Hast du schon einmal eine Wolke vernascht? Nein? Dann koste Baiser! Luftig, himmlisch, leicht eignet sich das Wölkchen aus Eiweiß und Zucker perfekt als Torten-Deko, Crunch im Eis oder federleichte Nascherei für Zwischendurch.

Zutaten (30 Stück): 3 Eiweiß | 125 Gramm Zucker | 1 Prise Salz | 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung (190 Minuten): 1. Ofen aus 60° Grad Umluft vorheizen. 2. Eiweiß, Salz und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und aufschlagen. 3. Während des Mixxens langsam den Zucker einrieseln lassen. 4. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 5. Baisers im Ofen circa drei Stunden bei leicht geöffneter Backofentür (Kochlöffel dazwischen klemmen) trocknen lassen.

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Nährwerte/Portion:  19 Kalorien | 0 Gramm Fett |  4,2 Gramm Kohlenhydrate | 0,5 Gramm Eiweiß

Luftig leicht und zugleich unglaublich schokoladig! Dieses Rezept für eine vegane Mousse au Chocolat wird dich total verzücken, wenn sich auf deiner Zunge die Aromen von Schokolade, Banane und frischer Pfefferminze begegnen und zu einem absoluten Hochgenuss verschmelzen.

Zutaten (2 Portionen): 1 reife Avocado | 6 Teelöffel schwach entöltes Kakaopulver | 8 Esslöffel Hafermilch | 2 reife Bananen | 10 große Blätter frische Pfefferminze

Zubereitung (5 Minuten): 1. Halbiert die Avocado, entfernt den Kern und löffelt das Fruchtfleisch aus der Schale. 2. Püriert  die Avocado zusammen mit den geschälten Bananen und allen anderen Zutaten zu einem feinen Mousse. 3. Richtet die vegane Mousse au Chocolat im Glas an.

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Nährwerte/Portion: 288 Kalorien | 14,3 Gramm Fett | 41,1 Gramm Kohlenhydrate | 5,8 Gramm Eiweiß

Ob auf Pancakes, Schokoladenkuchen oder Eis – diese Dessertsauce setzt fast jedem Dessert die Krone auf. Denn durch die Schokolade hat sie einen zarten Schmelz und durch die Beeren eine erfrischende Säure. So schmeckt zu Hause.

Zutaten  (5 Portionen):  500 Gramm gemischte Beeren | 3 Esslöffel schwach entöltes Kakaopulver | 3 Esslöffel Honig (Agavendicksaft für eine vegane Version) | 0,5 Teelöffel Zimt

Zubereitung (15 Minuten):  1. Beeren waschen und aufkochen. 2. Unter unter Rühren circa 12 Minuten köcheln lassen und anschließend grob pürieren. 3. Kakaopulver, Honig und Zimt untermengen. 4. Noch warm oder ausgekühlt servieren. 5. Zum haltbar machen, Sauce 30 Minuten bei 90° einkochen (bitte beachte hierzu auch mein Einkoch-Hinweise).

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Nährwerte/Portion: 122 Kalorien | 2,1 Gramm Fett | 16,2 Gramm Kohlenhydrate | 3,1 Gramm Eiweiß

Samtig weich, intensiv schokoladig und zart schmelzend – Tarte au chocolate ist die Königin der Schokoladenkuchen. Mit ihrem puren Schokoladengeschmack zieht sie dich in ihren Bann, verführt mit ihren feinen Aromen und lässt dich nicht mehr los. Lass dich von dieser köstlichen Schokoladentarte in den Himmel der französischen Küche heben und genieße diesen Traum aus dunkler Schokolade.

Zutaten (1 Kuchen | 8  Kuchenstücke): 200 Gramm Zartbitter-Schokolade | 200 Gramm Butter | 100 Gramm Zucker | 4 Eier | 2 Esslöffel Mehl | 50 Gramm schwach entöltes Kakaopulver | 1 Prise Salz | Tarte-Form

Zubereitung (60 Minuten): 1. Backofen auf 180° C vorheizen. 2. Butter schmelzen und bei Seite stellen. 4. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. 5. Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. 6. Butter und Schokolade untermengen. 7. Mehl hinzugeben. 8. Masse in eine gefettete Tarte-Form geben. 9. Tarte 25 Minuten backen. 10. Zehn Minuten im Ofen auskühlen lassen, dann 10 Minuten außerhalb des Ofens. Tarte vorsichtig stürzen.  11.  Tarte mit Kakaopulver bestäuben.

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Nährwerte/Portion:  488 Kalorien | 36,6 Gramm Fett | 26,9 Gramm Kohlenhydrate | 10,3 Gramm Eiweiß

Gönn‘ dir mal was  – und zwar eine gute Portion Mayonnaise! Ob auf kross frittieren Pommes, für ein extra cremiges Salatdressing oder als gehaltvoller Dip. Wenn sie auch nicht den Hüften schmeichelt, ist Mayonnaise doch unheimlich verlockend. Ein Hauch Zitrone sorgt für die gewisse Raffinesse und schon kannst du den fettigen Genuss als kulinarischen Genuss anpreisen.

Zutaten (8 Portionen): 2 Eigelb | 1 Teelöffel Senf | 250 Milliliter Sonnenblumenöl | 1 Esslöffel Zitronensaft | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer | Abrieb einer Zitrone

Zubereitung (3 Minuten): 1. Zitronenschale mit Hilfe einer Reibe raspeln und aufbewahren. 2. Zitrone auspressen. 3. Alle Zutaten bis auf das Öl und in den Zitronenabrieb in ein hohes Gefäß geben und gut durchmixen. 4. Auf höchster Stufe weitermixen und dabei langsam das Öl hineinträufeln, bis eine gebundene Masse entsteht. 5. Zitronenabrieb unterheben.

Dazu passt super: Kartoffel-Wedges, Röstbrot, Patatas bravas und Pommes! Jetzt noch mehr Mayonnaise-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Stück:  284 Kalorien | 30,5 Gramm Fett | 1,4 Gramm Kohlenhydrate | 1  Gramm Eiweiß

Knuspriger Teig, fruchtige Äpfel und warm schmelzender Ziegenkäse – herzhaft belegte Flammkuchen sind einfach herrlich. Ich belege sie meistens ganz spontan nach Lust und Laune, in den kalten Monaten kommt diese Komposition aus Ziegenkäse und Äpfeln aber am häufigsten auf den Tisch. Kross gebacken sind sie ein herrlicher Snack und eignen sich optimal als Vorspeise oder Fingerfood. Für den großen Hunger gibt es dann einfach die doppelte Portion.

Zutaten (2 Stück): 100 Gramm Mehl | 1 Prise Salz | 2,5 Esslöffel Sonnenblumenöl | 50 ml warmes Wasser | 1 Eigelb | 2 Esslöffel Joghurt |1/2 Apfel | 100 Gramm Ziegenkäse | 1 Teelöffel Thymian | 1/2 rote Zwiebel | 2 Esslöffel Honig

Zubereitung (45 Minuten): 1. Ofen auf 250° vorheizen. 2. Mehl mit Öl, Eigelb und Wasser zu einem Teig verkneten. 2. Teig 20 Minuten ruhen lassen. 3. Teig halbieren und jede Kugel dünn ausrollen. 4. Jeweils einen Esslöffel auf dem Flammkuchen verteilen. 5. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden, Apfel und Ziegenkäse ebenfalls in Scheiben schneiden. 6. Flammkuchen belegen und mit Thymian bestreuen. 7. Auf die Ziegenkäse-Scheiben etwas Honig geben. Flammkuchen circa zehn Minuten backen.

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Nährwerte/Stück:  453 Kalorien | 19,4 Gramm Fett | 54,9 Gramm Kohlenhydrate | 12,6  Gramm Eiweiß

Fruchtige Aubergine trifft auf cremige Füllung –  diese Komposition ist intensiv im Geschmack und sorgt für einen fulminanten Auftakt eures Abendessens. So könnt ihr die Auberginen-Röllchen wie Tapas hervorragend zu knusprigem Brot reichen oder sie als Vorspeise gleich pur vernaschen. Allerdings machen Sie auch zu Pasta eine hervorragende Figur. So elegant waren Auberginen noch nie!

Zutaten (12 Röllchen): 2 Auberginen | 200 Gramm körniger Frischkäse | 2 Löffel Paprikapulver | 1/2 Teelöffel Oregano | Salz | Pfeffer | Olivenöl

Zubereitung (30 Minuten): 1. Auberginen waschen, Strunk entfernen. 2. Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden. 3. Auberginen-Scheiben in Olivenöl ausbacken. 4. Während die Scheiben abkühlen, den Frischkäse mit den Gewürzen mischen. 5. Frischkäse auf den Auberginen-Scheiben verteilen und diese einrollen.

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Nährwerte/Stück: 85 Kalorien | 7,7 Gramm Fett | 1,3 Gramm Kohlenhydrate | 2,6  Gramm Eiweiß

Klein, raffiniert und verführerisch lecker! Obwohl französische Tartelettes vor allem für die süße Tartelette-Variante in Form von kreativen Süßspeisen und Mini-Küchlein berühmt sind, verwandle ich die kleinen Tortenböden am liebsten in herzhafte Gemüsetartelletes. Denn wenn der noch lauwarme Ziegenkäse auf der Zunge schmilzt und sich mit dem Aroma fruchtiger Zucchini und Auberginen vermischt, hat man das Gefühl, dass das Mürbeteig-Gebäck einen direkt nach Frankreich reisen lässt.

Zutaten (6 Stück): 125 Gramm Butter | 250 Gramm Mehl | 2 Eier | 3 Esslöffel Milch | 100 Milliliter Sahne | 1/2 Zucchini | 1/2 kleine Aubergine | 1 gelbe Paprika | 100 Gramm Ziegenkäse | Honig | Thymian | Pfeffer | Salz | Hülsenfrüchte z.B. Kichererbsen oder Linsen zum Blindbacken | Tartelette-Formen

Zubereitung (80 Minuten): 1. Einen halben Teelöffel Salz mit der kalten Butter, Mehl, Milch und einem Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten. 2. Diesen in Frischhalte wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 4. Den Mürbeteig dünn ausrollen. 5. Die gefettete Tartelette-Förmchen mit dem Teig auslegen. Diesen leicht andrücken und überschüssigen Teig am Rand entfernen. Boden mehrmals einstechen. 6, Hülsenfrüchte auf den Mürbeteigboden geben und diesen circa 15-20 Minuten blindbacken. 7. Boden nach dem Backen kurz auskühlen lassen und erst dann die Hülsenfrüchte entfernen. 8. In der Zwischenzeit die Zucchini und die Auberginen in Scheiben sowie die Paprika in  Streifen schneiden. 9. Gemüsescheiben auf die Tartelettes verteilen. 10. Das Ei mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 11. Sahnemischung in die Tartelettes geben. 12. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Tartelettes verteilen. 13. Etwas Honig und Thymian über den Ziegenkäse geben. 14. Tartelettes circa 25 Minuten backen. 15. Vor dem Servieren die Tartelettes kurz etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.

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Nährwerte/Stück:  391 Kalorien | 22.2 Gramm Fett | 40,1 Gramm Kohlenhydrate | 7 Gramm Eiweiß

Feinwürziger Parmesan trifft auf herzhaften Mürbeteig und fruchtiges Pflaumen-Chutney. Ob als Horsd’œuvre oder exklusive Vorspeise – diese Käsehäppchen sind sowohl Augen- als auch Gaumenschmaus! Daher eignen sie sich perfekt für festliche Anlässe, Empfänge und Dinnerparties. So verwöhnst du deine Gäste schon ab dem ersten Bissen.

Zutaten (25 Käsehappen): 400 Gramm Frischkäse | 100 Gramm Parmesan | 1 Glas Pflaumen-Chutney | 160 Gramm Mehl | 100 Gramm Butter | 2 Eier | Basilikumblätter | 1 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer | Tortenring (eckig)

Zubereitung (40 Minuten): 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Mehl und Butter zu einem Mürbeteig verkneten. 3. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. 4. Frischkäse, Parmesan, Eier, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. 5. Tortenring auf dem Teig platzieren und Käsemasse vorsichtig hineingießen. 6. Das Ganze circa 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen. 7. Das Gebäck in kleine Quadrate schneiden, mit Pflaumen-Chutney und Basilikumblättern dekorieren.

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Nährwerte/Portion:  127 Kalorien |  9 Gramm Fett |   7,5 Gramm Kohlenhydrate |  3,4 Gramm Eiweiß

Meine Vorliebe für Tartes kennt ihr bereits – da möchte ich euch meine liebste Herbstvariante nicht vorenthalten. Auf einem bunten Salatbett mit einer dezenten Vinaigrette wird diese Ziegenkäse-Birne-Tarte zur perfekten Eröffnung jedes Dinners. Mit ihrer herzhaft-würzigen Note und dem leicht süßen Birnen-Kern im Inneren, kitzelt sie alle Geschmacksnerven und verlangt direkt nach einem Nachschlag.

Zutaten (1 Tarte): 2 Birnen | 100 Gramm Ziegenkäse | 1 Packung Blätterteig | 2 Esslöffel Parmesan | 2 Eier | 200ml Sahne | 1 rote Zwiebel | 1 Teelöffel Thymian | 1 Esslöffel Honig | 0,5 Teelöffel Pfeffer | 1 Teelöffel Salz | 1 Esslöffel braunen Zucker | 20 Gramm Butter | Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2.Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3. Birnen waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls fein würfeln. 4. Birnen und Zwiebeln in Butter leicht anbraten. 5. Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen, dann zur Seite stellen. 6. Tarte-Form fetten. 7. Blätterteig ausrollen, in die Tarte-Form geben und überschüssigen Teig abschneiden. 7. Hülsenfrüchte in die Form geben und den Teig 15 Minuten blind backen. 8. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen, mit Sahne vermengen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. 9. Die Hülsenfrüchte entfernen. 10. Birnen und Zwiebeln auf den Blätterteig geben und mit der Eiermasse übergießen. 11. Den Parmesan über die Eiermasse geben. 12. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Parmesan legen. 13. Honig auf den Ziegenkäse tropfen und Thymian über die Tarte streuen. 14. Die Tarte ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt super: Pflaumen-Chutney!

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Nährwerte/Portion:  366 Kalorien |   27,1  Gramm Fett | 22,4  Gramm Kohlenhydrate |  7,3 Gramm Eiweiß

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Wenn ihr euch genauso in dieses Chutney verliebt wie ich, kocht ihr spätestens beim zweiten Mal die doppelte Menge –  denn die süß-saure Sauce zieht Geschmacksknospen so schnell in ihren Bann, dass ich jeden Herbst die Fans meines Pflaumenchutneys mit Nachschub versorgen muss. Auf den Tisch kommt es dann nicht nur zum Weihnachtsessen, sondern auch als Beilage zu geröstetem Gemüse, Ofen- und Schmorgerichten.

Zutaten (5 x 230 Milliliter): 1 Kilogramm Pflaumen | 12 EL braunen Zucker | 4 rote Zwiebeln | 40 Gramm Ingwer | 1 Teelöffel Nelken | 1 Teelöffel Sternanis | 0,5 Teelöffel Zimt | 200 Milliliter Orangensaft | Gläser mit Schraubverschluss | 1 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 20 Gramm Butter| Teesieb

Zubereitung (40 Minuten): 1. Pflaumen waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. 2. Ingwer sowie Zwiebeln schälen und fein hacken. 3. Zwiebeln und Ingwer in Öl anschwitzen, nach wenigen Minuten die Pflaumen hinzugeben. 4. Mit Orangensaft ablöschen und Zimt hinzugeben. 5. Nelken und Sternanis in ein Teesieb füllen und dieses mit in den Topf geben. 6. Während das Chutney einkocht die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen. 7. Sobald das Chutney die gewünschte Konsistenz erreicht, das Teesieb herausnehmen und das Chutney noch heiß in die mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen, die Deckel fest zuschrauben, und das Pflaumen-Chutney bei 100° Grad 30 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).

Eignet sich hervorragend für: Herzhafte Käsehäppchen!

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Nährwerte/Portion:  303 Kalorien |  3,2 Gramm Fett |  63,7 Gramm Kohlenhydrate |  2,5  Gramm Eiweiß

Es zischt, es prickelt auf der Zunge. Im Sommer geht doch nichts über eine eiskalte Limonade. Diese ist nicht nur ganz leicht selbstgemacht, sondern schmeckt auch tausend Mal besser als die fertigen Alternativen. Heute zeige ich euch eine besonders harmonische Kombination von Zitrone und Lavendel.

Zutaten (1 Liter Sirup; ca. 20 Portionen): 500 Milliliter Wasser | 500 Milliliter (nicht Gramm) Zucker | 5 Zitronen | 1 Handvoll Lavendelblüten | Mineralwasser zum Aufgießen

Zubereitung (12 Stunden): 1. Wasser mit Zucker zu gleichen Teilen mischen, aufkochen und ca. 20 -30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt und ihr Läuterzucker erhaltet. 2. Zitronen auspressen und den Saft zum Sirup geben. 3. Lavendelblüten mit Sirup übergießen und über Nacht ziehen lassen. 4) Sirup am nächsten Morgen durch ein feines Sieb oder Küchentuch abseihen und abfüllen. 5. Zum Servieren jeweils eine kleine Menge des zuckersüßen Sirups mit Mineralwasser aufgießen oder zum haltbar machen Sirup bei 90° Grad 30 Minuten einkochen.

Nährwerte/Portion: 109 Kalorien | 0,1 Gramm Fett | 26,5 Gramm Kohlenhydrate | 0,1 Gramm Eiweiß