Spätestens wenn der herrliche Zitronenduft aus dem Ofen strömt, kann man diesem Gericht nicht mehr widerstehen: Zitronenkartoffeln! Manche etwas knusprig, manche cremig weich – eine Kombination die besser nicht sein könnte.

Zutaten  (4 Portionen):  1 Kilogramm Kartoffeln | 4 Zwiebeln | 2 Esslöffel Olivenöl | 400 Milliliter Gemüsefond | 2 Esslöffel Senf | 3 Zitronen | (Berg-)Oregano | Salz | Pfeffer

Zubereitung (90 Minuten):  1. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2. Kartoffeln schälen und in ca. dünne Spalten schneiden.  3. Zwiebeln schälen, hacken und mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben. 4. Fond mit Senf, Zitronensaft, Olivenöl und einem Esslöffel Oregano vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Fond über die Kartoffeln geben und alles vermengen. 6. Kartoffeln 30 Minuten backen, dann noch einmal durchmengen und circa 30-40 Minuten weiter backen bis die Kartoffeln oben goldbraun sind.

Dazu passen hervorragend: Gefüllte Mini-Bifteki und Kalamata-Oliven in Balsamico. Jetzt noch mehr griechische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 307 Kalorien |5 Gramm Fett | 54,5 Gramm Kohlenhydrate | 7,2 Gramm Eiweiß

Grünes Gemüse ist für Kinder in der Regel das Zeichen, möglichst schnell die Flucht zu ergreifen. Bei diesem Gemüse kenne ich allerdings keinen Knirps der widerstehen kann. Und auch Jahre später liebe es immer noch: Wirsing mit Kartoffeln und Speck – ein heiß geliebter Klassiker meiner Kindheit.

Zutaten (4 Portionen): 1 großer Wirsing-Kohlkopf | 500 Gramm Kartoffeln | 100 Gramm Speck | 3 Esslöffel Sellerie-Salz | 2 Teelöffel Natron |  1 Teelöffel Muskatnuss

Zubereitung (40 Minuten): 1. Zwei große Töpfe voll Wasser zum Kochen bringen. 2. Kartoffeln schälen, vierteln und ins kochende Wasser geben. 3. Wirsing waschen, in große Stücke reißen bzw. schneiden und 25 Minuten kochen (nach dem ersten Aufkochen vier Teelöffel Natron in Wasser geben). 4. Kartoffeln abschütten und stampfen. 5. Wirsing abgießen und Sud auffangen. 6. Kartoffeln und Wirsing vermengen und zusammen nochmals stampfen, etwas Sud dazugeben, bis es cremig ist. 7. Speck in feine Würfel und in heißem Topf auslassen, bis sie kross sind. 8. Speck zum Wirsing geben und mit Muskatnuss und Selleriesalz abschmecken. 9. Servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkochhinweise).

Du suchst ein anderes Wirsing-Rezept? Dann ist mein Rahmwirsing vielleicht das Richtige für dich! Jetzt noch mehr Rezepte für Hausmannskost entdecken!

Nährwerte/Portion: 262 Kalorien | 6,1 Gramm Fett | 40,1 Gramm Kohlenhydrate | 14,9 Gramm Eiweiß

Cremige Süßkartoffelsuppe mit einem Hauch Kokos und knackigen Zuckerschoten. Na, läuft dir bei dem Gedanken auch schon das Wasser im Mund zusammen? Sollte es! Denn diese Komposition ist ein wahrer Gaumenschmeichler. Ob an kalten Tagen oder als exotisches Highlight an lauen Sommerabenden: Dieses Süppchen schmeckt einfach immer!

Zutaten für 4-5 kleine Schälchen (2 Personen): 2 Dosen Kokosmilch (zum Einkochen dürfen keine Stabilisatoren oder Zusätze enthalten sein) | 400 g Süßkartoffeln | 3 TL Zitronengraspulver | 1 EL Sesamöl (oder geschmacksneutrales Öl) | 400 Milliliter Gemüsefond| 60 Milliliter Orangensaft | 1 kleine Ingwerwurzel (ca. 40 Gramm) | 1 Knoblauchzehe | 250 Zuckerschoten | Salz

Zubereitung (30 Minuten): 1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Knoblauch und Ingwer schälen und feinhacken oder reiben. 3. Knoblauch und Ingwer in heißen Sesamöl anbraten. 4. Kartoffeln dazugeben. 5. Mit Gemüsefond und Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten kochen lassen. 6. Zuckerschoten in schräge Streifen schneiden. 7. Orangensaft hinzugeben, Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. 8. Zuckerschoten circa zwei Minuten blanchieren dann mit kaltem Wasser abschrecken und jeweils eine kleine handvoll in die angerichteten Suppenschüsseln geben. 9. Servieren oder zum haltbar machen bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

Dazu passt super: Currybrot mit Orangendip! Jetzt noch mehr Suppenrezepte oder mehr vegane Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 270 Kalorien | 15,5 Gramm Fett | 25,9 Gramm Kohlenhydrate | 3,1 Gramm Eiweiß

Die besten Kartoffelwedges sind außen schön knusprig, innen herrlich fluffig. Wer braucht schon Pommes, wenn er diese köstlichen Kartoffelspalten vernaschen kann? Ob mit Mayonnaise, feiner Guacamole oder einfach pur – diese Wedges schmecken einfach immer.

Zutaten (4 Portionen) : 1 Kilogramm Kartoffeln | 75 Milliliter Sonnenblumenöl | 1 Teelöffel Salz | 1,5 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung (60 Minuten): 1. Backofen vorheizen. 2. Kartoffeln 20 Minuten kochen, abschütten, in Spalten schneiden und auf ein Backblech geben. 3. Öl mit den Gewürzen mischen und (am besten mit Hilfe eines Pinsels) über die Kartoffeln geben. 4. Kartoffeln 30 Minuten knusprig backen.

Dazu passt super: Vegane Blumenkohl Wings, Mexikanische Guacamole oder einer meiner anderen Dips und Mayonnaisen! Jetzt mehr Kartoffelgerichte und die entdecken!

Nährwerte/Portion:  244 Kalorien | 17,4 Gramm Fett | 18,8 Gramm Kohlenhydrate | 2,5 Gramm Eiweiß

Ich lieeeebe Kartoffelsalat – besonders die leichte griechische Kartoffelsalat-Variante mit Zitronensaft, bei denen man auch mal ohne schlechte Gewissen die halbe Schüssel alleine leer futtern kann. Richtig Klasse ist das Gericht, weil man es super vorbereiten und mit zur Arbeit, Picknicken oder auch zu Grillfeiern nehmen kann. Besonders der Kontrast zwischen den lilaroten Schalotten und den gelblichen Kartoffeln ist ein echter Hingucker! Also ab in die Küche mit dir…

Zutaten (2 Personen): 400 Gramm Kartoffeln | 2 kleine Schalotten | 2 Prisen Salz | 2 Prisen Pfeffer | 1 Teelöffel Chiliflocken  | 1 Teelöffel (Berg-)Oregano | 4 Esslöffel Olivenöl |  Saft einer Zitrone

Zubereitung (40 Minuten): 1) Kartoffeln mit Schale 25 Minuten kochen. 2) Kartoffeln abschütten, abschrecken, auf dem Tisch ausbreiten und einige Minuten auskühlen lassen. 3) In der Zwischenzeit Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.  3) Kartoffeln pellen, in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Kartoffelsalat mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili sowie (Berg-)Orgeano würzen und einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzugeben. 4) Alles vermengen und anrichten.

Dazu passt super: Kalamata-Oliven in Balsamico! Probier auch meinen Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl, meinen rheinischen Kartoffelsalat, meinen veganen Kartoffelsalat und meinen griechischen Kartoffelsalat! Jetzt noch mehr Salate, Rezepte mit Kartoffeln und griechische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 351 Kalorien | 23,6 Gramm Fett | 37,4 Gramm Kohlenhydrate | 5, Gramm Eiweiß

Ein Gefühl von zu Hause! Und ein Freund des Hüftgoldes. Rheinische Reibekuchen sind ein traditionelles Gericht, das vor allem im Winter und in Brauhäusern gereicht wird. Ob mit Rübenkraut, Apfelmus, Schwarzbrot oder Räucherlachs: Die Kombinationsmöglichkeiten für Rievkoche sind vielfältig. Wichtig ist nur eins: Sie müssen außen knusprig und innen herrlich weich sein.

Zutaten (8 Stück): 1 Kilogramm Kartoffeln | 125 Gramm Zwiebeln | 2 Eier | 4 Esslöffel Mehl | 1,5 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | 100 Gramm Butterschmalz

Zubereitung (30 Minuten): 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und mit Hilfe einer Küchenmaschine oder Küchenreibe fein reiben. 2. Kartoffel-Zwiebel-Masse in ein Küchenhandtuch geben und den Saft durch sanftes Zusammendrücken in eine Schüssel pressen. 3. Eier, Stärke Salz, Pfeffer untermengen. Dann Mehl dazugeben. 4. Acht Kugeln aus dem Teig formen. 5. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. 5. Reibekuchen portionsweise im heißen Butterschmalz ausbacken. Dabei die Reibekuchen mit dem Pfannenwender flach drücken. 6. Zum Abtropfen auf ein Holzbrett geben.

Hierzu schmeckt hervorragend: Apfelmus! Jetzt mehr Kartoffelgerichte und Hausmannskost-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 246 Kalorien | 13,9 Gramm Fett | 24,4 Gramm Kohlehydrate | 4,8 Gramm Eiweiß