Knusprig und fluffig, herrlich süß und trotzdem leicht. Meine Sesam-Kokos-Bällchen sind perfekt für alle Naschkatzen. Ob zum Tee und Kaffee, zum Dessert oder als kleine Knabberei zwischendurch – diese kleinen, ursprünglich aus dem Orient stammenden Glückskugeln zaubern ein Lächeln aufs Gesicht.  Das Beste: Da sie ohne Schokolade und Creme auskommen, kann nichts schmelzen. So lassen sich die an Raffaello erinnernden  Sesam-Kokos-Bällchen super vorbereiten und leicht transportieren. Jetzt gleich ausprobieren!

Zutaten (50 Stück): 150 Gramm Mehl | 100 Gramm Butter | 100 Gramm Kokosflocken | 50 Gramm Zucker | 75 Gramm Sesam | 2 Eigelb

Zubereitung (30 Minuten): 1. Backofen auf 160° C vorheizen. 2. Mehl, Butter, Kokosflocken, Zucker und Eigelb zu einem geschmeidigem Teig verkneten. 3. Aus dem Teig circa 50 Kugeln formen, diese in Sesam wälzen und auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte ausgelegtes Backblech geben.  4. Sesambällchen circa 10 Minuten backen. 5. Noch warm verzehren oder nachdem sie abgekühlt sind in einem luftdichten Gefäß aufbewahren (hier halten sich die Sesambällchen circa zwei Wochen).

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Nährwerte/Portion:  54 Kalorien | 4 Gramm Fett | 3,2 Gramm Kohlenhydrate | 0,8 Gramm Eiweiß

Mit einer feinen Blumenkohlsuppe wird es sofort wohlig warm ums Herz. Mild und aromatisch verwöhnt sie den Gaumen und kitzelt mit einer dezenten Muskatnote die Geschmacksnerven. Meine wohl liebste Wintersuppe schmeckt nach zu Hause, ganz viel Liebe und herzlichen Winterabenden im Kreise der Liebsten. Das musst du probiert haben!

Zutaten (8 Personen): 1,7 Kilo Blumenkohl | 400 Milliliter Schlagsahne | 1,7 Liter Gemüsefond| 4 Zwiebeln | 125 Gramm Butter | 5 Gramm Muskatnuss| Salz | Pfeffer

Zubereitung (40 Minuten): 1. Blumenkohl waschen und grob zerteilen. 2. Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anbraten. 3. Blumenkohl dazugeben, mit Gemüsefond ablöschen und  ca. 20 Minuten köcheln lassen. 4. Suppe pürieren und Sahne hinzugeben.  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Nährwerte/Portion:  384 Kalorien | 32,7 Gramm Fett |  12,4 Gramm Kohlenhydrate |  7,7 Gramm Eiweiß

Herrlich erfrischend, schnell gezaubert und dank Aprikosen extra fruchtig. Taboulé ist ein orientalischer Bulgursalat aus besonders fein geschrotetem Weizen, der sich nicht nur für sommerliche Picknicks, als leichte Beilage, sondern auch als gesunder Mittagspausen-Snack eignet. Noch nicht probiert? Na, dann mal los.

Zutaten (4 Personen): 200 Gramm feiner Bulgur | 2 Bund Petersilie | 1/2 Bund Minze | 2 Fleischtomaten | 100 Gramm getrocknete Aprikosen | 6 Esslöffel Zitronensaft | 4 Esslöffel Olivenöl | Salz | Pfeffer

Zubereitung (20 Minuten): 1. Bulgur 15 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. 2. In der Zwischenzeit Tomaten, Petersilie und Minze waschen und fein hacken. 3. Aprikosen ebenfalls in feine Würfel schneiden. 4. Bulgur abgießen, unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten geben. 5. Bulgursalat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nährwerte/Portion: 439 Kalorien | 15,7 Gramm Fett | 60,7 Gramm Kohlenhydrate | 12,8 Gramm Eiweiß

Es schmeckt nach Kindheit, fruchtig und würzig zugleich. Wenn es Rotkohl gab, duftete das ganze Haus nach Gewürzen und man wusste schon Stunden vorher, was für einen gleich für Gaumenschmaus erwarteten würde.  Holt euch diesen Geschmack zurück auf den Teller und genießt eins  der schönsten Traditionsgerichte.

Zutaten (4 Portionen): 750 Gramm frischer Rotkohl | 2 Äpfel | 2 Zwiebeln | 4 Esslöffel Zucker | 4 Esslöffel Essig (z. B. hellen Balsamico) |  200 Milliliter Gemüsebrühe | 200 Milliliter Rotwein | 50 Gramm Pflanzenfett (z. B. Margarine) | 2 Lorbeerblätter | 6 Wacholderbeeren | 6 Pimentkörner | 3 Gewürznelken | Salz | Weißer Pfeffer | Teesieb

Zubereitung (100 Minuten): 1. Zwiebeln schälen, fein hacken, in der Hälfte des Pflanzenfettes glasig braten und zur Seite stellen.  2. Rotkohl fein hacken, gründlich waschen, abtropfen lassen und anschließend mit der anderen Hälfte des Pflanzenfettes anbraten. 3.  Zum Karamellisieren des Rotkohls Zucker hinzugeben, dann mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen. 4. Gewürze in ein Teesieb geben und dieses mit den Zwiebeln zum Rotkohl geben. 5. Rotkohl circa eine Stunde bei geringer Hitze (ohne Deckel) köcheln lassen; ggf. Wasser nachgeben. 6. Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden. 6. Äpfel zum Rotkohl geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. 7. Teesieb entfernen und den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Zum haltbar machen 120 Minuten bei 100° Grad einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion: 247 Kalorien |  3,5 Gramm Fett |  38,5 Gramm Kohlenhydrate | 7 Gramm Eiweiß

Du magst gebrannte Mandeln? Dann wirst du diese Torte lieben! Eine zarte Buttercreme, weicher Biskuit und der herrliche Geschmack von in Zucker karamellisierten Mandeln. Wenn es draußen langsam kalt wird, ist dies die perfekte Süßigkeit für eine extra Portion Glücksgefühle.

Zutaten (1 kleine Torte | Ø 20cm | 16 Kuchenstücke):  400 Gramm Butter | 4  Eier | 180 Gramm Zucker | 100 Gramm gehobelte Mandeln | 100 Gramm Puderzucker | 75 Gramm gemahlende Mandeln | 50 Gramm ganze Mandeln | 50 Gramm Mehl | 2 Esslöffel Vanillezucker | 1 Prise Salz | 1 Esslöffel Backpulver | 1-2 (Silikon-)Backformen Ø 20cm | 1 Tortenbodenschneider, Draht oder ein langes Küchenmesser

Tipp: Für eine reguläre Tortengröße einfach die doppelte Zutatenmenge verwenden.

Zubereitung (120 Minuten): 1. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 2. Vier Eier trennen. 3. Eiweiß mit zwei Esslöffeln Vanillezucker und 75 Gramm Zucker steif schlagen, dann die Eigelbe untermengen. 4. 50 Gramm Mehl mit einem Esslöffel Backpulver, einer Prise Salz und 75 Gramm gemahlenen Mandeln mischen; Eigemisch vorsichtig unterheben. 5. Falls die Backformen (2 Formen mit Ø 20cm)nicht aus Silikon sind mit Backpapier auslegen. 6. Biskuitmasse in die Backformen geben und ca. 20-25 Minuten backen. 7. Biskuit auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. 8. Wenn nur eine Backform vorhanden ist, den Backvorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen. 9. 100 Gramm Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. 10. 105 Gramm Zucker in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser karamellisieren lassen, 50 Gramm ganze Mandeln hinzufügen, goldbraun rösten und auf einer Silikonmatte oder Backpapier auskühlen lassen. 11. Ein Teil der Mandeln für die Deko zur Seite legen (ca. 16 Stück). 12. Rest mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein mahlen. 13. 320 Gramm Butter mit 75 Gramm Puderzucker aufschlagen und mit den zerkleinerten Mandeln vermengen. 14. Biskuitböden einmal waagerecht durchschneiden. 15. Biskuitböden mit der Mandelcreme bestreichen und aufeinander stapeln (oberer Boden ohne Creme). 16. 80 Gramm Butter mit 25 Gramm Puderzucker aufschlagen und die Torte damit “verkleiden”. 17. Mandelblättchen vorsichtig an den Rand andrücken und den Kuchen mit den gebrannten Mandeln verzieren. 18. Kuchen vor dem Verzehr am besten zwei Stunden kalt stellen.

Dazu passt hervorragend: Cappuccino aus selbstgemachtem Schoko-Cappuccino-Pulver! Jetzt noch mehr Kuchen- und Torten-Rezepte oder gleich alle Dessert-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  378 Kalorien |  29,9 Gramm Fett |  22,8 Gramm Kohlenhydrate |  5,6 Gramm Eiweiß

Ein guter Hummus bringt einen Hauch von Leichtigkeit mit sich. Ob als cremiger Brotaufstrich am Morgen, als feinwürziger Dip, als Aufstrich für Wraps oder einfach pur: Kichererbsen waren noch nie so lecker. 

Zutaten (6 Portionen):  350 Gramm Kichererbsen (über Nacht in Wasser eingelegt) | 120 Gramm Sesam | 2 Zitronen | 4 Esslöffel Olivenöl | 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel | 1-2 Teelöffel Paprikapulver | Salz

Zubereitung (5 Minuten): 1. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und kurz abtropfen lassen. 2. Kreuzkümmel in einen Mörser geben, fein mahlen und zur Seite stellen. 3. Sesam in den Mörser geben und mit etwas Wasser fein mahlen. 4. Zitronen auspressen und für einen besonders frischen Geschmack ein paar Zesten von der Schale abhobeln. 5. Alle Zutaten vermengen und pürieren, bis diese cremig sind. 6. Mit etwas Olivenöl und Paprikapulver als Garnitur servieren.

Dazu passt super: Orientalische Sesamringe oder Knuspriges Körnerbrot! Jetzt noch mehr Rezepte für Brotaufstriche und orientalische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  267 Kalorien |  20 Gramm Fett |  12,5 Gramm Kohlenhydrate |  6,8 Gramm Eiweiß

Knackige Erdnüsse, der Duft frischer Minze und das Aroma getrockneter Datteln machen diesen Couscous-Salat zu einem kulinarischen Abenteuer.  Also schnallt euch an und auf geht’s! Hier gibt es einiges für eure Geschmacksnerven zu entdecken.

Zutaten (6 Portionen ): 500 Gramm Couscous | 4 Zwiebeln | 100 Gramm Erdnüsse | 1/2 Bund frische Minze | 0,5 Liter Gemüsefond | 6 Esslöffel Tomatenmark | 100 Gramm getrocknete Tomaten | 100 Gramm Rosinen | 100 Gramm getrocknete Datteln oder Aprikosen | 2 Esslöffel Paprikapulver | 2 scharfe Chilis | 8 Esslöffel Olivenöl | 3 Esslöffel Zitronensaft | Salz

Zubereitung (15 Minuten): 1. Couscous mit heißem Gemüsefond übergießen, vermengen und ziehen lassen. 2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und glasig braten 3. Frische Minze und die Tomaten waschen und fein hacken. 4. Olivenöl, Zitronensaft und Tomatenmark zum Couscous geben und gründlich vermengen. 5. Restliche Zutaten zum Couscous geben, mit Salz abschmecken und anrichten.

Dazu passt super: Knusprige Falafel! Jetzt noch mehr orientalische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 710 Kalorien |  29,2 Gramm Fett |  91,6 Gramm Kohlenhydrate |  17,8 Gramm Eiweiß

Duftende Gewürze, frisch gemahlener Ingwer und eine herrlich intensive Farbe verraten schon: aromatischer geht es kaum. Selbstgemachte Vindaloo-Paste ist die beste Basis für dein Vindaloo-Curry.  In nur zehn Minuten zauberst du so die Grundlage für ein Curry, das deine Sinne auf eine unvergessliche Reise durch die indische Welt der Gewürze schickt.

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Koriander | 1 daumengroßes Stück Ingwer | 2 Knoblauchzehen | 2 Esslöffel Tomatenmark | 3 Esslöffel Erdnussöl | 1 Esslöffel Kurkuma | 2 Teelöffel Chilipulver | 1 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer | 5 Gewürznelken | 2 Teelöffel Koriandersamen | 2 Teelöffel Bockshornkleesamen

Zubereitung (10 Minuten): 1. Koriander waschen. 2. Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. Pfeffer, Nelken, Koriander- und Bockshornkleesamen ohne Öl in einer Pfanne rösten. 3. Wenn die Gewürze zu duften beginnen,  in einem Mörser fein mahlen. 4. Sobald ein feines Pulver entstanden ist, die anderen Zutaten hinzugeben und zu einer cremigen Paste verarbeiten.

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Nährwerte/Portion:  361 Kalorien |  25,3 Gramm Fett | 20,5 Gramm Kohlenhydrate |  6 Gramm Eiweiß

Du suchst eine vegetarische Lasagne, die so köstlich schmeckt, dass du die ganze Form auskratzen möchtest? Dann habe ich das richtige für dich: Meine Lasagne mit Porree, Kirschtomaten, Auberginen und Karotten. Unter einer Kruste aus aromatischem Käse versteckt diese Gemüselasagne eine wahre Geschmacksexplosion. Kann man nicht beschreiben, muss man probieren. Also ran an den Ofen.

Zutaten (6 Portionen): 500 Gramm Porree | 500 Gramm Kirschtomaten | 2  Auberginen | 500 Gramm Karotten  | 3 Esslöffel Tomatenmark | 150 Milliliter Rotwein (ersatzweise Traubensaft und 1 Esslöffel Essig) | 2 Kugeln Mozzarella | 150 Gramm Creme fraîche | circa zehn Lasagne-Platten | 3 Esslöffel Olivenöl | 200 Gramm geriebener Mozzarella| 1 Hand voll frisches Basilikum | 4 Esslöffel Tomatenpulver | Salz | Pfeffer | 250 Milliliter Milch | 2 Esslöffel Mehl | 25 Gramm Butter

Zubereitung (90 Minuten): 1. Karotten schälen, Porree, Tomaten und Aubergine waschen und alles in feine Würfel schneiden. 2. Gemüse mit Tomatenmark in Olivenöl stark anbraten.  3. Mit Rotwein ablöschen. Basilikum (bis auf ein paar Blätter zur Dekoration) fein hacken und mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellas und dem Tomatenpulver zur Füllung geben. 4. Füllung mit Salz abschmecken. 5. Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. 6. Creme fraîche mit 100 Milliliter Wasser vermengen, sodass sie flüssig wird. 7. Mozzarella in sehr feine Scheiben schneiden. 8. Butter schmelzen, Mehl hinzugeben und mit Milch aufgießen. Mehlschwitze mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Ein Drittel der Füllung in eine Auflaufform geben, mit einem Drittel der Creme frâiche beträufeln und mit Lasagne-Platten bedecken. Hälfte der Bechamel-Sauce darauf geben. 10. Die nächste Schicht Füllung, Pasta-Platten und Bechamel in die Form geben und mit einer weiteren Schicht Füllung abschließen.  10. Den Mozzarella gleichmäßig auf der Lasagne verteilen, mit der restlichen Creme fraîche beträufeln. Restlichen Käse darüber streuen. 11. Lasagne circa 45 Minuten im Ofen garen (am besten kurz testen, ob die Nudeln gar sind). 12. Vor dem Servieren am Besten auskühlen lassen, ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und aufgewärmt servieren. Dann lässt sich die Lasagne besser portionieren und ist viel aromatischer.

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Nährwerte/Portion: 475 Kalorien | 27,5 Gramm Fett | 35 Gramm Kohlenhydrate | 19,6 Gramm Eiweiß

Lass dich von fruchtiger Shakshuka wachküssen! Was das ist? Ein nordafrikanisches Gericht, bei dem Tomaten und Paprika auf Koriander und Kardamom treffen und das perfekte Bett für pochierte Eier bilden. Klingt außergewöhnlich, ist es auch. Und zwar außergewöhnlich lecker. Besonders toll: Das Gericht lässt sich super aus der warmen Pfanne löffeln – und ist damit für ein Frühstück im Bett gerade zu prädestiniert.

Zutaten (1 Pfanne | 2 Portionen): 4 große Bio-Eier | 750 Gramm Kirschtomaten | 2 rote Paprika |  1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | frischer Koriander |  2 Esslöffel Olivenöl | 1 Esslöffel brauner Zucker | 1 Zimtstange | 2 Esslöffel Paprikapulver (süß) | 1 TL Kreuzkümmel | 1 getrocknete rote Chili oder 0,5 Teelöffel Chilipulver | Salz

Zubereitung (40 Minuten): 1.  Tomaten, Paprika, Zwiebeln und die geschälte Knoblauchzehe fein würfeln. 2. Gewürze und Chili fein mörsern und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. 3. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und circa 20 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. 4. Wenn die Sauce so fest ist, dass sich mit einem Löffel kleine Mulden bilden lassen, mit Salz abschmecken, vier Mulden formen und die Eier direkt darüber aufschlagen. 5. Das Eiweiß vorsichtig mit der Tomatensauce vermengen ohne das Eigelb zu berühren. 6. Warten bis das Eiweiß stockt und die Shakshuka noch heiß servieren.

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Nährwerte/Portion: 436 Kalorien | 29 Gramm Kohlenhydrate | 24,7 Gramm Fett | 21 Gramm Eiweiß

Fruchtige Basis, erdige Aromen und erfrischende Schärfe – dieser klassische Rote Bete Salat der russischen Küche schickt die Geschmacksnerven auf eine Reise. Und die Farbe erst! Ich selbst habe den Salat das erste mal in einem Soviet-Restaurant getestet und war als Fan osteuropäischer Gerichte sofort begeistert. Müsst ihr unbedingt mal ausprobieren. Besonders toll harmoniert der Salat übrigens mit Teigtaschen.

Zutaten (4 Personen): 750 Gramm Rote Bete (vorgekocht & vakuumiert) | 200 Gramm saure Sahne bzw. Schmand | 2 Esslöffel milder Meerrettich | 1/2 Bund Schnittlauch | Salz | Weißer Pfeffer

Zubereitung (10 Minuten): 1. Rote Bete würfeln 2. Mit saurer Sahne bzw. Schmand und Meerrettich vermengen. 3. Schnittlauch waschen und fein hacken. 4. Alles vermischen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. 5. Vor dem Verzehr am besten eine Stunde ziehen lassen.

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Nährwerte/Portion: 98 Kalorien |  4,4 Gramm Fett | 9,5 Gramm Kohlenhydrate |  3,3 Gramm Eiweiß

Ich lieeeebe Kartoffelsalat – besonders die leichte griechische Kartoffelsalat-Variante mit Zitronensaft, bei denen man auch mal ohne schlechte Gewissen die halbe Schüssel alleine leer futtern kann. Richtig Klasse ist das Gericht, weil man es super vorbereiten und mit zur Arbeit, Picknicken oder auch zu Grillfeiern nehmen kann. Besonders der Kontrast zwischen den lilaroten Schalotten und den gelblichen Kartoffeln ist ein echter Hingucker! Also ab in die Küche mit dir…

Zutaten (2 Personen): 400 Gramm Kartoffeln | 2 kleine Schalotten | 2 Prisen Salz | 2 Prisen Pfeffer | 1 Teelöffel Chiliflocken  | 1 Teelöffel (Berg-)Oregano | 4 Esslöffel Olivenöl |  Saft einer Zitrone

Zubereitung (40 Minuten): 1) Kartoffeln mit Schale 25 Minuten kochen. 2) Kartoffeln abschütten, abschrecken, auf dem Tisch ausbreiten und einige Minuten auskühlen lassen. 3) In der Zwischenzeit Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.  3) Kartoffeln pellen, in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Kartoffelsalat mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili sowie (Berg-)Orgeano würzen und einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzugeben. 4) Alles vermengen und anrichten.

Dazu passt super: Kalamata-Oliven in Balsamico! Probier auch meinen Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl, meinen rheinischen Kartoffelsalat, meinen veganen Kartoffelsalat und meinen griechischen Kartoffelsalat! Jetzt noch mehr Salate, Rezepte mit Kartoffeln und griechische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 351 Kalorien | 23,6 Gramm Fett | 37,4 Gramm Kohlenhydrate | 5, Gramm Eiweiß