Ob gekochtes Ei oder Spiegelei. Ob Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln. Spinat mit Kartoffeln und Ei ist ein klassisches Gericht der deutschen Hausmannskost, das es in zahlreichen Varianten gibt. Wir servieren das Gericht am liebsten in Form von Rahmspinat mit Kartoffelwürfeln und frittierten Eiern. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine raffinierte Note, sondern zeigt, dass eins der Lieblingsgerichte unserer Kindheit auch durchaus als Teil eines schicken Lunchs oder Abendessen serviert werden kann.

Zutaten (2 Hauptgänge): 1 Kilo Spinat oder 500 Gramm tiefgekühlter Spinat | 150 Gramm Frischkäse | 400 Gramm Kartoffeln | 5 Eier | 1,5 Esslöffel Mehl | Salz | 5 Esslöffel Panko | 500 Milliliter Pflanzenöl

Zubereitung (25 Minuten): 1. Frischen Spinat gründlich waschen, trocken schleudern und in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er zusammenfällt. Bei der Verwendung von tiefgekühltem Spinat diesen in einem Topf bei mittlere Hitze auftauen lassen und anschließend das Wasser herausdrücken. 2. Frischkäse zum Spinat geben und schmelzen lassen, dann mit Pfeffer sowie Salz abschmecken und warm halten. 3. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. 4. Währenddessen vier Eier genau 5 Minuten kochen, dann abschrecken und sehr vorsichtig pellen. 5. Das fünfte Ei verquirlen. 6. Mehl mit einem Teelöffel Salz mischen. 7. Die gekochten Eier vorsichtig in Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend ganz vorsichtig durchs Panko rollen. 5. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 160 Grad erhitzen. 6. Die Eier circa 90 Sekunden im heißen Öl frittieren. 7. Die frittierten Eier herausnehmen. 8. Kartoffelwürfel in einen tiefen Teller geben, Spinat darüber verteilen und mit den frittierten Eiern oben auf servieren.

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Nährwerte/Portion: 860 Kalorien | 44,5 Gramm Fett | 118,9 Kohlenhydrate | 50,7 Gramm Eiweiß

Gold schimmernd und mit feiner Knoblauch-Note: Bärlauch-Öl ist die perfekte Zutat für raffinierte Salatdressing und kulinarische Akzente. Ich setze jeden Frühling eine neue Flasche an, sodass ich das ganze Jahr über einen Vorrat habe. Du kannst das Bärlauch-Öl zum Marinieren benutzen oder aber auch Mozzarella, Schafskäse oder Oliven darin einlegen. Wir lieben das Bärlauch-Öl gerne auch als edle Verfeinerung von Suppen, Risottos und Salate oder rösten unser Brot darin an.

Zutaten (2 kleine Flaschen a 150 Milliliter): 325 Milliliter hochwertiges Olivenöl | 100 Gramm Bärlauch

Zubereitung (10 Tage): 1. Bärlauch waschen, gut trocknen und dann grob hacken (sind die Stücke zu klein, um sie aus dem Öl herauszufiltern, ist dieses nicht so lange haltbar). 2. Bärlauch mit Olivenöl in eine Flasche mit breiter Öffnung füllen und den Bärlauch so nach unten drücken, dass er vollständig vom Öl bedeckt ist. 3. Flasche für zehn Tage in den Kühlschrank stellen; dabei jeden zweiten Tag einmal umrühren. 4. Bärlauch-Öl Gemisch durch ein sehr feinmaschiges Sieb geben und den Bärlauch vorsichtig ausdrücken. 5. Das Bärlauch-Öl in eine saubere Flasche geben und kühl und dunkel lagern.

Bärlauch-Ö kannst du für die Herstellung von Röstbrot verwenden. Jetzt noch mehr Rezepte mit Bärlauch und weitere Gourmet-Rezepte entdecken!

Nährwerte/100 Milliliter: 824 Kalorien | 91,5 Gramm Fett | 0 Gramm Kohlenhydrate | 0 Gramm Eiweiß

Zartrosa. Herrlich saftig. Mit feiner Kruste. Selbstgemachtes Roastbeef ist einfach eine Köstlichkeit! Das Schönste: Das Roastbeef bereitet sich quasi selbst zu. Alles, was du brauchst, sind nur ein guter Roastbeef-Cut vom Metzger, Salz, Pfeffer, süßer Senf, ein Fleischthermometer und etwas Geduld. Kurz einreiben, in den Ofen schieben und dann musst du nur noch auf die richtige Kerntemperatur warten. Das Ergebnis? Ein wahres Festschmaus! Auch deshalb ist dieses Roastbeef-Rezept Teil meines Herbstmenüs!

Zutaten (10 Portionen): 1 Kilo Roastbeef | 3 Esslöffel süßer Senf | Salz | Pfeffer

Zubereitung (120 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Fleisch rundherum salzen und pfeffern und anschließend mit Senf einreiben. 3. Fleischthermometer an die dickste Stelle des Fleischs stechen und das Fleisch im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 56 Grad erhitzen (Dauer circa 1,5 Stunden). 4. Fleisch vor dem Anschneiden mindestens fünf Minuten ruhen lassen. 5. Da Roastbeef kann warm oder kalt serviert werden.

Hierzu passen perfekt: Remoulade für eine klassische Version oder Pflaumensauce für eine kreative Variante. Jetzt noch mehr Fleischgerichte und weitere Gourmetgerichte!

Nährwerte/Portion: 128 Kalorien | 4,1 Gramm Fett | 1,2 Gramm Kohlenhydrate | 21 Gramm Eiweiß

Knusprig. Würzig. Aromatisch. Bärlauch-Chips sind nicht nur ein ganz besonderer Snack, sondern auch eine optimale essbare Deko für deine Gerichte. So naschen wir sie nicht nur gern pur, sondern servieren sie zum Beispiel gerne als Topping auf Bärlauch-Risotto, zu Bärlauch-Risotto, zu Kartoffelpüree und anderen cremigen Speisen. Der Grund: Bärlauch-Chips verleihen deinen Gerichten einen besonderen Crunch und sorgen durch die feine Knoblauch-Note für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Zutaten (2 Portionen): 12 Blätter Bärlauch | 1 Esslöffel Olivenöl | Salz

Zubereitung (15 Minuten): 1. Bärlauchblätter auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. 2. Bärlauch dünn mit Olivenöl einpinseln. 3. Etwas Salz über die Blätter streuen. 4. Bärlauch bei 180 Grad circa 10 Minuten knusprig backen. Da der Bärlauch sehr empfindlich ist, kann die Backzeit hier jedoch von Backofen stark variieren. Ich empfehle daher die Blätter im Blick zu behalten und herauszunehmen, sobald sie knusprig werden.

Bärlauch-Chips passen hervorragend zu Bärlauch-Risotto. Jetzt weitere Chips-Rezepte wie Grünkohl-Chips und mehr Rezepte mit Bärlauch entdecken!

Nährwerte/Brötchen: 37 Kalorien | 4 Gramm Fett | 0,3 Gramm Kohlenhydrate | 0,1 Gramm Eiweiß

Du magst aromatisierte Salze? Dann wirst du Bärlauch-Salz lieben! Zart-grüne Farbe, feines Knoblauch-Aroma, Bärlauch-Salz ist optimal um deine Gerichte zu verfeinern, eignet sich hervorragend zum Marinieren und für raffinierte Akzente. Wir füllen jedes Frühjahr unseren Vorrat auf und machen meist sogar ein paar Gläser zum Verschenken fertig.

Zutaten (4 kleine Gläser): 250 Gramm Salz | 100 Gramm Bärlauch

Zubereitung (3 Stunden): 1. Bärlauch per Hand oder mit einem Küchenhäcksler sehr fein hacken, dann mit dem Salz vermengen. 2. Bärlauch-Salz flach ausgestrichen im Dörrautomaten zwei Stunden bei 60 Grad trocknen (alternativ im Backofen mit leicht geöffneter Ofentür), dann gegebenenfalls noch einmal mit einer Küchenmaschine fein mahlen.

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Nährwerte/Glas: 5 Kalorien | 0,1 Gramm Fett | 0,7 Gramm Kohlenhydrate | 0,2 Gramm Eiweiß

Elegant. Klassisch. Erfrischend. Ein edler Krabbencocktail mit Marie-Rose-Sauce ist ein eleganter Start in den Abend. Die frischen Krabben mit ihrem wunderbaren Biss und die cremige Sauce mit ihren fruchtigen Aromen bilden eine perfekte Symbiose. Ich verwende hier am liebsten Nordseekrabben. Du kannst das Gericht aber auch mit größeren Garnelen zubereiten.

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Krabben (gekocht und geschält) | 100 Milliliter Ketchup | 100 Milliliter Mayonnaise | 1 Esslöffel Zitronensaft | Zitronenzesten nach Geschmack | 2 Esslöffel Worcestersauce | 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer | 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer | 1 Prise Salz Optional: 1 Esslöffel Brandy | Zitronenscheiben und Petersilie zur Deko

Zubereitung (2 Minuten): 1. Alle Zutaten bis auf die Krabben vermengen. 2. Sauce über die Krabben geben, vorsichtig vermengen und in Gläser abfüllen. 3. Krabbencocktail mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und bis zum Servieren bzw. bis zur Verwendung kalt stellen.

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Nährwerte/Portion: 527 Kalorien | 38,6 Gramm Fett | 19 Gramm Kohlenhydrate | 24,3 Gramm Eiweiß

Nussig. Cremig. Minimal süß. Walnusscreme ist perfekt, um deine Gerichte zu akzentuieren. Ich kombiniere sie gerne mit Gebackene Champignons und fruchtigen Noten. So ist sie auch Teil meines Amuse-Gueules in meinem veganen Menu.

Zutaten (10 Portionen): 100 Gramm Creme vega oder Crème fraîche | 20 Gramm Walnussöl | 100 Gramm Walnüsse | 0,5 Teelöffel Puderzucker Abrieb einer halben Orange | 1 Prise Salz

Zubereitung (5 Minuten): 1. Walnüsse fein hacken, in eine Pfanne geben, mit Puderzucker bestreuen und karamellisieren. 2. Creme vega oder Crème mit Walnussöl, Orangenabrieb und Salz vermengen. 3. Walnussstückchen unterheben.

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Nährwerte/Portion: 105 Kalorien | 10,1 Gramm Fett | 1,6 Gramm Kohlenhydrate | 1,8 Gramm Eiweiß

Zartes Kalbsfleisch, würziger Schinken, aromatischer Salbei. Saltimbocca ist ein traditionelles italienisches Gericht und entspringt der römischen Küche. Der Fokus liegt auf hochwertigen Produkten und frischen Kräutern, die dich im Handumdrehen das perfekte Kalbschnitzel zaubern lassen. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Dann an die Pfannen, fertig, los!

Zutaten (2 Portionen): 2 Kalbschnitzel | 8 Blatt Salbei | 2 Scheiben Parmaschinken | 50 Gramm Butter | 100 Milliliter trockener Weißwein | Salz | Weißer Pfeffer | 8 Zahnstocher

Zubereitung (15 Minuten): 1. Kalbschnitzel halbieren, platt klopfen und von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. 2. Parmaschinken halbieren und auf die Kalbsschnitzel legen. 3. Salbei auf den Schnitzeln drapieren und sowohl den Salbei als auch den Schinken mit Hilfe der Zahnstocher fixieren. 4. Butter in einer Pfanne auslassen. 5. Schnitzel mit der Salbei-Seite nach unten in die Pfanne legen und scharf anbraten, dann wenden. 6. Wenn das Schnitzel auch auf der Rückseite Farbe genommen hat, mit Wein ablöschen. 7. Kurz weiterbraten, bis der Alkohol verdampft ist, dann die Schnitzel anrichten und mit dem Butter-Wein-Sud beträufeln.

Dazu passen hervorragend: Gnocchi alla romana! Jetzt noch mehr italienische Gerichte, weitere Rezepte mit Kalbfleisch und andere Fleischgerichte.

Nährwerte/Portion: 426Kalorien | 26,4 Gramm Fett | 3,5 Gramm Kohlenhydrate | 38,3 Gramm Eiweiß

Knuspriges Kalbschnitzel mit Parmesan-Panade, aromatische Tomatensauce mit Sardellen, geschmolzener Mozzarella. Veal Parmigiana ist ein klassisches italo-amerikanisches Gericht, das von italienischen Einwanderern mitgebracht wurde und inzwischen vor allem in New York nicht mehr wegzudenken ist. Das besondere: Veal Parmigiana ist ein Gericht, dass sowohl von Hausfrauen, als auch von exquisiten Restaurants zubereitet wird. Kein Wunder, denn das Rezept vereint das beste aus beiden Welten.

Zutaten (2 Portionen): 2 Kalbschnitzel | 1 Ei | 25 Gramm Mehl | 30 Gramm Parmesan | 45 Gramm Semmelbrösel | 6 Esslöffel Öl | 1 Mozzarella | 200 Gramm Cocktailtomaten aus der Dose | 70 Gramm Sardellenfilets in Öl | 15 Gramm Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | Teelöffel Salz

Zubereitung (35 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 3. Etwas Öl aus der Sardellenbüchse in einen Topf gießen und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig braten. 4. Sardellen samt restlichem Öl sowie die Tomaten in den Topf geben. 5. Mit Salz abschmecken und die Sauce auf kleine Flamme weiter köcheln lassen. 6. Schnitzel flach klopfen. 7. Parmesan hobeln und mit den Semmelbröseln mischen. 8. Ei verquirlen. 9. Mehl mit einem Teelöffel Salz mischen. 10. Schnitzel mehlieren, dann durchs Ei ziehen und anschließend mit der Parmesan-Semmelbrösel-Masse panieren. 11. Schnitzel im heißen Öl ausbacken. 12. Währenddessen den Mozzarella in Scheiben schneiden. 13. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz abtropfen lassen. 14. Schnitzel in eine Auflaufform legen, etwas Sauce darauf geben und mit Mozzarella belegen. 15. Veal Parmigiana für circa 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

Dazu passen hervorragend: Gnocchi alla romana und Polenta. Jetzt noch mehr Rezepte mit Kalbsfleisch, weitere Fleischgerichte, italienische Gerichte, amerikanische Gerichte und Ofengerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 790 Kalorien | 48,3 Gramm Fett | 27,2 Gramm Kohlenhydrate | 61,9 Gramm Eiweiß

Edel und einfach zugleich. Zarter Kabeljau auf cremigem Spitzkohl ist ein Gericht in perfekter Balance zwischen Hausmannskost und Gourmetküche. Wir lieben das Fischgericht mit Hasselback Potatoes, es kann auch ohne Beilage oder mit Bratkartoffeln, Kartoffelgratin oder Röstkartoffeln oder Rosmarin-Kartoffeln gereicht werden.

Zutaten (4 Portionen): 4 Kabeljaus-Filets (zusammen circa 550 Gramm)| 1,1 Kilo Spitzkohl | 200 Gramm Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 125 Gramm Speck | 50 Gramm Butter | 400 Milliliter Weißwein | 260 Milliliter Sahne | 2 Esslöffel Dijonsenf | 2,5 Esslöffel Mehl | 2 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | Zitronensaft | 2 Esslöffel Öl

Zubereitung (45 Minuten): 1. Spitzkohl vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 3. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen, knusprig braten und herausnehmen. 4. Zwiebeln, Knoblauch und Spitzkohl in die Pfanne geben und zusammen anbraten, dabei regelmäßig wenden. 6. Bevor der Weißkohl Röstaromen annimmt, mit Weißwein ablöschen. 7. Währenddessen in einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit Sahne ablöschen. 8. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 9. Spitzkohl mit der Sauce vermengen und warmhalten. 10. In einer Pfanne Öl erhitzen, dann den Kabeljau von beiden Seiten drei Minuten braten. 11. Spitzkohl auf vier Teller verteilen und den Kabeljau darauf anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Dazu passen hervorragend: Hasselback Potatoes, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin oder Röstkartoffeln oder Rosmarin-Kartoffeln! Jetzt noch mehr Fischgerichte sowie mehr Weißkohlgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 720 Kalorien | 43,7 Gramm Fett | 30,9 Gramm Kohlenhydrate | 43,2 Gramm Eiweiß

Granola ist ein Knuspermüsli aus gebackenen Haferflocken. Ursprünglich mit Honig oder Zucker zubereitet, verwende ich am liebsten Reissirup. Das Ergebnis: Veganes Granola ohne Industriezucker. Für den perfekten Crunch dürfen dabei ein paar Nüsse nicht fehlen. Ein wenig Zimt und Kardamom und dein Granola schmeckt besonders aromatisch. Obwohl ich Granola auch gerne pur snacke, nehme ich es dabei doch am liebsten als Basis für selbstgemachte Müslimischungen wie Nussmüsli und Beerenmüsli.

Zutaten (680 Gramm = 8 Portionen a 85 Gramm): 50 Gramm Buchweizen | 50 Gramm Amaranth | 50 Gramm Quinoa | 100 Gramm Nüsse (z. B. 25 Gramm Walnüsse, 25 Gramm Pekannüsse, 25 Gramm Mandeln und 25 Gramm Paranüsse) | 140 Gramm Reissirup | 3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl | 1 Teelöffel Gewürze nach Wunsch (z. B. 0,5 Teelöffel Kardamom und 0,5 Teelöffel Zimt) | 0,5 Teelöffel Salz

Zubereitung (60 Minuten): 1. Nüsse hacken. 2. Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 3. Granola 15 Minuten bei 150° Grad backen. 4. Ofentemperatur auf 180° Grad erhöhen, dass Granola wenden und für 10 weitere Minute goldbraun backen. 5. Granola aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann in Stücke brechen. 6. Granola hält sich luftdicht verschlossen mehrere Monate.

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Nährwerte/Portion: 407 Kalorien | 14,9 Gramm Fett | 53,7 Gramm Kohlenhydrate | 9,8 Gramm Eiweiß

Knackig. Erfrischend. Fruchtig. Apfel-Sellerie-Salat ist der perfekte Wintersalat. Denn genau dann hat Stangensellerie Saison, sind die gelagerten Äpfel noch herrlich knackig. Ich gebe gern ein paar Mandeln für den Crunch hinein und balanciere die leichte Schärfe der Zwiebeln mit etwas Agavendicksaft aus. Da dieser Salat lange frisch bleibt, lässt er sich dabei super vorbereiten.

Zutaten (2 Portionen oder vier Beilagensalate): 300 Gramm Stangensellerie | 3 Äpfel | 75 Gramm rote Zwiebel | 25 Gramm gehackte Mandeln | 2 Esslöffel Agavendicksaft | 2 Esslöffel heller Balsamico | 2 Esslöffel Olivenöl | Salz | Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (15 Minuten): 1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen. 2. Äpfel entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. 3. Holzige Enden vom Sellerie entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. 4. Zwiebel schälen und fein würfeln. 5. Balsamico, Olivenöl und Agavendicksaft zu einem Dressing verrühren, dann mit den anderen Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nährwerte/Portion: 360 Kalorien | 16,7 Gramm Fett | 43,6 Gramm Kohlenhydrate | 6,2 Gramm Eiweiß