Super schnell, super knusprig. Das vielleicht beste gesunde Fingerfood überhaupt! Brokkoli-Röschen im Sesammantel sind perfekt zum Snacken und Dippen und eignen sich damit perfekt für Parties, als außergewöhnliche Vorspeise oder leichte Beilage zum Hauptgang.

Zutaten (4 Portionen): 2 Brokkoli | 3 Eier | 100 Gramm ungeschälter Sesam | 2 Esslöffel Olivenöl | Salz | Eiswürfel

Zubereitung (20 Minuten): 1. Brokkoli vorsichtig in die einzelnen Röschen zerteilen und waschen. 2. Eine große Schüssel Eiswasser für den Brokkoli vorbereiten. 3. Brokkoli 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, vorsichtig abgießen und direkt ins Eiswasser geben. 4. Brokkoli nach zwei Minuten aus dem Eisbad nehmen und gut abtropfen lassen. 5. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und mit Salz vermengen. 6. Sesam in breite Schale oder Schüssel geben. 7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 8. Brokkoli-Röschen einzeln ins Ei-Gemisch tunken, dann im Sesam rollen und direkt in die Pfanne geben. 9. Brokkoli-Röschen knusprig braten und vor dem Servieren abermals kurz abtropfen lassen, damit überflüssiges Öl entfernt wird.

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Nährwerte/Portion:  287 Kalorien | 21,2 Gramm Fett | 3,8 Gramm Kohlenhydrate | 18,3 Gramm Eiweiß

Grün. Cremig. Wohltuend. Brokkoli-Creme-Suppe ist ebenso leicht wie lecker. ist Und sie steht in nur 20 Minuten heiß und dampfend auf dem Tisch. Tütchen? Fehlanzeige! Mit frischen Zutaten zaubert ihr im Handumdrehen ein feines Cremesüppchen, das nur so vor Vitaminen strotzt und dabei weniger unter 500 Kalorien pro Portion hat. Klingt verlockend? Ist es auch.

Zutaten (4 Portionen): 1.000 Gramm Brokkoli | 250 Gramm Zwiebeln | 2 Esslöffel Öl | 1,5 Liter Gemüsefond | 400 Milliliter (pflanzliche) Sahne (zum Einkochen weglassen oder glutenfreie pflanzliche Sahne verwenden) | 50 Gramm Mandelstifte | 0,5 TL Muskatnuss | Salz | Pfeffer

Zubereitung (20 Minuten): 1. Zwiebeln schälen, grob hacken und in heißer Butter glasig braten. 2. Brokkoli grob zerkleinern, Strunk schälen sowie würfeln und ebenfalls mitanbraten. 3. Mit Gemüsefond ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. 4. Währenddessen Mandelstifte ohne Fett goldbraun rösten und zur Seite stellen. 5. Bei 100° Grad 120 Minuten einkochen (bitte beachte dazu auch meine Einkochhinweise

) oder direkt weiterverarbeiten. 6. Sahne zur Suppe geben, alles pürieren und mit ordentlich Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 7. Mit Mandelstiften servieren.

Nährwerte/Portion: 474 Kalorien | 39,2 Gramm Fett | 9,7 Gramm Kohlenhydrate |15,4 Gramm Eiweiß