Süß-saurer Linseneintopf mit Würstchen ist nicht nur klassische Hausmannskost, sondern auch Kindheitserinnerung pur. Besonders lecker wird er mit selbstgemachtem Gemüsefond und angebratenem Speck. Neben braunen Linsen kommen bei mir außerdem noch Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln mit in die Suppe. Das Beste: Der Eintopf lässt sich ganz leicht auf Vorrat einkochen.

Zutaten (6 Portionen oder 10 Vorspeisen): 300 Gramm braune Linsen | 150 Gramm Speck | 150 Gramm Sellerie | 75 Gramm Lauch | 200 Gramm Möhren | 450 Gramm Kartoffeln | 100 Milliliter Rotwein | 1,8 Liter Gemüsefond | 1 Lorbeerblatt | 1 Glas Bio Wiener Würstchen (250 Gramm) | 4 Esslöffel Salz | 4 Esslöffel Zucker | 1 Teelöffel Pfeffer | 8 Esslöffel Essig | 90 Gramm Kartoffelstärke

Zubereitung (90 Minuten): 1. Linsen gründlich waschen. 2. Speck fein würfeln. 3. Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und zusammen mit dem Lauch in mundgerechte Würfel schneiden. 4. Speck in einem Topf auslassen, dann das Gemüse dazugeben und fünf Minuten mitrösten, dann alles herausnehmen. 5. Rotwein, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in den Topf geben und zum Kochen bringen. 6. Wenn die Brühe kocht, Linsen hinzugeben und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. 7. In der Zwischenzeit die Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden. 8. Nach den 20 Minuten die Würstchen, Zucker, Salz und Essig hinzugeben und zehn Minuten köcheln lassen. 9. Herd ausschalten und den Linseneintopf dreißig Minuten ziehen lassen. 10. Entweder die Suppe in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser abfüllen und 120 Minuten bei 100 Grad einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkochhinweise) oder zum direkten Servieren circa 100 Milliliter vom Sud abfüllen und die Maisstärke darin auflösen. 11. Masse wieder in den Eintopf einrühren, mit Pfeffer würzen und servieren.

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Nährwerte/Portion: 543 Kalorien | 12,6 Gramm Fett | 77,6 Gramm Kohlenhydrate | 23,5 Gramm Eiweiß

Rote Linsen. Kreuzkümmel. Harissa-Paste. Orientalische Linsensuppe wärmt von innen, ist herrlich aromatisch und entführt dich in einen Traum von tausend und einer Nacht. Mein Geheimnis: Eine Prise Zimt. Dabei ist die Suppe nicht nur vitaminreich und vegan, sondern auch besonders nahrhaft.

Zutaten (8 Portionen): 500 Gramm Zwiebeln | 300 Gramm Möhren | 5 Knoblauchzehen | 3 Esslöffel Öl | 0,5 Teelöffel Zimt | 2,5 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel | 2 Teelöffel Harissa-Paste| 1,200 Milliliter Fond | 800 Gramm gehackte Tomaten | 500 Gramm rote Linsen | 5-6 Esslöffel Salz | 6 Esslöffel Zitronensaft | 2 Esslöffel Pfeffer | 2 Zitronen

Zubereitung (45 Minuten): 1. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schälen und würfeln. 2. Gemüse in Öl anschwitzen. 3. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Zimt, Kreuzkümmel und Harissa-Paste kurz mitrösten, dann mit Fond ablöschen. 4. Gehackte Tomaten und Linsen hinzugeben, aufkochen und zugedeckt 30 Minuten auf kleine Flamme unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen. 5. Suppe pürieren (kann aber auch stückig gegessen werden). 6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit frischen Zitronenspalten servieren. 7. Servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkochhinweise).

Nährwerte/Portion: 538 Kalorien | 9 Gramm Fett | 63,9 Gramm Kohlenhydrate | 45,8 Gramm Eiweiß