Ein ehrliches Chili braucht kein Chichi. Nur hochwertige Produkte und eine Nase für die richtigen Gewürze – das war es. Hier treffen samtige Schwarze Bohnen auf knackige grüne Chilies. Hier tanzt die Zimtstange mit dem Kreuzkümmel. Das Ergebnis: ein kleines Feuerwerk.

Zutaten (2 Portionen): 400 Gramm Rinderhackfleisch oder veganes Hackfleisch | 1 Dose schwarze Bohnen | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Esslöffel Olivenöl | 1 Esslöffel Tomatenmark | 1 frische grüne Chili | 2 Teelöffel mildes Chilipulver | 1 Teelöffel Kreuzkümmel | 1 Zimtstange | 1 Teelöffel Salz

Zubereitung (30 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Bohnen abseihen aber nicht waschen. 3. Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten, dann Knoblauch, Zimtstange und Zwiebel hinzugeben. 4. Nach fünf Minuten Tomatenmark hinzugeben und die Hackfleischmasse unter Rühren weiterbraten. 5. Schwarze Bohnen, in feine Ringe geschnittene grüne Chili und Gewürze hinzugeben. Bei der veganen Variante zusätzlich 200 Milliliter Wasser hinzugeben. 6. Auf kleiner Flamme zwanzig Minuten köcheln lassen, Zimtstange entfernen und servieren. 7. Zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 120° Grad 100 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion: 676 Kalorien | 43 Gramm Fett | 22,6 Gramm Kohlenhydrate |  44,4 Gramm Eiweiß

Dieses feurige Chili sin carne weckt deine Lebensgeister! Mit der richtige Schärfe, feiner Würze und seiner sämigen Konsistenz, lässt diese vegane Chili Variante nichts vermissen. Ganz im Gegenteil: Danach wirst du diese Soulfood jedem Chili con carne vorziehen. Warum? Dieses Chili besitzt Tiefe und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.

Zutaten (6 Portionen): 600 gelbe Paprika | 600 Gramm rote Paprika | 1 Kilogramm Kidneybohnen | 1.600 Gramm gehackte oder passierte Tomaten | 550 Gramm Mais (ca. ein Glas) | 4 rote Zwiebeln| 50 Gramm Tomatenmark | 1 Esslöffel Sonnenblumenöl | 2 Zimtstangen | 40 Gramm schwach entöltes Kakaopulver | 40 Gramm Paprikapulver edelsüß | 40 Gramm Parpikapulver rosenscharf | 35 Gramm Salz | 35 Gramm Zucker | 24 Gramm weißer Pfeffer | 2-3 frische Chilischoten

Zubereitung (150 Minuten): 1. Zwiebeln schälen und schneiden. 2. Kidneybohnen und Mais abschütten und zur Seite stellen. 3. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 2. Öl erhitzen, Zwiebeln glasig braten, dann das Tomatenmark dazugeben.  3. Mit gehackten Tomaten ablöschen. 4. Paprika, Bohnen, Mais und gehackte Chilis dazugeben.  5. Gewürze hinzugeben und mindestens  zwei Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. 6. Zimtstangen herausnehmen und bei Bedarf nochmals abschmecken. 8. Servieren oder bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion: 536 Kalorien | 10,2 Gramm Fett | 77,1 Gramm Kohlenhydrate | 23,7 Gramm Eiweiß