Ein simpler Gurkensalat mit einem cremigen Dressing ist doch einfach was Feines. Im Handumdrehen gezaubert ist er der perfekte Beilagensalat zu deftigen Gerichten. Bei mir kommt dabei neben Crème fraîche bzw. Crème vega für eine vegane Version noch Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer and Dressing mit ins Dressing. Und das war es dann auch schon. Gute Dinge können halt auch ganz einfach sein.

Zutaten (2 Portionen): 600 Gramm Gurken | 100 Gramm Crème fraîche bzw. Crème vega | 1 Teelöffel Zitronensaft | 1 Teelöffel Zucker | 1 Teelöffel Dill | 2 Teelöffel Salz | 1 Prise weißer Pfeffer

Zubereitung (5 Minuten): 1. Gurken mit einer Reibe oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. 2. Crème fraîche bzw. Crème vega mit dem Zitronensaft, Dill, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing vermengen und mit den Gurkenscheiben vermengen. 3. Sofort servieren oder für einen intensiveren Geschmack erst ein paar Minuten ziehen lassen.

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Nährwerte/Portion: 148 Kalorien | 9,6 Gramm Fett | 11,9 Gramm Kohlenhydrate | 3,6 Gramm Eiweiß

Knuspriger Toast, geschmolzener Käse, der bei jedem Bissen Fäden zieht. French Toast ist ein deftiges Frühstücksgericht. Die meisten kennen dabei, die süße Variante des Gerichts, welche in Deutschland bereits seit dem 14. Jahrhundert als Arme Ritter bekannt ist. Die herzhafte Variante mit Käse solltest du dir aber auf keinen Fall entgehen lassen. Am besten schmeckt French Toast natürlich mit selbstgebackenem Toastbrot.

Zutaten (2 Portionen): 4 Scheiben Toastbrot | 4 Scheiben Cheddarkäse | 2 Eier | 150 Milliliter Milch | 1 Prise Salz | 25 Gramm Butter | 0,5 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung (10 Minuten): 1. Eier verquirlen und mit Milch, Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen. 2. Butter in einer Pfanne auslassen. 3. Zwei der Toastscheiben für circa zehn Sekunden ins Eigemisch tauchen, abtropfen und in die Pfanne geben. 4. Je zwei Scheiben Käse auf die Toastscheiben geben. 5. Jetzt die nächsten zwei Toastscheiben ins Eigemisch tunken und danach als Deckel auflegen. 6. Den French-Toast wenden und von beiden Seiten knusprig ausbacken. 7. Die Toasts diagonal durchschneiden und anrichten.

Dazu passen hervorragend: Geschmorte Tomaten, Ahornsirup und (vegetarischer) Speck!

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Nährwerte/Portion: 497 Kalorien | 32,2 Gramm Fett | 30,4 Gramm Kohlenhydrate | 23 Gramm Eiweiß

Elegant. Klassisch. Erfrischend. Ein edler Krabbencocktail mit Marie-Rose-Sauce ist ein eleganter Start in den Abend. Die frischen Krabben mit ihrem wunderbaren Biss und die cremige Sauce mit ihren fruchtigen Aromen bilden eine perfekte Symbiose. Ich verwende hier am liebsten Nordseekrabben. Du kannst das Gericht aber auch mit größeren Garnelen zubereiten.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Krabben (gekocht und geschält) | 100 Milliliter Ketchup | 100 Milliliter Mayonnaise | 1 Esslöffel Zitronensaft | Zitronenzesten nach Geschmack | 2 Esslöffel Worcestersauce | 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer | 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer | 1 Prise Salz Optional: 1 Esslöffel Brandy | Zitronenscheiben und Petersilie zur Deko

Zubereitung (2 Minuten): 1. Alle Zutaten bis auf die Krabben vermengen. 2. Sauce über die Krabben geben, vorsichtig vermengen und in Gläser abfüllen. 3. Krabbencocktail mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und bis zum Servieren bzw. bis zur Verwendung kalt stellen.

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Nährwerte/Portion: 527 Kalorien | 38,6 Gramm Fett | 19 Gramm Kohlenhydrate | 24,3 Gramm Eiweiß

Du suchst eine vegane Mayonnaise mit dem gewissen Kick? Dann ist vegane Mayonnaise das richtige für dich! Räuchertofu und Miso-Paste verleihen deiner Mayo feine Aromen, Kartoffeln machen sie extra cremig. Ob zu geröstetem Gemüse, Frittiertem oder Sushi. Diese Miso-Mayo passt einfach immer.

Zutaten (10 Portionen): 200 Gramm gekochte und geschälte Kartoffeln | 75 Gramm Räuchertofu | 2 Esslöffel Miso-Paste | 100 Milliliter geschmacksneutrales Öl | Salz

Zubereitung (2 Minuten): 1. Kartoffeln und Räuchertofu grob hacken und in einen Mixer geben. 2. Miso-Paste hinzugeben und einer homogenen Masse verarbeiten. 3. Weitermixen und dabei langsam das Öl hinzugeben, bis eine samtige Masse entsteht (ggf. reicht hier auch weniger Öl). 4. Je nach Intensität der verwendeten Miso-Paste muss gegebenenfalls noch leicht mit Salz abgeschmeckt werden. 5. Die Mayonnaise sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahren (hier ist sie mehrere Tage haltbar.

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Nährwerte/Portion: 115 Kalorien | 10 Gramm Fett | 4,2 Gramm Kohlenhydrate | 1,9 Gramm Eiweiß

Feine Leberwurst, fruchtige Äpfel, karamellisierte Zwiebeln. Meine Leberwurststulle „Berliner Art“ zelebriert das deutsche Traditionsgericht als Frühstücks- und Brunch-Kreation und zeigt, dass auch ein Schnittchen so viel mehr sein kann.

Zutaten (4 Scheiben): 4 Scheiben Schweizerbrot oder Malzbrot | 250 Gramm (vegane) Leberwurst | 200 Gramm rote Zwiebeln | 250 Gramm rote Äpfel | 40 Gramm (vegane) Butter | 4 Esslöffel brauner Zucker | 20 Milliliter dunkler Balsamicoessig | Salz | Petersilie

Zubereitung (20 Minuten): 1. Brot in einer Pfanne rösten, dann auskühlen lassen. 2. Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. 3. Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. 4. 20 Gramm Butter mit 3 Esslöffeln Zucker in einer Pfanne schmelzen, dann auf kleiner Flamme die Äpfel daran karamellisieren. 5. In der Zwischenzeit die Brote mit Leberwurst schmieren. 6. Äpfel auf den Stullen drapieren. 7. Restliche Butter und restlichen Zucker in der Pfanne schmelzen, dann die Zwiebeln mit etwas Salz darin karamellisieren. 8. Zwiebeln mit Balsamico ablöschen und schmoren, bis der Balsamico absorbiert wurde. 9. Zwiebeln auf den Broten drapieren, dann mit Petersilie dekoriert servieren.

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Nährwerte/Scheibe: 467 Kalorien | 26,8 Gramm Fett | 40,5 Gramm Kohlenhydrate | 15,1 Gramm Eiweiß

Nussig. Cremig. Minimal süß. Walnusscreme ist perfekt, um deine Gerichte zu akzentuieren. Ich kombiniere sie gerne mit Gebackene Champignons und fruchtigen Noten. So ist sie auch Teil meines Amuse-Gueules in meinem veganen Menu.

Zutaten (10 Portionen): 100 Gramm Creme vega oder Crème fraîche | 20 Gramm Walnussöl | 100 Gramm Walnüsse | 0,5 Teelöffel Puderzucker Abrieb einer halben Orange | 1 Prise Salz

Zubereitung (5 Minuten): 1. Walnüsse fein hacken, in eine Pfanne geben, mit Puderzucker bestreuen und karamellisieren. 2. Creme vega oder Crème mit Walnussöl, Orangenabrieb und Salz vermengen. 3. Walnussstückchen unterheben.

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Nährwerte/Portion: 105 Kalorien | 10,1 Gramm Fett | 1,6 Gramm Kohlenhydrate | 1,8 Gramm Eiweiß

Meeresfrüchte-Tapas sind ebenso traditionell wie beliebt. Einer der Klassiker: Mejillones a la marinera. Die Miesmuscheln in Tomatensauce werde dabei in der Schale serviert. Wir reichen dazu gerne frisch gebackene Tapas-Brot.

Zutaten (2 Schälchen): 500 Gramm Miesmuscheln | 200 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose) | 2 Knoblauchzehen | 75 Gramm Zwiebeln | 2 Esslöffel Olivenöl | 0,5 Teelöffel Zucker | 0,5 Teelöffel Salz | 200 Milliliter Weißwein

Zubereitung (30 Minuten): 1. Muscheln gründlich waschen und geöffnete Muscheln aussortieren. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig braten. 3. Mit Weißwein ablöschen, Tomaten, Salz und Zucker hinzugeben. 4. Aufkochen, Muscheln hinzugeben, Deckel schließen und bei starker Hitze circa 8-10 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. 5. Muscheln samt der Sauce servieren.

Dazu passt hervorragend: Tapas-Brot! Jetzt weitere Tapas-Rezepte, mehr spanische Rezepte und weitere Rezepte mit Muscheln oder gleich alle Fisch & Meeresfrüchte Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 338 Kalorien | 12,9 Gramm Fett | 24,5 Gramm Kohlenhydrate | 19,9 Gramm Eiweiß

Sardellen. Oliven. Kapern. Pasta alla puttanesca ist ein Klassiker der süditalienischen Küche und ebenso einfach wie beliebt. So wird die Sauce gezaubert während die Nudeln kochen. Viel schneller geht es nicht. Daher soll auch der Name der Gerichts herrühren, der impliziert, dass die Pasta in Tomatensauce mit Sardellen von Prostituierten zwischen ihren Freier-Besuchen zubereitet wurde. Und nach Leidenschaft schmeckt das Gericht auf jeden Fall!

Zutaten (2 Portionen): 250 Gramm Pasta (z. B. Bavette, Linguine, Spaghetti etc.) | 400 Gramm Cocktailtomaten (aus der Dose) | 200 Gramm schwarze Oliven | 125 Gramm Sardellenfilets in Öl | 30 Gramm Zwiebel | 1 Esslöffel Kapern | 1 Zehe Knoblauch | 15 Gramm frische Petersilie | Salz | Optional zur Deko: 1 Esslöffel Mini-Pfefferschoten

Zubereitung (15 Minuten): 1. Die Pasta in einem großen Topf mit Salz Wasser al dente kochen. 2. Währenddessen Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. 3 Öl aus der Sardinenbüchse in seinen heißen Topf geben, Knoblauch und Zwiebel darin glasig braten. 4. Dann Sardellen, Tomaten und die Kapern hinzugeben und mit Salz abschmecken (ich nehme circa 1,5 Teelöffel). 5. Petersilie grob hacken. 6. Pasta abgießen und mit der Sauce sowie dem Großteil der Petersilie vermengen. 7. Pasta auf Tellern anrichten und mit den Oliven, der Petersilie und ggf. den Pfefferschoten dekorieren.

Dazu passt hervorragend: Röstbrot und Zitronen-Mozzarella! Jetzt noch mehr Pastagerichte, weitere italienische Rezepte und mehr Rezepte mit Sardellen entdecken!

Nährwerte/Portion: 755 Kalorien | 24,9 Gramm Fett | 98,2 Gramm Kohlenhydrate | 32,4 Gramm Eiweiß

Sämig. Aromatisch. Und ein bisschen grün. Einfach österreichischer Kartoffelsalat, wie ich ihn liebe. Wichtig ist, dass die Kartoffeln noch heiß geschält und direkt mit dem Dressing vermengt werden. So saugen sie sich richtig schön voll und strotzen nur so vor Geschmack. Und oben auf gehört natürlich ein zünftiger Schuss Kürbiskernöl aus der Steiermark und eine Handvoll frisches Schnittlauch Dazu ein Wiener Schnitzel oder eine Portion Backhendl und schon fühl ich mich in meine alte Heimat zurückversetzt.

Zutaten (2 Portionen): 800 Gramm festkochende Kartoffeln | 100 Gramm rote Zwiebel | 100 Milliliter Gemüsefond | 2 Esslöffel hellen Essig | 2 Teelöffel Puderzucker | 1 bis 1,5 Esslöffel Salz | 4 Esslöffel Kürbiskernöl | 40 Gramm Schnittlauch

Zubereitung (30 Minuten): 1. Kartoffeln waschen und je nach Größe 20-25 Minuten gar kochen. 2. In der Zwischenzeit Gemüsefond, Essig, Kürbiskernöl, Puderzucker und Salz zu einem Dressing vermengen. 3. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden und im Dressing marinieren, damit sie ihre Schärfe verlieren. 4. Kartoffeln abschütten und direkt schälen (ja, autsch, aber ist wichtig). 5. Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. 6. Während die Kartoffeln das Dressing aufsaugen eine Handvoll Schnittlauch in feine Ringe schneiden. 7. Schnittlauch untermengen und Kartoffelsalat noch lauwarm oder etwas später kalt servieren.

Dazu passt super: Wiener Schnitzel und Backhendl! Probiere auch meine anderen Kartoffelsalat-Rezepte und entdecke noch mehr österreichische Rezepte und Kartoffelgerichte!

Nährwerte/Portion: 561 Kalorien | 20,9 Gramm Fett | 76,9 Gramm Kohlehydrate | 10,8 Gramm Eiweiß

Zartes Kalbsfleisch, würziger Schinken, aromatischer Salbei. Saltimbocca ist ein traditionelles italienisches Gericht und entspringt der römischen Küche. Der Fokus liegt auf hochwertigen Produkten und frischen Kräutern, die dich im Handumdrehen das perfekte Kalbschnitzel zaubern lassen. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Dann an die Pfannen, fertig, los!

Zutaten (2 Portionen): 2 Kalbschnitzel | 8 Blatt Salbei | 2 Scheiben Parmaschinken | 50 Gramm Butter | 100 Milliliter trockener Weißwein | Salz | Weißer Pfeffer | 8 Zahnstocher

Zubereitung (15 Minuten): 1. Kalbschnitzel halbieren, platt klopfen und von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. 2. Parmaschinken halbieren und auf die Kalbsschnitzel legen. 3. Salbei auf den Schnitzeln drapieren und sowohl den Salbei als auch den Schinken mit Hilfe der Zahnstocher fixieren. 4. Butter in einer Pfanne auslassen. 5. Schnitzel mit der Salbei-Seite nach unten in die Pfanne legen und scharf anbraten, dann wenden. 6. Wenn das Schnitzel auch auf der Rückseite Farbe genommen hat, mit Wein ablöschen. 7. Kurz weiterbraten, bis der Alkohol verdampft ist, dann die Schnitzel anrichten und mit dem Butter-Wein-Sud beträufeln.

Dazu passen hervorragend: Gnocchi alla romana! Jetzt noch mehr italienische Gerichte, weitere Rezepte mit Kalbfleisch und andere Fleischgerichte.

Nährwerte/Portion: 426Kalorien | 26,4 Gramm Fett | 3,5 Gramm Kohlenhydrate | 38,3 Gramm Eiweiß

Extra cremig, extra buttrig. An das perfekte Rührei kommt nichts außer Butter und Salz. Keine Milch, kein Wasser. Einfach purer Geschmack. Wichtig ist hier nur das richtige Verhältnis von Eiern zu Butter, das Garen auf kleiner Flamme und ständiges Rühren. Klingt einfach? Ist es auch! Mach dir das perfekte Rührei und begeisterte beim nächsten Frühstück oder Brunch deine Liebsten.

Zutaten (2 Portionen): 8 Eier (Größe M) | 50 Gramm Butter | 0,5 Teelöffel Salz |

Zubereitung (10 Minuten): 1. Eier verquirlen. 2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. 3. Sobald die Hälfte der Butter geschmolzen ist, die Eimasse hinzugeben. 4. Die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren die Eier garen. 5. Salz hinzugeben. 6. Das Rührei bis zum gewünschten Garpunkt weiter garen. Beachte dabei, dass das Rührei auch außerhalb der Pfanne noch kurz nachgart. Ich nehme das Rührei heraus, sobald es sich in der Pfanne kurzzeitig auftürmen lässt. 7. Rührei in einer vorgewärmten Schale servieren.

Dazu passen hervorragend: Röstbrot, Geschmorte Tomaten, Buttermilch-Waffeln oder Riesenbohnen in Tomatensauce. Jetzt noch mehr Eierspeisen wie Shakshuka und weitere Frühstücks- und Brunchgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 479 Kalorien | 40,7 Gramm Fett | 3,2 Gramm Kohlenhydrate | 26,2 Gramm Eiweiß

Knusprig. Süß. Karamellisierte Haselnüsse sind der perfekte Crunch. Und eignet sich somit optimal als Topping für deine Torten und Desserts. So verwende ich ihn gerne für mein Mocca-Panacotta mit Schokomousse und Salzkaramell. Du kannst ihn aber auch nehmen um den Rand deiner Torten zu verzieren, mit Cremes mischen oder aber auch einfach pur naschen.

Zutaten (8 Portionen): 100 Gramm gehackte Haselnüsse | 3 Esslöffel brauner Zucker

Zubereitung (15 Minuten): 1. Haselnüsse und Zucker in einer Pfanne geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. 2. Krokantmasse auf kleine Flamme weiterrösten, bis die Haselnussstücke komplett vom flüssigen Zucker umhüllt sind. 3. Krokantmasse auf ein Backblech oder einen großen Teller geben uns auskühlen lassen. 4. Krokant in kleine Stücke brechen.

Diesen Krokant kannst du hervorragend für mein Rezept für Mocca-Panacotta mit Schokomousse und Salzkaramell bzw. als Topping für mein Schokoladen-Mousse mit Salzkaramell verwenden. Jetzt noch mehr Rezepte mit Haselnüssen entdecken!

Nährwerte/Portion: 103 Kalorien | 7,4 Gramm Fett | 6,5 Gramm Kohlenhydrate | 1,9 Gramm Eiweiß