Feine Kaffeearomen, seidige Konsistenz. Mein Mokka Panna Cotta entführt dich in die intensive Welt des Kaffees. Zaubere dir dieses Kaffee-Dessert in nur wenigen Handgriffen und verwöhne deine Gäste mit einem Nachtisch, der die Geschmacksnerven mit einer dezenten Süße und sahnigen Aromen verwöhnt.

Zutaten (6 Portionen): 600 Milliliter Sahne | 5 Blätter Gelantine | 20 Gramm Zucker | 5 Gramm Vanillezucker | circa 3 Teelöffel Instant-Kaffee

Zubereitung (4 Stunden 15 Minuten): 1. Fünf Blätter Gelantine zehn Minuten in Wasser einweichen, dann ausdrücken. 600 Milliliter Sahne, 20 Gramm Zucker, Vanillezucker und Kaffeepulver aufkochen. 3. Gelantine gut ausdrücken, in der Sahne auflösen und die Masse in sechs Förmchen gießen. 4. Panacotta mindestens vier Stunden kalt stellen. 

Dazu passt hervorragend: Schokoladen-Mousse mit Salzkaramell! So kannst du das Panacotta auch im Rahmen meines Mocca-Panacotta mit Schokomousse und Salzkaramell machen. Jetzt noch mehr Cremes & Süßspeisen, weitere Desserts und mehr Rezepte für Gourmets entdecken!

Nährwerte/Portion: 315 Kalorien | 30 Gramm Fett | 7,5 Gramm Kohlenhydrate | 3,7 Gramm Eiweiß

Zartschmelzender Ziegenkäse, ummantelt von knusprigem Speck. Diese kleinen Leckerbissen eignen sich perfekt als Amuse-Gueule oder Salat-Topping. So eignet sich die köstliche Kombi, sowohl für dein Partybuffet, als Häppchen vor weg aber auch als Star deiner Salatkreation.

Zutaten (12 Stück): 150 Gramm Ziegenkäse (Ziegenkäserolle) | 6 Scheiben Bacon (circa 150 Gramm | 1 Esslöffel Olivenöl | Frischer Thymian | Pfeffer

Zubereitung (10 Minuten): 1. Die Ziegenkäserolle in zwölf gleich große Scheiben schneiden. 2. Ziegenkäsescheiben mit ein wenig Pfeffer bestreuen. 3. Baconstreifen halbieren und jeweils einen um einen Ziegenkäsescheibe wickeln. 4. Die kleinen Ziegenkäse-Bacon-Pakete in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. 5. Mit etwas frischem Thymian garniert servieren.

Dazu kannst du reichen: Zitronen-Mozzarella, Gebackene Champignons, Zucchini-Röllchen und Kalamata-Oliven in Balsamico. Jetzt noch mehr Rezepte für Fingerfood und Amuse-Gueules sowie weitere Rezepte mit Ziegenkäse entdecken!

Nährwerte/Portion: 90 Kalorien | 9,9 Gramm Fett | 0 Gramm Kohlenhydrate | 7,8 Gramm Eiweiß

Du suchst nach einem erfrischenden Fingerfood für das nächste Buffet, Grillfest oder Picknick? Dann kommen Melonen-Feta-Spieße gerade recht. Denn die sind nicht nur herrlich fruchtig, sondern lassen sich auch super vom Spieß knabbern ohne von der Wassermelone klebrige Hände zu bekommen. Das Beste? Ein separates Dressing aus Minze und Limettensaft, dass du dir vom Reinbeißen frisch drüber träufeln kannst.

Zutaten (12 Spieße): 1 kleine Wassermelone (circa 2,8 Kilo) | 500 Gramm Feta | 24 Basilikumblätter | 4 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Limettensaft | 1 Esslöffel getrocknete Minze | 1 Teelöffel Salz

Zubereitung (20 Minuten): 1. Melone in circa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 2. Kreise ausstechen, den Rest direkt vernaschen. 3. Feta in 24 Würfel schneiden. 4. Je drei Melonenkreise mit zwei Stück Feta und zwei Basilikumblättern auf einen Holzspieß aufspießen. 3. Olivenöl, Limettensaft, Minze und Salz zu einem Dressing vermengen. 4. Dressing nebst den Spießen servieren, sodass jeder seinen Spieß frisch vor dem Verzehr damit beträufeln kann.

Jetzt noch mehr Rezepte mit Melone, mehr Rezepte mit Feta und weiteres Fingerfood entdecken!

Nährwerte/Spieß: 176 Kalorien | 12,6 Gramm Fett | 11,1 Gramm Kohlenhydrate | 6,9 Gramm Eiweiß

Auberginen-Röllchen sind köstliche Antipasti-Häppchen, die du vor dem oder zum Essen reichen kannst. So schmecken sie nicht nur pur, sondern harmonieren perfekt mit Pasta. In Knoblauchöl gebraten, entfaltet die Aubergine so ihr volles Aroma. Gönn dir ein kleines Stück mediterranes Glück!

Zutaten (circa 10 Röllchen): 2 Auberginen | 4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl | 1 Zehe Knoblauch | Salz

Zubereitung (20 Minuten): 1. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. 2. Knoblauchzehe andrücken und dazugeben. 3. Auberginen der Länge nach in jeweils circa fünf bis sechs Scheiben schneiden. 4. Die erste Hälfte der Auberginenscheiben im Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis diese Farbe nehmen und weich bzw. biegsam nehmen. 5. Vorgang mit der zweiten Hälfte der Auberginenscheiben wiederholen. 6. Währenddessen die bereits gebratenen Scheiben salzen und schon aufwickeln bzw. eindrehen. 7. Die eingedrehten Röllchen entweder auf der Seite mit dem überlappenden Stück positionieren und so auskühlen lassen oder mit Hilfe eines Zahnstochers fixieren. 8. Die zweite Hälfte ebenfalls einrollen und das ganze lauwarm oder komplett ausgekühlt servieren.

Hierzu schmecken hervorragend: Röstbrot, Panini-Brot, geschmorte Tomaten und Zitronen-Mozzarella, Oliven-Tapenade, Basilikum-Frischkäse-Aufstrich und Zitronen-Risotto. Jetzt noch mehr Rezepte mit Zucchinis, weitere italienische Rezepte und noch mehr Amuse-Gueules entdecken. Probier auch meine Zucchini-Röllchen!

Nährwerte/Röllchen: 63 Kalorien | 4,2 Gramm Fett | 6,5 Gramm Kohlenhydrate | 1 Gramm Eiweiß

Erfrischend. Saftig. Und knallrot. Wassermelone ist der ideale Sommersnack. Wer die süße Frucht reichen möchte, ohne dass sich die Gäste Hände klebrige Hände holen, kann die Melone ganz einfach aufspießen. So serviert eignet sie sich nicht nur perfekt für Buffets, Picknicks und Grillpartys. Die Spieße geben dir zusätzlich die Möglichkeit die Melone mit einem Dressing zu servieren, dass die volle Aromatik herauskitzelt. Klingt verlockend? Dann probiere es jetzt aus!

Zutaten (10 Spieße): 1 kleine Melone (circa 2,8 Kilo) | 30 Basilikumblätter | 4 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Limettensaft | 1 Esslöffel getrocknete Minze | 1 Teelöffel Salz

Zubereitung (15 Minuten): 1. Melone in circa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 2. Kreise ausstechen, den Rest direkt vernaschen. 3. Je vier Melonenkreise mit drei Basilikumblättern dazwischen auf einen Holzspieß aufspießen. 3. Olivenöl, Limettensaft, Minze und Salz zu einem Dressing vermengen. 4. Dressing nebst den Spießen servieren, sodass jeder seinen Spieß frisch vor dem Verzehr damit beträufeln kann.

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Nährwerte/Spieß: 85 Kalorien | 4,4 Gramm Fett | 12,7 Gramm Kohlenhydrate | 1,1 Gramm Eiweiß

Fruchtig. Würzig. Karamellisiert. Knoblauch-Tomaten sind das perfekte Tapas-Gericht und besonders einfach in der Zubereitung. Einleitung Ich bereite die Knoblauch-Tomaten am liebsten in der Pfanne zu, da dies schneller geht und sie besonders schön karamellisieren. Wenn du größere Menge vorbereiten magst oder parallel sowie etwas im Ofen zubereitest, kannst du sie aber auch im Ofen garen. Dafür die Tomaten einfach mit den anderen Zutaten (außer dem Essig) in die Tapas-Schälchen geben und im Ofen bei 180 Grad circa 20-30 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen, mit dem Essig ablöschen.

Zutaten (2 Tapas Schälchen): 2 reife Fleischtomaten | 1 Teelöffel Salz | 2 Teelöffel Zucker | 2 Knoblauchzehen | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Rotweinessig

Zubereitung (10 Minuten): 1. Öl in einer Pfanne erhitzen. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Tomaten halbieren und sobald die Pfanne heiß ist, mit der abgerundeten Seite nach unten in die Pfanne geben. 3. Tomaten mit Salz, Zucker und Knoblauchstückchen bestreuen, dann umdrehen und auf der Anschnittseite weiterbraten. 4. Kurz bevor die Tomate am Pfannenboden festbackt, Essig in die Pfanne geben und durchschwenken. 5. Solange weiterbraten, bis der Essig sich in eine sämige Flüssigkeit verwandelt. 6. Tomaten in vorgewärmten Tapas-Schälchen anrichten und mit der restlichen Sauce beträufeln.

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Nährwerte/Schälchen: 92 Kalorien | 4,8 Gramm Fett | 9,9 Gramm Kohlenhydrate | 1,7 Gramm Eiweiß

Kunterbunt, erfrischend, aromatisch. Pipirrana ist ein Salat aus dem Süden Spaniens, der aus Paprikaschoten, Tomaten, Gurken und Zwiebeln besteht. Pipirrana-Salat ist dabei besonders fein gewürfelt, der sich perfekt als Beilage oder Tapas-Komponente eignet. Wichtig: Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Da er nach einiger Zeit wässrig wird und seinen Biss verliert, sollte er innerhalb eines Tages verzehrt werden.

Zutaten (4 Portionen): 125 Gramm Gurke | 125 Gramm Tomaten | 325 Gramm Paprika (gelb, rot, orange) | 60 Gramm rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Rotweinessig | 1 Prise Zucker | 1 Esslöffel Salz | Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (10 Minuten): 1. Gurke waschen, der Länge nach vierteln, die Kerne entfernen und dann fein würfeln. 2. Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 3. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 4. Zwiebel und Knoblauchschälen und fein würfeln. 5. Alle Zutaten vermengen, dann Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben, umrühren und servieren.

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Nährwerte/Portion: 80 Kalorien | 5,4 Gramm Fett | 5,9 Gramm Kohlenhydrate | 1,7 Gramm Eiweiß

Zart. Fruchtig. Leicht. Erdbeermousse ist das perfekte Dessert im Sommer. Leicht geliert, mit Sahne verfeinert und gut gekühlt, ist so jeder Löffel ein cremiger Genuss. Eine fruchtige Erfrischung. Besonders edel wirkt das Erdbeermousse dabei, wenn du es in Gläsern anrichtest.

Zutaten (4 Portionen): 300 Gramm Erdbeeren | 165 Gramm Zucker | 10 Gramm Vanillezucker | 1 Esslöffel Zitronensaft | 3 Blatt Gelantine | 200 Gramm Sahne | 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung (2 Stunden): 1. Erdbeeren waschen, die vier schönsten bei Seite legen, den Rest pürieren. 2. Gelantine in Wasser einweichen. 3. Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft ins Erdbeerpüree geben. 3. Wenn die Gelantine weich ist, gut ausdrücken und in einem Topf erwärmen, bis sie schmilzt. 4. Gelantine gründlich mit dem Erdbeerpüree vermengen. 5. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. 6. Sobald sich auf dem Erdbeerpüree eine leichte Haut bildet vorsichtig die Sahne unterheben. 7. Die Masse in Gläser füllen und im Kühlschrank erkalten lassen. 8. Vor dem Servieren die vier Erdbeeren leicht einschneiden und auf dem Glasrand drapieren.

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Nährwerte/Stück: 367 Kalorien | 15,4 Gramm Fett | 52,8 Gramm Kohlenhydrate | 2,8 Gramm Eiweiß

Marinierte Mini-Auberginen sind eine wahre Köstlichkeit. Ich lege sie gerne auf die spanische Weise ein und reiche sie als Tapas-Gericht. Durch Nelken, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Thymian und Minze erhalten sie so ein einzigartiges Aroma.

Zutaten (2 Schälchen): 500 Gramm Mini-Auberginen | 300 Milliliter Olivenöl | 6 Knoblauchzehen | 0,5 Esslöffel Nelken | 6 Lorbeerblätter | 2 Teelöffel getrockneter Thymian | 1 Teelöffel getrocknete Minze | 200 Milliliter Weißweinessig | 200 Milliliter Wasser | 1 Esslöffel Salz | 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung (4 Tage): 1. Olivenöl samt der Gewürze auf 60 Grad erhitzen, dann über Nacht kalt stellen. 2. In einem kleinen Topf Wasser und Essig mit Salz und Zucker zum kochen bringen. 3. Auberginen im Wasser fünf Minuten blanchieren. 4. Auberginen herausnehmen, kurz abtropfen lassen, dann einritzen. 5. Auberginen in die Marinade geben. 6. Auberginen mindestens 3 Tage marinieren lassen. Dabei darauf achten, dass die Auberginen vom Öl bedeckt sind und kühl stehen. 7. Vor dem Servieren die Auberginen kurz abtropfen lassen.

Nährwerte/Schälchen: 485 Kalorien | 50,5 Gramm Fett | 6,3 Gramm Kohlenhydrate | 3 Gramm Eiweiß

Rucola. Basilikum. Petersilie. Zu dritt wird aus ihnen ein erfrischender Salat, der ebenso knackig wie würzig ist. Denn nichts umschmeichelt Rucola so sehr wie selbstgemachtes Pesto. Das Ergebnis: Ein leichter Salat mit aufregenden Aromen. Perfekt als Beilagensalat und Vorspeisensalat, optimal für Picknicks und Grillpartys. Wir lieben diesen Rucolasalat allerdings so sehr, dass wir ihn meist einfach mit einem Stück Röstbrot genießen.

Zutaten (2 Portionen oder vier Vorspeisensalate): 125 Gramm Rucola | 250 Gramm kleine Champignons | 125 Gramm Cocktailtomaten | 80 Gramm Frühlingszwiebeln | 3 Esslöffel Olivenöl | 3 Esslöffel Zitronensaft | 25 Gramm Basilikum | 25 Gramm Petersilie | 40 Gramm Pinienkerne | 2 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer | Optional: 50 Gramm frisch gehobelter (veganer) Parmesan

Zubereitung (10 Minuten): 1. Rucola waschen und trocken schleudern. 2. Cocktailtomaten waschen und halbieren. 3. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk entfernen und in feine Ringe schneiden. 4. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. 5. Knoblauch schälen. 6. Pinienkerne rösten. 7. Pinienkerne, Basilikum, Petersilie, drei Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mörser oder einem Mixer zu einem feinen Pesto pürieren. 8. Rucola mit Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten, Champignons und dem restlichen Dressing vermengen. 10. Salat mit den Hähnchenstreifen (und mit frisch gehobeltem Parmesan) obendrauf servieren.

Dazu passen hervorragend: Röstbrot und Kalamata-Oliven in Balsamico! Jetzt noch mehr raffinierte Salate, mehr Rezepte mit Rucola und weitere Rezepte mit Champignons entdecken!

Nährwerte/Portion: 332 Kalorien | 28,4 Gramm Fett | 12,2 Gramm Kohlenhydrate | 9 Gramm Eiweiß

Würzig. Aromatisch. Intensiv. Bärlauch ist einfach zu lecker, um es nur in Form von Pesto und Butter zu genießen. Wir machen im Frühling daher immer unsere eigene Bärlauch-Creme. Besonders auf frisch gebackenem Brot ist der Bärlauch-Aufstrich dann ein absolutes Highlight am Morgen. Klingt spannend? Dann probiere es aus und lade deine Liebsten zu einem ganz besonderem Frühstück inklusive Brotaufstrich mit Bärlauch ein.

Zutaten (8 Portionen): 300 Gramm (veganer) Frischkäse | 50 Gramm Bärlauch | 0,5 Teelöffel Salz | 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung (2 Minuten): 1. Bärlauch fein hacken. Dies geht auch mit einem Küchenhäcksler. 2. Bärlauch mit dem Frischkäse, dem Salz und etwas Zitronensaft vermischen und bis zum Servieren kühl stellen.

Dazu passen hervorragend: Knuspriges Körnerbrot und Dinkel-Toasties und viele weitere meiner Rezepte für Brot & Kleingebäck. Jetzt noch mehr Rezepte mit Bärlauch und weitere Brotaufstriche entdecken!

Nährwerte/Portion: 76 Kalorien | 5,6 Gramm Fett | 1,4 Gramm Kohlenhydrate | 4,6 Gramm Eiweiß

Erfrischend. Knackig. Fruchtig. Seit seiner Erfindung im Vorläufer des Waldorf-Astoria-Hotels, gilt die amerikanische Salatkreation als Klassiker. Obwohl es inzwischen viele Abwandlungen gibt, bereite ich den Salat gerne traditionell zu, nehme statt der schweren Mayonnaise aber Salatmayonnaise. Das Gemüse und Obst kann dabei in Julienne (feine Streifen) oder Würfel geschnitten wird. Ich entscheide mich dabei meist für Würfel, da der Waldorfsalat so einen besonderen Biss hat.

Zutaten (4 Portionen): 400 Gramm Stangensellerie | 400 Gramm Äpfel | 100 Gramm Walnüsse | 250 Gramm (Salat-)Mayonnaise | Saft einer halben Zitrone | 1,5 Teelöffel Salz | 1,5 Teelöffel Zucker

Zubereitung (10 Minuten): 1. Äpfel vierteln, entkernen und fein würfeln. 2. Holzige Enden vom Sellerie abschneiden, den Rest fein würfeln. 3. Walnüsse hacken. 4. Äpfel, Sellerie, Walnüsse, Mayonnaise und Zitronensaft miteinander vermengen. 5. Salat mit Salz und Zucker abschmecken.

Jetzt noch mehr Salate, weitere amerikanische Rezepte und mehr Rezepte mit Sellerie entdecken!

Nährwerte/Portion: 511 Kalorien | 46 Gramm Fett | 20,7 Gramm Kohlenhydrate | 4,8 Gramm Eiweiß