Rustikal. Fruchtig. Sämig. Das Tapas auch ganz einfach sein können, zeigen diese weiße Riesenbohnen in Tomatensauce. So steht das Gericht in nur fünf Minuten auf dem Tisch und fasziniert doch mit intensiven Aromen. Bei uns ist dieser Klassiker an fast jedem unserer Tapas-Abende zu finden. Ein weiteres Plus: Dieses Tapas-Gericht ist vegan.
Weiße Bohnen in Tomatensauce | Foto: Linda Katharina Klein
Weiße Bohnen in Tomatensauce | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (5 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken und im Olivenöl glasig braten. 2. Tomaten und Bohnen zu den Zwiebeln geben und aufkochen. 3. Mit Salz und Zucker abschmecken. 6. Sofort servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).
Fruchtig. Würzig. Karamellisiert. Knoblauch-Tomaten sind das perfekte Tapas-Gericht und besonders einfach in der Zubereitung. Einleitung Ich bereite die Knoblauch-Tomaten am liebsten in der Pfanne zu, da dies schneller geht und sie besonders schön karamellisieren. Wenn du größere Menge vorbereiten magst oder parallel sowie etwas im Ofen zubereitest, kannst du sie aber auch im Ofen garen. Dafür die Tomaten einfach mit den anderen Zutaten (außer dem Essig) in die Tapas-Schälchen geben und im Ofen bei 180 Grad circa 20-30 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen, mit dem Essig ablöschen.
Zubereitung (10 Minuten): 1. Öl in einer Pfanne erhitzen. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Tomaten halbieren und sobald die Pfanne heiß ist, mit der abgerundeten Seite nach unten in die Pfanne geben. 3. Tomaten mit Salz, Zucker und Knoblauchstückchen bestreuen, dann umdrehen und auf der Anschnittseite weiterbraten. 4. Kurz bevor die Tomate am Pfannenboden festbackt, Essig in die Pfanne geben und durchschwenken. 5. Solange weiterbraten, bis der Essig sich in eine sämige Flüssigkeit verwandelt. 6. Tomaten in vorgewärmten Tapas-Schälchen anrichten und mit der restlichen Sauce beträufeln.
Kunterbunt, erfrischend, aromatisch. Pipirrana ist ein Salat aus dem Süden Spaniens, der aus Paprikaschoten, Tomaten, Gurken und Zwiebeln besteht. Pipirrana-Salat ist dabei besonders fein gewürfelt, der sich perfekt als Beilage oder Tapas-Komponente eignet. Wichtig: Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Da er nach einiger Zeit wässrig wird und seinen Biss verliert, sollte er innerhalb eines Tages verzehrt werden.
Zubereitung (10 Minuten): 1. Gurke waschen, der Länge nach vierteln, die Kerne entfernen und dann fein würfeln. 2. Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 3. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 4. Zwiebel und Knoblauchschälen und fein würfeln. 5. Alle Zutaten vermengen, dann Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben, umrühren und servieren.
Marinierte Mini-Auberginen sind eine wahre Köstlichkeit. Ich lege sie gerne auf die spanische Weise ein und reiche sie als Tapas-Gericht. Durch Nelken, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Thymian und Minze erhalten sie so ein einzigartiges Aroma.
Berenjenas de Almagro | Foto: Linda Katharina Klein
Berenjenas de Almagro | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (4 Tage): 1. Olivenöl samt der Gewürze auf 60 Grad erhitzen, dann über Nacht kalt stellen. 2. In einem kleinen Topf Wasser und Essig mit Salz und Zucker zum kochen bringen. 3. Auberginen im Wasser fünf Minuten blanchieren. 4. Auberginen herausnehmen, kurz abtropfen lassen, dann einritzen. 5. Auberginen in die Marinade geben. 6. Auberginen mindestens 3 Tage marinieren lassen. Dabei darauf achten, dass die Auberginen vom Öl bedeckt sind und kühl stehen. 7. Vor dem Servieren die Auberginen kurz abtropfen lassen.
Einfach. Pur. Samtig. Weiße Bohnencreme ist perfekt für Pintxos im Rahmen eines Tapas-Dinners. Hochwertiges Olivenöl, frischer Thymian kreieren ein ebenso intensives wie samtiges Aroma.
Zubereitung (5 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken und in einem Esslöffel Olivenöl glasig braten. 2. Bohnen zu den Zwiebeln geben und aufkochen. 3. Restliches Olivenöl hinzugeben. 4. Salz, Thymian und Zucker abschmecken und pürieren. 5. Sofort servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).
Gilda ist ein klassisches Pintxo, das aus Sardellen, Oliven und Peperoni besteht. Auf einem Zahnstocher aufgespießt, ist das Gericht ein kleiner Snack der zu Getränken gereicht wird. Gildas können dabei auch Teil eines Tapas-Dinners sein.
Zubereitung (5 Minuten): 1. Strunk der Peperonis abschneiden und die Peperonis halbieren. 2. Auf einen Zahnstocher zunächst eine Olive aufspießen. 3. Jetzt das untere Ende der Sardellen-Doppelfilets aufspießen. 4. Es folgen zwei Stücke Peperoni. 5. Jetzt wird die Sardelle umgebogen und das andere Ende aufgespießt, sodass ein Bogen entsteht. 6. Eine weitere Olive aufspießen. 7. Die fertigen Spieße mit hochwertigem Olivenöl beträufeln.
Salsa brava ist die klassische Sauce für Patatas bravas. Fruchtig, leicht scharf und mit einer feinen Knoblauchnote ist sie eine extrem aromatische dickflüssige Tomatensauce. So bildet sie den perfekten Kontrast zu knusprig ausgebackenen Kartoffeln, schmeckt aber auch als Dip zu Brot.
Zubereitung (10 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig braten. 2. Tomaten hinzugeben und etwas einreduzieren. 3. Paprikamark und Gewürze einrühren.
Ob als rustikaler Brotaufstrich oder zum Dippen: Rote Bohnencreme harmoniert perfekt mit Brot, Kartoffeln und Gemüse. So nutze ich sie gerne für Pintxos bzw. als Tapas-Gericht.
Zubereitung (5 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken und im Olivenöl glasig braten. 2. Tomaten und Bohnen zu den Zwiebeln geben und aufkochen. 3. Mit Salz und Zucker abschmecken und pürieren. 4. Sofort servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).
Almendras fritas sind ein würziger Snack und das perfekte Fingerfood. Das spanische Tapas-Gericht besteht aus frittierten, gesalzenen Mandeln wird gerne zu Bier oder Wein serviert. Da sie warm am allerbesten schmecken, empfehle ich die Salzmandeln selbst zu machen. Aber Vorsicht: Einmal probiert, kann von diesem Snack nur schwer seine Finger lassen.
Zubereitung (10 Minuten): 1. Mandeln in grobe Scheiben hacken. 2. Salz ggf. mit Zucker und Paprikapulver mischen. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 4. Mandeln hinzugeben und unter ständigem Schwenken rösten. 5. Mandeln herausnehmen und sofort mit dem Salz mischen. Am besten geht dies in einer verschließbaren Dose, die geschüttelt wird. 6. Mandeln am Besten noch warm servieren.
Meeresfrüchte-Tapas sind ebenso traditionell wie beliebt. Einer der Klassiker: Mejillones a la marinera. Die Miesmuscheln in Tomatensauce werde dabei in der Schale serviert. Wir reichen dazu gerne frisch gebackene Tapas-Brot.
Mejillones a la marinera | Foto: Linda Katharina Klein
Mejillones a la marinera | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (30 Minuten): 1. Muscheln gründlich waschen und geöffnete Muscheln aussortieren. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig braten. 3. Mit Weißwein ablöschen, Tomaten, Salz und Zucker hinzugeben. 4. Aufkochen, Muscheln hinzugeben, Deckel schließen und bei starker Hitze circa 8-10 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. 5. Muscheln samt der Sauce servieren.
Herzhaft. Würzig. Aromatisch. Weiße Riesenbohnen mit gebratener Chorizo sind ein klassisches Tapas-Gericht. Das Rezept überzeugt dabei vor allem durch den perfekten Kontrast zwischen fruchtiger Tomatensauce und würziger Wurst. Als Tapas-Gericht werden weiße Bohnen mit Chorizo gerne zu Bier und Wein gereicht. Du kannst sie aber auch in Form eines größeren Tapas-Essens servieren.
Weiße Bohnen mit Chorizo | Foto: Linda Katharina Klein
Weiße Bohnen mit Chorizo | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (10 Minuten): 1. Chorizo in Scheiben schneiden und in einem Esslöffel Olivenöl knusprig braten. 2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken und im restlichen Olivenöl glasig braten. 3. Tomaten und Bohnen zu den Zwiebeln geben. 4. Sobald sie knusprig sind, die Chorizo-Scheiben ebenfalls untermengen. 5. Mit Salz und Zucker abschmecken. 6. Sofort servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).
Cremig. Würzig. Schick. Ob als edles Amuse-Gueule beim Empfang oder Fingerfood beim Party-Buffet: Gefüllte Eier sind immer ein echter Hingucker. Das Geheimnis liegt in der perfekten Verbindung aus aromatischer Creme und raffinierter Deko. Ich verrate dir vier meiner Lieblingsvarianten – mit Sardinencreme, Tomatencreme, Frischkäsecreme und Paprikacreme.
Gefüllte Eier | Foto: Linda Katharina Klein
Zutaten für Eier mit Sardinencreme und Kapernbeeren (10 Stück): 5 Eier | 75 Gramm Mayonnaise | 125 Gramm Sardinen aus der Dose im eigenen Saft (abgeschüttet) | 1 Esslöffel Zitronensaft | 1 Esslöffel Worchester-Sauce | 0,5 Teelöffel Salz | 5 Kapernbeeren (halbiert) und etwas Petersilie zur Deko
Zutaten für Eier mit Tomatencreme und Oliven (10 Stück): 5 Eier | 75 Gramm Mayonnaise | 125 Gramm Tomatenmark | 1 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum | 5 schwarze Oliven (halbiert) und etwas Basilikum zur Deko
Zutaten für Eier mit Frischkäsecreme und Trauben (10 Stück): 5 Eier | 75 Gramm Mayonnaise | 125 Gramm Frischkäse | 2 Teelöffel Senf | 1 Esslöffel (gefrorene) gehackte Kräuter | 1 Teelöffel Salz | 1 Esslöffel Zitronensaft | 3 in Scheiben geschnittene rote Trauben und etwas Kresse zur Deko
Zutaten für Eier mit Paprikacreme mit Chilies (10 Stück): 5 Eier | 75 Gramm Mayonnaise | 125 Gramm Paprikamark | 1 Teelöffel Salz | 1 frische in Scheiben geschnittene Chili und etwas mildes Chilipulver zur Deko
Gefüllte Eier | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (30 Minuten): 1. Eier zehn Minuten hart kochen, dann pellen und halbieren. 2. Eigelb vorsichtig rausheben. Für jede Variante werden zwei Eigelb benötigt. Die restlichen Eigelb kannst du zum Beispiel in Kartoffelsalat geben. 3. Je zwei Eigelb mit den jeweiligen Zutaten zu einer geschmeidigen Masse vermengen und in einen Spritzbeutel füllen. 4. Füllung in die Eihälften spritzen. 5. Eier dekorieren und sofort servieren oder kalt stellen.
