Bärlauch-Pesto mit Mandeln

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Pasta ist einer meiner Leibspeisen – vor allem mit selbstgemachten Pesto. Das verleiht Penne & Co. nicht nur eine knallige Farbe, sondern erst den richtigen Kick. Zu meinen Geheimfavoriten zählt dabei Bärlauch-Pesto. Es ist herrlich frisch, hat eine leichte Schärfe und ist unheimlich intensiv im Geschmack, sodass ihr nur ganz wenig von dieser herrlichen Paste benötigt.

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Bärlauch-Pesto mit Mandeln | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (2 Portionen): 50 Gramm Bärlauch | 50 Gramm gestiftete Mandeln | 3 Esslöffel Olivenöl | Salz | 2 Esslöffel Zitronensaft

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Bärlauch-Pesto mit Mandeln | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (5 Minuten): 1. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. 2. Bärlauch waschen, trocken tupfen und mit dem Bärlauch, Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Salz in einen Mixer geben und pürieren.

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Nährwerte/Portion: 284 Kalorien | 27,2 Gramm Fett | 2,2 Gramm Kohlenhydrate | 5,5 Gramm Eiweiß

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