Kitzel das beste Aroma aus deinen Maiskolben! Denn in Zuckerwasser gekocht und mit Knoblauch- und Chilipulver einmassiert werden Sie zur perfekten Beilage für deinen Grill- oder Taco-Abend.

Zutaten (2 Portionen): 2 Bio-Maiskolben | 3 Esslöffel Olivenöl | 1 Esslöffel Zucker | 1 Teelöffel Knoblauchpulver | 1 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel mildes Chilipulver

Zubereitung (30-75 Minuten): 1. Ofen auf 200° Grad Grillfunktion vorheizen. 2. Maiskolben von Blättern befreien und zusammen mit einem Esslöffel Zucker 12 Minuten kochen. 3. In der Zwischenzeit Öl, Salz und Knoblauchpulver mischen. 4. Maiskolben direkt auf dem Grill rundherum grillen oder in eine Ofenform geben, die Oberseiten mit der Hälfte des Öls bestreichen und Maiskolben für 30 Minuten backen, dann wenden, mit dem Rest des Öls bestreichen und nochmals 30 Minuten mit Grillfunktion backen. 6. Maiskolben vor dem Servieren mit Chilipulver bestreuen.

Dazu passt hervorragend: Mexikanische Guacamole und Mole Poblano. Jetzt mehr mexikanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Stück:  284 Kalorien | 13,1 Gramm Fett | 26,5 Gramm Kohlenhydrate | 3,1 Gramm Eiweiß

Feines französisches Gebäck mit aromatischer Füllung! Bärlauch-Tartelettes sind einfach zu schön, um wahr zu sein – und verwöhnen alle Sinne. Dieser herrliche Geruch, wenn sie im Ofen backen, dieser intensive Geschmack beim ersten Biss. Wer diese Mini-Quiches einmal gekostet hat, wird für immer in Ihren Bann gezogen.

Zutaten (12 Tartelettes): 125 Gramm kalte Butter | 250 Gramm Mehl | 3 Esslöffel Milch | 2 Eier | 200 Milliliter Sahne | 100 Gramm Bärlauch | 2 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | Hülsenfrüchte (zum Beispiel Kichererbsen) zum Blindbacken

Zubereitung (85 Minuten): 1. Einen halben Teelöffel Salz mit der kalten Butter, Mehl, Milch und einem Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten. 2. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 6. Den Mürbeteig ausrollen bis er zwei Millimeter dick ist. 7. Gefettete Backformen mit dem Teig auslegen. Diesen am Rand leicht andrücken und den überschüssigen Teig am Rand entfernen. 8. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann die Form mit Hülsenfrüchten füllen. 9. Boden 12-15 Minuten backen, herausnehmen und vorsichtig die Hülsenfrüchte entfernen (diese können nach dem Blindbacken noch verwendet werden. 10. Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. 11. Eier mit der Sahne, dem restlichen Salz, Pfeffer vermengen. 12. Erst den Bärlauch in die Formen geben, dann mit Sahne-Ei-Masse auffüllen. 13. Quiche für circa 30 weitere Minuten backen. 14. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

Wenn dir Bärlauch-Tartelettes schmecken, solltest du auch Ziegenkäse-Tartelettes ausprobieren. Jetzt noch mehr Quiche & Tarte Rezepte und weitere Rezepte mit Bärlauch entdecken!

Nährwerte/Portion:  213 Kalorien | 14,6 Gramm Fett | 15,9 Gramm Kohlenhydrate | 3,8 Gramm Eiweiß

Bunt, knusprig, saftig und einfach ein ganz neues Geschmack! Ob als herzhaftes Frühstück, zum Brunch, als Snack oder klassisches Gericht zum koreanischen Dinner. Solche Pfannkuchen habt ihr wahrscheinlich noch nie gegessen. Denn sie bestehen fast vollkommen aus Gemüse.

Zutaten (6 kleine Pfannkuchen): 1 Möhre | 1 kleine Zucchini | 3 Frühlingszwiebeln | 0,5 Stangen Lauch | 1 frische rote Chili | 3 Esslöffel Mehl | 1 Ei | 3 Esslöffel Erdnussöl | 2 Teelöffel Sesam | 50 Milliliter Sojasauce | 0,5 Teelöffel Chiliflocken | 10 Tropfen Sesamöl

Zubereitung (30 Minuten): 1. Möhre schälen uns raspeln. 2. Zucchini waschen und raspeln. 3. Frühlingszwiebeln waschen, Ende abschneiden und in feine Ringe schneiden. 4. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. 5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Mehl und Ei hinzufügen und gut miteinander vermengen. 6. Pfannkuchenteig in sechs Portionen teilen, Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen (unter leichtem Andrücken) von beiden Seiten goldbraun braten. 7. Sesam über die Pfannkuchen geben und einem Dip aus Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken servieren.

Dazu passen hervorragend: Kimchi und Korean Fried Chicken! Jetzt noch mehr koreanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 152 Kalorien | 10,7 Gramm Fett | 13,2 Gramm Kohlenhydrate | 7 Gramm Eiweiß

Du liebst Pilze? Dann musst du gebackene Champignons kosten. Saftig und trotzdem mit einer würzigen Kruste sind sie die perfekte Beilage für Grillfeste, grandiose Salat-Topping und machen auch neben Kartoffelpüree eine elegante Figur.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Champignons | 75 Gramm (vegane) Butter | 3 Esslöffel Paniermehl | 1 Handvoll frische Petersilie | 1 Teelöffel Salz | 1 Knoblauchzehe

Zubereitung (30 Minuten): 1. Putze die Champignons und schneide das untere Ende der Stile ab. 2. Entferne auch den Rest des Stile, bewahre diese aber auf. 3. Schäle und hacke den Knoblauch. 4. Wasche und hacke die Petersilie. 5. Schneide auch die Champignon-Stile in kleine Würfel und vermenge sie mit den anderen Zutaten. 6. Fülle die Champignons mit der Masse und gebe sie bei 180°C Umluft für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Jetzt noch mehr Gerichte mit Champignons oder gleiche alle Pilzgerichte entdecken! Jetzt noch mehr Rezepte für Häppchen entdecken!

Nährwerte/Portion: 235 Kalorien | 20,8 Gramm Fett | 15,5 Gramm Kohlehydrate | 5,9 Gramm Eiweiß

Der Klassiker bei jedem Picknick oder Grillfest ist wohl der Nudelsalat. Das dieser auch etwas ganz besonderes sein kann, möchte ich euch mit dieser Variante zeigen. Hier werden die Penne von getrockneten Tomaten, Mozzarella, Cocktailtomaten, Kapern und Sugo umschmeichelt. Ein Hauch Basilikum setzt dem ganzen schließlich die Krone auf.

Zutaten (4 Portionen): 250 Gramm Penne (oder andere Nudeln)| 200 Gramm Cocktailtomaten | 125 Gramm veganer Mozzarella | 50 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) | 1 Handvoll frisches Basilikum | 200 Gramm Tomaten-Sugo bzw. Tomatensauce | 2 Esslöffel Kapern (in Öl eingelegt) | 2 Esslöffel schwarze Oliven | Salz | Pfeffer

Zubereitung (20 Minuten): 1. Penne in Wasser mit reichlich Salz al dente kochen, abgießen und direkt mit dem Sugo bzw. der Tomatensauce vermengen. 2. Grob gewürfelten Mozzarella, Oliven und halbierte Cocktailtomaten untermengen. 3. Getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden und mit den Kapern zum Pastasalat geben. 4. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, frisches Basilikum kleinzupfen und dazugeben. 5. Salat bis zum Servieren kalt stellen.

Hierzu passen hervorragend: Herzhafte Zwiebel-Plätzchen, Panini-Brot oder Röstbrot! Jetzt mehr Nudelsalate und weitere Pasta und Pesto-Rezepte entdecken

Nährwerte/Portion: 402 Kalorien | 12,2 Gramm Fett | 54,3 Gramm Kohlenhydrate | 17,0 Gramm Eiweiß

Frisch aus dem Garten auf den Tisch. Choriatiki ist griechischer Bauernsalat. Rein kommt alles, was sich im eigenen Beet finden lässt: Knackige Gurken, sonnengereifte Tomaten, aromatische Spitzpaprika. Zwiebeln, Oliven und Feta dürfen hier natürlich auch nicht fehlen. Zusammen mit griechischem Bergoregano entsteht so ein herrlich erfrischender Salat.

Zutaten (2 Salate oder 4 Beilagen-Salate): 300 Gramm Gurke | 300 Gramm Tomaten | 180 Gramm Spitzpaprika | 200 Gramm (veganen) Feta | 100 Gramm Zwiebel | 1 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | 0,5 Teelöffel Oregano | 4 Esslöffel Olivenöl | 1 Teelöffel Zitronensaft | Optional: Oliven

Zubereitung (10 Minuten): 1. Gurke der Länge nach Vierteln, das weiche Fruchtfleisch herausschneiden und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Spitzpaprika vom Kerngehäuse befreien und in Ringe schneiden. 3. Tomaten vom Strunk befreien und in Spalten schneiden. 4. Feta in grobe Würfel schneiden. 5. Zwieben in feine Halbringe schneiden. 6. Gemüse zu einem Salat vermengen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Dazu passen hervorragend: Röstbrot und Kalamata-Oliven in Balsamico! Jetzt noch mehr griechische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 259 Kalorien | 20,2 Gramm Fett | 10,1 Gramm Kohlenhydrate | 8,8 Gramm Eiweiß

Sauerkraut ist die vielleicht deutscheste Beilage überhaupt. Deftig und trotzdem fein im Geschmack, passt es perfekt zu Kartoffelgerichten wie Klößen, Semmelknödeln, Kartoffelstampf, Salzkartoffeln und Kartoffelpüree. Seinen delikaten Geschmack erhält eingelegtes Weinsauerkraut dabei durch Gewürze wie Piment, Wacholderbeeren und Lorbeeren. Für die fruchtige Note hingegen sorgen Äpfel.

Zutaten (4 Portionen): 800 Gramm Weinsauerkraut | 250 Gramm Zwiebeln | 100 Gramm Speck (für eine vegane Variante Räuchertofu in Öl anbraten) | 100 Gramm Äpfel | 400 Milliliter Weißwein | 5 Wacholderbeeren | 2 Stück Piment | 1 Lorbeerblatt | 1 Teelöffel Zucker

Zubereitung (45 Minuten): 1. Zwiebeln und Apfel schälen und fein würfeln. 2. Speck in kleine Würfel schneiden. 2. Speck in einem heißen Topf auslassen. 3. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. 4. Äpfel dazugeben und kurz mit dünsten, dann mit Weißwein ablöschen. 5. Sauerkraut, Wacholder, Piment, Lorbeer und Zucker hinzugeben, gut vermengen und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Dazu passen hervorragend: Kartoffelstampf und Kassler! Jetzt noch mehr Hausmannskost-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 398 Kalorien | 5,5 Gramm Fett | 61,6 Gramm Kohlenhydrate | 10,7 Gramm Eiweiß

Einfach. Schnell. Köstlich. Bei dieser Beilage geht es nicht um die Optik, sondern um den puren Geschmack. Kartoffelstampf wird damit zur Leinwand, auf der du mit anderen Aromen malen kannst. Ob Sauerkraut und Kassler, ob Braten und Bratensauce oder Fisch. Kartoffelstampf ist eine optimale Stärkebeilage, die nicht nur satt macht, sondern auch im Handumdrehen zubereitet ist.

Zutaten (4 Portionen): 1,4 Kilo mehligkochende Kartoffeln | 150 Gramm (veganen) Frischkäse | 1 Esslöffel Salz

Zubereitung (35 Minuten): 1. Kartoffeln schälen und je nach Größe circa 20 bis 25 Minuten kochen. 2. Kartoffeln abschütten, kurz ausdampfen lassen und dann mit Frischkäse und Salz grob zerstampfen.

Jetzt noch mehr Hausmannkost oder weitere Kartoffelgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 297 Kalorien | 6,2 Gramm Fett | 49,2 Gramm Kohlenhydrate | 10,6 Gramm Eiweiß

Heiß, knusprig frisch und unvorstellbar aromatisch: Frittierte Auberginen-Sticks sind meine absolute Lieblingsbeilage  zu Grillgerichten und harmonieren perfekt mit Tsatsiki, Gemüse und geröstetem Brot. In nur wenigen Sekunden habt ihr sie innen herrlich saftig und außen schön kross.

Zutaten (4 Personen):  300 Gramm Aubergine | 2 Esslöffel Dinkel- oder Weizenmehl | 1-2 Teelöffel Salz | 75 Milliliter Olivenöl

Zubereitung (10 Minuten): 1. Schneidet die Aubergine der Länge nach in große Scheiben und dann diagonal in Streifen. 2. Mehliert die Auberginen-Sticks. 3. Gebt soviel Olivenöl in eure Pfanne, dass der Boden bedeckt ist.  4. Frittiert die Auberginen in kleinen Portionen im heißen Öl bis sie goldbraun sind und lasst sie auf etwas Küchenpapier abtropfen.

Dazu passen hervorragend: Gefüllte Mini-Bifteki und Tsatsiki! Jetzt noch mehr griechische Rezepte oder weiter Rezepte mit Auberginen entdecken!

Nährwerte/Portion: 285 Kalorien | 21 Gramm Fett | 19,1 Gramm Kohlenhydrate | 3,7 Gramm Eiweiß

Weiche Birnen, warmer Ahornsirup und krosser Speck. Muss ich noch mehr sagen? Dieser Salat entführt euch in neue Geschmackswelten, eignet sich optimal als edle Vorspeise und verführt dazu, auch den letzten Tropfen vom Teller zu schlecken.

Zutaten (4 Portionen): 4 Birnen | 100 Gramm Speck | 50 Gramm Pekannüsse | 4 Esslöffel Ahornsirup | 25 Gramm Rucola | 25 Gramm Feldsalat | 25 Gramm Mangold | 1 Stück kleine gekochte Rote Bete | 1 Teelöffel körniger Senf | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und mit gewürfeltem Bauchspeck in eine Auflaufform geben. 3. Birnen circa 20 Minuten backen. 4. In der Zwischenzeit den Salat waschen, die Rote Bete in feine Streifen schneiden und den Senf mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. 5. Birnen mit Ahornsirup übergießen, Pekannüsse dazugeben und nochmals zwanzig Minuten backen. 6. Salat mit dem Dressing vermischen und mit den warmen Birnen, dem knusprigen Speck und den Pekannüssen anrichten.

Jetzt noch mehr Rezepte mit Birnen und Salat-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 323 Kalorien | 20 Gramm Fett | 30 Gramm Kohlenhydrate | 6,4 Gramm Eiweiß

Scharf und sauer. Explodiert dein Mund gerade? Ja, aber wegen dem ungewöhnlichen Geschmackserlebnis! Wer authentische koreanische Küche zu Hause genießen möchte, fängt am besten mit Kimchi an. Denn das macht sich fast ganz von allein.

Zutaten (4 Portionen): 1 Chinakohl (circa 1 Kilogramm) | 8 Esslöffel Salz | 2 Karotten | 1 Rettich (ca. 200 Gramm) | Bund Frühlingszwiebeln | 1 großes Stück Ingwer (ca. 80 Gramm) | 1 Nashi-Birne | 1 kleine Zwiebel | 6 Zehen Knoblauch | 5 Esslöffel Fischsauce (für eine vegane Alternative 2 Esslöffel Sojasauce mit 1 Esslöffel Misopaste und 2 Nori-Blättern mischen) | 75 Gramm Koreanische Chiliflocken (eher süß als scharf) | 1 großes Schraubglas (circa zwei Liter)

Zubereitung (150 Minuten für frisches Kimchi | 1 Woche für fermentiertes Kimchi): 1. Chinakohl waschen und in grobe Stücke schneiden. 2. Salz hinzugeben, fest einmassieren und zwei Stunden ziehen lassen. 2. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. 3. Rettich schälen und in Stifte schneiden. 4. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in circa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. 5. Birne sowie Zwiebel schälen, Kerngehäuse entfernen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Fischsauce, geschältem Ingwer und dem geschälten Knoblauch pürieren. 6. Chiliflocken zur Gewürzpaste geben. 7. Chinakohl mehrfach sehr gründlich auswaschen und das komplette Salz entfernen. 8. Das gesamte Gemüse in Schüssel geben und die Chili-Paste einmassieren. 9. Das Kimchi frisch genießen oder zur Fermentierung ins Schraubglas füllen und mit einem Löffel nach unten drücken, sodass die Masse zusammengepresst wird. 10. Den Deckel nur minimal zudrehen, sodass er hält aber das Glas nicht luftdicht verschließt. 11. Kimchi circa eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen, bis kleine Blase entstehen. 12. Das Glas komplett verschließen, im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben Kimchi entnehmen.

Dazu passen hervorragend: Korean Fried Chicken und Koreanische Pfannkuchen. Jetzt noch mehr koreanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  219 Kalorien | 3,8 Gramm Fett | 31,9 Gramm Kohlenhydrate | 12,1 Gramm Eiweiß

Super schnell, super knusprig. Das vielleicht beste gesunde Fingerfood überhaupt! Brokkoli-Röschen im Sesammantel sind perfekt zum Snacken und Dippen und eignen sich damit perfekt für Parties, als außergewöhnliche Vorspeise oder leichte Beilage zum Hauptgang.

Zutaten (4 Portionen): 2 Brokkoli | 3 Eier | 100 Gramm ungeschälter Sesam | 2 Esslöffel Olivenöl | Salz | Eiswürfel

Zubereitung (20 Minuten): 1. Brokkoli vorsichtig in die einzelnen Röschen zerteilen und waschen. 2. Eine große Schüssel Eiswasser für den Brokkoli vorbereiten. 3. Brokkoli 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, vorsichtig abgießen und direkt ins Eiswasser geben. 4. Brokkoli nach zwei Minuten aus dem Eisbad nehmen und gut abtropfen lassen. 5. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und mit Salz vermengen. 6. Sesam in breite Schale oder Schüssel geben. 7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 8. Brokkoli-Röschen einzeln ins Ei-Gemisch tunken, dann im Sesam rollen und direkt in die Pfanne geben. 9. Brokkoli-Röschen knusprig braten und vor dem Servieren abermals kurz abtropfen lassen, damit überflüssiges Öl entfernt wird.

Dazu passt super: Mango-Salsa! Jetzt noch Rezepte mit Brokkoli entdecken!

Nährwerte/Portion:  287 Kalorien | 21,2 Gramm Fett | 3,8 Gramm Kohlenhydrate | 18,3 Gramm Eiweiß