Bifteki sind die griechische Variante der deutschen Frikadellen – oftmals jedoch mit Minze und Oregano verfeinert, manchmal mit Feta oder Tomaten gefüllt. Für mich ist es jedoch ein himmelweiter Unterschied. Denn die Gewürze verleihen den kleinen Fleischbällchen eine mediterrane Leichtigkeit und sorgen für noch mehr Geschmack.

Zutaten (15 Mini-Bifteki): 500 Gramm Hackfleisch | 200 Gramm Feta (zum Einkochen bitte weglassen) | 15 Cocktailtomaten | 1 Ei | 2 Zwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 50 Gramm Paniermehl | Olivenöl | Petersilie (zum Einkochen muss luftgetrocknete verwendet werden) | Minze | (Berg-)Oregano | Salz | Pfeffer 

Zubereitung (105 Minuten):  1. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2. Zwei Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Hackfleisch, einen Schuss Olivenöl, Ei, klein gehackter Petersilie (zum Einkochen darf nur luftgetrocknete verwendet werden) und Minze sowie Paniermehl dazugeben und alles vermengen. 4. Hackmasse mit Salz, Pfeffer, Oregano abschmecken. 5. Cocktailtomaten waschen und halbieren. 6. Feta in 15 gleich große Würfel schneiden. Zum Einkochen Feta bitte weglassen. 7. Fünfzehn gleich große Bifetki- Kugel formen. 8. Je einen Feta-Würfel zwischen zwei Tomatenhälften klemmen, in die Biftekikugel drücken und so verschließen, dass alles von der Hackmasse umschlossen ist. 9. Bifteki circa. 30-14 Minuten im Ofen garen (zwischendurch wenden) bis sie außen knusprig sind. 10. Servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen.

Dazu passen hervorragend: Zitronen-Kartoffeln Jetzt noch mehr griechische Rezepte entdecken! Oder suchst du nach weiteren Fleischbällchen-Rezepten? Dann probier‘ mal meine finnische Hackbällchen.

Nährwerte/Portion: 154 Kalorien | 10,8 Gramm Fett | 7,4 Gramm Kohlenhydrate | 10, 4 Gramm Eiweiß

Frischer Basilikum, reiches Olivenöl und intensiver Parmesan. Was braucht Pasta mehr als ein feines Pesto alla Genovese. Hol dir den italienischen Sommer in die Küche und mach selbst einfache Nudelgerichte zu einem Hochgenuss.

Zutaten (2 Gläser):  4 Bund frisches Basilikum | 200 Milliliter natives Olivenöl | 2 Knoblauchzehen | 50 Gramm Pinienkerne | 50 Gramm Parmesan, Pecorino oder Grana Padano

Zubereitung (10 Minuten): 1. Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. 2. Käse reiben, Basilikum waschen und die Knoblauchzehen schälen. 3. Alles in einen Mörser oder Mixer geben, fein mahlen und dabei nach und nach das Olivenöl dazugeben. 4. Pesto in ein heiß ausgespültes Schraub- oder Bügelglas geben, mit einer Schicht Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Eignet sich hervorragend für: Basilikum-Frischkäse-Aufstrich! Du suchst nach der veganen Variante des Pestos? Dann probier mein Basilikum-Pesto! Jetzt noch mehr Pesto-Rezepte und weitere italienische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 1170 Kalorien | 35,2 Gramm Fett | 10,25 Gramm Kohlenhydrate | 22,2 Gramm Eiweiß

Rosa. Saftig. Mit einer schönen Kruste. Kassler das perfekte Fleisch für deftige Gerichte und harmoniert exzellent mit Sauerkraut, Klößen, Grünkohl, Kartoffeln und Knödeln. Angebraten und dann im Ofen mit Gewürzen geschmort, entwickelt das Fleisch ein herrliches Aroma. Das Beste: Kassler macht sich fast von selbst. Nach einer kurzen Vorbereitungszeit ist alles was du brauchst, etwas Geduld.

Zutaten (4 Portionen): 800 Gramm Kassler | 250 Gramm Zwiebeln | 50 Gramm Butter | 2 Lorbeerblätter | 1 Teelöffel Pfefferkörner | 3 Teelöffel Salz | 2 Wacholderbeeren | 2 Stück Piment

Zubereitung (90 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Zwiebeln schälen und würfeln. 3. In einem Bräter Butter schmelzen und Kasseler von allen Seiten rundherum anbraten, dann herausnehmen. 4. Zwiebeln zum Bratensatz geben und glasig braten. 5. Lorbeerblätter und (am besten in einem Tee oder Gewürzsieb) Pfefferkörner, Salz, Wacholder und Piment dazugeben. 6. Mit Wasser auffüllen und aufkochen. 7. Bräter in den Ofen geben und circa 45-50 Minuten schmoren, bis eine Kerntemperatur von 55° Grad erreicht ist. 8. Kassler aus dem Wasserbad nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.

Dazu passen hervorragend: Kartoffelstampf und Sauerkraut! Jetzt noch mehr Hausmannskost-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 164 Kalorien | 7,7 Gramm Fett | 1 Gramm Kohlenhydrate | 22,5 Gramm Eiweiß

Klein. Würzig. Elegant. Mini-Quiches sind eine schicke Vorspeise oder Brunch-Komponente. Und ohne Boden besonders schnell zubereitet. Dann darf es auch ganz schlicht sein. Zwiebeln, Schmand, Eier. Viel mehr brauchen diese kleinen Eierkuchen nicht. Natürlich kannst du aber auch andere Einlagen für deine Quiche verwenden.

Zutaten (2 Portionen): 350 Gramm Zwiebeln | 20 Gramm Butter | 150 Gramm Schmand | 2 Eier | 2 flache Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer | 1 Teelöffel Öl | Kresse zum Garnieren

Zubereitung (35 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter glasig braten. 3. In der Zwischenzeit Eier mit Schmand, Salz und Pfeffer verquirlen. 4. Ofenfeste Förmchen mit Öl einreiben. 5. Zwiebelmasse in die Förmchen geben und mit der Eimasse auffüllen. 6. Die Mini-Quiches circa 25-30 Minuten backen. 7. Mini-Quiches mit frischer Kresse garniert servieren.

Dazu passen hervorragend: Auberginen-Röllchen!

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Nährwerte/Portion:  334 Kalorien | 28,8 Gramm Fett | 11,8 Gramm Kohlenhydrate | 4 Gramm Eiweiß

Weiche Birnen, warmer Ahornsirup und krosser Speck. Muss ich noch mehr sagen? Dieser Salat entführt euch in neue Geschmackswelten, eignet sich optimal als edle Vorspeise und verführt dazu, auch den letzten Tropfen vom Teller zu schlecken.

Zutaten (4 Portionen): 4 Birnen | 100 Gramm Speck | 50 Gramm Pekannüsse | 4 Esslöffel Ahornsirup | 25 Gramm Rucola | 25 Gramm Feldsalat | 25 Gramm Mangold | 1 Stück kleine gekochte Rote Bete | 1 Teelöffel körniger Senf | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und mit gewürfeltem Bauchspeck in eine Auflaufform geben. 3. Birnen circa 20 Minuten backen. 4. In der Zwischenzeit den Salat waschen, die Rote Bete in feine Streifen schneiden und den Senf mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. 5. Birnen mit Ahornsirup übergießen, Pekannüsse dazugeben und nochmals zwanzig Minuten backen. 6. Salat mit dem Dressing vermischen und mit den warmen Birnen, dem knusprigen Speck und den Pekannüssen anrichten.

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Nährwerte/Portion: 323 Kalorien | 20 Gramm Fett | 30 Gramm Kohlenhydrate | 6,4 Gramm Eiweiß

Perfekt für Onigiri, Sushi und japanische Pfannkuchen. Japanische Mayonnaise ist besonders mild und weniger fettig. Dafür enthält sie mehr Eigelb und wird mit Reisessig gewürzt. Außerdem finden sich in japanischer Mayonnaise Geschmacksverstärker. Für selbstgemachte Mayonnaise kannst du den Umami-Geschmack ganz einfach mit Katsuobushi oder Shiitake-Dashi erzeugen.

Zutaten (4 Portionen): 2 Eigelb | 200 Milliliter Öl | 2 Esslöffel Reisessig | 1 Teelöffel Zucker | 0,5 Teelöffel Salz | Optional: 1 Esslöffel Katsuobushi oder Shiitake-Dashi

Zubereitung (2 Minuten): 1. Eigelb mit einem Rührbesen oder Mixer aufschlagen. 2. Öl ganz langsam hinzugeben, bis eine Emulsion entsteht und die Mayonnaise fest wird. 3. Mayonnaise mit Reisessig, Zucker und Salz würzen, nochmals aufmixen. 4. Sofort servieren bzw. weiterverarbeiten oder kalt stellen.

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Nährwerte/Portion: 457 Kalorien | 49,3 Gramm Fett | 1,3 Gramm Kohlenhydrate | 1,7 Gramm Eiweiß

Luftig leicht und zugleich unglaublich schokoladig! Dieses Rezept für eine vegane Mousse au Chocolat wird dich total verzücken, wenn sich auf deiner Zunge die Aromen von Schokolade, Banane und frischer Pfefferminze begegnen und zu einem absoluten Hochgenuss verschmelzen.

Zutaten (2 Portionen): 1 reife Avocado | 6 Teelöffel schwach entöltes Kakaopulver | 8 Esslöffel Hafermilch | 2 reife Bananen | 10 große Blätter frische Pfefferminze

Zubereitung (5 Minuten): 1. Halbiert die Avocado, entfernt den Kern und löffelt das Fruchtfleisch aus der Schale. 2. Püriert  die Avocado zusammen mit den geschälten Bananen und allen anderen Zutaten zu einem feinen Mousse. 3. Richtet die vegane Mousse au Chocolat im Glas an.

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Nährwerte/Portion: 288 Kalorien | 14,3 Gramm Fett | 41,1 Gramm Kohlenhydrate | 5,8 Gramm Eiweiß

Küssen solltest du nach dem Genuss dieser Aioli, vielleicht erst mal niemanden. Aber das ist es sowas von wert! Denn diese schnelle Aioli ist einfach der perfekte Knoblauch-Dip für deine nächste Tapas-Party.

Zutaten (4 Portionen): 2 Eigelb | 2-3 Knoblauchzehen | 0,5 Teelöffel Senf | Abrieb einer Zitrone | 0,5 Teelöffel Salz | 200 Milliliter spanisches Olivenöl

Zubereitung (5 Minuten): 1. Eigelb aufschlagen, einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mixen, bis eine Emulsion entsteht. 2. Langsam das restliche Olivenöl hinzugeben und dabei weitermixen. 3. Knoblauch schälen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten dazugeben. 4. Alles gut durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Dazu passt hervorragend: Spanische Tortilla! Jetzt noch mehr Spanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 458 Kalorien | 49,3 Gramm Fett | 2 Gramm Kohlenhydrate |2 Gramm Eiweiß

Eine exzellente Oliventapenade braucht eigentlich nicht viel mehr als hochwertige Oliven, einen Schuss Olivenöl, etwas frischen Knoblauch und eine Prise Salz. Wenn ihr mich fragt, geht hier nichts über die saftigen Kalamata-Oliven aus Griechenland. Aber probiert selbst.

Zutaten (2 Portionen): 100 Gramm Kalamata-Oliven | 25 Milliliter Olivenöl | 1 Knoblauchzehe | 1 Prise Salz

Zubereitung (3 Minuten): 1. Oliven entsteinen. 2. Knoblauchzehe schälen. 3. Alle Zutaten kurz fein pürieren. 4. Servieren

Dazu passt super: Panini-Brot! Probier auch mein Rezept für Kalamata-Oliven in Balsamico! Jetzt noch mehr griechische Rezepte und Brotaufstriche entdecken!

Nährwerte/Portion:  210 Kalorien | 23 Gramm Fett | 2,2 Gramm Kohlenhydrate | 0,9 Gramm Eiweiß

Mehr Tomatengeschmack geht nicht! Dieser Aufstrich holt dir den Sommer auf die Zunge – und zwar zu jeder Jahreszeit. Am besten genießt du ihn auf frisch geröstetem Brot mit einem Schuss Olivenöl. Aber auch auf Sandwiches schmeckt diese Tomaten-Feta-Creme fantastisch.

Zutaten (6 Portionen): 250 Gramm Feta | 100 Gramm Tomatenmark | 60 Gramm getrocknete Tomaten | 1 Teelöffel (Berg-)Oregano | 1 Prise Salz

Zubereitung (30 Minuten):  1. Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. 2. Feta zerbröseln. 3. Alle Zutaten vermengen.

Dazu passt super: Panini-Brot oder knuspriges Körnerbrot! Jetzt noch mehr Rezepte für Brotaufstriche entdecken!

Nährwerte/Portion:  135 Kalorien | 9,8 Gramm Fett |  2,9 Gramm Kohlenhydrate | 9,7 Gramm Eiweiß

Chicken Wings? Gebackenes Hühnchen? Fast! Diese feurigen Häppchen bestehen aus Blumenkohl und selbstgemachter BBQ-Sauce. Damit sind sie der perfekte Snack zum Filmabend, ein köstliches Wintergericht und ein super Fingerfood für die nächste Party.

Zutaten (2 Personen): 1 Blumenkohl | 200 Milliliter Hafermilch | 100 Gramm Mehl | 1 Teelöffel Salz | 4 Teelöffel Paprikapulver edelsüß | 2 Teelöffel Knoblauchpulver | 2 Esslöffel Tomatenmark | 2 Esslöffel Sojasauce | 2 Knoblauchzehen | 1 Teelöffel Paprikapulver (scharf) | 1 Prise Pfeffer | 1 Teelöffel Asia Hot Sauce | 1 Prise Chiliflocken | Saft einer halben Zitrone | 2 Teelöffel Honig bzw. Wonig, Löwenzahnsirup oder Agavendicksaft | 2 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Blumenkohl in Röschen teilen. 3. Blumenkohl waschen. 4. Hafermilch mit Mehl, Salz, edelsüßem Paprikapulver und Knoblauchpulver mischen. 5. Blumenkohl in eine Schale geben, mit der Marinade übergießen, gleichmäßig verteilen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. 6. Blumenkohl aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech geben, 10 Minuten backen, wenden und nochmals 10 Minuten backen. 7. Knoblauchzehen ganz fein hacken. 8. Zusammen mit den anderen Zutaten vermengen. 9. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen mit der BBQ-Sauce einpinseln und nochmals 20 Minuten backen.

Dazu passt super: Kartoffelwedges und Cole Slaw! Jetzt noch mehr Blumenkohl-Gerichte oder mehr vegane Gerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 587 Kalorien | 18,2 Gramm Fett | 74,8 Gramm Kohlenhydrate | 21,5 Gramm Eiweiß

Süß. Scharf. Sauer. Ein guter Chili-Knoblauch-Dip bringt Feuer ins Essen und hat gleichzeitig die perfekte Balance. Die Kombination aus frischem Limettensaft, Sojasauce und Fischsauce macht die Sauce besonders aromatisch. Wir genießen den Dip am liebsten zu asiatischen Teigtaschen wie Bánh bao (vietnamesischen Hefeklößchen) und Nudelgerichten.

Zutaten (2 Portionen): 2 Esslöffel Limettensaft | 2 Esslöffel Sojasauce | 1 Esslöffel (vegane) Fischsauce | 1 Esslöffel brauner Zucker | 1 kleine Knoblauchzehe | 1 Thai-Chili

Zubereitung (2 Minuten): 1. Limettensaft mit Sojasauce und Fischsauce vermengen und den braunen Zucker darin auflösen. 2. Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden und zur Sauce geben. 3. Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen, wenn du es weniger scharf magst) und unterrühren.

Dazu passen hervorragend: Bánh baos! Jetzt noch mehr asiatische Rezepte oder weitere Dip-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 43 Kalorien | 0,1 Gramm Fett | 8,5 Gramm Kohlenhydrate | 2,7 Gramm Eiweiß