Tapas sind kleine Appetithäppchen, die in spanischen Bars und Bodegas zu Wein und Bier gereicht werden. Traditioneller Weise in den typischen Cazuelas genannten Tonschalen serviert, ergibt sich eine breite Palette von kalten Tapas wie Gazpacho, Aioli, Mojo rojo, Mojo verde, marinierten Oliven, Manchego, Serrano und Tapas-Brot über vegetarische bzw. vegane Tapas wie Papas arrugadas, Pimientos de Pádron, Patatas bravas und spanische Tortilla bis hin zu Tapas mit Fleisch wie Albondigas und Pflaumen im Speckmantel und Weiße Bohnen mit Chorizo sowie Tapas mit Fisch bzw. Meeresfrüchten wie Boquerones fritos, Polbo á Feira, Knoblauch-Garnelen, Mejillones a la marinera und Frittierte Tintenfischringe. Neben den typischen Tapas mit herzhaftem Charakter werden aber auch süße Tapas wie Crema Catalana und Spanischer Mandelkuchen gereicht.

Kalte Tapas:

Gazpacho (vegan)

Mojo rojo (vegan)

Mojo verde (vegan)

Aioli

Marinierte Oliven (vegan)

Manchego

Serrano

Almendras fritas (vegan)

Tapas-Brot (vegan)

Warme Tapas vegetarisch:

Papas arrugadas (vegan)

Pimientos de Padrón (vegan)

Patatas bravas (vegan)

Spanische Tortilla

Warme Tapas mit Fleisch:

Albondigas

Pflaumen im Speckmantel

Weiße Bohnen mit Chorizo

Warme Tapas mit Fisch/Meeresfrüchten:

Boquerones fritos

Polbo a Feirá

Knoblauch-Garnelen

Mejillones a la marinera

Frittierte Tintenfisch-Ringe

Süße Tapas:

Crema Catalana

Spanischer Mandelkuchen

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Frittierte Sardellen, ein Spritzer Zitrone und schon hast du Spanien auf der Zunge. Boquerones fritos sind eins der bekanntesten Tapas-Gerichte. Rustikal. Knusprig. Frisch. Hier werden die kleinen Fische im Ganzen frittiert. Das Ergebnis: Mediterranes Fingerfood, das begeistert.

Zutaten (2 Schälchen): 400 Gramm frische Sardellen (ausgenommen) | 4 Esslöffel Mehl | 6 Esslöffel Semmelbrösel | 1 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel weißer Pfeffer | 500 Milliliter Pflanzenöl | 1 Zitrone

Zubereitung (10 Minuten): 1. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. 2. Sardellen gründlich waschen und trocken tupfen. 3. Mehl, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer mischen. 4. Sardellen in der Mehl-Mischung panieren und circa vier Minuten im heißen Fett ausfrittieren, bis sie knusprig sind. 5. Kurz abtropfen lassen, dann mit Zitronenspalten servieren.

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Nährwerte/Schälchen:  531 Kalorien | 33,5 Gramm Fett | 18,3 Gramm Kohlenhydrate | 37 Gramm Eiweiß

Zarter Oktopus, viel Paprikapulver und hochwertiges Olivenöl. Polbo á feira bzw. Pulpo a la gallega ist ein Tapas-Gericht aus Galicien, Spanien. Während früher Stockfisch verwendet wurde, friert man heutzutage frischen Tintenfisch ein, um die gleiche Konsistenz zu erhalten. Das Ergebnis: der vielleicht beste Tintenfisch, den du je probiert hast.

Zutaten (4 Tapas-Schälchen): 1 frischer Pulpo (1,2 Kilogramm) | 1 Zwiebel | 50 Milliliter Olivenöl | 2 Teelöffel Paprikapulver | 1 Teelöffel Salz

Zubereitung (3 Tage): 1. Für eine authentische Konsistenz wird der Pulpo zunächst für einen Tag eingefroren und darf dann über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen. 2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, währenddessen den Tintenfisch gründlich waschen. 3. Eine geschälte, halbierte Zwiebel ins Wasser geben. 4. Den Pulpo ein paar Mal kurz für einige Sekunden ins kochende Wasser tunken und direkt wieder herausheben. 4. Den Pulpo dann circa dreißig Minuten gar kochen, anschließend den Herd ausschalten und den Tintenfisch eine Viertelstunde im heißen Sud ziehen lassen. 5. Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden. 6. Olivenöl, Paprikapulver und Salz in einer Schüssel vermengen, den noch heißen Pulpo dazugeben und alles gut vermengen. 7. Pulpo anrichten und direkt servieren.

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Nährwerte/Portion: 265 Kalorien | 14,5 Gramm Fett | 1,3 Gramm Kohlenhydrate | 32 Gramm Eiweiß

Crema Catalana ist das spanische Dessert überhaupt! Unter einer dünnen Schicht Karamell, verbirgt sich eine mit Zimt und Zitronenschale gewürzte Creme. Der Nachtisch wird dafür traditionell in kleinen Tonschalen flambiert. Der perfekte Abschluss für dein nächstes Tapas-Dinner!

Zutaten (4 Portionen): 500 Milliliter Vollmilch | 120 Gramm Zucker | 25 Gramm Maisstärke | 4 Eigelb | 1 Stange Zimt | Schale einer Zitrone

Zubereitung (60 Minuten): 1. 100 Gramm Zucker und Eigelb cremig schlagen. 2. Maisstärke mit 50 Milliliter Milch vermischen. 3. Rest der Milch mit der Schale einer Zitronenschale und der Zimtstange erhitzen. 4. Sobald die Milch kocht, diese vom Herd nehmen, Zimtstange und Zitronenschale entfernen und zur Ei-Zucker-Masse geben. 5. Alles vermengen und dann erneut im Topf erhitzen. 6. Aufgelöste Maisstärke durch ein feines Sieb zur Milch geben und die Masse unter Rühren weiter erhitzen, bis sie wieder aufkocht. 7. Herd ausschalten und weiter rühren, bis die Creme eine dickflüssige Konsistenz erhält. 8. Creme in Schälchen füllen und kalt stellen. 9. Sobald die Creme ausgekühlt ist, einen Teelöffel Zucker über jedes Schälchen geben und die Creme mit einem Bunsenbrenner flambieren, bis der Zucker zu einer festen Schicht karamellisiert.

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Nährwerte/Portion:  507 Kalorien | 27,3 Gramm Fett | 59,6 Gramm Kohlenhydrate | 6,1 Gramm Eiweiß

Frisch frittierte Tintenfischringe, einen Spritzer Zitronensaft – mehr braucht es nicht, um das Meer zu schmecken. Frittierte Tintenfischringe sind nicht nur eine beliebte Tapas-Variante, sondern auch das perfekte Fingerfood. Wir servieren sie am liebsten als Vorspeise, Teil eines mediterranen Dinners oder spanische Tapas.

Zutaten (2 Portionen): 500 Gramm frische Calmari-Tintenfisch-Ringe | 6 Esslöffel Semmelbrösel | 4 Esslöffel Mehl | 1 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel Paprikapulver | 0,5 Teelöffel Pfeffer | 500 Milliliter Pflanzenöl zum Frittieren | 1 Zitrone

Zubereitung (15 Minuten): 1. Öl in einem Topf erhitzen. 2. In der Zwischenzeit die Tintenfisch-Ringe gründlich waschen und trocken tupfen. 3. Trockene Zutaten miteinander vermengen, Tintenfischringe hinzugeben und die Panade andrücken. 4. Tintenfischringe im heißen Fett ausbacken, bis sie oben schwimmen. 5. Tintenfischringe kurz auf einem Holzbrett abtropfen lassen, dann direkt mit der geviertelten Zitrone servieren.

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Nährwerte/Portion:  507 Kalorien | 27,3 Gramm Fett | 59,6 Gramm Kohlenhydrate | 6,1 Gramm Eiweiß

Frisch gebacken, herrlich duftend und perfekt zum Dippen. Wenn es bei uns Tapas gibt, gehört auch immer frisch gebackenes Brot dazu. Für Aioli, Mojo rojo, Mojo verde – mit dem richtigen Tapas-Brot steht einem ausgiebigen Dippen und Tunken nichts mehr im Wege.

Zutaten (8 Brötchen): 500 Gramm Mehl | 15 Gramm Trockenhefe | 2 Esslöffel Olivenöl | 1 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Zucker | 300 Milliliter warmes Wasser | 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung (130 Minuten): 1. Mehl, Salz, Zucker, Hefe in einer Schüssel mischen. 2. Wasser und zwei Esslöffel Olivenöl untermengen und kneten, bis ein samtiger Teig entsteht. 3. Schüssel abdecken und den Teig eine Stunde gehen lassen. 4. Teig in acht Stücke teilen, Tapas-Brote formen und diese nochmals 60 Minuten gehen lassen. 5. Tapas-Brote bei 220 Grad 15 Minuten backen. 6. Tapas-Brötchen aus dem Ofen nehmen und direkt mit Olivenöl einpinseln.

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Nährwerte/Portion: 145 Kalorien | 6,7 Gramm Fett | 21 Gramm Kohlenhydrate | 10,2 Gramm Eiweiß

Weich. Luftig. Süß. Spanischer Mandelkuchen ist kinderleicht zu backen. Das liegt vor allem daran, dass sich das Rezept auf das wichtigste besinnt: guten Geschmack. Und dafür braucht es nicht viele Zutaten oder besonders exotische Produkte. Gató de almedra ist einfach ein richtig, richtig guter Kuchen. Und: Alles was man zum Backen braucht, ist in der Regel schon zu Hause. Perfekt, wenn sich spontan Gäste ankündigen. Ein bisschen frisches Obst dazu und schon ist dein Besuch im siebten Himmel.

Zutaten (1 Kuchen oder 2 kleine Kuchen mit Ø 20 cm): 300 Gramm gemahlene Mandeln (oder 300 Gramm Mandeln frisch mahlen) | 250 Gramm Zucker | 8 Eier | 1 Zitrone | 1 Esslöffel Vanillezucker | 1 Teelöffel Zimt | 1 Prise Salz | 1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung (65 Minuten für große Kuchen | 45 Minuten für kleine Kuchen): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Zitronenschale (möglichst dünn) abreiben  3. Eier trennen. 4. Eigelb mit Zucker, Salz schaumig schlagen. 5. Gemahlene Mandeln, Zimt und Zitronenschale unterrühren. 6. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 7. Teigmasse in eine gefettete Backform geben. 8. Kuchen 50 Minuten backen (kleine Kuchen mit nur 20 Zentimetern Durchmesser brauchen nur 30 Minuten). 9. Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

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Nährwerte/Portion:  298 Kalorien | 16,9 Gramm Fett | 24,6 Gramm Kohlenhydrate |  9,9 Gramm Eiweiß

Zart. Tomatig. Würzig. Albondigas sind spanische Fleischbällchen, die meist als Tapas gereicht werden. Ihren besonderen Geschmack erhalten die Hackbällchen durch eine Prise Kreuzkümmel. Dadurch dass die Hackbällchen in der Sauce garen, werden die sie nicht nur herrlich weich, sondern saugen sich auch dem herrlichen Tomatenaroma voll.

Zutaten (12 Bällchen): 500 Gramm Rinderhackfleisch | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 50 Gramm Semmelbrösel | 1 Zitrone | 1 Ei | 3,5 Teelöffel Salz | 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel |  0,5 Teelöffel Pfeffer | 300 Gramm passierte Tomaten | 2 Esslöffel Sherry | 0,5 Teelöffel Thymian | Frischer Thymian

Zubereitung (30 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, anschließend mit dem Hackfleisch, Zitronenabrieb, Semmelbröseln, dem Ei, 1,5 Teelöffeln Salz, einem Teelöffel Kreuzkümmel und dem Pfeffer mischen. 2. Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen. 3.  Passierte Tomaten mit zwei Teelöffeln Salz, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und gemahlenem Thymian auf kleiner Flamme zum Köcheln bringen. 4. Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensauce legen und darin bei geringer Hitze in 30 Minuten langsam gar ziehen lassen. 5.. Servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Bällchen:  137 Kalorien | 7 Gramm Fett | 5,3 Gramm Kohlenhydrate |  10,3 Gramm Eiweiß

Kleine Kartoffelwürfel, in Öl knusprig gebraten: Das sind Patatas bravas. Das spanische Tapas-Gericht wird meist mit einer scharfen Sauce oder Aioli serviert. Was auf keinen Fall fehlen darf: Paprikapulver, für die gewisse Schärfe.

Zutaten (2 Schälchen): 500 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln | 20 Milliliter Olivenöl | 1 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung (15 Minuten): 1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 3. Kartoffeln braten, bis sie goldbraun sind, dann Paprikapulver und Salz hinzugeben, noch einmal durchschwenken und noch heiß servieren.

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Nährwerte/Schälchen: 266 Kalorien | 9,2 Gramm Fett | 39 Gramm Kohlenhydrate | 4,8 Gramm Eiweiß

Frisch vom Markt, in die Pfanne: In Knoblauch-Öl geschwenkte Garnelen gehören zu den klassischen Tapas-Varianten. Hier steht der pure Geschmack der Meeresfrüchte im Fokus. Keine Gewürze, keine Sauce. Hier glänzt die Garnelen mit puren, intensivem Geschmack.

Zutaten (2 Schälchen): 6 frische Garnelen mit Kopf und Schale (insgesamt circa 230 Gramm)| 1 Knoblauchzehe | 1 Esslöffel Olivenöl | 1 Zitrone

Zubereitung (10 Minuten): 1. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Olivenöl in eine Pfanne geben. 2. Knoblauch bei schwacher Hitze für drei Minuten im Olivenöl simmern lassen, bis das Öl den Knoblauchgeschmack annimmt, dann die Knoblauchstücke entfernen. 3. Garnelen waschen, trocken tupfen und den Darm entfernen. 4. Pfanne mit dem aromatisiertem Knoblauchöl stark erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten anbraten, bis sich die Schalentiere rötlich färben. 5. Etwas Zitronensaft darüber träufeln uns servieren.

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Nährwerte/Garnele:  44 Kalorien | 1,7 Gramm Fett | 0,2 Gramm Kohlenhydrate | 7,3 Gramm Eiweiß

Würzig. Salzig. Aromatisch. Eingelegte Oliven sind der perfekte Snack für zwischendurch. Wir servieren sie gerne als kleines Amuse-Gueule oder als Teil unserer Tapas-Dinner. In einer mediterranen Kräuter-Mischung trocken mariniert bekommen sie dabei den richtigen Kick.

Zutaten (2 Schälchen): 100 Gramm schwarze Oliven | 100 Gramm grüne Oliven | 0,25 Teelöffel Rosmarin | 0,25 Teelöffel Oregano | 0,25 Teelöffel Thymian | 0,25 Teelöffel Bohnenkraut | 0,25 Teelöffel Majoran

Zubereitung (1 Minute): 1. Oliven und Kräuter mischen. 2. Direkt servieren.

Du willst deine Oliven mal anders marinieren? Dann probier‘ mein Rezept für Kalamata-Oliven in Balsamico! Jetzt noch mehr spanische Rezepte und Rezepte mit Oliven entdecken!

Nährwerte/Portion:  241 Kalorien | 24,2 Gramm Fett | 0,9 Gramm Kohlenhydrate | 3,3 Gramm Eiweiß

Papas arrugadas sind Kartoffeln in Salzkruste und bestechen durch ihren intensiven Geschmack. Zwei Zutaten, etwas Zeit, mehr braucht es nicht. Als traditionelles Gericht der kanarischen Inseln wird es klassischerweise mit Mojo Rojo und Mojo Verde als Vorspeise gereicht, aber deinen Fantasien sind keine Grenze gesetzt. So gelten Papas arrugadas schon lange als beliebte Grill-Beilage und werden oft zu Tapas gereicht.

Zutaten (4 Portionen): 1 Kilo Kartoffeln (mehligkochend) | 200 Gramm Meersalz

Zubereitung (90 Minuten): 1. Kartoffeln waschen, mit dem Salz in einen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser bedecken und (ohne Deckel) kochen lassen bis das Wasser vollständig verdampft ist. Dabei immer wieder am Topf ruckeln, damit sich die Kartoffeln drehen und vollständig durchgaren. 2. Sobald das Wasser verdampft ist, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und die Kartoffeln langsam trocknen lassen. 3. Klassischerweise werden die Kartoffeln dann mit Mojo Rojo und Mojo Verde gereicht.

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Nährwerte/Portion: 185 Kalorien | 0 Gramm Fett | 37,5 Gramm Kohlenhydrate | 5 Gramm Eiweiß