Salzig. Knusprig. Süß. Pflaumen im Speckmantel gehören zu den klassischen spanischen Tapas und sind das perfekte Fingerfood. Beim Orignal-Rezept werden nicht etwa Datteln, sondern getrocknete Pflaumen in Bacon eingewickelt. Das Ergebnis: Besonders saftige Häppchen.

Zutaten (16 Stück): 16 getrocknete Pflaumen | 8 Streifen Bacon (insgesamt 100 Gramm)

Zubereitung (45 Minuten): 1. Ofen auf 170° Grad vorheizen. 2. Baconstreifen halbieren. 3. Je eine Pflaume mit einem halben Baconstreifen umwickeln und so auf ein Backblech legen, dass das Endstück des Bacons nach unten zeigt. 4. Pflaumen circa 35 Minuten backen.

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Nährwerte/Portion:  507 Kalorien | 27,3 Gramm Fett | 59,6 Gramm Kohlenhydrate | 6,1 Gramm Eiweiß

Jeder kennt und liebt die kleinen Bratpaprika. Pimientos de Padrón werden in Galicien angebaut und noch als unreife Früchte geerntet. In Olivenöl angebraten und mit Meersalz bestreut entwickeln sie dann den typischen süß-herben Geschmack, der die kleinen grünen Paprikas zu einem der beliebtesten Tapas-Gerichte machte.

Zutaten (2 Tapas-Schälchen): 200 Gramm Pimientos de Padrón | 1 Esslöffel Olivenöl | 0,5 Teelöffel Meersalz

Zubereitung (5 Minuten): 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 2. Paprika waschen und trocken tupfen. 3. Paprika im heißen Öl braten und gelegentlich schwenken, bis die Bratpaprika Farbe nehmen und weich werden. 4. Portionieren, sofort mit Salz bestreuen und servieren.

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Nährwerte/Schälchen:  59 Kalorien | 5,3 Gramm Fett | 4,3 Gramm Kohlenhydrate | 0,8 Gramm Eiweiß

Feurig, cremig und perfekt zum Dippen. So präsentiert sich die typisch kanarische Sauce Mojo Rojo. Und obwohl das Rezept nur zwei Minuten dauert ist der spanische Dip so viel mehr als nur eine Last-Minute-Lösung. Sie ist das Highlight aus dem Teller. Klassisch wird sie dabei zusammen mit Mojo Verde zu Papas arrugadas gereicht.

Zutaten (4 Portionen): 100 Milliliter Olivenöl | 1 Esslöffel hellen Balsamico | 3 rote Chilischoten | 150 Gramm Paprikamark | 1 Knoblauchzehe | 2 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer | 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)

Zubereitung (2 Minuten): 1. Knoblauchzehe schälen. 2. Chilies vom Strunk befreien. 3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. 4. Zum Aufbewahren Mojo Rojo in ein mit kochendem Wasser ausgespültes Schraubglas füllen, mit einer Schicht Öl bedecken und im Kühlschrank lagern. So ist es mehrere Tage oft sogar wochenlang haltbar.

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Nährwerte/Portion:  268 Kalorien | 24 Gramm Fett | 11,3 Gramm Kohlenhydrate | 2,3 Gramm Eiweiß

Wenn Kräuter mit Knoblauch und Chilies zu einem cremigen Dip verschmelzen, handelt es sich mit großer Wahrscheinlichkeit um Mojo Verde. Die berühmte spanische Sauce macht nicht nur zu Papas Arrugadas eine spitzen Figur, sondern präsentiert sich als perfekter Brot-Dip und optimale Begleitung und Kartoffelgerichte aller Art.

Zutaten (8 Portionen): 100 Milliliter Olivenöl | 1 grüne Paprika | 3 grüne Chilis | 2 Knoblauchzehen | 50 Gramm Weißbrot | 2 Handvoll bzw. 30 Gramm Basilikum | 2 Handvoll bzw. 30 Gramm Petersilie | 2 Handvoll bzw. 30 Gramm Koriander | 1 Esslöffel weißer Balsamico | 1 Teelöffel Pfeffer | 2 Teelöffel Salz

Zubereitung (5 Minuten): 1. Kräuter waschen und trocken tupfen. 2. Paprika waschen, entkernen und grob hacken. 3. Knoblauchzehen schälen. 3 Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.

Dazu passen hervorragend: Papas arrugadas! Du magst meine Mojo verde? Dann probier‘ auch meine Mojo Rojo! Jetzt noch mehr spanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  180 Kalorien | 15,1 Gramm Fett | 8,7 Gramm Kohlenhydrate | 2,7 Gramm Eiweiß

Du suchst nach einer leichten Suppe? Dann entscheide dich für Gazpacho! Erfrischend, samtig und fruchtig, kühlt die kalte Tomatensuppe nicht nur deinen Gaumen, sondern verwöhnt dich auch mit intensiven Aromen. Während die Gazpacho in ihrem Heimatland als wahrer Klassiker gilt, sieht man die spanische Tomatensuppe hierzulande noch verhältnismäßig selten. Sei Teil unserer kleinen Suppen-Revolution und tisch deinen Gästen diese Köstlichkeit auf.

Zutaten (4 Portionen): 1 Kilogramm reife, süße Tomaten | 100 Gramm trockenes Weißbrot | 1 Gurke | 1 grüne Paprika | 1 rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 100 Milliliter hochwertiges Olivenöl | 1 Esslöffel Kirsch- oder Rotweinessig | 1 Teelöffel weißer Pfeffer | Salz

Zubereitung (15 Minuten): 1. Tomaten und Paprika waschen, vierteln und die Kerngehäuse mit den Samen entfernen, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. 2. Gurke schälen, vierteln und auch hier das Kerngehäuse entfernen. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. 4. Das Gemüse mit dem Olivenöl, dem in Stücke geschnittenen Weißbrot und dem Essig fein pürieren. 5. Mit Zucker, Pfeffer sowie Salz abschmecken und vor dem Servieren kalt stellen.

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Nährwerte/Portion:  350 Kalorien | 24,1 Gramm Fett | 26,6 Gramm Kohlenhydrate |  6,2 Gramm Eiweiß

Küssen solltest du nach dem Genuss dieser Aioli, vielleicht erst mal niemanden. Aber das ist es sowas von wert! Denn diese schnelle Aioli ist einfach der perfekte Knoblauch-Dip für deine nächste Tapas-Party.

Zutaten (4 Portionen): 2 Eigelb | 2-3 Knoblauchzehen | 0,5 Teelöffel Senf | Abrieb einer Zitrone | 0,5 Teelöffel Salz | 200 Milliliter spanisches Olivenöl

Zubereitung (5 Minuten): 1. Eigelb aufschlagen, einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mixen, bis eine Emulsion entsteht. 2. Langsam das restliche Olivenöl hinzugeben und dabei weitermixen. 3. Knoblauch schälen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten dazugeben. 4. Alles gut durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Dazu passt hervorragend: Spanische Tortilla! Jetzt noch mehr Spanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 458 Kalorien | 49,3 Gramm Fett | 2 Gramm Kohlenhydrate |2 Gramm Eiweiß

Nichts schmeckt für mich mehr nach Spanien als Tortilla! Außen knusprig, innen weich, ist dies die vielleicht schönste Art Kartoffeln zuzubereiten. Verraten hat mit das Rezept, ein Meister der spanischen Küche, mein damaliger spanischer Mitbewohner Miguel.

Zutaten  (8 Portionen): 1 Kilogramm Kartoffeln | 100 Milliliter Olivenöl | 4 Eier | 1 Knoblauchzehe | Pfeffer | Salz

Zubereitung (30 Minuten):  1. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. 2. Kartoffeln in heißem Olivenöl (optional: eine angedrückte Knoblauchzehe hinzugeben aber zum Schluss entfernen) in kleinen Portionen ohne viel Rühren und Wenden anbraten und zur Seite stellen. 3. Eier verquirlen, Salz und Pfeffer dazugeben. 4. Kartoffelscheiben zurück in die Pfanne geben (besonders bei den ersten auf eine gleichmäßige Schichtung achten) 5. Kartoffeln mit der Ei-Masse übergießen und bei geringer bis mittlerer Hitze 8-10 ausbacken. 6. Tortilla stürzen. 7. Für eine bessere Schnittfestigkeit die Tortilla vor dem Servieren auskühlen lassen.

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Nährwerte/Portion:  227 Kalorien | 14 Gramm Fett |  18,2 Gramm Kohlenhydrate | 5,8 Gramm Eiweiß