Raffiniert. Würzig. Knackig. Entlocke Spitzkohl seine feinen Aromen, indem du ihn mit Salzbutter und Sojasauce brätst. So zauberst du mit nur drei Zutaten ein edles Weißkohl-Gericht. Ein Rezept, so einfach, dass es sogar mein Freund freiwillig kocht. Parallel dazu ein Stück Fisch in die Pfanne und fertig ist das schnelle Abendessen. Ich genieße ihn aber auch gern vegetarisch mit Piroggen mit Kartoffel-Füllung. Das dauert dann zwar länger, ist aber eine grandiose Kombination.

Zutaten (2 Portionen): 500 Gramm Spitzkohl | 75 Gramm Salzbutter | 2,5 Esslöffel Sojasauce

Zubereitung (10 Minuten): 1. Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. 2. Butter in der Pfanne schmelzen und Spitzkohl hineingeben. 3. Spitzkohl fünf Minuten braten, dann mit Sojasauce ablöschen. 4. Weiterrühren, bis der Spitzkohl die Sojasauce aufgesogen hat. 5. Sofort servieren.

Dazu passen hervorragend: Piroggen mit Kartoffel-Füllung, rosa gebratenes Lachsfilet oder Kabeljau! Entdecke jetzt weitere Rezepte mit Weißkohl!

Nährwerte/Portion: 345 Kalorien | 31,8 Gramm Fett | 13,5 Gramm Kohlenhydrate | 6,5 Gramm Eiweiß

Rustikal. Fruchtig. Sämig. Das Tapas auch ganz einfach sein können, zeigen diese weiße Riesenbohnen in Tomatensauce. So steht das Gericht in nur fünf Minuten auf dem Tisch und fasziniert doch mit intensiven Aromen. Bei uns ist dieser Klassiker an fast jedem unserer Tapas-Abende zu finden. Ein weiteres Plus: Dieses Tapas-Gericht ist vegan.

Zutaten (2 Schälchen): 1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm) | 1 kleine Dose weiße Riesenbohnen (240 Gramm Abtropfgewicht) | 2 Esslöffel Olivenöl | 100 Gramm Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 Teelöffel Salz | 1 Prise Zucker

Zubereitung (5 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken und im Olivenöl glasig braten. 2. Tomaten und Bohnen zu den Zwiebeln geben und aufkochen. 3. Mit Salz und Zucker abschmecken. 6. Sofort servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

Jetzt noch weitere Tapas-Rezepte, mehr spanische Rezepte und weitere Rezepte mit Bohnen wie meine Riesenbohnen in Tomatensauce entdecken.

Nährwerte/Schälchen: 244 Kalorien | 11,3 Gramm Fett | 24,8 Gramm Kohlenhydrate | 10,2 Gramm Eiweiß

Sämig. Fruchtig. Wie von einer italienischen Nonna gekocht. Minestrone ist eine dickflüssige italienische Gemüsesuppe. Zu lecker, um wahr zu sein. Typische Zutaten sind Zucchini, Karotten, Sellerie und Nudeln. Für ein authentisches Aroma kommen Lorbeerblätter, Knoblauch und Speck hinzu. Letzterer kann ganz einfach durch eine vegane Version ersetzt werden. Und auch sonst sind dir keine Grenzen gesetzt. Kreiere deine Lieblingsminestrone!

Zutaten (8 Portionen): 500 Gramm Zucchini | 300 Gramm Karotten | 300 Gramm Sellerie | 2 Esslöffel Olivenöl | 3-4 Knoblauchzehen | 400 Gramm Zwiebeln | 100 Gramm (veganen) Speck | 2 Esslöffel Olivenöl | 2 Lorbeerblätter | 200 Milliliter Weißwein | 800 Milliliter geschälte Tomaten | 1600 Gramm passierte Tomaten | 400 Milliliter Gemüsefond (kein Pulver) | 500 Gramm Pasta (z.B. Trottole tricolore) | 5 Esslöffel Salz | 3 Esslöffel Zucker | Optional: (Veganer) Parmesan und Basilikum

Zubereitung (60 Minuten): 1. Zucchini der Länge nach halbieren und in mundgerechte Halbkreise schneiden. 2. Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 4. Speck in kleine Würfel scheiden und in Olivenöl anbraten, dann herausnehmen. 5. Gemüse rund zehn Minuten anrösten, dabei immer wieder umrühren. 6. Mit Weißwein ablöschen. 7. Geschälte sowie passierte Tomaten hinzugeben und mit Gemüsefond auffüllen. 8. Gemüsesuppe aufkochen und zwanzig Minuten köcheln lassen. 9. Nudeln hinzugeben, al dente kochen und die Suppe dann sofort von der Hitze nehmen. 10. Mit Salz und Zucker abschmecken. 11. Sofort als Suppe oder am nächsten Tag als angedickten Eintopf servieren. Dekoriert werden kann die Minestrone dabei mit (veganem) Parmesan und Basilikum.

Dazu passt hervorragend: Röstbrot! Jetzt noch mehr Suppen & Eintopf Rezepte, weitere italienische Rezepte, mehr Pasta & Pesto Rezepte oder weitere vegane Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 457 Kalorien | 6,9 Gramm Fett | 76,1 Gramm Kohlenhydrate | 17 Gramm Eiweiß

Orientalisch. Erfrischend. Saftig. Marinierter Halloumi, knusprig gebraten auf fruchtigem Couscous-Salat. Eine unwiderstehliche Kombination aus Grillkäse, Getreide, Minze und Datteln. Ob für die nächste Grillfeier, ein Picknick im Grünen, ein ganzes Buffet mit Leckereien, fürs Büro oder einfach nur ein bisschen Soulfood für daheim: Couscous-Salat mit mariniertem Halloumi passt einfach immer. Mein Tipp: Marinier deinen Halloumi selbst und zaubere dir so ein Gericht, ganz nach deinem Geschmack.

Zutaten (6 Portionen ): 750 Gramm Halloumi | 8 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Zitronensaft | 1 Knoblauchzehe | 1 Teelöffel getrocknete Minze | 1 Teelöffel Thymian | 1 Chili gehackt | 500 Gramm Couscous | 4 Zwiebeln | 100 Gramm Erdnüsse | 1/2 Bund frische Minze | 0,5 Liter Gemüsefond | 6 Esslöffel Tomatenmark | 100 Gramm getrocknete Tomaten | 100 Gramm Rosinen | 100 Gramm getrocknete Datteln oder Aprikosen | 2 Esslöffel Paprikapulver | 2 scharfe Chilis | 8 Esslöffel Olivenöl | 3 Esslöffel Zitronensaft | Salz

Zubereitung (3 Stunden): 1. Acht Esslöffel Olivenöl mit vier Esslöffeln Zitronensaft, einer gehackten Knoblauchzehe, einer gehackten Chili sowie der getrockneten Minze und dem Thymian zu einer Marinade vermischen. 2. Halloumi Scheiben halbieren, Marina einmassieren und 2,5 Stundenziehen lassen. 3. Währenddessen Couscous mit heißem Gemüsefond übergießen, vermengen und ziehen lassen. 2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und glasig braten 3. Frische Minze und die Tomaten waschen und fein hacken. 4. Olivenöl, Zitronensaft und Tomatenmark zum Couscous geben und gründlich vermengen. 5. Restliche Zutaten zum Couscous geben und mit Salz abschmecken. 6. Marinierten Halloumi auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und mit dem Couscous anrichten.

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Nährwerte/Portion: 1194 Kalorien |  70 Gramm Fett |  93,7 Gramm Kohlenhydrate | 45,8 Gramm Eiweiß

Edel. Aromatisch. Fruchtig. Tomaten-Tartelettes sind Mini-Quiches und schmecken nach Sommer pur! Besonders mit frisch geernteten Cocktailtomaten, kreierst du so kleine Geschmacksexplosionen. Wir lieben die kleinen Tomaten-Tartelettes vor allem für Picknicks, Gartenpartys und zum Brunch.

Zutaten (12 Tartelettes): 125 Gramm kalte Butter | 250 Gramm Mehl | 3 Esslöffel Milch | 6 Eier | 500 Gramm Mini-Cocktailtomaten | 300 Milliliter Sahne | 2 Teelöffel Thymian | 40 Gramm (vegetarischen) Parmesan | 2 Teelöffel Salz | Getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Kichererbsen zum Blindbacken)

Zubereitung (90 Minuten): 1. Einen halben Teelöffel Salz mit der kalten Butter, Mehl, Milch und einem Ei vermengen und circa 10 Minuten kneten, bis ein samtiger Teig entsteht. 2. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 4. Den Mürbeteig ausrollen. 5. Die Backform (Teig reicht für ein Blech oder zwei runde Formen mit 25 cm Durchmessern oder zwei längliche Tarte-Formen mit 10 x 32 cm oder 12 Tartelette-Formen) mit dem Teig auslegen. 6. Den Teig vorsichtig an den Rand andrücken und überschüssigen Teig entfernen. 7. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 8. Form bis zum Rand mit Hülsenfrüchten (z. B. Kichererbsen) zum Blindbacken füllen Mürbeteigboden circa 12-15 Minuten backen. 9. In der Zwischenzeit restliche Eier mit der Sahne verquirlen, salzen, Thymian hinzugeben und Parmesan unterrühren. 10. Tomaten waagerecht halbieren. 11. Tomaten auf den Tartelettes-Boden verteilen und die Sahnemasse eingießen. 12. Tartelettes für circa 30 weitere Minuten backen. 13. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

Wenn dir Spargel-Tartelettes schmecken, solltest du auch meine Spargel-Tartelettes, Bärlauch-Tartelettes und meine Ziegenkäse-Tartelettes ausprobieren. Jetzt noch mehr Quiche & Tarte Rezepte und weitere Rezepte mit Spargel entdecken!

Nährwerte/Tartelette: 278 Kalorien | 19,7 Gramm Fett | 17,7  Gramm Kohlenhydrate | 8 Gramm Eiweiß

Aromatisch. Fruchtig. Mit Suchtpotenzial. Nudeln mit karamellisierten Cocktailtomaten und cremiger Paprika-Chili-Sauce ist ein typisch italo-amerikanisches Pasta-Gericht, ist schnell gezaubert und daher ein perfektes Gericht für unter der Woche. Ob als schnelles Mittagessen oder wohl verdientes Abendessen: einmal gekocht, wirst du dieses Rezept immer wieder machen wollen.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Pasta (z. B. Linguine) | 500 Gramm Cocktailtomaten | 200 Gramm (veganer) Schmelzkäse | 100 Gramm Paprikamark | 2 Esslöffel Paprikapulver | 1 Esslöffel mildes Chilipulver bzw. Chiliflocken | 2 Zehen Knoblauch | 3 Esslöffel brauner Zucker | 2 Esslöffel Olivenöl | Salz | Basilikum

Zubereitung (15 Minuten): 1. Cocktailtomaten halbieren. 2. Knoblauch fein hacken. 3. Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4. Währenddessen Zucker in der Pfanne schmelzen. 5. Sobald der Zucker flüssig ist, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl dazugeben. 6. Sobald die Tomaten leicht zerfallen Schmelzkäse, Paprikamark und Chiliflocken einrühren. 7. Pasta abschütten, gut abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. 8. Ggf. noch einmal mit Salz abschmecken dann mit Basilikum garniert servieren.

Hierzu passt hervorragend: Röstbrot und Insalata Caprese! Jetzt noch mehr Pasta-Rezepte wie Mac and cheese und Cannelloni ricotta e spinaci sowie weitere italienische bzw. amerikanische Gerichte entdecken!

Nährwerte/Portionen: 656 Kalorien | 13 Gramm Fett | 109,5 Gramm Kohlenhydrate | 24,1 Gramm Eiweiß

Erfrischend. Saftig. Und knallrot. Wassermelone ist der ideale Sommersnack. Wer die süße Frucht reichen möchte, ohne dass sich die Gäste Hände klebrige Hände holen, kann die Melone ganz einfach aufspießen. So serviert eignet sie sich nicht nur perfekt für Buffets, Picknicks und Grillpartys. Die Spieße geben dir zusätzlich die Möglichkeit die Melone mit einem Dressing zu servieren, dass die volle Aromatik herauskitzelt. Klingt verlockend? Dann probiere es jetzt aus!

Zutaten (10 Spieße): 1 kleine Melone (circa 2,8 Kilo) | 30 Basilikumblätter | 4 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Limettensaft | 1 Esslöffel getrocknete Minze | 1 Teelöffel Salz

Zubereitung (15 Minuten): 1. Melone in circa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 2. Kreise ausstechen, den Rest direkt vernaschen. 3. Je vier Melonenkreise mit drei Basilikumblättern dazwischen auf einen Holzspieß aufspießen. 3. Olivenöl, Limettensaft, Minze und Salz zu einem Dressing vermengen. 4. Dressing nebst den Spießen servieren, sodass jeder seinen Spieß frisch vor dem Verzehr damit beträufeln kann.

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Nährwerte/Spieß: 85 Kalorien | 4,4 Gramm Fett | 12,7 Gramm Kohlenhydrate | 1,1 Gramm Eiweiß

Fruchtig. Würzig. Karamellisiert. Knoblauch-Tomaten sind das perfekte Tapas-Gericht und besonders einfach in der Zubereitung. Einleitung Ich bereite die Knoblauch-Tomaten am liebsten in der Pfanne zu, da dies schneller geht und sie besonders schön karamellisieren. Wenn du größere Menge vorbereiten magst oder parallel sowie etwas im Ofen zubereitest, kannst du sie aber auch im Ofen garen. Dafür die Tomaten einfach mit den anderen Zutaten (außer dem Essig) in die Tapas-Schälchen geben und im Ofen bei 180 Grad circa 20-30 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen, mit dem Essig ablöschen.

Zutaten (2 Tapas Schälchen): 2 reife Fleischtomaten | 1 Teelöffel Salz | 2 Teelöffel Zucker | 2 Knoblauchzehen | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Rotweinessig

Zubereitung (10 Minuten): 1. Öl in einer Pfanne erhitzen. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Tomaten halbieren und sobald die Pfanne heiß ist, mit der abgerundeten Seite nach unten in die Pfanne geben. 3. Tomaten mit Salz, Zucker und Knoblauchstückchen bestreuen, dann umdrehen und auf der Anschnittseite weiterbraten. 4. Kurz bevor die Tomate am Pfannenboden festbackt, Essig in die Pfanne geben und durchschwenken. 5. Solange weiterbraten, bis der Essig sich in eine sämige Flüssigkeit verwandelt. 6. Tomaten in vorgewärmten Tapas-Schälchen anrichten und mit der restlichen Sauce beträufeln.

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Nährwerte/Schälchen: 92 Kalorien | 4,8 Gramm Fett | 9,9 Gramm Kohlenhydrate | 1,7 Gramm Eiweiß

Schmetterlingsnudeln, karamellisierte Tomaten und die schönsten Oliven. Dieser vegane Nudelsalat ist eine Ode an den Spätsommer und zaubert mir jedes Mal ein Lächeln auf die Lippen. Du suchst nach dem perfekten Rezept für das nächste Picknick oder Sommerfest, die nächste Grillparty oder das nächste Partybuffet? Dann gehört dieser Pasta-Salat mit Oliven ganz oben auf deine Liste.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Farfalle | 700 Milliliter passierte Tomaten | 150 Gramm schwarze Oliven | 150 Gramm grüne Oliven | 30 Gramm Kapern | 500 Gramm Kirschtomaten | 2 Esslöffel brauner Zucker | 1 Knoblauchzehe | 4 Esslöffel Balsamico | Basilikum

Zubereitung (20 Minuten): 1. Farfalle in Salzwasser al dente kochen, abschütten und mit den passierten Tomaten vermengen. 2. Oliven und Kapern untermengen. 3. Knoblauch schälen und fein hacken. 4. Kirschtomaten halbieren. 5. Zucker auf kleiner Flamme in einer Pfanne schmelzen. 6. Sobald der Zucker flüssig wird, Tomaten und Knoblauch hinzufügen. 7. Tomaten schwenken, dann mit Balsamico ablöschen. 8. Tomaten zum Pastasalat geben. 9. Kühl stellen und vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.

Dazu passt hervorragend: Röstbrot! Jetzt noch mehr Pastasalate, weitere Pasta & Pesto-Rezepte oder mehr vegane Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 656 Kalorien | 13,7 Gramm Fett | 108,2 Gramm Kohlenhydrate | 21 Gramm Eiweiß

Kunterbunt, erfrischend, aromatisch. Pipirrana ist ein Salat aus dem Süden Spaniens, der aus Paprikaschoten, Tomaten, Gurken und Zwiebeln besteht. Pipirrana-Salat ist dabei besonders fein gewürfelt, der sich perfekt als Beilage oder Tapas-Komponente eignet. Wichtig: Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Da er nach einiger Zeit wässrig wird und seinen Biss verliert, sollte er innerhalb eines Tages verzehrt werden.

Zutaten (4 Portionen): 125 Gramm Gurke | 125 Gramm Tomaten | 325 Gramm Paprika (gelb, rot, orange) | 60 Gramm rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Rotweinessig | 1 Prise Zucker | 1 Esslöffel Salz | Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (10 Minuten): 1. Gurke waschen, der Länge nach vierteln, die Kerne entfernen und dann fein würfeln. 2. Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 3. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. 4. Zwiebel und Knoblauchschälen und fein würfeln. 5. Alle Zutaten vermengen, dann Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben, umrühren und servieren.

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Nährwerte/Portion: 80 Kalorien | 5,4 Gramm Fett | 5,9 Gramm Kohlenhydrate | 1,7 Gramm Eiweiß

Entdecke die rustikale Küche der Toskana! Pappa al pomodoro ist ein sämige Tomaten-Brot-Suppe, die oftmals kalt oder lauwarm serviert wird. Fruchtig. Aromatisch. Sämig. Das perfekte Mittag- oder Abendessen an warmen Sommerabenden. Und: das optimale Rezept für Tomaten, die für einen Salat vielleicht schon zu reif wären. Wir machen Pappa al pomodoro daher besonders gern, wenn die Tomatenernte besonders reichhaltig ausfiel.

Zutaten (4 Portionen): 2,1 Kilo Cocktailtomaten oder sehr fruchtige Fleischtomaten | 450 Gramm Zwiebeln | 250 Gramm Ciabatta oder Panini-Brot vom Vortag | 5 Esslöffel Olivenöl + etwas zum Beträufeln | 5 Knoblauchzehen | 2 Esslöffel Salz | 2 Esslöffel Zucker | 75 Gramm Tomatenmark | 15 Gramm Basilikum

Zubereitung (30 Minuten): 1. Brot in Würfel schneiden. 2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 3. Knoblauch schälen und fein würfeln. 4. Tomaten würfeln. 5. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten, dann das Tomatenmark, die Tomatenwürfel, Salz und Zucker hinzugeben und alles zehn Minuten köcheln lassen. 6. Die Brotwürfel hinzugeben und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Brotwürfel sich mit einem Löffel zerteilen lassen. 7. Abschmecken. 8. Erst abkühlen lassen oder noch warm mit Basilikum garniert servieren.

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Nährwerte/Portion: 444 Kalorien | 16,1 Gramm Fett | 59,2 Gramm Kohlenhydrate | 14,2 Gramm Eiweiß

Knusprige Kruste, zarter Käse, intensives Aroma. Halloumi ist als Grillkäse prädestiniert für intensive Marinaden. Diese verliehen ihm einen besonders vollen Geschmack. Ich verrate dir meine liebste Halloumi-Marinade. Nach einigen Stunden marinieren, kannst du den Käse dann grillen oder alternativ in der Pfanne braten.

Zutaten (6 Portionen ): 750 Gramm Halloumi | 8 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Zitronensaft | 1 Knoblauchzehe | 1 Teelöffel getrocknete Minze | 1 Teelöffel Thymian | 1 Chili gehackt

|Zubereitung (3 Stunden): 1. Acht Esslöffel Olivenöl mit vier Esslöffeln Zitronensaft, einer gehackten Knoblauchzehe, einer gehackten Chili sowie der getrockneten Minze und dem Thymian zu einer Marinade vermischen. 2. Halloumi Scheiben halbieren, Marina einmassieren und 2,5 Stundenziehen lassen. 3. Marinierten Halloumi auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.

Dazu passt hervorragend: Couscous-Salat oder Taboulé mit Aprikosen. Jetzt noch mehr orientalische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 486 Kalorien | 40,9 Gramm Fett |  2,4 Gramm Kohlenhydrate | 27,8 Gramm Eiweiß