Cremige Süßkartoffelsuppe mit einem Hauch Kokos und knackigen Zuckerschoten. Na, läuft dir bei dem Gedanken auch schon das Wasser im Mund zusammen? Sollte es! Denn diese Komposition ist ein wahrer Gaumenschmeichler. Ob an kalten Tagen oder als exotisches Highlight an lauen Sommerabenden: Dieses Süppchen schmeckt einfach immer!

Zutaten für 4-5 kleine Schälchen (2 Personen): 2 Dosen Kokosmilch (zum Einkochen dürfen keine Stabilisatoren oder Zusätze enthalten sein) | 400 g Süßkartoffeln | 3 TL Zitronengraspulver | 1 EL Sesamöl (oder geschmacksneutrales Öl) | 400 Milliliter Gemüsefond| 60 Milliliter Orangensaft | 1 kleine Ingwerwurzel (ca. 40 Gramm) | 1 Knoblauchzehe | 250 Zuckerschoten | Salz

Zubereitung (30 Minuten): 1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Knoblauch und Ingwer schälen und feinhacken oder reiben. 3. Knoblauch und Ingwer in heißen Sesamöl anbraten. 4. Kartoffeln dazugeben. 5. Mit Gemüsefond und Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten kochen lassen. 6. Zuckerschoten in schräge Streifen schneiden. 7. Orangensaft hinzugeben, Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. 8. Zuckerschoten circa zwei Minuten blanchieren dann mit kaltem Wasser abschrecken und jeweils eine kleine handvoll in die angerichteten Suppenschüsseln geben. 9. Servieren oder zum haltbar machen bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion: 270 Kalorien | 15,5 Gramm Fett | 25,9 Gramm Kohlenhydrate | 3,1 Gramm Eiweiß

Chicken Wings? Gebackenes Hühnchen? Fast! Diese feurigen Häppchen bestehen aus Blumenkohl und selbstgemachter BBQ-Sauce. Damit sind sie der perfekte Snack zum Filmabend, ein köstliches Wintergericht und ein super Fingerfood für die nächste Party.

Zutaten (2 Personen): 1 Blumenkohl | 200 Milliliter Hafermilch | 100 Gramm Mehl | 1 Teelöffel Salz | 4 Teelöffel Paprikapulver edelsüß | 2 Teelöffel Knoblauchpulver | 2 Esslöffel Tomatenmark | 2 Esslöffel Sojasauce | 2 Knoblauchzehen | 1 Teelöffel Paprikapulver (scharf) | 1 Prise Pfeffer | 1 Teelöffel Asia Hot Sauce | 1 Prise Chiliflocken | Saft einer halben Zitrone | 2 Teelöffel Honig bzw. Wonig, Löwenzahnsirup oder Agavendicksaft | 2 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Blumenkohl in Röschen teilen. 3. Blumenkohl waschen. 4. Hafermilch mit Mehl, Salz, edelsüßem Paprikapulver und Knoblauchpulver mischen. 5. Blumenkohl in eine Schale geben, mit der Marinade übergießen, gleichmäßig verteilen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. 6. Blumenkohl aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech geben, 10 Minuten backen, wenden und nochmals 10 Minuten backen. 7. Knoblauchzehen ganz fein hacken. 8. Zusammen mit den anderen Zutaten vermengen. 9. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen mit der BBQ-Sauce einpinseln und nochmals 20 Minuten backen.

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Nährwerte/Portion: 587 Kalorien | 18,2 Gramm Fett | 74,8 Gramm Kohlenhydrate | 21,5 Gramm Eiweiß

Süß. Scharf. Sauer. Ein guter Chili-Knoblauch-Dip bringt Feuer ins Essen und hat gleichzeitig die perfekte Balance. Die Kombination aus frischem Limettensaft, Sojasauce und Fischsauce macht die Sauce besonders aromatisch. Wir genießen den Dip am liebsten zu asiatischen Teigtaschen wie Bánh bao (vietnamesischen Hefeklößchen) und Nudelgerichten.

Zutaten (2 Portionen): 2 Esslöffel Limettensaft | 2 Esslöffel Sojasauce | 1 Esslöffel (vegane) Fischsauce | 1 Esslöffel brauner Zucker | 1 kleine Knoblauchzehe | 1 Thai-Chili

Zubereitung (2 Minuten): 1. Limettensaft mit Sojasauce und Fischsauce vermengen und den braunen Zucker darin auflösen. 2. Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden und zur Sauce geben. 3. Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen, wenn du es weniger scharf magst) und unterrühren.

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Nährwerte/Portion: 43 Kalorien | 0,1 Gramm Fett | 8,5 Gramm Kohlenhydrate | 2,7 Gramm Eiweiß

Selbstgemachte Ravioli sind nur für Profis? Ach, was, das schaffst du locker. Und mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Füllung wird deine Pasta damit zu einer feinen Delikatesse. Tritt ein in den Club der Gourmets und verwöhn deine Gäste nicht einfach mit Nudeln, sondern mit den besten Ravioli außerhalb von Italien.

Zutaten (4 Portionen): 300 Gramm Mehl | 3 Eier | 1 Eigelb | 2 Esslöffel Olivenöl | 1 Teelöffel Salz | 1 Zwiebel | 400 Gramm Spinat | 200 Gramm Ricotta | 100 Gramm Parmesan | 20 Gramm Butter + 100 Gramm Butter | Salz | Pfeffer

Zubereitung (4-5 Stunden): 1. Mehl mit Eiern, Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 2. Teig eine Stunde ruhen lassen. 3. Spinat gründlich waschen und beiseite Seite stellen. 4. Zwiebel schälen, in feine Würfel hacken und in etwas Butter glasig braten. 5. Spinat hinzugeben und solange umrühren bis der Spinat zusammengefallen ist. 6. Ricotta zum Spinat geben. 7. Parmesan hobeln und ebenfalls in die Pfanne geben. 8. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 9. Teig ausrollen und Quadrate schneiden. 10. Füllung auf die Hälfte der Quadrate verteilen, darauf achten das der Rand frei bleibt. 11. Rand mit Eigelb bestreichen, dann jeweils ein zweites Quadrat auf die Füllung legen und den Rand mit einer Gabel andrücken. 12. Ravioli in kochendem Salzwasser circa sieben Minuten garen, dann vorsichtig mit einer Kelle herausnehmen. 13. Butter in einer Pfanne schmelzen, warten bis diese etwas Farbe nimmt. Dann die Ravioli circa zwei Minuten darin anbraten und direkt heiß servieren.

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Nährwerte/Portion:  419 Kalorien |   25,7 Gramm Fett |   30,4 Gramm Kohlenhydrate |  15,1 Gramm Eiweiß

So himmlisch leicht, als ob du von Wolken kostest. Diese cremige Komposition hat Suchtcharakter und ist dabei unglaublich vielseitig:  Ob aufs Panini für die Arbeit, das Sonntagsbrötchen oder einfach pur vom Finger naschen: Das Zusammenspiel von Basilikum und Frischkäse wird dich nicht mehr loslassen. Ein Aufstrich zum Verlieben.

Zutaten (300 Gramm Aufstrich – reicht für circa sechs Brötchen): 200 Gramm Frischkäse | 1 Handvoll frisches Basilikum | 100 Gramm Pesto alla Genovese | 1 Prise Pfeffer

Zubereitung (3 Minuten): 1. Basilikum in kleine Stücke zupfen und unter das Pesto alla Genovese mengen. 2. Frischkäse sowie Pfeffer hinzugeben und alles miteinander verrühren, bis das Ganze homogen und schön cremig ist. 3. Aufstrich in ein sauberes, verschließbares Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu passt super: Knuspriges Körnerbrot oder Panini-Brot! Jetzt noch mehr Rezepte für Brotaufstriche entdecken!

Nährwerte/Glas: 589 Kalorien | 47,2 Gramm Fett | 13,6 Gramm Kohlenhydrate | 26,0 Gramm Eiweiß

Kennst du schon Mercimek Köfte? Das türkische Fingerfood aus Linsen und Bulgur ist eine wahre Geschmacksbombe, vegan und super gesund. Traditionell werden sie in einem Salatblatt und mit etwas frischem Zitronensaft beträufelt genossen. Durch ihre handliche Form eignen sich die Linsenbällchen dabei hervorragend als Partysnack und für Picknicks. So kannst du ganz leicht große Mengen vorbereiten und sie mit deinen Liebsten teilen.

Zutaten (8 Portionen): 400 Gramm rote Linsen | 180 Gramm feiner Bulgur | 4 Zitronen | 1 kleiner Romanasalat | 6 Frühlingszwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 2 Esslöffel Paprikamark | 4 Esslöffel Olivenöl | 1/2 Bund frische Minze | 1/2 Bund frische Petersilie | 2 Esslöffel Granatapfelsirup | 1 Esslöffel Kreuzkümmel | 1 Esslöffel Chili | Salz | Pfeffer

Zubereitung (60 Minuten): 1. Linsen gründlich waschen, dann circa 20 Minuten in einem Liter Wasser bei geringer Hitze weich kochen.  2. Bulgur unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen. 3. Knoblauch, Gewürze und Paprikamark mit Olivenöl anbraten und zu den Linsen geben. 4. Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie fein hacken und ebenfalls zu den Kräutern geben. 5. Mit Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup abschmecken. 6. Salat in einzelne Blätter teilen, Strunk entfernen und waschen. 7. Aus der Masse kleine Köfte formen. 8. Die Köfte auf den Salatblättern anrichten und dazu Zitronenspalten reichen.

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Nährwerte/Portion: 433 Kalorien | 9,8 Gramm Fett | 74,8 Gramm Kohlenhydrate | 19,8 Gramm Eiweiß

Würziges Currybrot, erfrischender Orangendip. Einfach eine unschlagbare Kombination, Fernweh für deine Geschmacksnerven. Es ist kinderleicht, unglaublich günstig und superschnell! Nicht mal eine Brotbackform brauchst du. Zusammen mit den richtigen Gewürzen wie Curry und Chiliflocken sowie einem fruchtig frischen Orangendip wird es zu einem wahren Gedicht.

Zutaten für zwei Mini-Laiber (2 Personen): 100 Gramm Weizenmehl + ca. 20 Gramm Mehl zum Verarbeiten | 80 ml lauwarmes Wasser | 1 Packung frische Hefe | 6 TL Currypulver | 1 TL Chiliflocken | 1 TL Paprikapulver | 0,5 TL Salz | 1 Prise Zucker | optional: 1 TL Zitronengraspulver

Zubereitung (60 Minuten): 1. Hefe in warmes Wasser einrühren, bis sich diese völlig aufgelöst hat. Eine Prise Zucker dazugeben und kurz beiseitestellen. 2. 100 Gramm Mehl abwiegen und mit den Gewürzen vermengen. 3. Hefe dazugeben und den Teig solange per Hand vermengen, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht. 4. Schüssel mit einem Handtuch abdecken und für ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen (Zeit, den Dip vorzubereiten). 5. Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen mit dem restlichen Mehl bestreuen und zwei kleine Brotlaibe formen. 7. Die Laiber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und  auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 20 Minuten knusprig backen. 8. Die Laiber etwas auskühlen lassen, bevor ihr sie anschneidet, damit sie auch in der Mitte schön luftig bleiben.

Nährwerte/Portion: 226 Kalorien | 1,1 Gramm Fett | 43,7 Gramm Kohlenhydrate | 9,6 Gramm Eiweiß

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Zutaten für zwei Dips (2 Personen): 2 EL Creme frâiche | 2 EL Joghurt | 1 EL Orangensaft | 1 EL Sweet-Chili-Chicken-Sauce (Asialaden) | Orangenabrieb | 2 Prisen Salz

Zubereitung (2 Minuten): 1. Mit einer Reibe etwas der aromatischen Orangenschale von der Frucht lösen. 2. und restliche Zutaten mit einander vermengen. 3. Kalt stellen.

Dazu passt super: Süßkartoffel-Kokos-Suppe!

Nährwerte/Portion: 99 Kalorien | 7,9 Gramm Fett | 4,6 Gramm Kohlenhydrate | 2,2 Gramm Eiweiß

Hier baden süße Früchte in samtiger Kokosmilch und würzigem Curry. Dieser exotische Traum wird deinen Gaumen verwöhnen und dir das Gefühl geben, an exotischen Stränden direkt am Meer zu speisen.

Zutaten (4 Portionen): 1 reife Mango | 500 Gramm reife Marillen | 800 Milliliter Kokosmilch  | 4 Teelöffel Currypulver | 3 Teelöffel Parpikapulver | 1 Teelöffel getrocknete Zitronenblätter | 1 Teelöffel Chiliflocken | 30 Gramm Ingwer | 2 Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe | 3 Teelöffel Gemüsebrühe | 1 Esslöffel Sesamöl | 50 Gramm Erdnüsse

Zubereitung (40 Minuten): 1. Mango schälen und Marillen waschen. 2. Marillen und Mango vom Kern befreien und in Würfel schneiden. 3. Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer schälen, in Würfel schneiden und in Sesamöl anbraten. 4. Kokosmilch zum Bratensatz geben und aufkochen. 5. Marillen, Mango und Gewürze hinzufügen. 6. Das Curry mindestens 20 Minuten köcheln lassen.  7. Mit Erdnüssen servieren.

Nährwerte/Portion: 607 Kalorien | 48,1 Gramm Fett | 33,2 Gramm Kohlenhydrate | 9,7 Gramm Eiweiß

Dieses feurige Chili sin carne weckt deine Lebensgeister! Mit der richtige Schärfe, feiner Würze und seiner sämigen Konsistenz, lässt diese vegane Chili Variante nichts vermissen. Ganz im Gegenteil: Danach wirst du diese Soulfood jedem Chili con carne vorziehen. Warum? Dieses Chili besitzt Tiefe und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.

Zutaten (6 Portionen): 600 gelbe Paprika | 600 Gramm rote Paprika | 1 Kilogramm Kidneybohnen | 1.600 Gramm gehackte oder passierte Tomaten | 550 Gramm Mais (ca. ein Glas) | 4 rote Zwiebeln| 50 Gramm Tomatenmark | 1 Esslöffel Sonnenblumenöl | 2 Zimtstangen | 40 Gramm schwach entöltes Kakaopulver | 40 Gramm Paprikapulver edelsüß | 40 Gramm Parpikapulver rosenscharf | 35 Gramm Salz | 35 Gramm Zucker | 24 Gramm weißer Pfeffer | 2-3 frische Chilischoten

Zubereitung (150 Minuten): 1. Zwiebeln schälen und schneiden. 2. Kidneybohnen und Mais abschütten und zur Seite stellen. 3. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 2. Öl erhitzen, Zwiebeln glasig braten, dann das Tomatenmark dazugeben.  3. Mit gehackten Tomaten ablöschen. 4. Paprika, Bohnen, Mais und gehackte Chilis dazugeben.  5. Gewürze hinzugeben und mindestens  zwei Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. 6. Zimtstangen herausnehmen und bei Bedarf nochmals abschmecken. 8. Servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion: 536 Kalorien | 10,2 Gramm Fett | 77,1 Gramm Kohlenhydrate | 23,7 Gramm Eiweiß

An gefüllter Paprika liebe ich vor allem diesen süßlichen Geruch, wenn die Paprika langsam im Ofen vor sich hinschmort. Und die feine Minznote. Das ist einfach Soulfood, perfekt zum Vorbereiten wenn Gäste kommen aber auch für einen gemütlichen Abend auf der Couch. Erst Jahre später viel mir auf, dass meine Lieblingsvariante dieses Gerichtes sogar vegan ist. Das macht das Essen nicht nur noch eine Spur gesünder, sondern auch herrlich, luftig leicht.

Zutaten (6 Portionen): 3 rote Paprika | 3 gelbe Paprika | 650 Gramm passierte Tomaten | 4 Zwiebeln | 200 Gramm Tomatenmark | 360 Gramm Reis | 50 Gramm Minze | 3 Esslöffel Salz | 600 Milliliter Wasser

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 200 °C vorheizen. 2. Oberen Teil der Paprika abschneiden, Kerngehäuse entfernen, Paprika waschen und in eine Ofenform stellen. 3. Zwiebeln schälen, würfeln und anbraten. Dann mit dem Tomatenmark, einem Teil der passierten Tomaten (ca. 100 Milliliter), dem Reis, Salz und der fein gehackten Minze vermengen. 4. Reismasse in die Paprikas geben, Deckel auflegen. 5. Den Rest der passierten Tomaten mit dem Wasser vermengen und in die Ofenform geben. 6. Paprika circa. 50 Minuten backen (wenn die Paprika zu dunkel wird, zwischenzeitlich mit einer größeren Ofenform abdecken). Bei Bedarf etwas Wasser nachschütten. 7. Paprika servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion:  355 Kalorien | 1,5 Gramm Fett | 66,3 Gramm Kohlenhydrate | 10,1 Gramm Eiweiß

Samtig weich, intensiv schokoladig und zart schmelzend – Tarte au chocolate ist die Königin der Schokoladenkuchen. Mit ihrem puren Schokoladengeschmack zieht sie dich in ihren Bann, verführt mit ihren feinen Aromen und lässt dich nicht mehr los. Lass dich von dieser köstlichen Schokoladentarte in den Himmel der französischen Küche heben und genieße diesen Traum aus dunkler Schokolade.

Zutaten (1 Kuchen | 8  Kuchenstücke): 200 Gramm Zartbitter-Schokolade | 200 Gramm Butter | 100 Gramm Zucker | 4 Eier | 2 Esslöffel Mehl | 50 Gramm schwach entöltes Kakaopulver | 1 Prise Salz | Tarte-Form

Zubereitung (60 Minuten): 1. Backofen auf 180° C vorheizen. 2. Butter schmelzen und bei Seite stellen. 4. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. 5. Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. 6. Butter und Schokolade untermengen. 7. Mehl hinzugeben. 8. Masse in eine gefettete Tarte-Form geben. 9. Tarte 25 Minuten backen. 10. Zehn Minuten im Ofen auskühlen lassen, dann 10 Minuten außerhalb des Ofens. Tarte vorsichtig stürzen.  11.  Tarte mit Kakaopulver bestäuben.

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Nährwerte/Portion:  488 Kalorien | 36,6 Gramm Fett | 26,9 Gramm Kohlenhydrate | 10,3 Gramm Eiweiß

Herrlich erfrischend, schnell gezaubert und dank Aprikosen extra fruchtig. Taboulé ist ein orientalischer Bulgursalat aus besonders fein geschrotetem Weizen, der sich nicht nur für sommerliche Picknicks, als leichte Beilage, sondern auch als gesunder Mittagspausen-Snack eignet. Noch nicht probiert? Na, dann mal los.

Zutaten (4 Personen): 200 Gramm feiner Bulgur | 2 Bund Petersilie | 1/2 Bund Minze | 2 Fleischtomaten | 100 Gramm getrocknete Aprikosen | 6 Esslöffel Zitronensaft | 4 Esslöffel Olivenöl | Salz | Pfeffer

Zubereitung (20 Minuten): 1. Bulgur 15 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. 2. In der Zwischenzeit Tomaten, Petersilie und Minze waschen und fein hacken. 3. Aprikosen ebenfalls in feine Würfel schneiden. 4. Bulgur abgießen, unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten geben. 5. Bulgursalat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nährwerte/Portion: 439 Kalorien | 15,7 Gramm Fett | 60,7 Gramm Kohlenhydrate | 12,8 Gramm Eiweiß