Zartes Fleisch. Weiche Süßkartoffeln. Sämige Sauce. Massaman Curry verführt dich mit einem anziehenden Duft und intensiven Aromen. Da das Gericht aus dem Süden Thailands stark durch die malaysische und indische Küche geprägt wurde, kommt hier das beste der drei Länder zusammen. Orientalische Gewürze wie Kardamom, typische thailändische Aromen von Tamarinde und Kokosmilch sowie Malaysias Liebe für Rindfleisch. Alles zusammen verschmilzt zum Curry aller Currys: Massaman Beef Curry. Ein cremiger Traum, bei dem man am liebsten sofort mit dem Löffel aus dem Topf essen mag.

Zutaten (für 8 Portionen Massaman Curry): 2 Kilo Rindfleisch aus der hohen Rippe (alternativ geht auch Rindergulasch für eine günstigere Alternative) | 8 Esslöffel Öl | 1,2 Liter Kokosmilch | 6 Esslöffel Fischsauce | 1 Liter Wasser (plus 100 Milliliter für die Currypaste) | 6 Esslöffel Palmzucker (davon einer für die Currypaste) | 5 Esslöffel Tamarindensauce | 1 Kilo Süßkartoffel | 550 Gramm Zwiebel | 50 Gramm milde Chillies | 2 Teelöffel Koriandersamen | 2 Teelöffel Kreuzkümmel | 1 Teelöffel weißer Pfeffer | 2 Teelöffel Zimt | 15 Nelken | 0,5 Teelöffel gemahlener Kardamom | 2 Teelöffel Shrimppaste | 15 Gramm Korianderstängel | 3 große Knoblauchzehen | 20 Gramm Galgant | 20 Gramm Zitronengras | 50 Gramm Zwiebeln | 1 Esslöffel Salz

Zubereitung (4 Stunden): 1. Koriandersamen, Kreuzkümmel, weißen Pfeffer, Zimt, Nelken und Kardamom in einer Pfanne unter Rühren rösten, bis die Gewürze aromatisch duften. 2. Dann in einen Mörser, eine Gewürzmühle oder einen Küchenhäcksler geben und fein mahlen. 3. 50 Gramm Zwiebeln und Knoblauch schälen und zusammen mit dem Zitronengras, dem Galgant, den Chillies und den Korianderstängeln grob hacken. 4. Alles in einen Mörser bzw. einen Küchenhäcksler geben und zusammen mit der Shrimppaste, Salz, einem Esslöffel Palmzucker und 10 Esslöffeln Wasser feinmahlen. 5. Paste direkt weiterverarbeiten oder bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. Hier hält sie sich einige Tage. 6. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großem Topf oder Wok (am besten portionsweise) in Öl anbraten, dann herausnehmen. 7. In der Zwischenzeit 500 Gramm Zwiebeln schälen und grob würfeln. 8. 400 Milliliter Kokosmilch in den Topf geben und einige Minuten einreduzieren, bis sie dickflüssig und klebrig wird. 9. Jetzt die Currypaste, die restliche Kokosmilch, die Zwiebeln sowie das angebratene Fleisch und circa einen Liter Wasser (Fleisch soll bedeckt sein) in den Topf geben und das Ganze auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren circa drei Stunden schmoren lassen (Schaum kann, muss aber nicht abgeschöpft werden). 10. In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen und in große aber mundgerechte Würfel 11. Süßkartoffeln, Palmzucker, Tamarindenpaste und Fischsauce zum Curry geben und circa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Direkt servieren oder für einen besonders intensiven Geschmack über Nacht (kühl stellen) durchziehen lassen oder bei 100 Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion: 733 Kalorien | 48,8 Gramm Fett | 14,3 Gramm Kohlenhydrate | 57,9 Gramm Eiweiß

Edel. Samtig. Glänzend. Einst ein Essen für die Armen, haben Hühnerherzen längst ihren Weg in die Gourmet-Küchen dieser Welt gefunden. Das liegt nicht nur an der besonderen Konsistenz der Innereien, sondern auch an der Tatsache, dass sie sich hervorragend zu feine-aromatischen Ragouts verarbeiten lassen. In Italien habe ich mich besonders in dieser Version mit einer Portwein-Sauce verliebt.

Zutaten (4 Portionen): 600 Gramm Hühnerherzen | 500 Gramm Möhren | 500 Gramm Zwiebeln | 600 Milliliter Geflügelfond (ich empfehle selbstgemachten) | 450 Milliliter Rotwein | 200 Milliliter Portwein | 20 Gramm Stärke (zum Einkochen Kartoffelstärke) | 50 Gramm Butter | 1 Esslöffel Olivenöl | 1,5 bis 2 Esslöffel Salz | 2 Lorbeerblätter

Zubereitung (3 Stunden): 1. 400 Gramm Zwiebeln samt Schale halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einem Topf mit ein wenig Öl anrösten. 2. Währenddessen die Möhren samt Schale grob hacken und dazugeben. 3. Lorbeerblätter dazugeben, umrühren und das Gemüse Farbe nehmen lassen (die Zwiebeln sollen Schwarze stellen haben). 4. Mit 350 Milliliter Rotwein ablöschen. 5. Portwein und Geflügelfond dazugeben und das Ganze auf kleiner Flamme circa zwei Stunden köcheln lassen. 6. In der Zwischenzeit die Hühnerherzen gründlich waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen sowie die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden 7. Die Sauce passieren (durch ein feines Sieb geben und dabei das Gemüse leicht ausdrücken) und in einem sauberen Topf aufkochen und runter reduzieren. 8. Restlichen Rotwein mit Stärke mischen und unter die Sauce rühren, bis diese andickt. 9. Sauce mit Salz abschmecken. 10. Hühnerherzen und Zwiebelringe in Butter scharf anbraten. 11. Hühnerherzen in die Sauce geben und in dieser auf kleiner Flamme circa zehn Minuten gar ziehen lassen, um sie zu servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 100° Grad 120 Minuten lang einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkochhinweise).

Dazu passen hervorragend: Tagliatelle oder Linguine! Jetzt weitere Fleischrezepte und noch mehr Hausmannskost entdecken!

Nährwerte/Boden: 452 Kalorien | 22,6 Gramm Fett | 8,7 Gramm Kohlenhydrate | 26,2 Gramm Eiweiß

Semmelknödel sind ein Stück Kultur. Ich habe sie in meiner Zeit in Österreich kennen und lieben gelernt, aber auch aus der bayrischen bzw. süddeutschen Küche sind die kleinen Bällchen nicht wegzudenken. Wir servieren sie am liebsten mit einer hausgemachten Pilzrahmsauce. Das Beste: Falls ein paar Semmelknödel übrig bleiben, kannst du diese am nächsten Tag halbieren und in Butter knusprig braten.

Zutaten (20 kleine Semmelknödel): 5 zwei Tage alte Brötchen | 500 Milliliter Milch | 250 Gramm Zwiebel | 50 Gramm Butter | 2 Eier | 1 Handvoll frische Petersilie (30 Gramm) | 1 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | ca. 100 Gramm Semmelbrösel

Zubereitung (60) Minuten): 1. Brötchen in kleine Würfel schneiden und in Milch einweichen. 2. Währenddessen die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter glasig braten. 3. Petersilie fein hacken. 4. Einen Topf mit Wasser aufsetzen. 5. Brotwürfel, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander vermengen und so viel Semmelbrösel dazugeben bis eine kompakte Masse entsteht. 6. Semmelknödelmasse bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkochhinweise) oder direkt weiterverarbeiten. Aus dem Teig 20 Kugel formen und diese ins siedende (nicht kochende) Wasser geben, und gar ziehen lassen bis diese oben schwimmen. 7. Semmelknödel aus dem Topf nehmen, auf einem Holzbrett kurz ausdampfen lassen und dann servieren.

Dazu passen hervorragend: Pilzrahmsauce, Schweinefilet, Apfel-Rotkohl, Sauerkraut und Rahmwirsing! Jetzt noch mehr Beilagen wie Kartoffel-Klöße und weitere Hausmannskost-Gerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 101 Kalorien | 3,7 Gramm Fett | 12,9 Gramm Kohlenhydrate | 3,7 Gramm Eiweiß

Zartes Fleisch, sämige Sauce, satte Farben. Ein original ungarisches Gulasch, braucht nicht viele Zutaten, sondern nur Zeit und Liebe. Wichtig: Die Qualität vom Fleisch muss stimmen, die beste Wahl ist hier Rindfleisch aus der Unterschale. Ebenso entscheidend: die richtige Menge an Zwiebeln. Hier ist das optimale Verhältnis eins zu eins. Wir bereiten gerne eine große Menge zu und verköstigen gleich eine ganze Bande oder kochen das Gulasch auf Vorrat ein. Serviert wird es dann mit Salzkartoffeln, Nudeln oder Graubrot.

Zutaten (8 Portionen): 1,5 Gulasch (Rindfleisch aus der Unterschale) | 1,5 Kilo Zwiebeln | 1,2 Kilo rote Paprika | 2 Esslöffel Öl | 750 Milliliter trockener Rotwein | 500 Milliliter Rinderfond | 4 Lorbeerblätter | 7 Esslöffel Salz | 7 Esslöffel Paprikapulver (geräuchert; aber nicht zu intensiv; ggf. mit normalem Paprikapulver vermengen) | 2 Esslöffel Zucker | 2 Esslöffel Kümmel

Zubereitung (5 Stunden): 1. Rindfleisch parieren (von Sehnen etc. befreien) und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Zwiebeln schälen und würfeln. 3. Paprika waschen, vom Strunk befreien und grob würfeln. 4. Topf sehr heiß werden lasen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten knusprig ist. 5. Zwiebeln im gleichen Topf glasig braten, dann die Paprika und Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitbraten. 6. Mit 500 Milliliter Rotwein ablöschen. 7. Alles 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann die restlichen 250 Milliliter Rotwein hinzugeben. 8. Nach weiteren 30 Minuten die Hälfte des Fonds dazugeben, wieder runterreduzieren, dann den Rest hinzufügen und wieder köcheln lassen. 9. Fleisch hinzugeben und das Gulasch 60 Minuten schmoren. 10. Mit Salz, Paprikapulver, Zucker und Kümmel abschmecken. 11. Gulasch mindestens 30 Minuten ziehen lassen (am besten gekühlt über Nacht).

Dazu passen hervorragend: Nudeln, Salzkartoffeln oder Graubrot! Probier auch meine ungarische Gulaschsuppe und weitere osteuropäische Gerichte wie gefüllte Paprika, Bigos, Cevapcici, Piroggen und Djuvecreis.

Nährwerte/Portion:  235 Kalorien | 22,1 Gramm Fett | 8,4 Gramm Kohlenhydrate | 3,8 Gramm Eiweiß

Ein Aromenspiel aus Süße, Säure und Schärfe. Thai Sweet-Chili-Sauce verführt mit ihrer geschmeidigen Konsistenz, der knallroten Farben und dem intensiven Geschmack. Ob zu Frühlingsrollen, Mozzarella-Sticks, Gebratenem und Gegrilltem: Selbstgemachte Sweet-Chili-Sauce ist der perfekte Dip, um deine Geschmacksnerven zu kitzeln.

Zutaten (4 Schälchen | 8 Portionen): 4 große Chillischoten | 6 Knoblauchzehen | 200 Gramm Zucker | 120 Milliliter hellen Essig | 1 Esslöffel Salz | 2 Esslöffel Stärke (zum Einkochen Kartoffelstärke) | 4 Esslöffel Wasser

Zubereitung (10 Minuten): 1. Knoblauchzehen schälen und den Strunk von den Chilies entfernen. 2. Knoblauch und Chilies in einem Mixer oder Küchenhäcksler fein hacken. Chillies 3. Chili-Knoblauch-Masse mit Essig, Zucker und Salz aufkochen. 4. Währenddessen Stärke in Wasser auflösen. 5. Stärke in die Chilisauce einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. 6. Chili-Sauce erkalten lassen und servieren oder in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser bzw. Flaschen füllen und 90 Minuten bei 100 Grad einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkochhinweise).

Passt hervorragend zu: Frittierte Frühlingsrollen! Jetzt noch mehr asiatische Rezepte und mehr Rezepte mit Chilies entdecken!

Nährwerte/Glas: 138 Kalorien | 0,6 Gramm Fett | 28,7 Gramm Kohlenhydrate | 1,3 Gramm Eiweiß

Sämig. Wärmend. Aromatisch. Ungarische Gulaschsuppe ist ein traditionelles Gericht der ungarischen Küche. Traditionell von Hirten über dem offenem Feuer zubereitet, ist die Suppe für ihren kräftigen Geschmack mit Raucharomen bekannt. Wer das Gulasch nicht in einem Kessel über Feuer kocht, kann stattdessen geräuchertes Paprikapulver verwenden. In beiden Fällen wird Rindfleisch scharf angebraten und anschließend langsam geschmort.

Zutaten (8 Portionen): 1200 Gramm Rinderschulter | 1200 Gramm Zwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 4 Esslöffel Schweineschmalz | 4 Esslöffel Tomatenmark | 1 Liter Rinderfond (fürs Einkochen ist wichtig, dass keine Weizenstärke enthalten ist) | 800 Gramm Kartoffeln | 700 Gramm Paprika | 600 Gramm Möhren | 2 Chilischoten | 4 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver (meins ist relativ mild, deshalb am besten vorsichtig ran tasten) | 4 Esslöffel Paprikapulver edelsüß | 2 Teelöffel Majoran | 2 Teelöffel Kümmel | 5 Esslöffel Salz | 4 Esslöffel Cayennepfeffer | 2 Esslöffel Mehl (zum Einkochen bitte Maismehl verwenden)

Zubereitung (180 Minuten): 1. Schulterfleisch parieren und in mundgerechte Würfel schneiden. 2. Rindfleisch in Schweineschmalz portionsweise von allein Seiten scharf anbraten, dann bei Seite stellen. 3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, in den Topf geben und bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten goldbraun schmoren, dann bei Seite stellen. 4. Während dessen Kartoffeln sowie schälen und würfeln. 5. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. 6. Chilies in feine Streifen schneiden. 7. Tomatenmark und Chilies in den heißen Topf mit dem Bratensatz geben, kurz anrösten, mit Mehl bestäuben, dann mit etwas Rinderfond ablöschen. 8. Rindfleisch, Zwiebeln und das restliche Gemüse hinzugeben und mit dem restlichen Rinderfond aufgießen und zum Kochen bringen. 8. Während die Gulaschsuppe auf kleiner Flamme köchelt, Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann fein mahlen. 9. Gemahlenen Kümmel zusammen mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer zur Gulaschsuppe geben. 10. Gulaschsuppe mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme zwei Stunden köcheln lassen. 11. Heiß servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und diese bei 100 Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu die genauen Einkochvorgaben).

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Nährwerte/Portion:  513 Kalorien | 17,6 Gramm Fett | 42,1 Gramm Kohlenhydrate | 41,2 Gramm Eiweiß

Eine knackige Rostbratwurst, eine fruchtige Currysauce und schon ist die Welt wieder in Ordnung. Als Kind gab es für mich und meinen Bruder bei jedem Besuch im Einkaufszentrum eine Currywurst. Heute gibt es bei uns zu Hause hin und wieder auch mal eine – dann natürlich mit selbstgemachter Currysauce und immer öfter auch komplett vegan.

Zutaten (8 Portionen): 8 Rostbratwürste (oder vegetarische/vegane Alternativen) | 1 Ananas (geschält: 800 Gramm) | 1,4 Kilo passierte Tomaten | 300 Gramm Zwiebel | 5 Esslöffel Zucker | 5 Esslöffel Currypulver | 4 Esslöffel Salz | 3 Essläufel brauner Zucker | 2, 5 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls du die Sauce einkochen möchtest) | 2 Esslöffel Apfelessig | 2,5 Esslöffel milde Chiliflocken | 2,5 Esslöffel Paprikapulver | 1 Teelöffel Ingwerpulver | 1 Prise Knoblauchpulver | 1 Esslöffel Öl

Zubereitung (40 Minuten): 1. Ananas schälen, Strunk entfernen und grob würfeln. 2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3. Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, dann bei Seite stellen. 4. Ananas anrösten, und mit braunem Zucker karamellisieren und circa zehn Minuten köcheln lassen. 5. Passierte Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, zehn Minuten köcheln lassen, dann pürieren. 6. Sojasauce, Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Essig und Chili hinzugeben und nochmals zehn Minuten köcheln lassen. 7. In der Zwischenzeit die Würste braten. 8. Sauce Mit Paprikapulver, Ingwerpulver und Currypulver würzen. 9. Servieren oder zum haltbar machen, Sauce und kleingeschnittene Würste in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen und 120 Minuten bei 100° einkochen (bitte beachte hierzu auch meine genauen Einkoch-Hinweise).

Hierzu passen hervorragend: Pommes Frites oder Kartoffel-Wedges! Jetzt noch mehr Hausmannskostrezepte, weitere vegane Rezepte, andere Fleischgerichte sowie weitere Rezepte mit Ananas entdecken!

Nährwerte/Schälchen: 312 Kalorien | 13,6 Gramm Fett | 33,6 Gramm Kohlenhydrate | 11,3 Gramm Eiweiß

Tomatig. Fruchtig. Aromatisch. Eine richtig gute Tomatensauce kann auch schnell gehen. Wenn ich nicht die Zeit für meine Fruchtige Tomatensauce aus ganzen Tomaten haben, mache ich daher eine aus passierten Tomaten. Etwas Salz, Zucker, Knoblauch sowie frisches Basilikum und schon hast du eine Soße gezaubert, die schmeckt als wäre sie von italienischen Omis in der Toskana gekocht worden.

Zutaten (4 Portionen): 700 Gramm passierte Tomaten | 1 Esslöffel Zucker | 1 Esslöffel Salz | 20 Gramm frisches Basilikum | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Zehen Knoblauch

Zubereitung (15 Minuten): 1. Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl leicht Farbe nehmen lassen. 2. Passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. 3. Basilikum zerrupfen oder hacken. 4. Sauce zehn Minuten köcheln lassen, dann Basilikum unterrühren und servieren oder in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 90° Grad 30 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).

Diese Tomatensauce eignet sich hervorragend für: Fleischbällchen in Tomatensauce. Probier auch meine Fruchtige Tomatensauce sowie meine Tomatensauce mit Sardellen und entdecke mehr italienische Gerichte sowie Rezepte aus der Rubrik Pasta & Pesto.

Nährwerte/Portion: 98 Kalorien | 3,1 Gramm Fett | 12 Gramm Kohlenhydrate | 3,1 Gramm Eiweiß

Einfach aber aromatisch. Fasolakia ist in griechischer Eintopf aus grünen Bohnen und Kartoffeln in Tomatensauce, lässt sich super vorbereiten, ist vegan und schmeckt sogar kalt. Damit ist es für uns das perfekte Sommergericht für heißte Tage.

Zutaten (6 Portionen): 1 Kilo Stangen-Bohnen | 1 Kilo festkochende Kartoffeln | 600 Gramm Zwiebeln | 2 Zehen Knoblauch | 250 Milliliter Weißwein | 1600 Gramm gehackte Tomaten | 200 Gramm Tomatenmark | 600 Milliliter Gemüsefond (keine gekörnte Brühe) | 4 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung (90 Minuten): 1. Holzige Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen halbieren. 2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 3. Zwiebeln schälen und vierteln. 4. Knoblauch schälen und fein hacken. 5. Kartoffeln in Olivenöl anbraten, bis diese Farbe nehmen. 6. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und mitbraten, bis Röstaromen entstehen. 7. Mit Weißwein ablöschen und mit gehackten Tomaten sowie dem Gemüsefond auffüllen. 8. Bohnen unterrühren und das Ganze unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Stufe 45 Minuten köcheln lassen. 9. Für einen noch intensiveren Geschmack vor dem Servieren erst noch etwas ziehen lassen. 10. Alternativ kannst du das Gericht auch in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser abfüllen und bei 120° Grad 100 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

Dazu passt hervorragend: Weißbrot und Röstbrot! Jetzt noch mehr griechische Rezepte, Eintöpfe oder komplett vegane Gerichte entdecken!

Tomatig. Weich. Aromatisch. Fleischbällchen in Tomatensauce sind ebenso simple wie raffiniert. Spätestens seit Susi & Strolch ist das italienische Gericht weltberühmt. Ich verrate dir, wie du original italienische Fleischbällchen zauberst, die nicht nur jede italienische Nonna stolz machen, sondern auch deine Gäste verzaubern: Mein Geheimtipp: Salsiccia statt Hackfleisch verwenden. Die meist mit Fenchelsamen aromatisierte Rohwurst verleiht deinen Hackbällchen dieses ganz besondere Aroma, das dir das Gefühl gibt, am Mittagstisch einer italienischen Großfamilie zu sitzen.

Zutaten (12 Hackbällchen): 300 Gramm Salsiccia Rohwurst | 1 Ei | 2 Esslöffel Semmelbrösel | 50 Gramm Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 700 Gramm passierte Tomaten | 1 Esslöffel Zucker | 1 Esslöffel Salz | 20 Gramm frisches Basilikum

Zubereitung (45 Minuten): 1. Basilikum fein hacken. 2. Ein Viertel des Basilikums bei Seite legen, den Rest in einem Topf mit den passierten Tomaten, Zucker und Salz vermengen und auf kleiner Flamme ganz leicht köcheln lassen. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken und mit dem Basilikum in eine Schüssel geben. 4. Die Würste ausdrücken und das Brät zusammen mit einem Ei und zwei Esslöffeln Semmelbröseln ebenfalls in die Schüssel geben. 5. Hackfleischmasse gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. 6. Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen (circa 12 Stück) formen. 7. Die Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensauce legen und darauf achten, dass die Fleischbällchen mit der Sauce bedeckt sind. 8. Die Hackbällchen auf kleiner Flamme in der Sauce 30 Minuten gar ziehen lassen. 9. Direkt servieren oder bei 100 Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkochhinweise).

Dazu passt hervorragend: Pasta und Zitronen-Mozzarella! Entdecke jetzt auch meine anderen Hackbällchen-Rezepte wie Albondigas, Mini-Bifteki, finnische Hackbällchen und Frikadellen sowie weitere italienische Rezepte wie zum Beispiel Panini-Brot, Lasagne, Panzanella, und Arancini al ragù.

Nährwerte/Fleischbällchen: 105 Kalorien | 7 Gramm Fett | 6,6 Gramm Kohlenhydrate | 5,6 Gramm Eiweiß

Ein Gericht, das ich sowohl in der Türkei als auch in Griechenland besonders gerne bestellt habe, sind Riesenbohnen in Tomatensauce. Seit ich gelernt habe, wie einfach diese Köstlichkeit zuzubereiten ist, gibt es sie bei uns regelmäßig. Lass auch du dich verzaubern von diesem klassischen Gericht der Mittelmeerküche. Ich verspreche dir, dein Gaumen wird begeistert sein.

Zutaten (4 Portionen): 480 Gramm Riesenbohnen im Glas (Abtrofpgewicht) | 100 Gramm Tomatenmark | 50 Gramm Pflanzenöl | 200 Gramm Wasser | 25 Gramm Kartoffel-Stärke | 1 Teelöffel Dill | 1 Teelöffel Salz | 1 Prise Knoblauchpulver | 1 Teelöffel Paprikapulver | 1 Prise Kreuzkümmel | 50 Gramm Zwiebel

Zubereitung (3 Minuten): 1. Riesenbohnen abtropfen lassen. 2. Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. 3. Stärke in Wasser auflösen und mit dem Öl zum Tomatenmark geben und gründlich vermengen. 4. Dill, Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und die Zwiebelstückchen zur Tomatensauce geben, alles gut vermengen. 5. Bohnen unterrühren und direkt servieren, erst eine Weile durchziehen lassen oder sogar auf Vorrat 120 Minuten bei 100 Grad einkochen (bitte achte dazu auch meine Einkochhinweise).

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Nährwerte/Portion: 241 Kalorien | 13,5 Gramm Fett | 22,5 Gramm Kohlenhydrate | 8,6 Gramm Eiweiß

Saftige Frikadellen, wie von Oma. Mit einer schönen Kruste, perfekt gebraten. Perfekt fürs Partybuffet oder Picknick. Wer möchte da nicht direkt zugreifen? Wir essen die kleinen Hackbällchen gerne zu Salzkartoffeln mit Lauchgemüse, Kohlrabi, Rahmwirsing oder Bohnensalat, zu Kartoffelsalat und Nudelsalat oder mit BBQ-Sauce als Frikadellenbrötchen.

Zutaten (4 Stück): 400 Gramm Hackfleisch | 100 Gramm Zwiebeln | 1 Ei | 2 Esslöffel Semmelbröseln | 0,5 bis 1 flacher Esslöffel Salz (je nach Geschmack) | 1 Teelöffel Pfeffer | 50 Gramm Butter

Zubereitung (20 Minuten): 1. Zwiebeln schälen, fein hacken und mit Hackfleisch, einem Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verkneten. 2. Hackmasse in vier gleich große Teile teilen und Wasser benetzten Händen zu Kugeln formen. 3. Die Kugeln mit der flachen Hand etwas platt drücken, dann den Rand mit der Handfläche glätten. 4. Butter in einer Pfanne auslassen und die Frikadellen von 2,5 Minuten auf der einen, dann 2,5 Minuten auf der anderen Seite braten. 5. Vorgang bei reduzierter Hitze wiederholen, sodass jede Frikadelle insgesamt zehn Minuten gebraten wurde. 6. Frikadellen noch warm servieren (dann sind sie besonders saftig und fluffig) oder für den späteren Verzehr auf einem Holzbrett abtropfen und auskühlen lassen und dann kaltstellen.

Dazu passen hervorragend: Lauchgemüse, Kohlrabi, Bohnensalat, Kartoffelsalat, Nudelsalat und BBQ-Sauce! Jetzt noch mehr Hausmannskost, Fleischgerichte und Hackbällchen-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 335 Kalorien | 21,5 Gramm Fett | 6,7 Gramm Kohlenhydrate | 23,7 Gramm Eiweiß