Raffiniert. Edel. Aromatisch. Fischfrikadellen sind ein klassisch französisches Gericht. Mit Fenchel verfeinert, erhalten sie eine besonders frische Note. Wir servieren sie besonders gern als elegante Vorspeise oder Amuse Gueule bzw. kleines Appetithäppchen vorweg. Mit einer Sättigungsbeilage wie Rheinischem Kartoffelsalat eignen sie sich aber auch hervorragend als kreativer Hauptgang mit der gewissen Finesse.

Zutaten (18 Stück): 450 Gramm Lachsfilet (entspricht einer 900 Gramm Lachsforelle) | 175 Gramm Räucherforelle | 200 Gramm Zwiebeln | 200 Gramm Fenchel | 3 Esslöffel brauner Zucker | 100 Milliliter Weißwein | 80 Milliliter Olivenöl | 2 Eier | 1 Brötchen vom Vortag | 10 Gramm Schnittlauch | 10 Gramm frischer Dill | 1 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung (50 Minuten): 1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2. Holzige Enden vom Fenchel entfernen und fein würfeln. 3. Zwei Esslöffel Olivenöl n einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Fenchel hinzugeben und glasig braten. 4. Währenddessen den Lachs und die Forelle sehr fein hacken, dann in eine Schüssel geben. 5. Zucker zum Fenchel geben und karamellisieren lassen. 6. Mit Weißwein ablöschen und den Fenchel weiterbraten, bis der Pfannenboden nicht mehr von Flüssigkeit bedeckt ist. 7. Währenddessen das Brötchen feinwürfeln. 8. Ein Drittel der Fenchelmasse und die Brötchenwürfel zum Fisch geben. 9. Dill und Schnittlauch hacken und mit Salz, Pfeffer und zwei Eiern in die Schüssel geben. 10. Frikadellenmasse durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. 11. Frikadellenmasse in 18 Stücke teilen und Bällchen rollen. 12. Das restliche Öl einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum anbraten. 13. Fischfrikadellen auf der restlichen Fenchelmasse servieren.

Dazu passt hervorragend: Rheinischer Kartoffelsalat und Apfel-Sellerie-Salat! Jetzt noch mehr Fischrezepte, weitere französische Rezepte und mehr Gourmet-Gerichte entdecken!

Nährwerte/Frikadelle: 135 Kalorien | 8,7 Gramm Fett | 4,7 Gramm Kohlenhydrate | 8,8 Gramm Eiweiß

Feine Kaffeearomen, seidige Konsistenz. Mein Mokka Panna Cotta entführt dich in die intensive Welt des Kaffees. Zaubere dir dieses Kaffee-Dessert in nur wenigen Handgriffen und verwöhne deine Gäste mit einem Nachtisch, der die Geschmacksnerven mit einer dezenten Süße und sahnigen Aromen verwöhnt.

Zutaten (6 Portionen): 600 Milliliter Sahne | 5 Blätter Gelantine | 20 Gramm Zucker | 5 Gramm Vanillezucker | circa 3 Teelöffel Instant-Kaffee

Zubereitung (4 Stunden 15 Minuten): 1. Fünf Blätter Gelantine zehn Minuten in Wasser einweichen, dann ausdrücken. 600 Milliliter Sahne, 20 Gramm Zucker, Vanillezucker und Kaffeepulver aufkochen. 3. Gelantine gut ausdrücken, in der Sahne auflösen und die Masse in sechs Förmchen gießen. 4. Panacotta mindestens vier Stunden kalt stellen. 

Dazu passt hervorragend: Schokoladen-Mousse mit Salzkaramell! So kannst du das Panacotta auch im Rahmen meines Mocca-Panacotta mit Schokomousse und Salzkaramell machen. Jetzt noch mehr Cremes & Süßspeisen, weitere Desserts und mehr Rezepte für Gourmets entdecken!

Nährwerte/Portion: 315 Kalorien | 30 Gramm Fett | 7,5 Gramm Kohlenhydrate | 3,7 Gramm Eiweiß

Ob erstes Date, Familienessen oder entspanntes Essen mit Freunden: Welches Gericht sagt mehr „Ich mag dich“ und als Spaghetti mit Hackbällchen? Es vermittelt ein Gefühl von zu Hause, Wärme und Zuneigung, gilt als klassisch italienische Hausmannskost und wurde durch Susi & Strolch zu einem der berühmtesten Disney-Momente. Ich verrate dir mein absolutes Lieblingsrezept! Mein Geheimtipp: Fleischbällchen aus Salsiccia, die in der Tomatensauce gar ziehen statt angebraten zu werden.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Spaghetti | 300 Gramm Salsiccia Rohwurst | 1 Ei | 2 Esslöffel Semmelbrösel | 50 Gramm Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 700 Gramm passierte Tomaten | 1 Esslöffel Zucker | 1 Esslöffel Salz | 20 Gramm frisches Basilikum

Zubereitung (45 Minuten): 1. Basilikum fein hacken. 2. Etwas Basilikums bei Seite legen, den Rest in einem Topf mit den passierten Tomaten, Zucker und Salz vermengen und auf kleiner Flamme ganz leicht köcheln lassen. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken und mit dem Basilikum in eine Schüssel geben. 4. Die Würste ausdrücken und das Brät zusammen mit einem Ei und zwei Esslöffeln Semmelbröseln ebenfalls in die Schüssel geben. 5. Hackfleischmasse gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. 6. Einen Topf mit heißen Wasser aufsetzen und dieses gut salzen. 7. Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen (circa 12 Stück) formen. 8. Die Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensauce legen und darauf achten, dass die Fleischbällchen mit der Sauce bedeckt sind. 9. Die Hackbällchen auf kleiner Flamme in der Sauce 25 Minuten gar ziehen lassen.10. Während die Hackbällchen weiter ziehen, die Spaghetti al dente kochen, dann abschütten. 11. Hackbällchen aus der Sauce nehmen und die Pasta mit der Sauce vermengen. 12. Spaghetti anrichten und die Fleischbällchen darauf drapieren.

Du möchtest die Hackbällchen auf Vorrat produzieren? Dann kannst du sie bei 100 Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkochhinweise).

Dazu passen hervorragend: Röstbrot, Zitronen-Mozzarella und Insalata Caprese! Jetzt noch mehr Rezepte mit Fleischbällchen, weitere Pastagerichte und mehr italienische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 359 Kalorien | 1,1 Gramm Fett | 71 Gramm Kohlenhydrate | 12 Gramm Eiweiß

Saftiges Bananenbrot. Süße Brombeer-Marmelade. Luftig aufgeschlagene Erdnusscreme. Schon für sich ist Bananenbrot ein grandioses süßes Frühstück. Mit süßen Aufstrichen und Cremes aber wird es zu einem himmlischen Genuss. Eine Kombination, die besonders in den Metropolen dieser Welt gereicht und als hippes Frühstück bzw. Brunchgericht zelebriert werden. Es erinnert an das klassisch amerikanische Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwich, nur besser, aromatischer, raffinierter.

Zutaten (8 Portionen): 2 Bananen + 1 Bananen zur Deko | 50 Gramm geschmolzene (vegane) Butter | 100 Gramm Ahornsirup + 2 Esslöffel zum Glasieren | 100 Milliliter Hafermilch | 1 Esslöffel Apfelessig | 250 Gramm Mehl | 150 Gramm gehackte Nüsse + 10 Gramm zur Deko (ich nehme gern eine Mischung aus Pekannüssen, Walnüssen und Haselnüssen) | 75 Gramm Schokodrops | 2 Teelöffel Backpulver | Salz | 0,5 Esslöffel Öl | 125 Gramm Brombeeren | 45 Gramm 3:1 Gelierzucker | 50 Gramm Erdnussbutter | 50 Gramm (vegane) Sahne | 0,5 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Zwei Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 3. Geschmolzenen Butter, Ahornsirup, Hafermilch und Apfelessig unterrühren. 4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und einrühren. 5. Nüsse hacken und mit den Schokodrops unterrühren. 6. Kastenform mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. 7. Banane längst halbieren und mit der Schnittstelle nach oben in leicht in den Teig drücken. 8. Restliche Nüsse auf den Teig geben. 9. Kuchen für 30 Minuten backen. 10. Währenddessen die Brombeeren mit dem Gelierzucker aufkochen, fünf Minuten köcheln lassen, dann abfüllen. 11. Sahne mit Vanillezucker und einer Prise Salz aufschlagen, dann die Erdnussbutter unterheben. 12. Kuchen aus dem Ofen nehmen mit Ahornsirup bestreichen und für weitere 15 Minuten backen. 13. Kuchen vor dem Stürzen auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Marmelade und der Erdnusscreme servieren.

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Nährwerte/Portion: 501 Kalorien | 27 Gramm Fett | 49 Gramm Kohlenhydrate | 9 Gramm Eiweiß

Edle Vorspeise, vollmundiger Geschmack. Mein Rezept für gebackene Birne ist die edle Version meines Warmer Birnen-Salats und einer der beliebtesten Gänge meines Herbstmenüs. Die Kombination aus weicher Birne, knusprigem Speck, erdigen Pekannüssen und einer Sauce aus Ahornsirup und süßen Senf, ist ein feines Spiel der Aromen, das Lust auf mehr macht.

Zutaten (4 Portionen): 2 Birnen | 50 Gramm Speck | 12 Pekannüsse | 2 Esslöffel Ahornsirup | 1 Hand voll rote Beete Blätter | 1 Teelöffel süßer, körniger Senf | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung (50 Minuten): 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Birnen schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien. 3. Mit einem großen Ausstecher (z. B. Keksausstecher) einen möglichst großen Kreis aus jeder Birnenhälfte ausstechen, den Rest würfeln. 4. Birnenkreise und Birnenwürfel mit gewürfeltem Bauchspeck in eine Auflaufform geben. 5. Birnen circa 20 Minuten backen. 6. In der Zwischenzeit den Senf mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. 6. Birnen mit Ahornsirup übergießen, Pekannüsse dazugeben und nochmals zwanzig Minuten backen. 6. Birnenkreise in kleine, vorgewärmte Schüsseln geben und mit den Birnenwürfeln, dem Speck, den Pekannüssen und den rote Beete Blättern anrichten.

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Nährwerte/Portion: 169 Kalorien | 9,7 Gramm Fett | 10,6 Gramm Kohlenhydrate | 4,7 Gramm Eiweiß

Goldbraun, leicht karamellisiert und herrlich weich. Belgische Waffeln sind einfach etwas Feines. Ich backe meine ganz bewusst ohne Mineralwasser. Denn wie hat mal ein weiser Koch gesagt? Wasser verwässert. So werden deine Waffeln ebenso fluffig, wenn du das Eiweiß einfach nur gescheit aufschlägst. Und umso aromatischer!

Zutaten (10 Stück | 5 Doppelhälften): 350 Milliliter Milch | 250 Gramm Mehl | 125 Gramm Butter | 50 Gramm Zucker | 25 Gramm Vanillezucker | 3 Eier | 1 Teelöffel Backpulver | 0,5 Teelöffel Salz | 1 Esslöffel Öl

Zubereitung (30 Minuten): 1. Waffeleisen vorheizen. 2. Butter schmelzen. 3. Eier trennen und Eiweiß sehr fest aufschlagen. 4. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. 5. Mehl, Salz, Backpulver mischen. 6. Milch und Butter zum Eigelb geben. 7. Mehlmischung unterrühren, dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. 8. Waffeleisen mit einem Pinsel leicht einölen. 9. Teig ins Waffeleisen geben, Waffeleisen schließen und die Waffeln so nacheinander goldbraun backen. 10. Mit Puderzucker bestreuen.

Dazu passen hervorragend: Heiße Kirschen! Jetzt noch mehr Süßspeisen oder Brunch-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 260 Kalorien | 13,9 Gramm Fett | 30,1 Gramm Kohlenhydrate | 3,5 Gramm Eiweiß

Knackig. Nussig. Reichhaltig. Dieses Müsli gibt dir jede Menge Energie. Ich verarbeite einen Teil der Nüsse dabei gern in knusprigem Granola. Die Kombination der Nüsse steht dir dabei völlig frei. Ob Haselnuss, Walnuss, Pekannuss, Paranuss, Mandeln, Erdnüsse oder Cashews – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten (830 Gramm = 8 Portionen ): 250 Gramm harte Haferflocken | 50 Gramm Buchweizen | 50 Gramm Amaranth | 50 Gramm Quinoa | 100 Gramm Nüsse (z. B. 25 Gramm Walnüsse, 25 Gramm Pekannüsse, 25 Gramm Mandeln und 25 Gramm Paranüsse) | 140 Gramm Reissirup | 3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl | 1 Teelöffel Gewürze nach Wunsch (z. B. 0,5 Teelöffel Kardamom und 0,5 Teelöffel Zimt) | 0,5 Teelöffel Salz | 100 Gramm zarte Haferflocken | 50 Gramm Nussmix (z. B. Cashews, Haselnüsse und Erdnüsse)

Zubereitung (60 Minuten): 1. Nüsse hacken. 2. Alle Zutaten bis auf die zarten Haferflocken und den Nussmix in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 3. Granola 15 Minuten bei 150° Grad backen. 4. Ofentemperatur auf 180° Grad erhöhen, dass Granola wenden und für 10 weitere Minute goldbraun backen. 5. Granola aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann in Stücke brechen. 6. Zarte Haferflocken und den Nussmix untermengen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.

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Nährwerte/Portion: 438 Kalorien | 18,4 Gramm Fett | 54,3 Gramm Kohlenhydrate | 12,6 Gramm Eiweiß

Zartschmelzender Ziegenkäse, ummantelt von knusprigem Speck. Diese kleinen Leckerbissen eignen sich perfekt als Amuse-Gueule oder Salat-Topping. So eignet sich die köstliche Kombi, sowohl für dein Partybuffet, als Häppchen vor weg aber auch als Star deiner Salatkreation.

Zutaten (12 Stück): 150 Gramm Ziegenkäse (Ziegenkäserolle) | 6 Scheiben Bacon (circa 150 Gramm | 1 Esslöffel Olivenöl | Frischer Thymian | Pfeffer

Zubereitung (10 Minuten): 1. Die Ziegenkäserolle in zwölf gleich große Scheiben schneiden. 2. Ziegenkäsescheiben mit ein wenig Pfeffer bestreuen. 3. Baconstreifen halbieren und jeweils einen um einen Ziegenkäsescheibe wickeln. 4. Die kleinen Ziegenkäse-Bacon-Pakete in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. 5. Mit etwas frischem Thymian garniert servieren.

Dazu kannst du reichen: Zitronen-Mozzarella, Gebackene Champignons, Zucchini-Röllchen und Kalamata-Oliven in Balsamico. Jetzt noch mehr Rezepte für Fingerfood und Amuse-Gueules sowie weitere Rezepte mit Ziegenkäse entdecken!

Nährwerte/Portion: 90 Kalorien | 9,9 Gramm Fett | 0 Gramm Kohlenhydrate | 7,8 Gramm Eiweiß

Goldgelb. Weich. Unwiderstehlich. Palatschinken sind dünne Pfannkuchen, die in der Pfanne ausgebacken werden. Seit meiner Zeit in Österreich bin in den Eierkuchen völlig verfallen. So lecker und schnell gemacht kommen sie bei mir sowohl in meine heiß geliebte Frittatensuppe als auch mit allerhand süßen Toppings auf den Teller.

Zutaten (10 Stück): 500 Milliliter Milch | 250 Gramm Mehl | 2 Eier | 1 Prise Salz | 25 Gramm Butter

Zubereitung (15 Minuten): 1. Mehl, Salz, Milch und Eier zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 2. Ein wenig Butter in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen. 3. Nur so viel Teig in die Pfanne geben (dabei schwenken), bis der Teig, den Boden bedeckt. 4. Sobald sich der Palatschinken vom Pfannenboden lösen lässt, wenden und goldbraun ausbacken.

Dazu passen hervorragend: Karamellisierte Äpfel, Zwetschken-Röster, Apfelkompott und Schoko-Beeren-Sauce!

Nährwerte/Portion: 150 Kalorien | 5 Gramm Fett | 20,6 Gramm Kohlenhydrate | 5,7 Gramm Eiweiß

Raffiniert. Würzig. Knackig. Entlocke Spitzkohl seine feinen Aromen, indem du ihn mit Salzbutter und Sojasauce brätst. So zauberst du mit nur drei Zutaten ein edles Weißkohl-Gericht. Ein Rezept, so einfach, dass es sogar mein Freund freiwillig kocht. Parallel dazu ein Stück Fisch in die Pfanne und fertig ist das schnelle Abendessen. Ich genieße ihn aber auch gern vegetarisch mit Piroggen mit Kartoffel-Füllung. Das dauert dann zwar länger, ist aber eine grandiose Kombination.

Zutaten (2 Portionen): 500 Gramm Spitzkohl | 75 Gramm Salzbutter | 2,5 Esslöffel Sojasauce

Zubereitung (10 Minuten): 1. Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. 2. Butter in der Pfanne schmelzen und Spitzkohl hineingeben. 3. Spitzkohl fünf Minuten braten, dann mit Sojasauce ablöschen. 4. Weiterrühren, bis der Spitzkohl die Sojasauce aufgesogen hat. 5. Sofort servieren.

Dazu passen hervorragend: Piroggen mit Kartoffel-Füllung, rosa gebratenes Lachsfilet oder Kabeljau! Entdecke jetzt weitere Rezepte mit Weißkohl!

Nährwerte/Portion: 345 Kalorien | 31,8 Gramm Fett | 13,5 Gramm Kohlenhydrate | 6,5 Gramm Eiweiß

Nudelsalat mal anders! Caesar Pasta Salad basiert auf dem berühmten Caesar Salad verfeinert mit Pasta deiner Wahl. Besonders eignen sich hier Penne und Tortiglioni oder Rigatoni, du kannst aber auch Fusilli oder andere Nudelsorten verwenden. Tipp: Falls du den Salat für ein Buffet oder Picknick vorbereitest, solltest du Salat und Croûtons separat anrichten. So bleibt der Pastasalat besonders lange knackig und eignet sich auf super als vorbereiteter Pausensnack für die Arbeit.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Romana-Salat | 400 Gramm Pasta (z. B. Penne und Tortiglioni oder Rigatoni) | 75 Gramm vom Vortag | 5 Esslöffel Knoblauchöl (alternativ Olivenöl) | 6 Teelöffel Salz | 100 Gramm (vegetarischen) Parmesan | 100 Milliliter Öl | 2 Eigelb | 0,5 Teelöffel Pfeffer | Saft einer halben Zitrone | 3 Esslöffel Worcestersauce | 1 Knoblauchzehe

Zubereitung (15 Minuten): 1. Pasta in ausreichend Wasser mit vier Teelöffeln Salz bissfest kochen. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Währenddessen das Olivenöl mit dem Eigelb, zwei Teelöffel Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Worcestersauce vermengen und den Knoblauch hinzugeben und zum Caesar Dressing aufmixen. 4. Strunk vom Salat entfernen und den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. 5. Salat waschen und trocken schleudern. 6. Pasta abschütten. 7. Parmesan hobeln. 8. Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Knoblauchöl ausbacken, sodass Croûtons entstehen. 8. Salat mit Pasta und Dressing vermengen und mit Parmesan und Croûtons anrichten.

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Nährwerte/Portion: 889 Kalorien | 47,7 Gramm Fett | 88,6 Gramm Kohlenhydrate | 24,8 Gramm Eiweiß

Rustikal. Fruchtig. Sämig. Das Tapas auch ganz einfach sein können, zeigen diese weiße Riesenbohnen in Tomatensauce. So steht das Gericht in nur fünf Minuten auf dem Tisch und fasziniert doch mit intensiven Aromen. Bei uns ist dieser Klassiker an fast jedem unserer Tapas-Abende zu finden. Ein weiteres Plus: Dieses Tapas-Gericht ist vegan.

Zutaten (2 Schälchen): 1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm) | 1 kleine Dose weiße Riesenbohnen (240 Gramm Abtropfgewicht) | 2 Esslöffel Olivenöl | 100 Gramm Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 Teelöffel Salz | 1 Prise Zucker

Zubereitung (5 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken und im Olivenöl glasig braten. 2. Tomaten und Bohnen zu den Zwiebeln geben und aufkochen. 3. Mit Salz und Zucker abschmecken. 6. Sofort servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Schälchen: 244 Kalorien | 11,3 Gramm Fett | 24,8 Gramm Kohlenhydrate | 10,2 Gramm Eiweiß