Auberginen-Röllchen sind köstliche Antipasti-Häppchen, die du vor dem oder zum Essen reichen kannst. So schmecken sie nicht nur pur, sondern harmonieren perfekt mit Pasta. In Knoblauchöl gebraten, entfaltet die Aubergine so ihr volles Aroma. Gönn dir ein kleines Stück mediterranes Glück!

Zutaten (circa 10 Röllchen): 2 Auberginen | 4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl | 1 Zehe Knoblauch | Salz

Zubereitung (20 Minuten): 1. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. 2. Knoblauchzehe andrücken und dazugeben. 3. Auberginen der Länge nach in jeweils circa fünf bis sechs Scheiben schneiden. 4. Die erste Hälfte der Auberginenscheiben im Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis diese Farbe nehmen und weich bzw. biegsam nehmen. 5. Vorgang mit der zweiten Hälfte der Auberginenscheiben wiederholen. 6. Währenddessen die bereits gebratenen Scheiben salzen und schon aufwickeln bzw. eindrehen. 7. Die eingedrehten Röllchen entweder auf der Seite mit dem überlappenden Stück positionieren und so auskühlen lassen oder mit Hilfe eines Zahnstochers fixieren. 8. Die zweite Hälfte ebenfalls einrollen und das ganze lauwarm oder komplett ausgekühlt servieren.

Hierzu schmecken hervorragend: Röstbrot, Panini-Brot, geschmorte Tomaten und Zitronen-Mozzarella, Oliven-Tapenade, Basilikum-Frischkäse-Aufstrich und Zitronen-Risotto. Jetzt noch mehr Rezepte mit Zucchinis, weitere italienische Rezepte und noch mehr Amuse-Gueules entdecken. Probier auch meine Zucchini-Röllchen!

Nährwerte/Röllchen: 63 Kalorien | 4,2 Gramm Fett | 6,5 Gramm Kohlenhydrate | 1 Gramm Eiweiß

Erfrischend. Saftig. Und knallrot. Wassermelone ist der ideale Sommersnack. Wer die süße Frucht reichen möchte, ohne dass sich die Gäste Hände klebrige Hände holen, kann die Melone ganz einfach aufspießen. So serviert eignet sie sich nicht nur perfekt für Buffets, Picknicks und Grillpartys. Die Spieße geben dir zusätzlich die Möglichkeit die Melone mit einem Dressing zu servieren, dass die volle Aromatik herauskitzelt. Klingt verlockend? Dann probiere es jetzt aus!

Zutaten (10 Spieße): 1 kleine Melone (circa 2,8 Kilo) | 30 Basilikumblätter | 4 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Limettensaft | 1 Esslöffel getrocknete Minze | 1 Teelöffel Salz

Zubereitung (15 Minuten): 1. Melone in circa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 2. Kreise ausstechen, den Rest direkt vernaschen. 3. Je vier Melonenkreise mit drei Basilikumblättern dazwischen auf einen Holzspieß aufspießen. 3. Olivenöl, Limettensaft, Minze und Salz zu einem Dressing vermengen. 4. Dressing nebst den Spießen servieren, sodass jeder seinen Spieß frisch vor dem Verzehr damit beträufeln kann.

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Nährwerte/Spieß: 85 Kalorien | 4,4 Gramm Fett | 12,7 Gramm Kohlenhydrate | 1,1 Gramm Eiweiß

Fluffig. Fruchtig. Leicht. Clafoutis ist eine herrlich luftige Kreuzung aus Kuchen und Auflauf. Im Sommer, wenn die Marillen reif und saftig sind, gibt es für uns neben Johannisbeeren kaum eine bessere Kombination. Für mich ist es eine kulinarische Erinnerung an meine Zeit in der Wachau, wo im Sommer die schönsten Marillenbäume Österreichs Früchte tragen. Natürlich kannst du den süßen Auflauf aber auch mit Kirschen, Brombeeren und Heidelbeeren backen.

Zutaten (12 Portionen): 12 große Marillen | 8 Eier | 220 Gramm Zucker | 2 Teelöffel Vanillezucker | 1 Teelöffel Salz | 150 Milliliter Sahne | 50 Milliliter Orangensaft | Orangenabrieb | 300 Gramm Mehl | 1 Teelöffel Öl | Puderzucker

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Marillen halbieren und Kern entfernen. 3. Eier trennen. 4. Eiweiß mit 120 Gramm Zucker aufschlagen. 5. Eigelb mit 100 Gramm Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. 6. Orangensaft, Abrieb und Sahne zur Eigelbcreme geben. 7. Mehl einarbeiten. 8. Eiweiß unterheben. 9. Eine Ofenform fetten und den Teig hineingeben. 10 Marillenhälften leicht in den Teig drücken. 11. Kuchen insgesamt 45 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten ggf. abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. 12. Wenn die Clafoutis ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

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Nährwerte/Portion: 286Kalorien| 8 Gramm Fett | 45,3 Gramm Kohlenhydrate | 8,5 Gramm Eiweiß

Fruchtig. Würzig. Karamellisiert. Knoblauch-Tomaten sind das perfekte Tapas-Gericht und besonders einfach in der Zubereitung. Einleitung Ich bereite die Knoblauch-Tomaten am liebsten in der Pfanne zu, da dies schneller geht und sie besonders schön karamellisieren. Wenn du größere Menge vorbereiten magst oder parallel sowie etwas im Ofen zubereitest, kannst du sie aber auch im Ofen garen. Dafür die Tomaten einfach mit den anderen Zutaten (außer dem Essig) in die Tapas-Schälchen geben und im Ofen bei 180 Grad circa 20-30 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen, mit dem Essig ablöschen.

Zutaten (2 Tapas Schälchen): 2 reife Fleischtomaten | 1 Teelöffel Salz | 2 Teelöffel Zucker | 2 Knoblauchzehen | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Rotweinessig

Zubereitung (10 Minuten): 1. Öl in einer Pfanne erhitzen. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Tomaten halbieren und sobald die Pfanne heiß ist, mit der abgerundeten Seite nach unten in die Pfanne geben. 3. Tomaten mit Salz, Zucker und Knoblauchstückchen bestreuen, dann umdrehen und auf der Anschnittseite weiterbraten. 4. Kurz bevor die Tomate am Pfannenboden festbackt, Essig in die Pfanne geben und durchschwenken. 5. Solange weiterbraten, bis der Essig sich in eine sämige Flüssigkeit verwandelt. 6. Tomaten in vorgewärmten Tapas-Schälchen anrichten und mit der restlichen Sauce beträufeln.

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Nährwerte/Schälchen: 92 Kalorien | 4,8 Gramm Fett | 9,9 Gramm Kohlenhydrate | 1,7 Gramm Eiweiß

Herrlich cremig, super samtig und zart im Geschmack. Vanillepudding mit Himbeer-Sauce ist Kindheitserinnerung pur. Das klassische Hausmannskost-Gericht ist besonders in Deutschland und Österreich beliebt. Nur noch selten wird die Süßspeise frisch gemacht. Dabei ist Vanillepudding selbst machen kinderleicht. So steht der Pudding in unter zehn Minuten fertig auf dem Tisch. Wir lieben ihn dabei vor allem mit selbstgemachter Himbeersauce mit einem Schuss Kakaolikör. So bildet die Säure der Früchte einen tollen Kontrast zur Süße des Puddings. Einfach ein Gedicht! Wir löffeln ihn am liebsten noch warm. Du kannst ihn aber auch kaltstellen und so zum Beispiel schon einen Tag vorher für eine Feier vorbereiten.

Zutaten (7 Gläser): 1 Liter Milch | 1 Prise Salz | 6 Eigelb | 100 Gramm Puderzucker | 60 Gramm Stärke | 1 Vanilleschote | 400 Gramm gefrorene Himbeeren | 1,5 Esslöffel Zucker | 2 Teelöffel Vanillezucker | Optional: 1 Esslöffel Himbeergeist oder Kakaolikör

Zubereitung (30 Minuten): 1. Vanilleschote auskratzen. 2. Milch mit einer Prise Salz und dem Vanillemark zum Kochen bringen. 3. Währenddessen Eier mit Puderzucker aufschlagen, dann die Stärke unterrühren. 4. Sobald die Milch kocht, diese von der heißen Herdplatte ziehen und das Eigemisch unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. 5. Puddingmasse nochmals kurz aufkochen, dann direkt in Gläser abfüllen. 6. Während der Pudding etwas abkühlt, Himbeeren, Zucker, Vanillezucker und ggf. Likör in einen kleinen Topf geben und aufkochen. 7. Sobald die Himbeeren weich sind, die Masse zu einer Sauce pürieren. Wer keine Kerne in der Sauce mag, kann diese im Anschluss durch ein Tuch passieren. 8. Sicherstellen, dass der Pudding eine Haut gebildet hat, dann die Himbeersauce auf den Pudding geben. 9. Pudding noch heiß servieren oder kaltstellen.

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Nährwerte/Glas: 285 Kalorien | 11 Gramm Fett | 39,2 Gramm Kohlenhydrate | 8,4 Gramm Eiweiß

Wer Meeresfrüchte und Cocktailsaucen mag, wird dieses Shrimp-Cocktail lieben. Perfekt für Empfänge, Cocktailpartys, Retroevents oder Vorspeise. Wir lieben die interaktive Note, reichen daher gerne einen Cocktail für zwei Personen. Falls im Stehen gegessen wird, kannst du die Portion auch einfach auf zwei oder sogar vier kleine Gläser aufteilen.

Zutaten (1 Cocktail | 2 Portionen): 400 Gramm Garnelen (gekocht, geschält und mit Schwanzsegment) 200 Milliliter Ketchup | 1 Teelöffel geriebener Meerrettich | 0,5 Teelöffel Tabasco | 1 Teelöffel Hotsauce | 1 Esslöffel Zitronensaft | Zitronenzesten nach Geschmack | 2 Esslöffel Worcestersauce | 1 Prise Salz Optional: 1 Esslöffel Brandy

Zubereitung (2 Minuten): 1. Alle Zutaten bis auf die Krabben vermengen. 2. Sauce in ein Glas füllen. 3. Shrimps an den Glasrand hängen und servieren.

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Nährwerte/Portion: 278 Kalorien | 4 Gramm Fett | 33,3 Gramm Kohlenhydrate | 22,5 Gramm Eiweiß

Schmetterlingsnudeln, karamellisierte Tomaten und die schönsten Oliven. Dieser vegane Nudelsalat ist eine Ode an den Spätsommer und zaubert mir jedes Mal ein Lächeln auf die Lippen. Du suchst nach dem perfekten Rezept für das nächste Picknick oder Sommerfest, die nächste Grillparty oder das nächste Partybuffet? Dann gehört dieser Pasta-Salat mit Oliven ganz oben auf deine Liste.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Farfalle | 700 Milliliter passierte Tomaten | 150 Gramm schwarze Oliven | 150 Gramm grüne Oliven | 30 Gramm Kapern | 500 Gramm Kirschtomaten | 2 Esslöffel brauner Zucker | 1 Knoblauchzehe | 4 Esslöffel Balsamico | Basilikum

Zubereitung (20 Minuten): 1. Farfalle in Salzwasser al dente kochen, abschütten und mit den passierten Tomaten vermengen. 2. Oliven und Kapern untermengen. 3. Knoblauch schälen und fein hacken. 4. Kirschtomaten halbieren. 5. Zucker auf kleiner Flamme in einer Pfanne schmelzen. 6. Sobald der Zucker flüssig wird, Tomaten und Knoblauch hinzufügen. 7. Tomaten schwenken, dann mit Balsamico ablöschen. 8. Tomaten zum Pastasalat geben. 9. Kühl stellen und vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.

Dazu passt hervorragend: Röstbrot! Jetzt noch mehr Pastasalate, weitere Pasta & Pesto-Rezepte oder mehr vegane Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 656 Kalorien | 13,7 Gramm Fett | 108,2 Gramm Kohlenhydrate | 21 Gramm Eiweiß

Kunterbunt, erfrischend, aromatisch. Pipirrana ist ein Salat aus dem Süden Spaniens, der aus Paprikaschoten, Tomaten, Gurken und Zwiebeln besteht. Pipirrana-Salat ist dabei besonders fein gewürfelt, der sich perfekt als Beilage oder Tapas-Komponente eignet. Wichtig: Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Da er nach einiger Zeit wässrig wird und seinen Biss verliert, sollte er innerhalb eines Tages verzehrt werden.

Zutaten (4 Portionen): 125 Gramm Gurke | 125 Gramm Tomaten | 325 Gramm Paprika (gelb, rot, orange) | 60 Gramm rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Rotweinessig | 1 Prise Zucker | 1 Esslöffel Salz | Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (10 Minuten): 1. Gurke waschen, der Länge nach vierteln, die Kerne entfernen und dann fein würfeln. 2. Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 3. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 4. Zwiebel und Knoblauchschälen und fein würfeln. 5. Alle Zutaten vermengen, dann Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben, umrühren und servieren.

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Nährwerte/Portion: 80 Kalorien | 5,4 Gramm Fett | 5,9 Gramm Kohlenhydrate | 1,7 Gramm Eiweiß

Zart. Fruchtig. Leicht. Erdbeermousse ist das perfekte Dessert im Sommer. Leicht geliert, mit Sahne verfeinert und gut gekühlt, ist so jeder Löffel ein cremiger Genuss. Eine fruchtige Erfrischung. Besonders edel wirkt das Erdbeermousse dabei, wenn du es in Gläsern anrichtest.

Zutaten (4 Portionen): 300 Gramm Erdbeeren | 165 Gramm Zucker | 10 Gramm Vanillezucker | 1 Esslöffel Zitronensaft | 3 Blatt Gelantine | 200 Gramm Sahne | 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung (2 Stunden): 1. Erdbeeren waschen, die vier schönsten bei Seite legen, den Rest pürieren. 2. Gelantine in Wasser einweichen. 3. Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft ins Erdbeerpüree geben. 3. Wenn die Gelantine weich ist, gut ausdrücken und in einem Topf erwärmen, bis sie schmilzt. 4. Gelantine gründlich mit dem Erdbeerpüree vermengen. 5. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. 6. Sobald sich auf dem Erdbeerpüree eine leichte Haut bildet vorsichtig die Sahne unterheben. 7. Die Masse in Gläser füllen und im Kühlschrank erkalten lassen. 8. Vor dem Servieren die vier Erdbeeren leicht einschneiden und auf dem Glasrand drapieren.

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Nährwerte/Stück: 367 Kalorien | 15,4 Gramm Fett | 52,8 Gramm Kohlenhydrate | 2,8 Gramm Eiweiß

Entdecke die rustikale Küche der Toskana! Pappa al pomodoro ist ein sämige Tomaten-Brot-Suppe, die oftmals kalt oder lauwarm serviert wird. Fruchtig. Aromatisch. Sämig. Das perfekte Mittag- oder Abendessen an warmen Sommerabenden. Und: das optimale Rezept für Tomaten, die für einen Salat vielleicht schon zu reif wären. Wir machen Pappa al pomodoro daher besonders gern, wenn die Tomatenernte besonders reichhaltig ausfiel.

Zutaten (4 Portionen): 2,1 Kilo Cocktailtomaten oder sehr fruchtige Fleischtomaten | 450 Gramm Zwiebeln | 250 Gramm Ciabatta oder Panini-Brot vom Vortag | 5 Esslöffel Olivenöl + etwas zum Beträufeln | 5 Knoblauchzehen | 2 Esslöffel Salz | 2 Esslöffel Zucker | 75 Gramm Tomatenmark | 15 Gramm Basilikum

Zubereitung (30 Minuten): 1. Brot in Würfel schneiden. 2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 3. Knoblauch schälen und fein würfeln. 4. Tomaten würfeln. 5. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten, dann das Tomatenmark, die Tomatenwürfel, Salz und Zucker hinzugeben und alles zehn Minuten köcheln lassen. 6. Die Brotwürfel hinzugeben und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Brotwürfel sich mit einem Löffel zerteilen lassen. 7. Abschmecken. 8. Erst abkühlen lassen oder noch warm mit Basilikum garniert servieren.

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Nährwerte/Portion: 444 Kalorien | 16,1 Gramm Fett | 59,2 Gramm Kohlenhydrate | 14,2 Gramm Eiweiß

Knusprige Kruste, zarter Käse, intensives Aroma. Halloumi ist als Grillkäse prädestiniert für intensive Marinaden. Diese verliehen ihm einen besonders vollen Geschmack. Ich verrate dir meine liebste Halloumi-Marinade. Nach einigen Stunden marinieren, kannst du den Käse dann grillen oder alternativ in der Pfanne braten.

Zutaten (6 Portionen ): 750 Gramm Halloumi | 8 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Zitronensaft | 1 Knoblauchzehe | 1 Teelöffel getrocknete Minze | 1 Teelöffel Thymian | 1 Chili gehackt

|Zubereitung (3 Stunden): 1. Acht Esslöffel Olivenöl mit vier Esslöffeln Zitronensaft, einer gehackten Knoblauchzehe, einer gehackten Chili sowie der getrockneten Minze und dem Thymian zu einer Marinade vermischen. 2. Halloumi Scheiben halbieren, Marina einmassieren und 2,5 Stundenziehen lassen. 3. Marinierten Halloumi auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.

Dazu passt hervorragend: Couscous-Salat oder Taboulé mit Aprikosen. Jetzt noch mehr orientalische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 486 Kalorien | 40,9 Gramm Fett |  2,4 Gramm Kohlenhydrate | 27,8 Gramm Eiweiß

Marinierte Mini-Auberginen sind eine wahre Köstlichkeit. Ich lege sie gerne auf die spanische Weise ein und reiche sie als Tapas-Gericht. Durch Nelken, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Thymian und Minze erhalten sie so ein einzigartiges Aroma.

Zutaten (2 Schälchen): 500 Gramm Mini-Auberginen | 300 Milliliter Olivenöl | 6 Knoblauchzehen | 0,5 Esslöffel Nelken | 6 Lorbeerblätter | 2 Teelöffel getrockneter Thymian | 1 Teelöffel getrocknete Minze | 200 Milliliter Weißweinessig | 200 Milliliter Wasser | 1 Esslöffel Salz | 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung (4 Tage): 1. Olivenöl samt der Gewürze auf 60 Grad erhitzen, dann über Nacht kalt stellen. 2. In einem kleinen Topf Wasser und Essig mit Salz und Zucker zum kochen bringen. 3. Auberginen im Wasser fünf Minuten blanchieren. 4. Auberginen herausnehmen, kurz abtropfen lassen, dann einritzen. 5. Auberginen in die Marinade geben. 6. Auberginen mindestens 3 Tage marinieren lassen. Dabei darauf achten, dass die Auberginen vom Öl bedeckt sind und kühl stehen. 7. Vor dem Servieren die Auberginen kurz abtropfen lassen.

Nährwerte/Schälchen: 485 Kalorien | 50,5 Gramm Fett | 6,3 Gramm Kohlenhydrate | 3 Gramm Eiweiß