Fruchtige Basis, erdige Aromen und erfrischende Schärfe – dieser klassische Rote Bete Salat der russischen Küche schickt die Geschmacksnerven auf eine Reise. Und die Farbe erst! Ich selbst habe den Salat das erste mal in einem Soviet-Restaurant getestet und war als Fan osteuropäischer Gerichte sofort begeistert. Müsst ihr unbedingt mal ausprobieren. Besonders toll harmoniert der Salat übrigens mit Teigtaschen.

Zutaten (4 Personen): 750 Gramm Rote Bete (vorgekocht & vakuumiert) | 200 Gramm saure Sahne bzw. Schmand | 2 Esslöffel milder Meerrettich | 1/2 Bund Schnittlauch | Salz | Weißer Pfeffer

Zubereitung (10 Minuten): 1. Rote Bete würfeln 2. Mit saurer Sahne bzw. Schmand und Meerrettich vermengen. 3. Schnittlauch waschen und fein hacken. 4. Alles vermischen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. 5. Vor dem Verzehr am besten eine Stunde ziehen lassen.

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Nährwerte/Portion: 98 Kalorien |  4,4 Gramm Fett | 9,5 Gramm Kohlenhydrate |  3,3 Gramm Eiweiß

Ich lieeeebe Kartoffelsalat – besonders die leichte griechische Kartoffelsalat-Variante mit Zitronensaft, bei denen man auch mal ohne schlechte Gewissen die halbe Schüssel alleine leer futtern kann. Richtig Klasse ist das Gericht, weil man es super vorbereiten und mit zur Arbeit, Picknicken oder auch zu Grillfeiern nehmen kann. Besonders der Kontrast zwischen den lilaroten Schalotten und den gelblichen Kartoffeln ist ein echter Hingucker! Also ab in die Küche mit dir…

Zutaten (2 Personen): 400 Gramm Kartoffeln | 2 kleine Schalotten | 2 Prisen Salz | 2 Prisen Pfeffer | 1 Teelöffel Chiliflocken  | 1 Teelöffel (Berg-)Oregano | 4 Esslöffel Olivenöl |  Saft einer Zitrone

Zubereitung (40 Minuten): 1) Kartoffeln mit Schale 25 Minuten kochen. 2) Kartoffeln abschütten, abschrecken, auf dem Tisch ausbreiten und einige Minuten auskühlen lassen. 3) In der Zwischenzeit Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.  3) Kartoffeln pellen, in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Kartoffelsalat mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili sowie (Berg-)Orgeano würzen und einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzugeben. 4) Alles vermengen und anrichten.

Dazu passt super: Kalamata-Oliven in Balsamico! Probier auch meinen Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl, meinen rheinischen Kartoffelsalat, meinen veganen Kartoffelsalat und meinen griechischen Kartoffelsalat! Jetzt noch mehr Salate, Rezepte mit Kartoffeln und griechische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 351 Kalorien | 23,6 Gramm Fett | 37,4 Gramm Kohlenhydrate | 5, Gramm Eiweiß

Gönn‘ dir mal was  – und zwar eine gute Portion Mayonnaise! Ob auf kross frittieren Pommes, für ein extra cremiges Salatdressing oder als gehaltvoller Dip. Wenn sie auch nicht den Hüften schmeichelt, ist Mayonnaise doch unheimlich verlockend. Ein Hauch Zitrone sorgt für die gewisse Raffinesse und schon kannst du den fettigen Genuss als kulinarischen Genuss anpreisen.

Zutaten (8 Portionen): 2 Eigelb | 1 Teelöffel Senf | 250 Milliliter Sonnenblumenöl | 1 Esslöffel Zitronensaft | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer | Abrieb einer Zitrone

Zubereitung (3 Minuten): 1. Zitronenschale mit Hilfe einer Reibe raspeln und aufbewahren. 2. Zitrone auspressen. 3. Alle Zutaten bis auf das Öl und in den Zitronenabrieb in ein hohes Gefäß geben und gut durchmixen. 4. Auf höchster Stufe weitermixen und dabei langsam das Öl hineinträufeln, bis eine gebundene Masse entsteht. 5. Zitronenabrieb unterheben.

Dazu passt super: Kartoffel-Wedges, Röstbrot, Patatas bravas und Pommes! Jetzt noch mehr Mayonnaise-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Stück:  284 Kalorien | 30,5 Gramm Fett | 1,4 Gramm Kohlenhydrate | 1  Gramm Eiweiß

Fruchtige Aubergine trifft auf cremige Füllung –  diese Komposition ist intensiv im Geschmack und sorgt für einen fulminanten Auftakt eures Abendessens. So könnt ihr die Auberginen-Röllchen wie Tapas hervorragend zu knusprigem Brot reichen oder sie als Vorspeise gleich pur vernaschen. Allerdings machen Sie auch zu Pasta eine hervorragende Figur. So elegant waren Auberginen noch nie!

Zutaten (12 Röllchen): 2 Auberginen | 200 Gramm körniger Frischkäse | 2 Löffel Paprikapulver | 1/2 Teelöffel Oregano | Salz | Pfeffer | Olivenöl

Zubereitung (30 Minuten): 1. Auberginen waschen, Strunk entfernen. 2. Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden. 3. Auberginen-Scheiben in Olivenöl ausbacken. 4. Während die Scheiben abkühlen, den Frischkäse mit den Gewürzen mischen. 5. Frischkäse auf den Auberginen-Scheiben verteilen und diese einrollen.

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Nährwerte/Stück: 85 Kalorien | 7,7 Gramm Fett | 1,3 Gramm Kohlenhydrate | 2,6  Gramm Eiweiß

Wenn ich aus der Kälte nach Hause komme, wärme ich mich meistens mit einem Tee auf. Manchmal aber darf es etwas besonderes sein und dann wird Apfelpunsch geschlürft. Mit dem fruchtigen Aroma auf den Lippen, dem winterlichen Duft im Raum und einem wohlig warmen Gefühl im Bauch sind die kalten Monate nur noch hab so schlimm.

Zutaten (3 große Tassen): 1 Liter naturtrüber Bio-Apfelsaft | 1 Bio-Orange | 1 Stange Zimt | 2 Stücke Sternanis | 3 Esslöffel brauner Zucker | 4 Nelken | Teesieb

Zubereitung (15 Minuten): 1. Orangenschale mit einer Reibe entfernen und die Zesten mit dem Apfelsaft, der Zimtstange und dem Zucker in einen Topf geben. 2. Orange auspressen und Saft in den Topf geben. 3. Restliche Zutaten in ein Teesieb füllen und dieses in den Apfelsaft legen. Alles zusammen bei geringer Hitze köcheln lassen. 4. Desto länger ihr es kochen lasst, desto intensiver wird der Geschmack. 5. Teesieb und Zimtstange entfernen und heiß servieren oder bei 90° Grad 30 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Stück:  76 Kalorien | 0,1 Gramm Fett | 18,7 Gramm Kohlenhydrate | 0,4 Gramm Eiweiß

Favourit für den Titel als euer neues Lieblingsgebäck sind diese saftigen Zwiebelplätzchen mit Roggenmehl, die sich super vorbereiten lassen und für ein ganz neues Geschmackserlebnis sorgen! Durch ihre flache Form, müsst ihr sie nicht einmal aufschneiden. Genießt sie einfach pur, kombiniert sie mit Dips oder tunkt sie in Salatdressings und Saucen, um auch den letzten wertvollen Tropfen davon auf eurem Teller genießen zu können.

Zutaten (6 Stück): 100 Gramm Roggenmehl | 100 Gramm Weizenmehl | 1 Würfel Hefe | 150 Milliliter warmes Wasser | 1 Prise Zucker | 2 große rote Zwiebeln | 20 Gramm (vegane) Butter | 1 Teelöffel Salz | 1 Prise Pfeffer

Zubereitung (110 Minuten): 1. Wasser mit zerbröckelter Hefe sowie Zucker mischen und circa 15 Minuten beiseite stellen. 2. In der Zeit die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter anschwitzen bis sie deutlich Farbe genommen haben.  3. Mehl mit Salz sowie der Hefemischung vermischen und gut durchmengen. Anschließend die Zwiebeln unterrühren. 4.  Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen. 5. Teig in sechs gleichmäßige Stücke teilen und daraus sechs Kugeln formen. 6. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zwanzig Minuten ruhen lassen. Wenn ihr es besonders knusprig mögt, stellt während dem Backvorgang eine kleine Form mit etwas Wasser auf den Ofenboden. So wird die Brotkruste perfekt! 7. Die Zwiebelplätzchen circa 30 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Dazu passt hervorragend: Bärlauch-Butter oder Kräuterbutter. Jetzt noch mehr Rezepte für Brot und Kleingebäck oder alle Fingerfood-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Stück: 154 Kalorien | 3,2 Gramm Fett | 25,7 Gramm Kohlenhydrate | 4,8 Gramm Eiweiß

Ein Traum aus Zucker. So süß, es muss eine Sünde sein. Mein liebstes amerikanisches Dessert: Weiche Brownies mit Schokoladenstückchen und Marshmallow-Topping. Außen schaumige Zuckerwolken, innen half-baked Schokoteig. Wer hier nicht zugreift, verpasst ein wahres Meisterwerk.

Zutaten  (12 Stück): 250 Gramm Butter | 100 Gramm brauner Zucker | 200 Gramm Zucker | 180 Gramm Mehl | 80 Gramm Kakao | 6 Eier | 2 Esslöffel Speisestärke | 1 EL Backpulver | 300 Gramm Zartbitterschokolade | 100 Gramm Marshmallows | Flambierbrenner

Zubereitung (60 Minuten): 1. Schokolade fein hacken 2. Eier und Butter vermengen. 3. Zucker, Mehl, Kakao Speisestärke und Backpulver hinzugeben. 4. Teig in eine Form (ca 30 cm x 15 cm) füllen. 5. Brownies circa 25-30 Minuten bei 180°C backen. 6. Brownies auskühlen lassen. 7. Ränder abschneiden und in zwölf Stücke schneiden. 8. Marshmallows auf den Brownies platzieren und nach Belieben mit einem Flambierbrenner zum Schmelzen bringen.

Dazu passt super: Schoko-Beeren-Sauce! Jetzt noch mehr Kuchen & Torten Rezepte oder alle amerikanischen Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  539 Kalorien |  30,1 Gramm Fett |   56,5 Gramm Kohlenhydrate |  9,2 Gramm Eiweiß

Eis kannst du blitzschnell selber zaubern – und zwar vegan und mit nur drei Zutaten. Ich mache mein veganes Oreo-Bananen-Eis am liebsten für Spielabende mit Freunden oder serviere es bei Dinner-Abenden als überraschendes Dessert. Einmal in die Küche und fünf Minuten später mit vollen Eisbechern zurück – das sorgt auf jeden Fall für erstaunte Gesichter. Und der Geschmack ist himmlisch!

Zutaten: 8 Oreo-Kekse | 4 reife Bananen | 3-4 Esslöffel Erdnussbutter

Zubereitung (5 Minuten  – ohne Gefrierzeit): .) Bananen schälen und in Scheiben schneiden. 2. Bananen über Nacht einfrieren. 3. Bananen zusammen mit den Oreokeksen und der Erdnussbutter mixen bis eine cremige Masse entsteht und sofort servieren.

Klingt verlockend? Dann probier auch meine anderen Eis-Rezepte wie Waldbeeren-Eis mit Baiser oder Mango-Maracuja-Sorbet! Jetzt noch mehr Eis & Sorbet Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  420 Kalorien |  24,4 Gramm Fett |   45,4 Gramm Kohlenhydrate |  10,5 Gramm Eiweiß

Auch im Winter gibt es bei uns Pasta und zwar mit cremigem Walnusspesto. Grün wie eh und je aber mit einer neuen feine Note.  So durftet mein Walnusspesto nicht nur verführerisch,  sondern kombiniert die Aromen von frischer Petersilie und gereiften Parmesan mit milden Walnüssen.

Zutaten (6 Portionen): 100 Gramm Walnüsse | 1 Bund Petersilie | 6 Esslöffel Olivenöl | 100 Gramm Parmesan | 1 Spritzer Zitronensaft | 1 Knoblauchzehe | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer

Zubereitung (3 Minuten): 1. Parmesan reiben. 2. Zutaten in einen Mixer geben und zu einem feinen Pesto vermengen. 3. Pesto mit Öl abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Dazu passen hervorragend: Tagliatelle! Entdecke jetzt weitere Pesto Rezepte wie mein Grünkohl-Pesto, mehr Rezepte mit Walnüssen und weitere Gourmet-Rezepte!

Nährwerte/Portion: 307 Kalorien| 28,6 Gramm Fett | 4 Gramm Kohlenhydrate | 9,3 Gramm Eiweiß

Du suchst einen knusprigen Snack? Dann sind selbstgemachte Grünkohl-Chips mein Geheimtipp! Und ja, ich weiß – es klingt furchtbar gesund, aber die Chips schmecken einfach fantastisch. Traut euch, lasst euch überraschen und werdet Grünkohl-Fans! Das beste: Selbst in der Bio-Variante kosten euch die selbstgemachten Grühlkohl-Chips deutlich unter zwei Euro.

Zutaten (4 Portionen): 200 Gramm Grünkohl (ca. 4-5 Stiele mit Blättern) | 2 Esslöffel Olivenöl | Salz

Zubereitung (30 Minuten): 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Grünkohl waschen. 3. Grünkohl von den Stielen zupfen und auf ein Backblech geben. 4. Grünkohl mit Öl beträufeln. 5. Etwas Salz über den Grünkohl streuen. 6. Grünkohl ca. 15-20 Minuten backen. In den letzten fünf Minuten im Auge behalten. 7. Grünkohlchips auf Küchenpapier auskühlen lassen.

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Nährwerte/Portion: 93 Kalorien | 9 Gramm Fett | 1,3 Gramm Kohlenhydrate | 2,2 Gramm Eiweiß

Ihr wollt Griechenland schmecken können? Dann kann ich euch nur ans Herz legen, eure Oliven selbst zu marinieren. Ich persönlich bevorzuge die saftig-aromatischen Kalamata-Oliven aus Griechenland. Einmal eingelegt müsst ihr nichts mehr tun außer warten, euch auf den herrlich intensiven Geschmack freuen. So eignen sich als besonderer Appetizer. Während ihr noch am Brutzeln seid, könnt ihr sie einfach mit ein wenig geröstetem Knoblauchbrot und einer Portion Tsatsiki servieren.

Zutaten (für 4 Personen): 130 Gramm Kalamata-Oliven | 1 EL (Berg-)Oregano | 125 Milliliter Balsamico-Creme | 3 EL Olivenöl

Zubereitung (4 Tage): 1. Die Oliven gründlich waschen und über Nacht in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren. Diesen Vorgang zwei bis drei Mal wiederholen. 2. Oliven mit der Balsamicocreme sowie Oregano mischen und in ein Glas geben. 3. Olivenöl darüber geben, Glas gut verschließen und kühl lagern. 4. Nach circa drei Tagen ist das Aroma bereits entfaltet. Desto länger ihr sie marinieren lässt, desto intensiver wird aber natürlich der Geschmack.

Dazu passt hervorragend: Griechische Spanakopita und Panierter Feta! Jetzt noch mehr griechische Rezepte entdecken!

Nährwerte:  956 Kalorien |  96,7 Gramm Fett |  70 Gramm Kohlenhydrate | 1,3 Gramm Eiweiß

Du sucht eine schnelle Vorspeise, die zu Geschmacksexplosionen führt? Dann bist du mit Feta-Käse richtig beraten! Paniert verleihst du dem cremigen Inneren eine knusprige Hülle. Durch einen feinen Zucchini-Mantel erhält deine Vorspeise dabei nicht nur eine fruchtige Note, sondern wird umso saftiger. So servierst du deinen Gästen in nur 15 Minuten ein wahres Gedicht.

Zutaten (2 Portionen): 150 Gramm Feta Käse | 1 Zucchini | 2 Esslöffel Öl | 1 Ei | 2 Esslöffel Mehl | 100 Gramm Paniermehl

Zubereitung (15 Minuten): 1. Zucchini, waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. 2. Zucchini der länge nach in möglichst dünne Streifen schneiden. 3. Zucchini-Streifen in Öl anbraten, bis sie Farbe annehmen. 3. Zucchini beiseite stellen. 4. Feta der länge nach halbieren, melieren,  in verquirltes Ei tauchen und panieren. 5. Feta vorsichtig von allen Seiten goldgelb anbraten. 6. Feta direkt mit den Zucchini scheiben umwickeln und servieren.

Dazu passt super: Kalamata-Oliven in Balsamico! Jetzt noch mehr griechische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 449 Kalorien | 25,8 Gramm Fett | 30,1 Gramm Kohlenhydrate | 22,2 Gramm Eiweiß