Cremig und doch mit Biss: den perfekten Rahmwirsing wie von Oma kannst du dir ganz einfach selber kochen. Ich liebe es, wie der Wirsing bei diesem Rezept durch die Sahne eine ganz milde Note bekommt. Etwas Butter, eine Prise Muskatnuss. Viel mehr braucht es nicht. In diesem Gericht der Wirsing der Star. Einfach nachkochen und du wirst direkt zurück in deine Kindheit versetzt.

Zutaten (4 Portionen): 1 Kilogramm Wirsing | 250 Milliliter Sahne | 50 Gramm Butter | 1 Teelöffel Muskatnuss | Salz | Weißer Pfeffer

Zubereitung (30 Minuten): 1. Wirsing in Blätter zerteilen, Strunk entfernen, in grobe Stücke reißen und gründlich waschen. 2. Wirsing dämpfen bis die Blätter weich werden. 3. In einem zweiten Topf Butter schmelzen, Sahne dazugeben und aufkochen. 4. Wirsing hinzugeben, umrühren und zehn Minuten ziehen lassen. 5. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Du suchst ein anderes Wirsing-Rezept? Dann ist vielleicht mein Rezept für Wirsing-Gemüse nach Omas Art die richtige Wahl! Jetzt noch mehr Rezepte für Hausmannskost entdecken!

Nährwerte/Portion:  375 Kalorien | 30 Gramm Fett | 13,3 Gramm Kohlenhydrate | 9,3 Gramm Eiweiß

Geschmeidig. Fruchtig. Und nicht zu süß. Quittengelee ist einer meiner liebsten Aufstriche für Croissants, Weißbrot, Hefezopf und helles Gebäck. Das leicht herbe Aroma ist einfach herrlich erfrischend. Dabei ist Quittengelee im Handumdrehen gezaubert. Trotzdem machen wir im Herbst gerne direkt einen kleinen Vorrat für das ganz Jahr.

Zutaten (5 Gläser á 100 Milliliter): 1 Kilo Quitten | ca. 250 Gramm Gelierzucker 1:2 | Saft einer halben Zitrone

Zubereitung: 1. Quitten waschen, Kerngehäuse entfernen und mit Schale in Würfel schneiden. 2. Quitten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Zitronensaft hinzugeben und aufkochen und 45 Minuten auf kleiner Flamme weich kochen. 3. Ein Sieb mit einem Passiertuch oder sauberem Küchentuch auslegen und darunter eine Schüssel positionieren. 4. Quittenmasse ins Sieb schütten und auskühlen lassen. 5. Nach circa einer Stunde restliche Flüssigkeit vorsichtig durch das Passiertuch drücken. 6. Flüssigkeit abmessen (hier müssten ca. 500 Milliliter herauskommen). 7. Schraubgläser und Deckel mit kochendem Wasser auskochen. 8. Je 100 Milliliter 100 Gramm Gelierzucker 1:2 abmessen und zusammen aufkochen. 9. Masse unter Rühren fünf Minuten aufkochen. 10. Quittengelee heiß in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser einfüllen und sofort verschließen.

Dir gefällt mein Quitten-Gelee? Dann probier‘ auch mal meine Marillen-Marmelade! Außer natürlich, wenn es unbedingt etwas mit Quitte sein. Dann solltest du dir meine anderen Quitten-Rezepte anschauen. Jetzt noch mehr Marmeladen & Gelee-Rezepte oder gleich alle Brotaufstriche entdecken!

Nährwerte/Glas:  118 Kalorien | 0,2 Gramm Fett | 31,4 Gramm Kohlenhydrate | 0,9 Gramm Eiweiß

Hat eure Oma auch immer Kaffeekränzchen mit anschließendem 70er Jahre Buffet gehalten? Auf Spitzentischdeckchen wurden dann Mettigel, Käse-Trauben-Spieße, Baguette mit Kräuterbutter und Würstchen serviert. Das Highlight aber war immer der Schichtsalat. Da haben die Omis immer die Beine in die Hand genommen, um sich möglichst viel vom Salat zu sichern. Auch wenn die Zubereitung nach einer kulinarischen Sünde klingt, schmeckt es für mich einfach so sehr nach Kindheit, das dieses Gericht einfach ab und zu auf den Tisch muss – dann aber ohne Spitzentischdecken.

Zutaten (12 Gläser oder eine große Schüssel): 380 Gramm Selleriesalat im Glas | 400 Gramm Lauch | 1 Dose Ananas | 1 Glas Mais | 3 Äpfel | 4 Eier | 200 Gramm Prosciutto Cotto | 200 Gramm Emmentaler | 250 Milliliter Salat-Mayonnaise | 200 Milliliter Sahne | 1 Viertel Zitrone | 1 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung (1 Tag): 1. Eier hart kochen. 2. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. 3. Schinken in kleine Würfel schneiden. 4. Emmentaler reiben. 5. Mayonnaise mit Sahne, Salz und Pfeffer mischen. 6. Eier schälen und fein würfeln. 7. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, raspeln und mit Zitronensaft vermengen. 8. Salat in folgender Reihenfolge schichten: Selleriesalat, Mais, die Hälfte des Lauchs, Äpfel, Ananas, Eier, Schinken, zweite Hälfte vom Lauch, Mayonnaise-Creme, geriebener Käse. 9. Salat über Nacht kalt stellen.

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Nährwerte/Glas:  292 Kalorien | 18,4 Gramm Fett |  18,6 Gramm Kohlenhydrate | 13,1 Gramm Eiweiß

Dunkle Schokolade, saftiger Teig, verspielte Deko: Ursprünglich habe ich diese Schokoladen-Törtchen kreiert, um den Verschnitt von meinen Number-Cakes auf Basis von meinem Schokoladen-Kuchen nutzen zu können. Doch inzwischen lieben wir sie so sehr, dass wir sie regelmäßig als schickes Dessert servieren oder als elegantes Mitbringsel backen. Und nicht selten sind die der Star eines leckeren Menüs.

Zutaten (10 Törtchen): Schokokuchen (250 Gramm Mehl | 250 Gramm brauner Zucker | 250 Gramm Kokosflocken | 7 große Karotten | 150 Milliliter frisch gebrühten Espresso/Kaffee | 150 Milliliter Pflanzenmilch (z. B. Mandel, Kokos oder Hafer) | 1 Prise Salz | 1 Packung Backpulver  | 1 Esslöffel Vanillezucker | 2 Teelöffel Zimt | 2 Esslöffel schwach entöltes Kakaopulver | 200 Milliliter (vegane) Schlagsahne | 100 Gramm Zartbitterschokolade | 2 Esslöffel Zucker | Dekoration (z. B. Blumen, Beeren, Pralinen etc.)

Zubereitung (150 Minuten): 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Sahne in einem Topf aufwärmen und auf kleiner Flamme Schokolade und Zucker darin schmelzen. 3. Schokosahne auskühlen lassen und kalt stellen. 4. Karotten schälen und reiben. 5. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Espresso/Kaffee aufbrühen und mit der Milch und den Karotten hinzufügen. 6. Teig in Backformen füllen 30-40 Minuten backen.  7. Küchlein auskühlen lassen. 8. Küchlein mit Schokosahne bedecken und nach Herzenlaune dekorieren.

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Nährwerte/Portion:  507 Kalorien | 27,3 Gramm Fett | 59,6 Gramm Kohlenhydrate | 6,1 Gramm Eiweiß

Ich liebe süß-sauer eingemachten Selleriesalat und könnte ihn direkt pur naschen! Und ich finde ihn super praktisch, denn wenn man manchmal zu viel von einer Zutat hat, dann von Sellerie. Ob nach Sellerieschnitzel oder einer feinen Sauce, die Reste werden bei mit direkt zu Selleriesalat eingekocht.

Zutaten (7 Gläser á 500 Milliliter): 3 Kilogramm Sellerie |250 Milliliter Branntweinessig | 100 Gramm Zucker | 25 Gramm Salz

Zubereitung: 1. Sellerieknollen halbieren, auf die flache Seiten legen und in circa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 2. Schale entfernen. 3. Sellerie in feine Julienne schneiden (ca 2 Millimeter x 4 Zentimeter). 3. Sellerie in einen großen Topf geben mit mindestens zwei Liter Wasser bedecken, bissfest kochen, dann abschütten (und dabei den Sud auffangen). 4. Währendessen Schraub- oder Einweckgläser (inklusive Deckel) mit kochendem Wasser ausspülen. 5. 1,5 Liter Selleriesud abmessen und mit Essig, Zucker und Salz mischen. 6. Selleriejulienne in die Gläser füllen und mit dem Sud aufgießen. 7. Zum haltbar machen, Gläser sofort verschließen und bei 90° Grad 30 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch die genauen Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Glas: 232 Kalorien | 0,9 Gramm Fett |  41,9 Gramm Kohlenhydrate | 3,9 Gramm Eiweiß

Rot, tomatig, ein Gefühl von zu Hause. Spaghetti Bolognese, das Essen unserer Kindheit ist und bleibt der Klassiker schlecht hin. Auch wenn das Gericht nicht wirklich etwas mit italienischer Küche zu tun hat, gilt Spaghetti Bolognese bei vielen als absolutes Lieblingsessen. Die Geheimzutat für eine perfekte Bolognese? Zeit! Und davon möglichst viel. So länger sie kocht, desto leckerer wird sie. Freut euch auf mit Tomatensauce verschmierte Münder!

Zutaten (4 Portionen): 400 Gramm Rinderhackfleisch oder veganes Hackfleisch | 1 Kilogramm Cocktailtomaten | 2 Möhren | 100 Gramm Sellerie | 50 Milliliter Olivenöl | 1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1,5 Esslöffel Zucker |  1-1,5 Esslöffel Salz  |  50 Gramm frisches Basilikum  | 2 Lorbeerblätter | 100 Milliliter Rotwein

Zubereitung (180 Minuten):  1. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen, in kleine Würfeln schälen und in Olivenöl anbraten. 2. Hackfleisch dazugeben und mitbraten. 3. Mit Rotwein ablöschen. 4. Tomaten würfeln und mit den Lorbeerblättern, Zucker und Salz in den Topf geben. 5.Sauce zwei Stunden einkochen lassen, Lorbeerblätter entfernen, frisch gehacktes Basilikum dazugeben und servieren. 6. Zum Haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen und bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

Probier auch meine Fruchtige Tomatensauce, meine Schnelle Tomatensauce und meine Tomatensauce mit Sardellen. Jetzt noch mehr Pasta-Gerichte inkl. tollen Saucen & Pestos entdecken!

Nährwerte/Portion:  482 Kalorien |  30,1 Gramm Fett |  16,6 Gramm Kohlenhydrate |  21, 8 Gramm Eiweiß

Du suchst einen leichten Kartoffelsalat für heiße Sommertage? Dann ist diese Symbiose aus Kartoffel, Gurke und Radieschen die richtige Wahl. Leicht kühlend und knackig frisch, passt er perfekt zu Gegrilltem und Sandwiches und ist damit perfekt für ein Picknick im Freien geeignet. Ganz oft essen wir aber auch einfach pur.

Zutaten (4 Portionen): 1 Kilogramm Kartoffeln | 1 Gurke | 1 Bund Radieschen | 500 Gramm Naturjoghurt (Cashew-Joghurt für eine vegane Variante) | 2 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Dill | Salz | Grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung (45 Minuten): 1. Kartoffeln mit der Schale gar kochen (ca. 20 Minuten). 2. Kartoffeln abschütten und auskühlen lassen. 3. Währenddessen die gewaschene Gurke der Länge nach halbieren, dann vierteln und die Samen herausschneiden. Gurke in kleine Würfel schneiden. 4. Radieschen waschen und ja nach Größe vierteln oder achteln. 5. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit der Gurke und den Radieschen vermengen. 6. Dressing aus Joghurt, Olivenöl und Dill anrühren und untermengen. 7. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Probier auch meinen Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl, meinen rheinischen Kartoffelsalat, meinen veganen Kartoffelsalat und meinen griechischen Kartoffelsalat! Jetzt noch mehr Salate und Rezepte mit Kartoffeln entdecken!

Nährwerte/Portion:  358 Kalorien | 4,7 Gramm Fett |  62,9 Gramm Kohlenhydrate | 14,4 Gramm Eiweiß

Fluffig und leicht – auf Biskuitteig könnt ihr die feinsten Cremes und Früchte betten. Deswegen ist dieses Grundrezept die Basis für fast alle meine Torten.  Manchmal ersetze ich einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und ist es nicht einfach fantastisch, wenn du den Biskuitteig mit Espresso, feinen Likören oder Säften beträufelst und er die Aromen in sich aufsaugt und zu einer kleinen Geschmackswolke wird?

Zutaten (1 große oder zwei kleine Formen): 9 Eier | 300 Gramm Zucker | 150 Gramm Speisestärke | 50 Gramm Mehl | 2 Teelöffel Backpulver | 40 Gramm Vanille-Puddingpulver | 1 Esslöffel Öl | 1 Prise Salz

Zubereitung (40 Minuten): 1. Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und Backform mit Öl einfetten. 2. Eier trennen. 3. Eiweiß aufschlagen, dann unter Rühren langsam den Zucker hinzugeben. 4. Anschließend das Eigelb unterheben. 5. Restliche Zutaten hinzugeben, Teig in die Form gießen und 30 Minuten backen.

Nährwerte:  2.789 Kalorien | 63,5 Gramm Fett | 375,4 Gramm Kohlenhydrate |  55,5 Gramm Eiweiß

Fenchel kennen viele nur als Tee. Dabei hat das Gemüse so viel zu bieten! Am liebsten mag ich gebackenen Fenchel Im Ofen mit Honig und braunem Zucker gebacken, wird er so herrlich saftig und schlummert unter einer Decke aus knusprigem Feta. Da möchte man doch direkt loslöffeln und dieses einmalige Zusammenspiel aus süß und salzig genießen.

Zutaten (4 Portionen): 1 Kilo Fenchel | 200 Gramm Feta | 4 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel brauner Zucker | 2 Esslöffel Honig | 1 Esslöffel Salz | 1 Esslöffel getrockneter Thymian

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Fenchel waschen, Fenchelgrün bei Seite legen und den Fenchel selbst in Streifen schneiden.  3. Fenchel in eine Ofenform legen und mit Olivenöl, Zucker, Salz, Thymian und Honig vermengen. 4. Fetakäse über dem Fenchel zerbröckeln. 5. Fenchel für 45 Minuten backen. Sollte er zwischenzeitlich zu dunkel werden, eine zweite Ofenform über die erste stülpen. 6. Gebackenen Fenchel mit dem Fenchelgrün dekorieren und servieren.

Verwandle deinen gebackenen Fenchel in edles Fingerfood mit meinem Rezept für Garnelen-Fenchel-Crostini.

Nährwerte/Portion: 322 Kalorien | 21 Gramm Fett | 23 Gramm Kohlenhydrate | 10,3 Gramm Eiweiß

Zart schmelzend, fruchtig-frisch und mit kleinen Baiser-Wölkchen gespickt. Waldbeeren-Eis mit Baiser steht für mich unangefochten auf Platz Eins der besten Eiskreationen. Und wer hätte gedacht, dass man so ein Eis ohne Eismaschine zaubern kann? Probier es jetzt aus und begeistere deine Gäste mit dieser edlen Eiskomposition!

Zutaten (1 Liter Eis | 6 Portionen): 300 Milliliter Kondensmilch | 400 Milliliter Schlagsahne | 300 Gramm Waldbeeren (frisch oder gefroren) | 50 Gramm Baiser | 1 Esslöffel Vanillezucker

Zubereitung (4,5 Stunden): 1. Beeren 10 Minuten unter ständigem Rühren in einem Topf erhitzen (bei gefrorenen Beeren reichen 5 Minuten) bis eine leicht sämige Masse entsteht. Beeren-Masse bei Seite stellen und auskühlen lassen. 2. Sahne steif schlagen. 3. Baiser in grobe Stücke zerbrechen 4. Erst die Kondensmilch, Zucker und die abgekühlte Beerenmasse, dann die Baiserstücke vorsichtig unter die Sahne heben. 5. Eismasse in ein geeignetes Gefäß geben und ca. vier Stunden lang einfrieren. Dabei jede halbe Stunde einmal umrühren, damit das Eis cremig bleibt.

Klingt verlockend? Dann probier auch meine anderen Eis-Rezepte wie Veganes Oreo-Bananen-Eis oder Mango-Maracuja-Sorbet!  Jetzt noch mehr Eis & Sorbet Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  337 Kalorien | 24,2 Gramm Fett |  21,3 Gramm Kohlenhydrate | 5,6 Gramm Eiweiß

Streusel, Streusel, Streusel. Ich liebe sie. Bis vor ein paar Monaten hättet ihr mich damit jagen können, aber selbstgemacht zergeht einem dieser Kuchen einfach auf der Zunge. Da mussten sich meine Geschmacksnerven ergeben und anerkennen, dass diese Schnitten einfach auf jede Kuchentafel gehören. Besonders wenn sie mit Pudding gefüllt sind.

Zutaten (1 kleiner Kuchen; 6 Kuchenstücke): 180 Gramm Mehl | 60 Gramm weiche Butter | 50 Gramm Zucker | 1 Ei | 1 Prise Salz | 1 Teelöffel Backpulver | 1 Päckchen Vanillepudding | 2 Esslöffel Zucker | 500 Milliliter Milch

Tipp: Falls du ein ganzes Blech machen möchtest, nimm die dreifache Menge.

Zubereitung (45 Minuten): 1. Mehl mit Backpulver mischen und anschließend Butter, Salz, Zucker und ein Ei hinzufügen. 2. Alles vermengen bis Streusel entstehen. 3, Die Hälfte der Masse auf den Boden einer eingefetteten Backform (20 x 20 Zentimeter) geben. 4. Puddingpulver mit Zuckern mischen und mit sechs Esslöffeln Milch anrühren. 5. Restliche Milch zum kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und Puddingmasse unterrühren. 7. Pudding nochmals aufkochen und dann unter ständigem Rühren für weitere drei Minuten kochen, sodass der Pudding später schön fest wird.  8. Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.  9. Die restlichen Streusel locker über den Kuchen geben. 10.  Streuselkuchen circa 25-30 Minuten bei 180° Grad Umluft backen bis er goldbraun ist. 11. Erst auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und servieren.

Dazu passt hervorragend: Schoko-Cappuccino aus selbstgemachten Schoko-Cappuccino-Pulver! Jetzt noch mehr Kuchen & Torte Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 384 Kalorien | 12,9 Gramm Fett | 54,8 Gramm Kohlenhydrate | 11,0 Gramm Eiweiß

Fruchtig, cremig, leicht. Marillen-Tiramisu lässt euch jeden einzelnen Sonnenstrahl schmecken, der die Aprikosen küsste, als sie noch am Baum reiften. Das Beste: In Einmachgläsern angerichtet und eurer Kühltasche verstaut, ist Marillen-Tiramisu das perfekte Sommerdessert für eurer nächstes Picknick. Wir naschen es aber auch daheim den ganzen Sommer lang –zum Beispiel als schickes Dessert im Glas, wenn wir Gäste zu Besuch haben.

Zutaten (6 Gläser): 500 Gramm Marillen | 250 Gramm Mascarpone | 250 Gramm Magerquark | 100 Gramm gehobelte Mandeln | 100 Gramm Löffelbiskuit | 200 Milliliter Marillensaft | 100 Gramm Zucker

Zubereitung (30 Minuten): 1. Mascarpone mit Quark und einem Esslöffel Zucker vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. 2. Sahne steif schlagen, unterheben und das Ganze kalt stellen. Die Hälfte der Marillen mit drei Esslöffeln Zucker und der Hälfte der Marillensaftes pürieren. 3. Restliche Marillen feinwürfen und mit 2,5 Esslöffeln Zucker mischen. 4. Mandeln in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind und bei Seite stellen. 5. Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen, auf sechs Gläser verteilen und mit dem restlichen Marillensaft beträufeln. 6. Die Hälfte der Mascarpone auf die Gläser verteilen und mit jeweils der Hälfte der Marillenwürfel sowie dem Marillenpüree bedecken. 7. Restliche Mascarpone und anschließend Marillenwürfel und Marillenpüree in die Gläser geben und mit Mandeln garnieren.

Du magst es lieber klassisch? Dann probier mein Cremiges Tiramisu mit Baileys. Jetzt noch mehr Rezepte mit Marillen wie Marillen-Marmelade und Marillensenf oder weitere Cremes & Süßspeisen entdecken!

Nährwerte/Portion: 561 Kalorien | 36,8 Gramm Fett | 43,3 Gramm Kohlenhydrate | 12,8 Gramm Eiweiß