Vegetarische Lasagne

Du suchst eine vegetarische Lasagne, die so köstlich schmeckt, dass du die ganze Form auskratzen möchtest? Dann habe ich das richtige für dich: Meine Lasagne mit Porree, Kirschtomaten, Auberginen und Karotten. Unter einer Kruste aus aromatischem Käse versteckt sie eine wahre Geschmacksexplosion. Kann man nicht beschreiben, muss man probieren. Also ran an den Ofen.

Rezept für vegetarische Lasagne von Einmal Nachschlag, bitte! | Foto: Linda Katharina Klein
Vegetarische Lasagne| Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (6 Portionen): 500 Gramm Porree | 500 Gramm Kirschtomaten | 2  Auberginen | 500 Gramm Karotten  | 2 Kugeln Mozzarella | 3 Esslöffel Tomatenmark | 150 Gramm Creme fraîche | circa zehn Lasagne-Platten | 3 Esslöffel Olivenöl | 100 Gramm geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Emmentaler) | 1 Hand voll frisches Basilikum | 4 Esslöffel Tomatenpulver | 1,5 Esslöffel Salz

Vegetarische Lasagne | Foto: Linda Katharina Klein
Rezept für vegetarische Lasagne von Einmal Nachschlag, bitte! | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (70 Minuten): 1. Karotten schälen, Porree, Tomaten und Aubergine waschen und alles in feine Würfel schneiden. 2. Gemüse mit Tomatenmark in Olivenöl anbraten.  3. Basilikum (bis auf ein paar Blätter zur Dekoration) fein hacken und mit dem Emmentaler und dem Tomatenpulver zur Füllung geben. 4. Füllung mit Salz abschmecken. 5. Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. 6. Creme fraîche mit 100 Milliliter Wasser vermengen, sodass sie flüssig wird. 7. Mozzarella in sehr feine Scheiben schneiden. 8. Ein Drittel der Füllung in eine Auflaufform geben, mit einem Drittel der Creme frâiche beträufeln und mit Lasagne-Platten bedecken. 9. Die nächste Schicht Füllung und Pasta-Platten in die Form geben und mit einer weiteren Schicht Füllung abschließen.  10. Den Mozzarella gleichmäßig auf der Lasagne verteilen und mit der  restlichen Creme fraîche beträufeln. 11. Lasagne circa 35 Minuten im Ofen garen (am besten kurz testen, ob die Nudeln gar sind). 12. Vor dem Servieren am Besten auskühlen lassen, ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und aufgewärmt servieren. Dann lässt sich die Lasagne besser portionieren und ist viel aromatischer.

Nährwerte/Portion: 475 Kalorien | 27,5 Gramm Fett | 35 Gramm Kohlenhydrate | 19,6 Gramm Eiweiß

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