Weich. Luftig. Süß. Spanischer Mandelkuchen ist kinderleicht zu backen. Das liegt vor allem daran, dass sich das Rezept auf das wichtigste besinnt: guten Geschmack. Und dafür braucht es nicht viele Zutaten oder besonders exotische Produkte. Gató de almedra ist einfach ein richtig, richtig guter Kuchen. Und: Alles was man zum Backen braucht, ist in der Regel schon zu Hause. Perfekt, wenn sich spontan Gäste ankündigen. Ein bisschen frisches Obst dazu und schon ist dein Besuch im siebten Himmel.

Zutaten (1 Kuchen oder 2 kleine Kuchen mit Ø 20 cm): 300 Gramm gemahlene Mandeln (oder 300 Gramm Mandeln frisch mahlen) | 250 Gramm Zucker | 8 Eier | 1 Zitrone | 1 Esslöffel Vanillezucker | 1 Teelöffel Zimt | 1 Prise Salz | 1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung (65 Minuten für große Kuchen | 45 Minuten für kleine Kuchen): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Zitronenschale (möglichst dünn) abreiben  3. Eier trennen. 4. Eigelb mit Zucker, Salz schaumig schlagen. 5. Gemahlene Mandeln, Zimt und Zitronenschale unterrühren. 6. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 7. Teigmasse in eine gefettete Backform geben. 8. Kuchen 50 Minuten backen (kleine Kuchen mit nur 20 Zentimetern Durchmesser brauchen nur 30 Minuten). 9. Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

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Nährwerte/Portion:  298 Kalorien | 16,9 Gramm Fett | 24,6 Gramm Kohlenhydrate |  9,9 Gramm Eiweiß

Scharf. Aromatisch. Reichhaltig. Chinesische Pekingsuppe entführt dich in fernöstliche Geschmackswelten. Klassischer Weise besteht die traditionelle Speise dabei aus einer kräftigen mit Essig gewürzten Brühe, einer Fleisch- sowie Gemüseeinlage und Eierstich. Besonders authentisch schmeckt für mich eine selbst angesetztem Hühnerfond mit Chinakohl, Sojasprossen, Bambussprossen und Hähnchenfleisch. Klingt verlockend? Dann wag dich an die vielleicht leckerste chinesische Suppe überhaupt.

Zutaten (10 Portionen): 1 Chinakohl | 600 Gramm Hähnchenfleisch (aus Brust oder Keule) | 200 Gramm frische Sojasprossen | 300 Gramm Bambussprossen | 2 Liter Geflügelfond | 4 Eier | 2 Zwiebeln | 4 Zehen Knoblauch | 75 Gramm Ingwer | 6 Esslöffel Zucker | 6 Esslöffel Reisessig | 4 Esslöffel helle Sojasauce (zum Einkochen muss diese glutenfrei sein) | 4 Esslöffel dunkle Sojasauce (falls du diese durch helle ersetzt, wirst du deutlich mehr brauchen; zum Einkochen muss diese glutenfrei sein) | 2 Esslöffel Sesamöl | 2 Esslöffel Tomatenmark | 3 Esslöffel Kartoffelstärke | 3 Esslöffel Sambal Oelek

Zubereitung (80 Minuten): 1. Chinakohl in circa ein Zentimeter große Streifen schneiden (Strunk entfernen) und gründlich waschen. 2. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken und in Sesamöl scharf anbraten. 3. Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Sojasoße ablöschen und Hühnerfond dazugeben. 4. Aufkochen lassen, Hähnchenfleisch dazugeben und in der Brühe garkochen (Dauer circa zehn bis 15 Minuten). 5. Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen und auf einem Holzbrett ausdampfen lassen. 6. Chinakohl mit den Bambus- und Sojasprossen in die Brühe geben und aufkochen. 7. Suppe circa 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. 8. Stärke mit etwas Wasser mischen und einrühren. 8. Reisessig und Zucker hinzugeben. 9. Hühnchenfleisch auseinanderzupfen. 10. Eier verquirlen und kreisförmig eingießen (zum Einkochen Eier weglassen). 10. Nachdem das Ei gestockt ist, die Hitze reduzieren, Hühnerfleisch und Samba Oelek hinzugeben. 11. Suppe mit Sojasauce, Zucker und Samba Oelek abschmecken. 12. Servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser geben und bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion: 330 Kalorien | 27,6 Gramm Fett | 25,1 Gramm Kohlenhydrate | 30,6 Gramm Eiweiß

Luftig. Knusprig. Süß. Popcorn schmeckt nach Kino, Filmabend und Freizeitspaß. Der Geschmack erinnert und ans unsere Kindheit und unbeschwerte Momente. Zauber dir jetzt dein eigenen Karamellpopcorn und genieße das Spiel aus Süß und Herzhaft.

Zutaten: 2 Esslöffel Popcorn Mais (insgesamt circa 30 Gramm) | 1 Esslöffel Maiskeim-Öl | 30 Gramm Zucker | 12 Gramm Butter | 25 Milliliter Sahne | Optional: 1 Prise Salz

Zubereitung (10 Minuten): 1. Öl und Mais in einen Topf geben, Deckel aufsetzen und erhitzen, bis die Maiskörner zu Popcorn aufplatzen (ggf. zwischendurch am Topf rütteln). 2. Popcorn bei Seite stellen. 3. Zucker in einen Topf geben, erhitzen und ohne Rühren karamellisieren lassen. 4. Wenn der Zucker sich verflüssigt hat Butter dazu geben (immer noch nicht Rühren, bei Bedarf Pfanne schwenken). 5. Wer mag, kann jetzt Salz hinzugeben und unterrühren. 6. Mit Sahne aufgießen und auf kleiner Flamme unter Rühren einkochen lassen, bis eine cremige Karamellsauce entsteht. 7. Popcorn in die Pfanne geben und schwenken, bis sich die Karamellsauce gleichmäßig verteilt hat. 8. Popcorn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auskühlen bzw. den Karamell aushärten lassen.

Karamellpopcorn eignet sich übrigens als perfektes Topping für Cremes & Süßspeisen wie zum Beispiel Mousse au chocolate. Jetzt noch mehr Dessert-Rezepte wie zum Beispiel Pralinen und Zuckerwerk entdecken!

Nährwerte/Portion: 155 Kalorien | 10,3 Gramm Fett | 15,5 Gramm Kohlenhydrate | 0,4 Gramm Eiweiß

Bratapfel ist dir zu mächtig? Dann probier mal gebackene Quitten. Weniger süß und trotzdem super fruchtig. Mit den richtigen Gewürzen kitzelst du den perfekten Geschmack aus den Früchten und überraschst deine Gäste mit einem ungewöhnlichen und dennoch seltsam vertrautem Dessert. Einmal probiert, werden sie die Quitten auf jeden Fall nachkochen wollen.

Zutaten (2 Portionen): 2 Quitten | 2 Teelöffel Agavendicksaft | 6 Gewürznelken | 1 Stück Sternanis | 1 Teelöffel gehackte Mandeln | 0,5 Teelöffel Puderzucker

Zubereitung (80 Minuten): 1. Quitten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit Schale in eine Ofenform geben. 2. Agavendicksaft mit Nelken und Sternanis mischen und über die Quitten geben. 3. Quitten bei 200° 75 Minuten backen. Ggf. mit einer zweiten Ofenform abdecken, falls sie zu dunkel werden. 4. Quitten mit Puderzucker bestreuen und mit gehackten Mandeln als Topping servieren.

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Nährwerte/Stück:  254 Kalorien | 1,8 Gramm Fett | 58,5 Gramm Kohlenhydrate | 2,2 Gramm Eiweiß

Zart. Tomatig. Würzig. Albondigas sind spanische Fleischbällchen, die meist als Tapas gereicht werden. Ihren besonderen Geschmack erhalten die Hackbällchen durch eine Prise Kreuzkümmel. Dadurch dass die Hackbällchen in der Sauce garen, werden die sie nicht nur herrlich weich, sondern saugen sich auch dem herrlichen Tomatenaroma voll.

Zutaten (12 Bällchen): 500 Gramm Rinderhackfleisch | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 50 Gramm Semmelbrösel | 1 Zitrone | 1 Ei | 3,5 Teelöffel Salz | 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel |  0,5 Teelöffel Pfeffer | 300 Gramm passierte Tomaten | 2 Esslöffel Sherry | 0,5 Teelöffel Thymian | Frischer Thymian

Zubereitung (30 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, anschließend mit dem Hackfleisch, Zitronenabrieb, Semmelbröseln, dem Ei, 1,5 Teelöffeln Salz, einem Teelöffel Kreuzkümmel und dem Pfeffer mischen. 2. Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen. 3.  Passierte Tomaten mit zwei Teelöffeln Salz, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und gemahlenem Thymian auf kleiner Flamme zum Köcheln bringen. 4. Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensauce legen und darin bei geringer Hitze in 30 Minuten langsam gar ziehen lassen. 5.. Servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Bällchen:  137 Kalorien | 7 Gramm Fett | 5,3 Gramm Kohlenhydrate |  10,3 Gramm Eiweiß

Klassisch. Intensiv. Schokoladig. Mousse au chocolate ist eine Ode an die Schokolade und eins der beliebtesten Desserts überhaupt. Klingt verlockend? Mit nur vier Zutaten kannst du dein eigenes Mousse zaubern und deine Gäste mit einem elegantem Nachtisch überraschen.

Zutaten (8 Mini-Mousse-au-chocolate): 175 Gramm Zartbitterschokolade (ich nehme Schokolade mit einem Kakaoanteil von 85 Prozent) | 4 Eiweiß | 200 Milliliter Sahne | 1 Teelöffel Puderzucker

Zubereitung: 1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 2. Schokolade im Wasserbad schmelzen(hierzu kannst du auch einfach eine Metall- oder Porzellanschüssel in ein Sieb auf den Topf stellen). 2. Sahne mit Puderzucker aufschlagen. 3. Wenn die Schokolade etwas abgekühlt ist, unter die Sahne mengen. 4. Eiweiß aufschlagen. 5. Eiweiß vorsichtig unter die Schokomasse heben. 6. Mousse au chocolate portionieren und direkt servieren oder kühl stellen.

Dazu passt super Salzkaramell. So nutze ich dieses Rezept gerne als Basis für Schokoladen-Mousse mit Salzkaramell bzw. Mocca-Panacotta mit Schokomousse und Salzkaramell. Jetzt noch mehr Cremes & Süßspeisen oder gleich alle Dessert-Rezepte entdecken! Oder probier‘ mal meine Vegane Mousse au Chocolat!

Nährwerte/Portion:  230 Kalorien | 18,5 Gramm Fett | 9,2 Gramm Kohlenhydrate | 5,3 Gramm Eiweiß

In den kalten Monaten kommen bei uns jede Menge süßen Saucen auf den Tisch. Einer unserer Lieblinge: Cranberry-Apfel-Sauce. Ein Löffel reicht, um jedem Gericht einen winterlichen Touch zu verleihen. Die süß-saure Note, die Feinen Aromen von Nelken, Sternanis, Zimt und Kardamom und ein Schuss Amaretto: Zusammen kitzeln sie auf den Cranberries und Apfelstückchen den Geschmack des Winters hervor.

Zutaten (4 Portionen): 150 Gramm getrocknete Cranberries | 1 Apfel | 1 Orange | 75 Gramm Zucker | 2 Esslöffel Amaretto | 1 Stück Sternanis | 4 Nelken | 1 kleine Stange Zimt | 2 Kardamom-Kapseln | 0,25 Teelöffel Salz | 1 Prise Pfeffer |

Zubereitung (25 Minuten): 1. Zesten von der Orange abreiben und diese auspressen. 2. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 3. Sternanis, angedrückte Kardamom-Kapseln und Nelken in Gewürzsieb geben. 4. Zucker in einem Topf bei geringer Hitze karamellisieren lassen. 5. Apfelwürfel, Cranberries, Zimtstange und Gewürzsieb hinzugeben. 6. Mit Orangensaft und Amaretto ablöschen. 7. Sauce köcheln lassen, bis die Apfelstücke und Cranberries weich sind. 8. Gewürzsieb sowie Zimtstange entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Zum haltbar machen, Sauce in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen, Gläser verschließen und im Topf (Gläser müssen zu mindestens 2/3 im Wasser stehen) 30 Minuten bei 90° einkochen. 10. Sauce aus dem Topf nehmen, 24 Stunden ruhen lassen, dann Vakuum überprüfen (Deckel muss sich leicht nach unten senken).

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Nährwerte/Portion:  112 Kalorien | 0,3 Gramm Fett | 26,3 Gramm Kohlenhydrate | 0,2 Gramm Eiweiß

Feurig. Fruchtig. Knallorange. Selbstgemachte Chili Sauce ist einfach die beste. Wir kochen unsere Hot Sauce regelmäßig auf Vorrat ein. So haben wir immer eine Flasche parat, um unseren Gerichten den richtigen Kick Schärfe zu geben. Mein Geheimtipp: Apfelessig!

Zutaten (14 Portionen | insgesamt circa 700 Milliliter): 700 Gramm Tomaten | 150 Gramm Zwiebeln |125 Milliliter Apfelsaft | 74 Milliliter Apfelessig | 30 Gramm rote Chillies | 20 Gramm Zucker | 2 Knoblauchzehen | 1 Teelöffel Salz

Zubereitung (90 Minuten): 1. Tomaten waschen und das Kerngehäuse entfernen. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. 3. Chillies ebenfalls grob hacken und zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten. 4. Tomatenwürfel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Salz hinzugeben und zusammen aufkochen. 5. Hot Sauce 30 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und passieren. 6. Hot Sauce zurück in den Topf geben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. 7. Zum haltbar machen, Sauce bei 100 Grad erhitzen 90 Minuten einkochen lassen (bitte beachte hierzu auch die genauen Einkoch-Vorgaben).

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Nährwerte/Portion:  24 Kalorien | 0,1 Gramm Fett | 4,6 Gramm Kohlenhydrate | 0,7 Gramm Eiweiß

Knackige Macadamia-Nüsse, tiefdunkle Schokolade, butterweicher Teig. Diese Symphonie der Kalorien, wird dich verzücken. Das Beste: Wenn du diese Chocolate Macadamia Cookies nicht sofort vernascht, sobald sie auf dem Ofen kommen, kannst du sie für mehrere Wochen aufbewahren. So hast du deine liebsten Schokokekse immer griffbereit.

Zutaten (25 Kekse):  225 Gramm brauner Zucker | 210 Gramm weißer Zucker | 1 Esslöffel schwach entöltes Kakaopulver | 250 Gramm weiche Butter | 250 Gramm Mehl | 100 Gramm Macadamia-Nüsse | 1 Ei | 1 Teelöffel Natron | 1 Prise Salz

Zubereitung (30 Minuten):  1. Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Butter mit dem Zucker mischen. 3. Ei unterrühren. 4. Mehl, Kakaopulver Natron und Salz mischen und mit dem Teig vermengen. 5. Macadamianüsse halbieren und in den Teig einarbeiten 6. Hände in einer Schüssel Wasser anfeuchten und mit Hilfe eines Löffels 25 kleine Teigkugel formen. 7. Teigkugel mit großem Abstand auf Backblechen verteilen. 8. Jedes Blech 12-15 Minuten backen bis sich die Ränder der Kekse leicht golden färben. Die Kekse sehen zu diesem Zeitpunkt noch recht weich aus, härten jedoch später nach. 9. Kekse auskühlen lassen oder noch warm naschen.

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Nährwerte/Portion:  210 Kalorien | 11,6 Gramm Fett | 24,8 Gramm Kohlenhydrate | 1,8 Gramm Eiweiß

Kleine Kartoffelwürfel, in Öl knusprig gebraten: Das sind Patatas bravas. Das spanische Tapas-Gericht wird meist mit einer scharfen Sauce oder Aioli serviert. Was auf keinen Fall fehlen darf: Paprikapulver, für die gewisse Schärfe.

Zutaten (2 Schälchen): 500 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln | 20 Milliliter Olivenöl | 1 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung (15 Minuten): 1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 3. Kartoffeln braten, bis sie goldbraun sind, dann Paprikapulver und Salz hinzugeben, noch einmal durchschwenken und noch heiß servieren.

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Nährwerte/Schälchen: 266 Kalorien | 9,2 Gramm Fett | 39 Gramm Kohlenhydrate | 4,8 Gramm Eiweiß

Kürbiskerne sind ein so herrlich knuspriger Snack. Und doch werden die kleinen Vitaminbomben all zu oft nicht verwendet, wenn Kürbis auf der Speisekarte steht. Änder das und lege dir einen kleinen Vorrat gerösteter Kürbiskerne zu. Diese kannst du übrigens sowohl ohne als auch mit Schale naschen.

Zutaten (4 Portionen): Kürbiskerne von einem Hokkaido-Kürbis | 1 Esslöffel Olivenöl | 1 Esslöffel Salz

Zubereitung (90 Minuten): 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Kürbiskerne vom Fruchtfleisch lösen und separieren. 2. Kürbiskerne auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 30 Minuten im Ofen backen. 3. Kürbiskerne herausnehmen und 10 Minuten auskühlen lassen. 4. Kürbiskerne in eine Schüssel füllen, Olivenöl sowie Salz hinzugeben und gründlich vermengen. 5. Kürbiskerne zurück aufs Backblech geben und nochmals 20 Minuten knusprig backen. 6. Kürbiskerne auskühlen lassen und in eine Vorratsdose füllen oder direkt verzehren.

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Nährwerte/Portion:  62 Kalorien | 5,2 Gramm Fett | 0,6 Gramm Kohlenhydrate | 3,2 Gramm Eiweiß

Authentische Miso-Suppe wie aus Japan, kannst du dir ganz einfach selber zubereiten. Alles was du brauchst, ist ein kräftiges Dashi (z. B. Katsuobushi aus Bonitoflocken), Seidentofu, getrocknete Wakame-Algen und Shiitake-Pilze und etwas Frühlingszwiebel. Das Ergebnis? Kräftige Aromen, wohltuende Wärme und natürlich ganz viel Umami.

Zutaten (4 Portionen): 800 Milliliter Dashi (Katsuobushi oder Shiitake Dashi) | 4-5 Esslöffel Miso-Paste | 300 Gramm Seidentofu | 4 getrocknete Shiitake-Pilze | 5 Gramm getrocknete Wakame-Algen | 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung (5 Minuten): 1. Dashi erhitzen. 2. Miso-Paste darin auflösen. 3. Shiitake-Pilze und Wakame in der Brühe erwärmen und auf kleiner Flamme drei Minuten köcheln lassen. 3. Seidentofu und klein geschnittene Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.

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Nährwerte/Portion:  73 Kalorien | 2 Gramm Fett | 5,7 Gramm Kohlenhydrate | 7,9 Gramm Eiweiß