Salsa brava ist die klassische Sauce für Patatas bravas. Fruchtig, leicht scharf und mit einer feinen Knoblauchnote ist sie eine extrem aromatische dickflüssige Tomatensauce. So bildet sie den perfekten Kontrast zu knusprig ausgebackenen Kartoffeln, schmeckt aber auch als Dip zu Brot.

Zutaten (Sauce für 4 Schälchen): 400 Gramm gehackte Tomaten | 100 Gramm Paprikamark | 50 Gramm Zwiebel | 2 Zehen Knoblauch | 2 Esslöffel Olivenöl | 2 Teelöffel Paprikapulver | 1 Teelöffel Chilipulver | 0,5 Teelöffel Salz | 1 Prise Zucker

Zubereitung (10 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig braten. 2. Tomaten hinzugeben und etwas einreduzieren. 3. Paprikamark und Gewürze einrühren.

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Nährwerte/Portion: 91 Kalorien | 6 Gramm Fett | 8 Gramm Kohlenhydrate | 1,7 Gramm Eiweiß

Tomatig. Fruchtig. Aromatisch. Eine richtig gute Tomatensauce kann auch schnell gehen. Wenn ich nicht die Zeit für meine Fruchtige Tomatensauce aus ganzen Tomaten haben, mache ich daher eine aus passierten Tomaten. Etwas Salz, Zucker, Knoblauch sowie frisches Basilikum und schon hast du eine Soße gezaubert, die schmeckt als wäre sie von italienischen Omis in der Toskana gekocht worden.

Zutaten (4 Portionen): 700 Gramm passierte Tomaten | 1 Esslöffel Zucker | 1 Esslöffel Salz | 20 Gramm frisches Basilikum | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Zehen Knoblauch

Zubereitung (15 Minuten): 1. Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl leicht Farbe nehmen lassen. 2. Passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. 3. Basilikum zerrupfen oder hacken. 4. Sauce zehn Minuten köcheln lassen, dann Basilikum unterrühren und servieren oder in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 90° Grad 30 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).

Diese Tomatensauce eignet sich hervorragend für: Fleischbällchen in Tomatensauce. Probier auch meine Fruchtige Tomatensauce sowie meine Tomatensauce mit Sardellen und entdecke mehr italienische Gerichte sowie Rezepte aus der Rubrik Pasta & Pesto.

Nährwerte/Portion: 98 Kalorien | 3,1 Gramm Fett | 12 Gramm Kohlenhydrate | 3,1 Gramm Eiweiß

Tomatig. Würzig. Intensiv. Wir lieben diese schnelle Tomatensauce. Dafür sind einfach immer alle Zutaten im Haus. Und durch die eingelegten Sardellen wird die Tomatensoße besonders aromatisch. Das Ergebnis: Die perfekte Soße für Pasta, Gnocchi & Co. Knallrot und verdammt lecker!

Zutaten (2 Portionen): 400 Gramm Cocktailtomaten aus der Dose | 125 Gramm Sardellenfilets in Öl | 30 Gramm Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1,5 Teelöffel Salz

Zubereitung (5 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2. Etwas Öl aus der Sardellenbüchse in einen Topf gießen und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig braten. 3. Sardellen samt restlichem Öl sowie die Tomaten in den Topf geben. 4. Mit Salz abschmecken.

Dazu passen hervorragend: Gnocchi alla romana, Pasta und Gnocchi! Jetzt noch mehr italienische Rezepte weitere Saucen-Rezepte und mehr Pasta & Pesto Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 184 Kalorien | 8,4 Gramm Fett | 9,2 Gramm Kohlenhydrate | 16,4 Gramm Eiweiß

Den Sommer in einer fruchtigen Tomatensauce einfangen? Nichts leichter als das. Wer im Sommer selbst Tomaten züchtet oder ein paar zu viele vom Markt mitgebracht hat, kann diese ganz einfach in Tomatensauce verwandeln. Einmal eingekocht, erinnert dich diese Tomatensauce auch Monate später noch an laue Sommerabende.

Zutaten (12 Gläser): 3 Kilogramm Cocktailtomaten | 6 Möhren | 300 Gramm Sellerie | 150 Milliliter Olivenöl | 9 Zwiebeln | 6 Knoblauchzehen | 4,5 Esslöffel Zucker |  4 Esslöffel Salz  |  150 Gramm frisches Basilikum  | 6 Lorbeerblätter | 300 Milliliter Rotwein

Zubereitung (180 Minuten):  1. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen, in kleine Würfeln schälen und in Olivenöl anbraten. 2. Mit Rotwein ablöschen. 3. Tomaten würfeln und mit den Lorbeerblättern, Zucker und Salz in den Topf geben. 4.  Sauce zwei Stunden einkochen lassen,  frisch gehacktes Basilikum dazugeben. 5. Großen Topf mit heißem Wasser füllen. 6. Tomatensauce in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen, Gläser verschließen und im Topf 90 Minuten bei 100° einkochen. (Bitte beachte dazu auch die genauen Einkoch-Vorgaben).

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Nährwerte/Portion:  248 Kalorien | 12,1 Gramm Fett | 16,6 Gramm Kohlenhydrate | 3,8 Gramm Eiweiß