wer sie vorkocht, spart dabei sogar noch ein paar Kalorien, da die Kartoffeln dann weniger Fett aufnehmen.

Pommes Frits | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (2 Portionen): 1 Kilo festkochende Kartoffeln | 2 Liter geschmacksneutrales, hitzebeständiges Öl (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl etc.) | 1 Esslöffel Salz

Zubereitung (30 Minuten): 1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen. 2. Kartoffeln schälen und in große Stifte schneiden. 3. Kartoffeln im Wasser fünf Minuten vorkochen. 4. Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und fünf Minuten warten, bis sie ausgedampft sind. 5. Währenddessen Frittieröl auf 180° Grad erhitzen. 6. Kartoffeln fünf Minuten vorfrittieren, dann herausnehmen und zehn Minuten abtropfen lassen. 7. Sicherstellen, dass das Öl wieder auf 180° Grad erhitzt ist und die Pommes weitere vier Minuten goldbraun frittieren. 8. Pommes herausnehmen, abtropfen lassen und sofort salzen. 9. Pommes servieren. 10. Sobald das Frittieröl abgekühlt ist, kannst du es durch ein Sieb filtern und zur Wiederverwendung aufbewahren.

Dazu passt hervorragend: Essig und Mushy Peas, Zitronen-Mayonnaise, Remoulade, Curry-Mayonnaise oder Bärlauch-Mayonnaise sowie BBQ-Sauce. Jetzt weitere Kartoffelgerichte entdecken! Wie wäre es zum Beispiel mit meinen Süßkartoffel-Pommes?

Nährwerte/Scheibe: 1.178 Kalorien | 94,5 Gramm Fett | 75 Gramm Kohlenhydrate | 10 Gramm Eiweiß

Basilikum-Pesto

Du suchst eine vegane, gesündere Alternative zu Pesto alla Genovese? Dann kannst du dein Basilikumpesto auch ganz einfach ohne Parmesan und mit weniger Olivenöl machen. Darüber hinaus kannst du auch mit den Kräutern spielen. Wenn ich das Pesto als Salat-Dressing verwende, tausche ich zum Beispiel gerne die Hälfte des Basilikums gegen Petersilie. Und für eine günstigere Version kannst du die Pinienkerne durch gehackte Mandeln ersetzen.

Zubereitung (5 Minuten): 1. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2. Knoblauchzehen schälen. 3. Alle Zutaten in einem Mörser oder einem Mixer zu einem feinen Pesto pürieren. Pesto in ein heiß ausgespültes Schraub- oder Bügelglas geben, mit einer Schicht Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Du bevorzugst du die klassische Variante? Dann probier‘ mein Pesto alla Genovese!

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Nährwerte/Stück: 235 Kalorien | 22,1 Gramm Fett | 8,4 Gramm Kohlenhydrate | 3,8 Gramm Eiweiß

Erdbeer-Tiramisu

Cremig. Fruchtig. Köstlich. Erdbeeren und Tiramisu gehören einfach zusammen. Gemeinsam mit Pistazienkernen, Cantuccini und Amaretto entsteht so eine moderne, frische Tiramisu-Interpretation, in die du dich bereits beim ersten Bissen verliebst. Eine Liebeserklärung in Nachtisch-Form. Perfekt für ein Dessert im Glas!

Zubereitung (15 Minuten): 1. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. 2. Mascarpone untermengen. 3. Eiweiß steif schlag und Eischnee vorsichtig untergeben. 4. Eine große Tasse frischen Espresso aufbrühen, mit Amaretto/Marsala vermengen und in eine Schüssel geben. 5. Erdbeeren vom waschen, vom Strunk befreien und Würfeln. 6. Cantuccini oder Amarettini jeweils kurz in die Kaffee-Mischung tunken. 7. Die Hälfte der Cantuccini/Amarettini auf sechs Dessert-Gläser verteilen und ein Drittel der Mascarpone-Masse darüber geben. 8. Die Hälfte der Erdbeerwürfel auf die Creme-Schicht geben. 9. Die zweite Hälfte der Cantuccini/Amarettini in die Gläser schichten und mit dem zweiten Drittel Mascarpone-Creme bedecken. Dann mit den restlichen Erdbeeren auffüllen und den Rest Mascarpone-Creme darauf verteilen. 10. Glas vorsichtig auf den Tisch klopfen, sodass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. 11. Kakaopulver durch ein Sieb auf die Mascarpone rieseln lassen. 12. Mit gehackten Pistazienkernen dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Entdecke jetzt auch meine anderen Tiramisu-Rezepte wie Marillen-Tiramisu und Tiramisu mit Baileys, weitere Desserts im Glas wie Schokoladen-Mousse mit Salzkaramell, Herrencreme und Birne Helene sowie noch mehr Süßspeisen und Rezepte mit Erdbeeren!

Nährwerte/Portion: 550 Kalorien | 34,3 Gramm Fett | 45,8 Gramm Kohlenhydrate | 10,7 Gramm Eiweiß

Riesenbohnen in Tomatensauce

Ein Gericht, das ich sowohl in der Türkei als auch in Griechenland besonders gerne bestellt habe, sind Riesenbohnen in Tomatensauce. Seit ich gelernt habe, wie einfach diese Köstlichkeit zuzubereiten ist, gibt es sie bei uns regelmäßig. Lass auch du dich verzaubern von diesem klassischen Gericht der Mittelmeerküche. Ich verspreche dir, dein Gaumen wird begeistert sein.

Zubereitung (3 Minuten): 1. Riesenbohnen abtropfen lassen. 2. Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. 3. Stärke in Wasser auflösen und mit dem Öl zum Tomatenmark geben und gründlich vermengen. 4. Dill, Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und die Zwiebelstückchen zur Tomatensauce geben, alles gut vermengen. 5. Bohnen unterrühren und direkt servieren, erst eine Weile durchziehen lassen oder sogar auf Vorrat 120 Minuten bei 100 Grad einkochen (bitte achte dazu auch meine Einkochhinweise).

Jetzt noch mehr orientalische Rezepte und griechische Rezepte sowie mehr Rezepte mit Bohnen entdecken!

Nährwerte/Portion: 241 Kalorien | 13,5 Gramm Fett | 22,5 Gramm Kohlenhydrate | 8,6 Gramm Eiweiß

Rosa gebratenes Lachsfilet

Krosse Haut und glänzendes Filet. Gebratener Lachs ist eine wahre Köstlichkeit. Und dabei ebenso delikat wie schick. Damit der Lachs innen zart rosa bleibt, kommt es auf die richtige Garzeit an. Mein Tipp: Brate den Lachs vier Minuten bei hoher Hitze auf der Haut und lasse die andere Seite bei kleiner Hitze nur noch kurz Farbe nehmen. Das Ergebnis: Perfekt rosa gebratenes Lachsfilet.

Zutaten (2 Portionen): 300 Gramm Lachsfilet mit Haut | 2 Esslöffel Olivenöl | 0,5 Teelöffel Salz | 1 Zitrone

Zubereitung (10 Minuten): 1. Lachs waschen, trocken tupfen, zurechtschneiden (ich halbiere das Filet einfach in der Mitte) und salzen. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald dieses heiß ist, den Lachs mit der Hautseite in die Pfanne legen. 3. Lachs vier Minuten braten. 4. In der Zwischenzeit die Zitrone in Scheiben oder Spalten schneiden. 5. Lachs wenden, Hitze sofort reduzieren und den Lachs auf der anderen Seite kurz Farbe nehmen lassen, dann sofort mit den Zitronenstücken servieren oder direkt selbst mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Dazu passt hervorragend: Bärlauch-Risotto, Pasta mit Spinat-Rahm-Sauce oder karamellisierte Röstkartoffeln! Jetzt noch mehr Rezepte mit Lachs, weitere Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten sowie mehr italienische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 360 Kalorien | 26 Gramm Fett | 0 Gramm Kohlenhydrate | 30,6 Gramm Eiweiß

Spargel-Brot-Salat

Knackiger Spargel, knuspriges Panini-Brot, fruchtige Tomaten. Spargel-Brot-Salat ist eine Einladung an den Sommer und herrlich erfrischend. Wir lieben diesen farbenfrohen Salat, und servieren ihn in den warmen Monaten nicht nur gerne als Vorspeise, sondern auch als leichtes Hauptgericht.

Zubereitung (20 Minuten): 1. Zwei Esslöffel Olivenöl, mit vier Esslöffeln Balsamico, einem Esslöffel Salz und einem Teelöffel Pfeffer zu einem Dressing vermengen. 2. Die Zwiebel schälen, in feine Halbringe schneiden und im Dressing marinieren, sodass die Zwiebel ihre Schärfe verliert. 3. Holzige Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. 4. Spargel zusammen mit einem Esslöffel Salz, einem Esslöffel Zucker und einer in Scheiben geschnittenen Zitrone vier Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. 5. Währenddessen das Brot grob würfeln und in vier Esslöffeln Olivenöl knusprig braten. 6. Alle Zutaten miteinander vermengen und direkt servieren.

Hierzu passen hervorragend: Zitronen-Mozzarella und Arancini al ragù. Probier auch mein Rezept für Panzanella und entdecke weitere Salat-Rezepte, mehr Rezepte mit Spargel und weitere italienische Rezepte!

Nährwerte/Glas: 486 Kalorien | 31,1 Gramm Fett | 28,1 Gramm Kohlenhydrate | 7,5 Gramm Eiweiß

Bulgogi

Bulgogi ist ein koreanisches Gericht, für das Rindfleisch über offenem Feuer gegrillt wird. Wir lernten das Gericht im Bulgogi-Haus Köln lieben und haben es seitdem viele Male zu Hause gemacht. In einem Mus aus Nashi-Birne, Zwiebel, Zucker und Sojasauce mariniert, bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Wer es nach dem Grillen dann noch mit ausgewählten in ein Salatblatt rollt kommt in einen besonders authentischen Genuss, der die Küche Koreas so unwiderstehlich macht.

Zubereitung (2,5 Stunden): 1. Zwiebel und Birne schälen, bei der Birne das Kerngehäuse entfernen und beides grob hacken. 2. Beides zusammen zu einem feinen Brei pürieren. 3. Braunen Zucker, Sojasauce, Sesamöl und Reisessig unterrühren. 4. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. 5. Karotte schälen und raspeln. 6. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk entfernen und in feine Ringe oder (je nach Größe) Halbringe schneiden. 7. Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden (darauf achten gegen die Faser zu Schneiden). 8. Marinade, Rindfleisch, Karotten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln miteinander vermengen und zum Marinieren mindestens zwei Stunden kühl stellen (du kannst das Fleisch auch über Nacht marinieren). 9. Fleisch aus der Marinade und trocken tupfen. 10. Bulgogi ganz kurz auf dem Grill garen (alternativ in der Pfanne mit etwas Sesamöl), bis es außen leicht knusprig ist. 11. Mit Salatblättern servieren.

Dazu passen hervorragend: Kimchi, Reis, Sesamöl und Crispy Chilies. Jetzt noch mehr koreanische Rezepte und weitere Fleischgerichte entdecken.

Nährwerte: 484 Kalorien | 108,1 Gramm Fett | 16,4 Gramm Kohlenhydrate | 46,7 Gramm Eiweiß

Spinat-Salat

Edel. Schlicht. Erfrischend. Spinat-Salat ist mit seinen feinen Aromen, die perfekte Wahl, wenn du auf der Suche nach einem dezenten Beilagensalat bist. Wichtig ist hierbei, den Geschmack des Babyspinats nicht mit einem intensiven Dressing zu erdrücken, sondern durch eine schlichte Vinaigrette zu unterstützen. So eignet sich der Spinat-Salat optimal als Salatbett und verleiht deinen Gerichten eine frische Note. Dabei macht er sich auch besonders gut als Vorspeisenkomponente, sollte hier jedoch ebenfalls mit dominanten Aromen kombiniert werden.

Zutaten (4 Beilagensalate): 200 Gramm frischer Babyspinat | 2 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig | 0,5 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Zucker

Zubereitung (5 Minuten): 1. Babyspinat waschen und gründlich trocken schleudern. 2. Olivenöl, Zitronensaft bzw. Apfelessig, Salz und Zucker zu einem Dressing verquirlen und mit dem Salat vermengen.

Spinat-Salat ist ein optimaler Beilagensalat für Reisfleisch und BBQ Chicken Wings. Jetzt noch mehr Rezepte mit Spinat und weitere Salat-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 56 Kalorien | 5,2 Gramm Fett | 2,4 Gramm Kohlenhydrate | 1,2 Gramm Eiweiß