Frische Kürbis-Gnocchi, knuspriger Pancetta, frisch gehobelter Parmesan. Diese Kombination bietet einfach alles. Wenn es also nicht schnell gehen muss und ich meine vorproduzierten Kürbis-Gnocchi einfach mit etwas Salbei in die Pfanne werfe, brate ich sie im Fett von Pancetta aus. So bekommen sie einen vollmundigen Geschmack und werden besonders würzig. Auf Salat gebettet, entsteht so eine schicke Vorspeise oder ein edler Hauptgang. So oder so kann hier niemand widerstehen.

Zutaten (4 Portionen oder 8 Vorspeisensalate): 80 Kürbis-Gnocchi | 200 Gramm Pancetta | 400 Gramm rote Zwiebel | 300 Gramm Romana-Salat | 100 Gramm frisch geriebenen Parmesan | 8 Esslöffel Olivenöl | 6 Esslöffel dunklen Balsamico | 3 Teelöffel Salz | 2 Teelöffel Zucker

Zubereitung (15 Minuten): 1. Pancetta würfeln und in einer Pfanne auslassen. 2. Währenddessen Romana-Salat in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trockenschleudern. 3. Pancetta aus der Pfanne nehmen und Kürbis-Gnocchi im Fett knusprig braten. 4. Während dessen Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden und zu den Gnocchi in die Pfanne geben. 5. Olivenöl, Balsamico, Salz, Zucker und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. 6. Salat mit dem Dressing vermengen. 7. Gnocchi, Pancetta und Zwiebeln auf dem Salat anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.

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Nährwerte/Portion: 891 Kalorien | 38,4 Gramm Fett | 107,6 Gramm Kohlenhydrate | 23,3 Gramm Eiweiß

So schmeckt Österreich! Zartes Hühnchen, heiß frittiert mit einer knusprigen Panade – bei diesem Geschmack hab ich direkt das Gefühl in meiner alten Heimat zu sein. Für das klassisch österreichische Gericht braucht es dabei nicht viel mehr als ein frisches Bio-Hühnchen, Mehl, Ei und Semmelbrösel. Ob mit (Wiener Backhendl) oder ohne Haut (Steirisches Backhendl) entscheidet dabei ganz ihr selbst. Ich frittiere mein Backhendl am liebsten ohne Haut in Butterschmalz. Jetzt nur noch auf die richtige Temperatur achten, eine fesche Beilage wie Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl vorbereiten und schon steht eurem authentisch kulinarischem Erlebnis nichts mehr im Wege!

Zutaten (2 Portionen): 1 frisches Bio-Hühnchen | 2 Eier | 50 Gramm Mehl | 100 Gramm Semmelbrösel | 1 Teelöffel Salz | 1 Liter Butterschmalz oder Pflanzenöl

Zubereitung (30 Minuten): 1. Hähnchen waschen und in Brust, Haxen und Flügel zerteilen. 2. Haut abziehen (wenn du magst, kannst du diese auch dran lassen, aber ich finde ohne schmeckt es besser) und die einzelnen Stücke parieren (von unerwünschtem Fett, Sehnen etc. befreien). 3. Butterschmalz bzw. Frittieröl in einem Topf auf 160° erhitzen. 4. Während dessen die Hähnchenteile einzeln erst in Mehl (Salz unter das Mehl mengen), dann in verquirltem Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden. 5. Die größeren Hähnchenteile (portionsweise) fünf Minuten ausbacken, dann auf ein Rost legen. Die Flügel drei Minuten ausbacken und auf ein Rost legen. 6. Sobald die Panade ausgehärtet ist, die großen Teile nochmals fünf und die kleinen Teile nochmals drei Minuten frittieren. 7. Backhendl kurz auf einem Rost abtropfen lassen, dann direkt heiß servieren.

Hierzu passen hervorragend: Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Blattsalat! Als Nachspeise bietet sich ein fluffiger Kaiserschmarrn mit Zwetschken-Röster oder Apfelkompott an. Jetzt noch mehr österreichische Rezepte, Hausmannskost und Rezepte mit Huhn entdecken!

Egal ob du Heimweh hast, krank bist oder dich einfach nach den guten alten Zeiten sehnst: In diesem Fall gibt es nichts Besseres als eine kräftige Hühnersuppe nach Omas Art. Frei von jeglichen Zusatzstoffen und dafür mit einer extra Portion Liebe auf jedem Löffel. Das ist nicht nur was für das sonntägliche Familienessen, sondern auch ein Gericht, dass sich perfekt auf Vorrat einkochen lässt.

Zutaten (8 Portionen): 1 Suppenhuhn | 2 Liter Hühnerfond | 100 Gramm Möhren | 100 Gramm Lauch | 100 Gramm Sellerie | 200 Gramm Suppennudeln | Salz | 30 Gramm Petersilie (zum Einkochen weglassen)

Zubereitung (120 Minuten): 1. Suppenhuhn waschen und im Hühnerfond je nach Gewicht 60 bis 90 Minuten garen, dann zum Auskühlen herausnehmen. 2. Möhren schälen und in Scheibe schneiden. 3. Lauch in Ringe schneiden. 4. Sellerie schälen und in Würfel schneiden. 3. Gemüsefond mit Salz abschmecken. 4. Gemüse einzeln im Hühnerfond al dente kochen, dann zum Abkühlen herausnehmen. 5. Suppenhuhn in mundgerechte Stücke zupfen, Knochen und Haut entsorgen. 6. Suppennudeln in der Hühnerbrühe garkochen. 7. Hühnerfleisch und Gemüse auf Tellern drapieren und mit der heißen Hühnerbrühe und den Suppennudeln aufgießen. 8. Direkt mit frischer Petersilie servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser einfüllen und diese bei 100 Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu die genauen Einkochvorgaben).

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Nährwerte/Portion: 450 Kalorien | 21,2 Gramm Fett | 25,2 Gramm Kohlenhydrate | 29,3 Gramm Eiweiß

Wohltuende Wärme, saftiges Kürbisfleisch, feine Aromen. Gebackener Kürbis ist ein typisches Wohlfühl-Gericht. Besonders einfach zuzubereiten ist der Gorgonzola-Kürbis. Denn dieser ist durch seine gelb-grünen Muster nicht nur besonders hübsch anzusehen, sondern auch einer der kleinsten essbaren Kürbisse. Im Aroma ähnelt der Gorgonzola-Kürbis dem Spaghetti-Kürbis. Wir füllen ihn am liebsten mit Hackfleisch. So lässt sich das Gericht auch ganz einfach in vegan zubereiten.

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Gorgonzola-Kürbisse (jeweils circa 750 Gramm) | 2 Esslöffel Olivenöl | 3 Knoblauchzehen | 300 Gramm Zwiebel | 500 Gramm (veganes) Hackfleisch | 1 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | 0,5 Teelöffel Basilikum | 0,5 Teelöffel Thymian

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 200° Grad vorheizen. 2. Deckel vom Kürbis entfernen, Kerne entfernen, ein Esslöffel Olivenöl auf den Kürbis und die Innenseite des Deckels geben und 30 Minuten backen. 3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 4. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten, Hackfleisch dazugeben und mitbraten, dann alles bei Seite stellen. 5. Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Kürbisfleisch mit Hilfe von zwei Gabeln herauskratzen. 6. Kürbis, Pfeffer, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben. 7. Kürbismasse in den Kürbis füllen und den Deckel aufsetzen. 8. Kürbis für weitere zwanzig Minuten backen, dann direkt servieren.

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Nährwerte/Portion: 784 Kalorien | 47,1 Gramm Fett | 49,3 Gramm Kohlenhydrate | 45,9 Gramm Eiweiß

Geröstete Burger-Buns, saftige Patties, zartschmelzender Käse, karamellisierte Zwiebeln und die perfekten Saucen. Mehr braucht ein perfekter Burger nicht. Ich serviere ihn am liebsten mit einer meiner Mayonnaisen, selbstgemachter BBQ-Sauce, Romana-Salat und frischen Tomaten. Aber genau hier kann man super variieren und beim nächsten Grillen so unzählige Burger-Varianten kreieren.

Zutaten (8 Burger): 8 kleine Burger-Brötchen | 800 Gramm Rinderhackfleisch | 1 Teelöffel Salz | 2 Esslöffel Olivenöl | 8 Scheiben Cheddar | 300 Gramm Zwiebeln | 3 Esslöffel Zucker | 2 Esslöffel Olivenöl | 2 große Tomaten | 16 Blätter Romanasalat | 8 Esslöffel cremige Sauce für die Basis (ich empfehle Curry-Mayonnaise, Zitronen-Mayonnaise, Aioli oder South Carolina Mustard Sauce) | 8 Esslöffel BBQ-Sauce, oder Ketchup | Optional: 8 Holzspieße

Zubereitung (20 Minuten): 1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 2. Zucker in einem Topf schmelzen, bis dieser geschmolzen ist, dann Zwiebeln hinzugeben, umrühren, zwei Esslöffel Olivenöl hinzugeben und auf kleiner Flamme karamellisieren. 3. Burger-Brötchen aufschneiden und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann herausnehmen. 5. Rindfleisch zu acht gleichgroßen Bällchen formen, diese plattdrücken und in Olivenöl anbraten (hierzu wirst du zwei Pfannen benötigen) oder auf dem Grill rösten. 6. Wenn die Unterseite knusprig ist, umdrehen und Cheddarscheiben auf die Patties legen. 7. Während der Cheddar schmilzt, Sauce auf die unteren Burgerbrötchen geben. 8. Je zwei Scheiben Romana und eine Scheibe Tomate darauf geben, dann die Patties darauf geben. 9. Karamellisierte Zwiebeln auf die Patties legen, ober Burgerbrötchen mit BBQ-Sauce bestreichen und auf den Burger setzen. Ggf. mit einem Holzspieß fixieren.

Dazu passen optimal: Pommes oder Süßkartoffelpommes sowie Hot Sauce für alle, die es scharf mögen! Jetzt noch mehr Burgerrezepte und weitere amerikanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 809,5 Kalorien | 51,5 Gramm Fett | 56,35 Gramm Kohlenhydrate | 35,2 Gramm Eiweiß

Sämig. Wärmend. Aromatisch. Ungarische Gulaschsuppe ist ein traditionelles Gericht der ungarischen Küche. Traditionell von Hirten über dem offenem Feuer zubereitet, ist die Suppe für ihren kräftigen Geschmack mit Raucharomen bekannt. Wer das Gulasch nicht in einem Kessel über Feuer kocht, kann stattdessen geräuchertes Paprikapulver verwenden. In beiden Fällen wird Rindfleisch scharf angebraten und anschließend langsam geschmort.

Zutaten (8 Portionen): 1200 Gramm Rinderschulter | 1200 Gramm Zwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 4 Esslöffel Schweineschmalz | 4 Esslöffel Tomatenmark | 1 Liter Rinderfond (fürs Einkochen ist wichtig, dass keine Weizenstärke enthalten ist) | 800 Gramm Kartoffeln | 700 Gramm Paprika | 600 Gramm Möhren | 2 Chilischoten | 4 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver (meins ist relativ mild, deshalb am besten vorsichtig ran tasten) | 4 Esslöffel Paprikapulver edelsüß | 2 Teelöffel Majoran | 2 Teelöffel Kümmel | 5 Esslöffel Salz | 4 Esslöffel Cayennepfeffer | 2 Esslöffel Mehl (zum Einkochen bitte Maismehl verwenden)

Zubereitung (180 Minuten): 1. Schulterfleisch parieren und in mundgerechte Würfel schneiden. 2. Rindfleisch in Schweineschmalz portionsweise von allein Seiten scharf anbraten, dann bei Seite stellen. 3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, in den Topf geben und bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten goldbraun schmoren, dann bei Seite stellen. 4. Während dessen Kartoffeln sowie schälen und würfeln. 5. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. 6. Chilies in feine Streifen schneiden. 7. Tomatenmark und Chilies in den heißen Topf mit dem Bratensatz geben, kurz anrösten, mit Mehl bestäuben, dann mit etwas Rinderfond ablöschen. 8. Rindfleisch, Zwiebeln und das restliche Gemüse hinzugeben und mit dem restlichen Rinderfond aufgießen und zum Kochen bringen. 8. Während die Gulaschsuppe auf kleiner Flamme köchelt, Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann fein mahlen. 9. Gemahlenen Kümmel zusammen mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer zur Gulaschsuppe geben. 10. Gulaschsuppe mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme zwei Stunden köcheln lassen. 11. Heiß servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und diese bei 100 Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu die genauen Einkochvorgaben).

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Nährwerte/Portion:  513 Kalorien | 17,6 Gramm Fett | 42,1 Gramm Kohlenhydrate | 41,2 Gramm Eiweiß

Hauchdünn. Knusprig. Aromatisch. Wir lieben es Pizza zu Hause zu machen. Auch ohne Pizzastein und Pizzaofen kannst du hier fantastische Ergebnisse erzielen. Ich verrate dir unseren Lieblingstrick für extra knusprige selbstgebackene Pizza. Beim Belag gibt es für uns dann nur eine Wahl: Burrata und Salami.

Zutaten (8 kleine oder 4 große Pizzen): 620 Gramm Mehl | 350 Milliliter Wasser | 2 Teelöffel Salz | 2 Teelöffel Trockenhefe | 2 Esslöffel Olivenöl | 400 Gramm Salami (z. B. Salame Bengalino) | 400 Gramm Burrata | 250 Milliliter passierte Tomaten | 1 Teelöffel Salz | 2 Handvoll Basilikum (ca. 30 Gramm)

Zubereitung (1 Tag): 1. 600 Gramm Mehl mit 350 Milliliter Wasser, zwei Teelöffeln Salz, zwei Teelöffeln Trockenhefe und einem Esslöffel Olivenöl mischen und zu einem samtigen Tag verkneten. 2. Teig abdecken und über Nacht gehen lassen. 3. Ofen so heiß wie möglich vorheizen (250 Grad Oberhitze). 4.  Passierte Tomaten salzen. 6. Salami in Scheiben schneiden, Burrata in kleine Stücke zupfen. 7. Teig durchkneten und in 8 oder 4 Portionen teilen. 8. Pizzen ausrollen und nach einander in einer sehr heiße Pfanne geben, bis der Boden knusprig ist. 9. Tomatensauce auf den Pizzen verteilen und mit Burrata und Salami belegen. 10. Pizzen in den Ofen geben, bis der Rand knusprig und der Burrata leicht geschmolzen ist. 11. Noch heiß servieren.

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Nährwerte/Portion: 363 Kalorien | 19,9 Gramm Fett | 31,4 Gramm Kohlenhydrate | 12,8 Gramm Eiweiß

Eine knackige Rostbratwurst, eine fruchtige Currysauce und schon ist die Welt wieder in Ordnung. Als Kind gab es für mich und meinen Bruder bei jedem Besuch im Einkaufszentrum eine Currywurst. Heute gibt es bei uns zu Hause hin und wieder auch mal eine – dann natürlich mit selbstgemachter Currysauce und immer öfter auch komplett vegan.

Zutaten (8 Portionen): 8 Rostbratwürste (oder vegetarische/vegane Alternativen) | 1 Ananas (geschält: 800 Gramm) | 1,4 Kilo passierte Tomaten | 300 Gramm Zwiebel | 5 Esslöffel Zucker | 5 Esslöffel Currypulver | 4 Esslöffel Salz | 3 Essläufel brauner Zucker | 2, 5 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls du die Sauce einkochen möchtest) | 2 Esslöffel Apfelessig | 2,5 Esslöffel milde Chiliflocken | 2,5 Esslöffel Paprikapulver | 1 Teelöffel Ingwerpulver | 1 Prise Knoblauchpulver | 1 Esslöffel Öl

Zubereitung (40 Minuten): 1. Ananas schälen, Strunk entfernen und grob würfeln. 2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3. Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, dann bei Seite stellen. 4. Ananas anrösten, und mit braunem Zucker karamellisieren und circa zehn Minuten köcheln lassen. 5. Passierte Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, zehn Minuten köcheln lassen, dann pürieren. 6. Sojasauce, Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Essig und Chili hinzugeben und nochmals zehn Minuten köcheln lassen. 7. In der Zwischenzeit die Würste braten. 8. Sauce Mit Paprikapulver, Ingwerpulver und Currypulver würzen. 9. Servieren oder zum haltbar machen, Sauce und kleingeschnittene Würste in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen und 120 Minuten bei 100° einkochen (bitte beachte hierzu auch meine genauen Einkoch-Hinweise).

Hierzu passen hervorragend: Pommes Frites oder Kartoffel-Wedges! Jetzt noch mehr Hausmannskostrezepte, weitere vegane Rezepte, andere Fleischgerichte sowie weitere Rezepte mit Ananas entdecken!

Nährwerte/Schälchen: 312 Kalorien | 13,6 Gramm Fett | 33,6 Gramm Kohlenhydrate | 11,3 Gramm Eiweiß

Pide ist ein herzhaftes türkisches Gebäck. Die Teigschiffchen werden dabei mit den unterschiedlichsten Füllungen gereicht. Eine der beliebtesten: Paprika-Hackfleisch-Sauce! Während die fertigen Pide aussehen wie kleine Kunstwerke, ist ihre Herstellung extrem einfach. Mit ein bisschen Geduld und Liebe kannst du so wunderschönes und ebenso köstliches Gebäck herstellen – ganz einfach auch vegan. Mein Tipp: Den Rand der Pide unbedingt mit Schwarzkümmel bestreuen!

Zutaten (8 Pide): 900 Gramm Mehl | 8 Esslöffel Olivenöl | 8 Esslöffel (veganen) Joghurt | 300 Milliliter Wasser | 1 Teelöffel Zucker | 100 Gramm Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 400 Gramm (veganes) Hackfleisch | 300 Gramm Paprikamark | 800 reife Gramm Tomaten | 2 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel Kreuzkümmel | 3 Eigelb oder 3 Esslöffel pflanzliche Milch mit 3 Esslöffeln Agavendicksaft gemischt für eine vegane Version | 4 Teelöffel Schwarzkümmel

Zubereitung (125 Minuten): 1. Mehl, sechs Esslöffel Olivenöl, Joghurt einen Esslöffel Salz, Wasser und Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 90 Minuten ruhen lassen. 2. Währenddessen Tomaten vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. 3. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig braten. 5. Hackfleisch dazugeben, krümelig braten, dann Paprikamark dazugeben und mitbraten. 6. Mit den Tomatenwürfeln ablöschen, einem Esslöffel Salz und einem Teelöffel Kreuzkümmel würzen und auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. 7. Ofen auf 220 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen. 8. Teig in acht Stücke teilen und zu Ovalen ausrollen, die oben und unten spitz zulaufen. 9. Pide auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. 10. Hackfleischfüllung darauf geben (dabei circa einen Zentimeter Platz zum Rand lassen. Anschließend den Rand nach innen umklappen. 11. Drei Eigelb verquirlen und auf den Rändern verstreichen. 12. Schwarzkümmel auf den Rand geben und die Pide 15-20 Minuten backen.

Jetzt noch mehr orientalische Gerichte weitere vegane Gerichte und pizzaähnliche Gerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 654 Kalorien | 22,1 Gramm Fett | 90,1 Gramm Kohlenhydrate | 26,1 Gramm Eiweiß

Einmal im Jahr gibt es bei uns ein Pulled Pork Buffet. Mit zartem Pulled Pork, selbstgebackenen Burger-Brötchen, zwei verschiedenen Coleslaws, ganz vielen Saucen und natürlich Pommes und Wedges. So kann sich jeder seinen liebsten Pulled Pork samt Beilagen zusammenstellen. Das Ergebnis: Ein interaktiver Abend mit kulinarischem Hochgenuss. Darauf hast du auch Lust? Dann durchstöbere meine liebsten Rezepte für ein Pulled Pork Menu und verzaubere deine Gäste mit einem amerikanischen Buffet der Extraklasse.

Burger Buns

Pulled Pork mit Bier Mop

Cremiger Coleslaw

Mexican Coleslaw

Saucen:

BBQ-Sauce

Hot Sauce

Biersauce

South Carolina Mustard Sauce

Zitronen-Mayonnaise

Curry-Mayonnaise

Kartoffelbeilagen:

Kartoffel-Wedges

Pommes Frites

Süßkartoffel-Pommes

Jetzt noch mehr amerikanische Rezepte und weitere Fleischgerichte entdecken! Oder suchst du noch mehr Gerichte zum Teilen mit mehreren Personen? Dann empfehle ich Spanische Tapas und Mexikanische Tacos.

Cremig. Wohltuend. Und mit einer feinen Säure. Tom Ka Gai ist eine thailändische Hühnersuppe mit Galgant, Zitronengras und Kokosmilch. Im Handumdrehen zubereitet entfaltet sich ein Feuerwerk der Aromen, kitzelt deinen Gaumen und gibt dir das Gefühl für einen Moment in die Garküchen Thailands zu entfliehen.

Zutaten (4 kleine Portionen): 600 Milliliter Hühnerfond | 500 Gramm Hähnchen | 50 Gramm Galgant | 1 Stange Zitronengras (circa 30 Gramm) | 400 Milliliter Kokosmilch | 250 Gramm braune Champignons | 4 Thai Chilies | 8 Esslöffel Fischsauce | 1 Esslöffel Palmzucker | 30 Gramm Frühlingszwiebeln | 3 Limetten | Koriander | Salz

Zubereitung (30 Minuten): 1. Fond mit Salz abschmecken und aufkochen. 2. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und im Fond garen. 3. Währenddessen Galgant in Scheiben schneiden und dazugeben. 4. Zitronengras stark zusammenpressen, die äußere Schicht entfernen und mit in den Topf geben. 5. Zusammen mit der Kokosmilch zwanzig Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 6. Währenddessen die Pilze säubern, und die großen Pilze halbieren bzw. vierteln. 7. Chilies grob hacken. 8. Chilies, Palmzucker und Fischsauce zur Suppe geben und drei Minuten kochen. 9. Pilze und den Saft einer Limette hinzugeben und eine Minute mitgeben. 10. Suppe mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander und jeweils einer halben Limette servieren.

Jetzt noch mehr thailändische Rezepte wie Pad Thai und Ananas-Shrimp-Curry, weitere asiatische Rezepte und Suppenrezepte und weitere Rezepte mit Huhn oder Kokosmilch entdecken!

Nährwerte/Portion: 790 Kalorien | 48,3 Gramm Fett | 27,2 Gramm Kohlenhydrate | 61,9 Gramm Eiweiß

Knusprige Haut, zartes Fleisch, rauchiges Holzkohle-Aroma. Tavuk Pirzola ist türkisch mariniertes Hähnchenkotelett, das meistens über Holzkohle gegrillt und mit Bulgur-Gemüse serviert wird. In einer Mischung aus Joghurt, Paprikamark und Gewürzen über Nacht eingelegt, werden die Hähnchenkoteletts so nicht nur besonders aromatisch, sonders das Fleisch auch extra zart. Über Holzkohle gegrillt erhält das Hähnchen schließlich sein typisches Aroma. Alternativ kann es aber auch in einer Pfanne zubereitet werden.

Zutaten (2 Portionen): 4 (entbeinte) Hähnchenschenkel (circa 1,2 Kilogramm) | 150 Gramm Joghurt | 75 Gramm Paprikamark | 1 Esslöffel Salz | 1 Esslöffel Currypulver | 1 Esslöffel Kreuzkümmel | 1 Teelöffel Pfeffer | 1 Esslöffel Pul Biber | Ggf: 20 Gramm Sonnenblumenöl

Zubereitung (12 Stunden): 1. Joghurt und Paprikamark mit den Gewürzen vermengen. 2. Hähnchenschenkel (falls noch nicht nicht geschehen) entbeinen. 3. Hähnchenschenkel mit der Joghurt-Marinade einmassieren und über Nacht marinieren lassen. 4. Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und über Holzkohle (alternativ mit etwas Sonnenblumenöl in einer sehr heißen Grillpfanne) von allen Seiten braten. 5. Sofort servieren.

Hierzu passen hervorragend: Dünnes Fladenbrot, Gemüse-Bulgur, Joghurt-Sauce mit Minze! Jetzt noch und weitere Rezepte mit Huhn, gleich alle Fleischrezepte oder mehr orientalische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 790 Kalorien | 48,3 Gramm Fett | 27,2 Gramm Kohlenhydrate | 61,9 Gramm Eiweiß