Ich liebe süß-sauer eingemachten Selleriesalat und könnte ihn direkt pur naschen! Und ich finde ihn super praktisch, denn wenn man manchmal zu viel von einer Zutat hat, dann von Sellerie. Ob nach Sellerieschnitzel oder einer feinen Sauce, die Reste werden bei mit direkt zu Selleriesalat eingekocht.

Zutaten (7 Gläser á 500 Milliliter): 3 Kilogramm Sellerie |250 Milliliter Branntweinessig | 100 Gramm Zucker | 25 Gramm Salz

Zubereitung: 1. Sellerieknollen halbieren, auf die flache Seiten legen und in circa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 2. Schale entfernen. 3. Sellerie in feine Julienne schneiden (ca 2 Millimeter x 4 Zentimeter). 3. Sellerie in einen großen Topf geben mit mindestens zwei Liter Wasser bedecken, bissfest kochen, dann abschütten (und dabei den Sud auffangen). 4. Währendessen Schraub- oder Einweckgläser (inklusive Deckel) mit kochendem Wasser ausspülen. 5. 1,5 Liter Selleriesud abmessen und mit Essig, Zucker und Salz mischen. 6. Selleriejulienne in die Gläser füllen und mit dem Sud aufgießen. 7. Zum haltbar machen, Gläser sofort verschließen und bei 90° Grad 30 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch die genauen Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Glas: 232 Kalorien | 0,9 Gramm Fett |  41,9 Gramm Kohlenhydrate | 3,9 Gramm Eiweiß

Knusprige Sesamkruste, rosa Lachs – dieses Gericht zeigt dir Fisch von seiner schönsten Seite. Und es ist super zu kombinieren. Ob du den Lachs mit Sojasoße als Vorspeise eines asiatischen Menüs reichst, ihn auf Pasta mit Spinat-Rahm-Sauce servierst oder ganz schick mit Walnusspesto anrichtest: deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten (2 Portionen): 250 Gramm Lachs | 2 Esslöffel Sesam | 1 Esslöffel Mehl | 1 Ei | 0,5 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer | 1 Zitrone | 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung (15 Minuten): 1. Haut vom Lachs entfernen. 2. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. 3. Lachs mehlieren, in Ei wenden und anschließend mit Sesam panieren. 4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Lachs von allen Seiten goldbraun braten.

Dazu passt super: Einfach nur Sojasoße, Walnuss-Pesto oder Pasta mit Spinat-Rahm-Sauce! Jetzt noch mehr Rezepte für Fisch & Meeresfrüchte entdecken!

Nährwerte/Portion:  446 Kalorien | 31,7 Gramm Fett | 10 Gramm Kohlenhydrate | 31,7 Gramm Eiweiß

Cremige Avocado, knackige Tomaten, milder Mozzarella. Dieser schnelle Avocado-Salat kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Was dabei nicht fehlen darf: Hochwertiges Olivenöl und frisches Basilikum! So wird auch ein einfacher Salat zur kleinen Geschmacksexplosion.

Zutaten (2 Portionen): 2 reife Avocado | 2 Kugeln Mozzarella | 500 Gramm Tomaten (z. B. Ochsenherztomaten) | 4 Esslöffel heller Balsamico-Essig | 4 Esslöffel Olivenöl | 2 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | 1 handvoll frisches Basilikum

Zubereitung (10 Minuten): 1. Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. 2. Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. 3. Avocados halbieren und den Kern entfernen. 4. Das Fruchtfleisch mit einem Löffeln aus der Schale lösen und würfeln. 5. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren. 6. Alles vermengen und mit frischem Basilikum servieren.

Dazu passt hervorragend: Röstbrot oder Panini-Brot! Jetzt noch mehr Salat-Rezepte und Rezepte mit Avocado entdecken!

Nährwerte/Portion: 778 Kalorien | 64 Gramm Fett | 27 Gramm Kohlenhydrate | 27,6 Gramm Eiweiß

Zarter Mozzarella und feine Zitrus-Aromen: Eingelegter Mozzarella ist eine herrliche Vorspeise. Aber wenn wir ehrlich sind, wir naschen sie zu jeder Zeit. Mozzarella selbst einlegen, das ist einfach was besonderes und die Wartezeit sowas von wert. Natürlich könnt ihr hier auch ganz viele Kräuter hinzugeben aber wir lieben einfach das pure Zitrusaroma.

Zutaten (30 Mini-Mozzarella): 250 Gramm Mini-Mozzarella | 250 Milliliter hochwertiges Olivenöl | 1 Teelöffel Kaffir-Limettenblätter | 1 Bio-Zitrone

Zubereitung (3 Tage): 1. Einmachglas oder Schraubglas (inkl. Deckel) mit kochendem Wasser ausspülen. 2. Schale der Zitrone abreiben (möglichst nur das Gelbe, da das Weiße Bitterstoffe enthält) 3. Mozzarellakugeln abtropfen lassen, ins Glas geben. 4. Zitronenschale und Limettenblätter auf den Mozzarella geben und mit Olivenöl aufgießen (Mozzarella muss vollständig bedeckt sein) 5. Glas verschließen und kühl stellen.

Zitronen-Mozzarella eignet sich hervorragend für Panzanella, Avocado-Salat oder einfach zu Panini-Brot! Jetzt noch mehr italienische Rezepte und Rezepte mit Mozzarella entdecken!

Nährwerte/Kugel: 35 Kalorien | 3,1 Gramm Fett | 0,4 Gramm Kohlenhydrate | 1,5 Gramm Eiweiß

Feurig, cremig und perfekt zum Dippen. So präsentiert sich die typisch kanarische Sauce Mojo Rojo. Und obwohl das Rezept nur zwei Minuten dauert ist der spanische Dip so viel mehr als nur eine Last-Minute-Lösung. Sie ist das Highlight aus dem Teller. Klassisch wird sie dabei zusammen mit Mojo Verde zu Papas arrugadas gereicht.

Zutaten (4 Portionen): 100 Milliliter Olivenöl | 1 Esslöffel hellen Balsamico | 3 rote Chilischoten | 150 Gramm Paprikamark | 1 Knoblauchzehe | 2 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer | 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)

Zubereitung (2 Minuten): 1. Knoblauchzehe schälen. 2. Chilies vom Strunk befreien. 3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. 4. Zum Aufbewahren Mojo Rojo in ein mit kochendem Wasser ausgespültes Schraubglas füllen, mit einer Schicht Öl bedecken und im Kühlschrank lagern. So ist es mehrere Tage oft sogar wochenlang haltbar.

Dazu passen hervorragend: Papas arrugadas! Du magst meine Mojo rojo? Dann probier‘ auch meine Mojo Verde! Entdecke jetzt noch mehr Spanische Rezepte!

Nährwerte/Portion:  268 Kalorien | 24 Gramm Fett | 11,3 Gramm Kohlenhydrate | 2,3 Gramm Eiweiß

Knusprige Haut, saftiges Fleisch und feurige BBQ Sauce – so schmeckt Amerika. Das Geheimnis für die perfekten Chickenwings? Selbstgemachte Barbecue-Sauce! So verleihst du deinen Hühnerflügeln nicht nur eine tolle Farbe, sondern sorgst auch für das richtige Aroma: Eine Mischung aus Schärfe, Süße und Säure. So muss gebackenes Hühnchen schmecken!

Zutaten (2 Portionen): 20 Hühnerflügel | 2 Esslöffel Tomatenmark | 2 Esslöffel Sojasauce | 2 Knoblauchzehen | 1 Teelöffel Paprikapulver (scharf) | 1 Prise Pfeffer | 1 Teelöffel Asia Hot Sauce | 1 Prise Chiliflocken | Saft einer halben Zitrone | 2 Teelöffel Honig | 2 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung (65 Minuten): 1. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2. Die Hähnchenflügel waschen, trocken tupfen und in eine ofenfeste Form geben. 3. Restliche Zutaten miteinander vermengen und die Hähnchenflügel mit circa der Hälfte der BBQ-Sauce von Seite einpinseln. 4. Hähnchenflügel 20-30 Minuten backen (mein Ofen braucht die 30 Minuten, bei neueren Modellen reichen 20 Minuten), danach wenden, die andere Seite einpinseln und weitere 20-30 Minuten knusprig backen.

Hierzu passen hervorragend: Coleslaw, Kartoffel-Wedges oder Pommes Frites und Zitronen-Mayonnaise! Du willst etwas neues ausprobieren? Dann versuch‘ doch mal meine veganen Blumenkohl Wings! Jetzt noch mehr amerikanische Rezepte, weitere Rezepte mit Huhn oder alle Fleischgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 585 Kalorien | 35 Gramm Fett | 22,3 Gramm Kohlenhydrate | 40,4 Gramm Eiweiß

Du magst die Basis für deine Miso-Suppe und andere japanische Rezepte selber machen? Dann kreiere dein eigenes Katsuobushi (Bonitoflocken-Dashi) und verleih deinen Gerichten das für die japanische Küche so wichtige Umami. Für das traditionelle Rezept braucht es dabei nicht mehr als Bonitoflocken und Wasser. Einfacher geht es nicht! Probier es aus und lass dich vom intensiven Geschmack überzeugen.

Zutaten (1 Portion | 200 Milliliter Katsuobushi): 5 Gramm Bonitoflocken| 200 Milliliter Wasser

Zubereitung (15 Minuten): 1. Bonitoflocken in Wasser einlegen. 2. 15 Minuten ziehen lassen. 3. Das Wasser durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Abseihtuch filtern, um kleine Partikel herauszufiltern. 4. Dashi bei zeitiger Verwendung kühl stellen, zum haltbar machen, Dashi in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen, Gläser verschließen und 120 Minuten bei 90° einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

Das Dashi eignet sich übrigens perfekt für Miso-Suppe! Du suchst noch mehr Dashi-Rezepte? Dann probier‘ doch mein Rezept für Shiitake Dashi! Jetzt noch mehr japanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  16 Kalorien | 0,2 Gramm Fett | 0 Gramm Kohlenhydrate | 3,6 Gramm Eiweiß

So klein und doch so voller Geschmack! Cevapcici sind gegrillte Hackfleischröllchen, die mit feinen Röstaromen und intensiven Gewürzen zu begeistern wissen. Du möchtest nicht auf deinen nächsten Besuch beim Jugoslawen warten? Dann mach deine Cevapcici einfach selbst und genieße‘ sie frisch vom Grill. Aber denk dran: Für das richtige Kroatien-Feeling solltest du deine Cevapcici unbedingt mit Djuvecreis und Ajvar servieren.

Zutaten (14 Stück): 700 Gramm Bio-Hackfleisch | 1 Zwiebel | 3 Knoblauchzehen | 1 Chilischote | 1 Esslöffel Ayvar | 1 Esslöffel getrocknete Petersilie | 2-3 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Kreuzkümmel | 1 Teelöffel Paprikapulver | 1 Teelöffel Pfeffer | 4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung (12 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Chilischote in dünne Ringe schneiden. 3. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ayvar, Petersilie und den Gewürzen vermengen. 4. Aus der Hackmasse Röllchen formen. 5. Wenn du die Cevapcici auf einem Grill zubereitest, diese mit Olivenöl einpinseln. Bei Zubereitung in der Pfanne, das Olivenöl darin erhitzen. 6. Die Cevapcici circa acht Minuten von allen Seiten knusprig braten. 7. Vor der Servieren kurz auf ein Holzbrett legen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. 8. Zum Haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkochhinweise).

Hierzu passen hervorragend: Djuvecreis und Selbstgemachtes Ajvar! Jetzt noch mehr kroatische Rezepte und Rezepte mit Hackfleisch entdecken!

Nährwerte/Cevapcici:  145 Kalorien | 11,6 Gramm Fett |  0,8 Gramm Kohlenhydrate |  9,2 Gramm Eiweiß

Schnell, schneller, Tomatensalsa. In unter zwei Minuten zauberst du aus nur sieben Zutaten eine Salsa, die deinen Gaumen kitzelt. Das Geheimnis: eine Prise Vanillezucker. So öffnet dir das Zusammenspiel aus Schärfe, Säure und Süße ganz neue Geschmackswelten.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Cocktailtomaten | 2 Esslöffel Olivenöl | 1 frische rote Chili | 1 Teelöffel Vanillezucker | 0,5 Teelöffel Salz | 1 Spritzer Zitronensaft | 1 Handvoll frischer Koriander (ca. 15 Gramm)

Zubereitung (2 Minuten): 1. Cocktailtomaten waschen und halbieren. 2. Koriander grob auseinanderzupfen. 3. Alle Zutaten miteinander vermengen und servieren.

Hierzu passen hervorragend: Mais-Tortillas und Pollo de fuego! Jetzt mehr mexikanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  75 Kalorien | 5 Gramm Fett | 6 Gramm Kohlenhydrate |  1,9 Gramm Eiweiß

Hähnchen in Schokoladen-Chili Sauce ist ein mexikanischer Klassiker! Und ja, es schmeckt so aufregend wie es klingt, hat eine feine samtige Textur und eine leichte Schärfe. Du möchtest Mole-Hähnchen ausprobieren? Dann serviere es einfach zu Reis oder als Taco-Topping. Deine Gäste werden begeistert sein! Besonders, wenn du die Mole Sauce selber machst.

Zutaten (6 Portionen): 6 Hühnerfilets (ca 1.200 Gramm) oder 1.200 Gramm veganes Hähnchen | 600 Milliliter Mole Poblano | 1 Teelöffel Salz | 2 Knoblauchzehen | 2 Esslöffel Öl

Zubereitung (30 Minuten): 1. Filets waschen und trocken tupfen. 2. Mole Sauce auf kleiner Flamme erwärmen. 3. Filets bzw. veganes Hähnchen zusammen mit den angedrückten (nicht geschälten) Knoblauchzehen von jeder Seite circa drei bis vier Minuten in heißem Öl anbraten. 3. Hähnchen aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und in der heißen Mole Sauce circa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. 4. Zum haltbar machen Mole-Hähnchen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser und bei 100° Grad 120 Minuten einkochen. Auf Grund der Nüsse und dem Öl in der Sauce empfehle ich das eingekochte Mole-Hähnchen innerhalb von zwei Monaten zu verzehren.

Hierzu passen hervorragend: Mais-Tortillas und Mexikanische Guacamole! Jetzt mehr mexikanische Rezepte und weitere Rezepte mit Huhn oder alle Fleischgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion:  461 Kalorien | 19,14 Gramm Fett | 20,4 Gramm Kohlenhydrate |  51,7 Gramm Eiweiß

Vietnamesischer Mangosalat ist eine Fernreise für deine Geschmacksnerven. Hier badet saftige Mango in einem Meer aus Sojasprossen und Karotten, kitzeln Koriander und vietnamesische Minze deinen Gaumen, sorgt ein Duo aus roten Zwiebeln und Röstzwiebeln für den richtigen Crunch. Das Beste: Ein erfrischendes Dressing im Pho-Stil. Klingt verlockend? Dann probier es aus!

Zutaten (2 Portionen): 1 Mango (ca. 500 Gramm) | 200 Gramm Sojasprossen | 130 Gramm Karotten | 1 rote Zwiebel (ca. 90 Gramm) | 50 Gramm Röstzwiebeln | 40 Gramm vietnamesische Minze (alternativ Pfefferminze) | 20 Gramm frischer Koriander | 2-3 Limetten | 4 Esslöffel Fischsauce (für eine vegane Variante Sojasauce) | 2 Esslöffel brauner Zucker | 4 Esslöffel Pho Paste

Zubereitung (15 Minuten): 1. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. 2. Sojasprossen waschen. 3. Mango schälen und zunächst (parallel zum Kern) in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese dann in feine Streifen teilen. 4. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 5. Minze und Koriander waschen und die Blätter abzupfen. 6. Limetten auspressen und Limettensaft mit der Pho Paste, braunem Zucker und der Fisch- bzw. der Sojasauce mischen. 7. Gemüse, Kräuter und Dressing mit einander vermengen und den Röstzwiebeln als Topping servieren.

Dazu passen hervorragend: Sommerrollen und Ingwer-Eistee! Jetzt noch mehr vietnamesische Gerichte oder weitere Rezepte mit Mango entdecken!

Nährwerte/Portion:  447 Kalorien | 10,2 Gramm Fett |  71,5 Gramm Kohlenhydrate | 14,2 Gramm Eiweiß

Zart schmelzend, fruchtig-frisch und mit kleinen Baiser-Wölkchen gespickt. Waldbeeren-Eis mit Baiser steht für mich unangefochten auf Platz Eins der besten Eiskreationen. Und wer hätte gedacht, dass man so ein Eis ohne Eismaschine zaubern kann? Probier es jetzt aus und begeistere deine Gäste mit dieser edlen Eiskomposition!

Zutaten (1 Liter Eis | 6 Portionen): 300 Milliliter Kondensmilch | 400 Milliliter Schlagsahne | 300 Gramm Waldbeeren (frisch oder gefroren) | 50 Gramm Baiser | 1 Esslöffel Vanillezucker

Zubereitung (4,5 Stunden): 1. Beeren 10 Minuten unter ständigem Rühren in einem Topf erhitzen (bei gefrorenen Beeren reichen 5 Minuten) bis eine leicht sämige Masse entsteht. Beeren-Masse bei Seite stellen und auskühlen lassen. 2. Sahne steif schlagen. 3. Baiser in grobe Stücke zerbrechen 4. Erst die Kondensmilch, Zucker und die abgekühlte Beerenmasse, dann die Baiserstücke vorsichtig unter die Sahne heben. 5. Eismasse in ein geeignetes Gefäß geben und ca. vier Stunden lang einfrieren. Dabei jede halbe Stunde einmal umrühren, damit das Eis cremig bleibt.

Klingt verlockend? Dann probier auch meine anderen Eis-Rezepte wie Veganes Oreo-Bananen-Eis oder Mango-Maracuja-Sorbet!  Jetzt noch mehr Eis & Sorbet Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  337 Kalorien | 24,2 Gramm Fett |  21,3 Gramm Kohlenhydrate | 5,6 Gramm Eiweiß