Herzhaft. Würzig. Cremig. Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Kuchen aus Mürbeteig, Zwiebeln sowie einer gestockten Masse aus Schmand und Eiern. Die Quiche lässt sich hervorragend kalt servieren und eignet sich damit sowohl für Vorspeisen als auch für Buffets, Picknicks und Snack zwischendurch. Das Geheimnis des perfekten Zwiebelkuchens: Durch das Blindbacken bleibt der Mürbeteig besonders knusprig und weicht nicht durch.

Zutaten (2 Tartes | 8 Portionen): 125 Gramm (veganen) Butter | 250 Gramm Mehl | 6 Esslöffel (pflanzliche) Milch | 0,5 Teelöffel Salz | Getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Kichererbsen zum Blindbacken) | 1,2 Kilo Zwiebeln | 75 Gramm Butter | 500 Gramm Schmand | 5 Eier | 3-4 Esslöffel Salz | 2 Teelöffel Pfeffer | 5 Esslöffel Stärke

Zubereitung (110 Minuten): 1. Salz mit der kalten Butter, Mehl, und der Milch vermengen und circa 10 Minuten kneten, bis ein samtiger Teig entsteht. 2. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. 4. Zwiebeln in Butter glasig braten. 5. Schmand mit Eiern, Stärke, Salz und Pfeffer verquirlen. 6. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 7. Den Mürbeteig ausrollen. 8. Die (geölten) Backformen mit dem Teig auslegen. 9. Den Teig vorsichtig an den Rand andrücken und überschüssigen Teig entfernen. 10. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 11. Formen bis zum Rand mit Hülsenfrüchten (z. B. Kichererbsen) zum Blindbacken füllen Mürbeteigboden circa 12-15 Minuten backen. 12. Zwiebeln auf den Teigboden geben. 13. Mit Eimasse aufgießen. 15. Tarte 45 Minuten backen. 16. Vor dem Servieren kurz auskühlen lassen.

Probier auch meine Zwiebeltarte mit Rotwein-Schalotten und meine herzhaften Zwiebel-Plätzchen! Jetzt noch weiteres herzhaftes Gebäck alla Pizza, Quiche & Co. entdecken!

Nährwerte/Portion: 666 Kalorien | 45,7 Gramm Fett | 45,9 Gramm Kohlenhydrate | 14,1 Gramm Eiweiß

Fluffig und deftig zugleich. Kaiserschmarrn ist ein besonders luftiger, in Stücke zerteilter Pfannkuchen. In der Pfanne karamellisiert, entwickelt die vielleicht berühmteste Süßspeise Österreichs erst ihr volles Aroma. Jeder Bissen schmeckt wie ein kleines Wölkchen. Probiere es selbst und lass dich verführen. Du kannst den Kaiserschmarrn dabei ganz traditionell mit Zwetschkenröster oder Apfelkompott aber auch mit Apfelmus oder Schoko-Beeren-Sauce servieren!

Zutaten (2 Portionen): 4 Eier | 250 Milliliter Milch | 200 Gramm Mehl | 50 Gramm Butter | 4 Esslöffel Rosinen | 2 Teelöffel Zucker | 1 Prise Salz | | 1 Esslöffel Puderzucker | Optional: 50 Milliliter Rum

Zubereitung (15 Minuten): 1. Eier trennen. 2. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. 3. Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unter den Teig heben. 4. Rosinen mit Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze braten, bis sie weich sind. Ggf. Rum hinzugeben. 5. Teig auf die Rosinen in die Pfanne geben. 6. Sobald der Boden leicht gebräunt ist, den Pfannkuchen wenden. 7. Pfannkuchen grob zerteilen. 8. Puderzucker darüber streuen und in der Pfanne karamellisieren lassen. 8. Kaiserschmarrn servieren.

Hierzu schmeckt hervorragend: Apfelmus, Zwetschkenröster, Apfelkompott oder Schoko-Beeren-Sauce!

Jetzt noch mehr österreichische Rezepte, Cremes & Süßspeisen oder Rezepte für ein süßes Frühstück entdecken!

Nährwerte/Portion: 781 Kalorien | 25,8 Gramm Fett | 102,4 Gramm Kohlenhydrate | 28,7 Gramm Eiweiß

Klassisch. Deftig. Schnell. Strammer Max ist das perfekte Gericht, wenn du nicht viel Zeit zum Kochen aber Appetit auf eine warme Mahlzeit hast. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Abendessen. Eine warme Brotzeit in Form von Strammem Max geht eigentlich immer. Und wahrscheinlich hast du sogar alles dafür im Haus.

Zutaten (2 Portionen): 4 Scheiben Brot (ich empfehle ein rustikales Grau- oder Roggenbrot)| 40 Gramm Butter | 4 Scheiben Schinken | 4 Eier | 0,5 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung (10 Minuten): 1. Butter in einer Pfanne schmelzen, Brot hineingeben und knusprig braten. 2. Brot herausnehmen und mit Schinken belegen. 3. Eier einzeln aufschlagen und in der Pfanne zu Spiegeleiern ausbraten. 4. Spiegeleier auf den Broten drapieren, Salz und Pfeffer darüber geben und servieren.

Jetzt noch mehr Eierspeisen, weitere Brunch- & Frühstücksrezepte und Rezepte mit Schinken entdecken!

Nährwerte/Portion: 525 Kalorien | 29,5 Gramm Fett | 34,5 Gramm Kohlenhydrate | 29 Gramm Eiweiß

Herzhaft. Einfach. Schnell. Als ich klein war gab es zu besonderen Anlässen daheim fast immer Schinkenröllchen. Ob Geburtstagsbuffet, Weihnachten oder Silvester: Diese mit Spargel und Eiersalat gefüllten Schinkenröllchen durften einfach nie fehlen.

Zutaten (12 Röllchen): 12 Scheiben Schinken | 400 Gramm Spargel aus dem Glas | 360 Gramm Eiersalat

Zubereitung (5 Minuten): Spargel und Eier in jeweils sechs Portionen einteilen. 2. Je eine Scheibe Schinken auf einen Teller legen, auf das untere Drittel eine Portion Eiersalat oder Spargel geben und die Schinkenscheibe vorsichtig aufrollen.

Dazu passt hervorragend: Rheinischer Kartoffelsalat, Schichtsalat oder Pellkartoffeln! Jetzt noch mehr Hausmannskost-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Schinkenröllchen mit Spargel: 103 Kalorien |1 Gramm Fett | 12 Gramm Kohlenhydrate | 8,6 Gramm Eiweiß

Nährwerte/Schinkenröllchen mit Eiersalat: 125 Kalorien | 8,6 Gramm Fett | 1,7 Gramm Kohlenhydrate | 9,9 Gramm Eiweiß

Eiersalat ist klassische deutsche Hausmannskost und findet sich Jahrzehnten aus Party-Buffets. In Omas Salat kommt dabei neben Eiern, Mayonnaise, saure Sahne, Essig, Salz, Pfeffer und natürlich ein bisschen Schnittlauch. Und schon fühlst du dich in deine Kindheit zurückversetzt.

Zutaten (2 Vorspeisen- bzw. Beilagensalat): 10 Eier | 75 Gramm Salatmayonnaise | 75 Gramm saure Sahne | 1 Esslöffel Apfelessig | 1 Teelöffel Salz | Teelöffel Pfeffer | 1 Teelöffel Schnittlauch

Zubereitung (15 Minuten): 1. Eier 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken. 2. Während die Eier abkühlen, Mayonnaise, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Schnittlauch zu einer Sauce verrühren. 3. Eier pellen, in Würfel schneiden und mit der Sauce vermengen.

Aus Eiersalat kannst du übrigens auch super Schinkenröllchen zaubern! Dir schmeckt mein Eiersalat? Dann probier‘ auch meinen Schichtsalat! Jetzt noch mehr Hausmannskost-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  612 Kalorien | 48,2 Gramm Fett | 10,4 Gramm Kohlenhydrate | 34,3 Gramm Eiweiß

Diese fluffigen Pfannkuchen schmecken einfach himmlisch! Ob mit Schokolade, Ahornsirup, Honig oder frischen Früchten, zum Wochenendfrühstück, zum Brunch oder als schnelles Dessert: von diesen dicken Pfannkuchen kriegen wir einfach nie genug. Das Rezept ist noch von meiner Oma. Da sie die Zutaten immer nach Gefühl zusammenmischte, hab ich mich eines morgens neben sie gestellt und jede von ihr abgefüllte Zutat einzeln abgewogen. Noch heute klebt in meinem Elternhaus ein kleines Zettel mit dem Rezept im Gewürzregal.

Zutaten (8 kleine Pfannkuchen): 150 Gramm Mehl | 200 Milliliter Milch | 4 Esslöffel Zucker | 4 Eier | 1 Esslöffel Backpulver | 2 Teelöffel Vanillezucker | 50 Gramm Butter

Zubereitung (15 Minuten): 1. Milch mit dem Ei aufschlagen. 2. Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen. 3. Butter in der Pfanne schmelzen. 4. Pfannkuchen goldbraun braten.

Dazu passt hervorragend: Schoko-Beeren-Sauce, Apfelmus, Ahornsirup oder Honig und frische Früchte! Jetzt noch mehr süße Frühstücksrezepte entdecken!

Nährwerte/Stück:  170 Kalorien | 6,1 Gramm Fett | 21,4 Gramm Kohlenhydrate | 6,2 Gramm Eiweiß

Schick. Cremig. Delikat. Bei diesem Gericht treffen weiche Blinis auf marinierte Gurken, zarten Lachstartar und knackige Pistazien. Zusammen mit ein wenig Dill, Honig und Senf werden die russischen Pfannkuchen zu einer feinen Komposition, die sich perfekt als Vorspeise eignet. Wir lieben dieses Blini-Rezept allerdings so sehr, dass es bei uns meistens ein Hauptgang wird.

Zutaten (4 Portionen): 150 Milliliter Vollmilch | 1/2 Würfel frische Hefe | 125 Gramm Mehl | 1 Teelöffel Zucker | 1 Ei | 400 Gramm Lachsfilet | 1 rote Zwiebel | 1 Zitrone | 1 Gurke | 1 Esslöffel Dill | 2 Esslöffel Honig | 1 Esslöffel Dijonsenf | 2 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel geschälte Pistazien | 100 Gramm saure Sahne | 100 Gramm Frischkäse | 3 Esslöffel Butter | Salz | Pfeffer

Zubereitung (90 Minuten): 1. Einen Esslöffel Butter schmelzen. 2. Milch leicht erwärmen und den Zucker, einen Esslöffel Mehl sowie die Hefe dazugeben und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. 3. Ei trennen und das Eigelb, eine Prise Salz sowie den Rest des Mehls zum Milch-Hefe-Gemisch geben und gründlich miteinander vermengen. 4. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben und den Teig 45 Minuten gehen lassen. 5. Gurke waschen und der Länge nach vierteln, Kerngehäuse entfernen und in sehr feine Würfel schneiden. 6. Zitrone auspressen und zwei Esslöffel Zitronensaft, das Olivenöl, den Senf, den Honig und den Dill zu einem Dressing verrühren. 7. Dressing über die Gurken geben und mit Salz abschmecken. 8. Pistazien grob hacken, in einer Pfanne rösten und bei Seite stellen. 9. Lachs in feine Würfel schneiden, fein würfeln, mit zwei Esslöffeln Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Saure Sahne und Frischkäse miteinander vermengen. 11. Restliche Butter in der Pfanne schmelzen und pro Blini einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite circa zwei Minuten ausbacken, bis die Blinis goldbraun sind. 12. Creme auf die Blinis streichen, Gurkensalat daraufgeben und mit Lachstartar und Pistazienkernen toppen.

Jetzt noch mehr Ideen für schicke Häppchen, osteuropäische Rezepte und Rezepte mit Lachs entdecken!

Nährwerte/Stück:  700 Kalorien | 41,7 Gramm Fett | 45,7 Gramm Kohlenhydrate | 36,4 Gramm Eiweiß

Klein. Würzig. Elegant. Mini-Quiches sind eine schicke Vorspeise oder Brunch-Komponente. Und ohne Boden besonders schnell zubereitet. Dann darf es auch ganz schlicht sein. Zwiebeln, Schmand, Eier. Viel mehr brauchen diese kleinen Eierkuchen nicht. Natürlich kannst du aber auch andere Einlagen für deine Quiche verwenden.

Zutaten (2 Portionen): 350 Gramm Zwiebeln | 20 Gramm Butter | 150 Gramm Schmand | 2 Eier | 2 flache Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer | 1 Teelöffel Öl | Kresse zum Garnieren

Zubereitung (35 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter glasig braten. 3. In der Zwischenzeit Eier mit Schmand, Salz und Pfeffer verquirlen. 4. Ofenfeste Förmchen mit Öl einreiben. 5. Zwiebelmasse in die Förmchen geben und mit der Eimasse auffüllen. 6. Die Mini-Quiches circa 25-30 Minuten backen. 7. Mini-Quiches mit frischer Kresse garniert servieren.

Dazu passen hervorragend: Auberginen-Röllchen!

Jetzt noch mehr Quiche & Tarte Rezepte oder gleich alle französischen Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  334 Kalorien | 28,8 Gramm Fett | 11,8 Gramm Kohlenhydrate | 4 Gramm Eiweiß

Nichts schmeckt für mich mehr nach Spanien als Tortilla! Außen knusprig, innen weich, ist dies die vielleicht schönste Art Kartoffeln zuzubereiten. Verraten hat mit das Rezept, ein Meister der spanischen Küche, mein damaliger spanischer Mitbewohner Miguel.

Zutaten  (8 Portionen): 1 Kilogramm Kartoffeln | 100 Milliliter Olivenöl | 4 Eier | 1 Knoblauchzehe | Pfeffer | Salz

Zubereitung (30 Minuten):  1. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. 2. Kartoffeln in heißem Olivenöl (optional: eine angedrückte Knoblauchzehe hinzugeben aber zum Schluss entfernen) in kleinen Portionen ohne viel Rühren und Wenden anbraten und zur Seite stellen. 3. Eier verquirlen, Salz und Pfeffer dazugeben. 4. Kartoffelscheiben zurück in die Pfanne geben (besonders bei den ersten auf eine gleichmäßige Schichtung achten) 5. Kartoffeln mit der Ei-Masse übergießen und bei geringer bis mittlerer Hitze 8-10 ausbacken. 6. Tortilla stürzen. 7. Für eine bessere Schnittfestigkeit die Tortilla vor dem Servieren auskühlen lassen.

Hierzu passt hervorragend: Schnelle Aioli! Jetzt noch mehr Spanische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  227 Kalorien | 14 Gramm Fett |  18,2 Gramm Kohlenhydrate | 5,8 Gramm Eiweiß

Lass dich von fruchtiger Shakshuka wachküssen! Was das ist? Ein nordafrikanisches Gericht, bei dem Tomaten und Paprika auf Koriander und Kardamom treffen und das perfekte Bett für pochierte Eier bilden. Klingt außergewöhnlich, ist es auch. Und zwar außergewöhnlich lecker. Besonders toll: Das Gericht lässt sich super aus der warmen Pfanne löffeln – und ist damit für ein Frühstück im Bett gerade zu prädestiniert.

Zutaten (1 Pfanne | 2 Portionen): 4 große Bio-Eier | 750 Gramm Kirschtomaten | 2 rote Paprika |  1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | frischer Koriander |  2 Esslöffel Olivenöl | 1 Esslöffel brauner Zucker | 1 Zimtstange | 2 Esslöffel Paprikapulver (süß) | 1 TL Kreuzkümmel | 1 getrocknete rote Chili oder 0,5 Teelöffel Chilipulver | Salz

Zubereitung (40 Minuten): 1.  Tomaten, Paprika, Zwiebeln und die geschälte Knoblauchzehe fein würfeln. 2. Gewürze und Chili fein mörsern und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. 3. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und circa 20 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. 4. Wenn die Sauce so fest ist, dass sich mit einem Löffel kleine Mulden bilden lassen, mit Salz abschmecken, vier Mulden formen und die Eier direkt darüber aufschlagen. 5. Das Eiweiß vorsichtig mit der Tomatensauce vermengen ohne das Eigelb zu berühren. 6. Warten bis das Eiweiß stockt und die Shakshuka noch heiß servieren.

Dazu passen super: Sesamringe! Jetzt noch mehr orientalische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 436 Kalorien | 29 Gramm Kohlenhydrate | 24,7 Gramm Fett | 21 Gramm Eiweiß