Tsatsiki darf bei keiner Grillparty fehlen – und die Grillsaison ist so gut wie eröffnet! Zeit, sich mit dem ultimativem Tsatsiki-Rezept zu bewaffnen. Lasst euch diese griechische Vorspeise auf der Zunge zergehen und fühlt euch von heimischen Balkon direkt auf die sonnigen Inseln Griechenlands versetzt.

Zutaten (4 Personen): 400 Gramm Griechischer Joghurt | 300 Gramm Gurke | 3 Knoblauchzehen | 2 Esslöffel Olivenöl |2 Esslöffel Zitronensaft | 1 flacher Esslöffel Salz | Optional: Dill

Zubereitung (10 Minuten): 1. Die Gurke schälen und mit Hilfe einer Reibe zu kleinen Stückchen raspeln. 2. Das Wasser aus den Gurkenstücken pressen. 3. Gurkenstückchen mit Quark vermengen. 4. Knoblauchzehen schälen, pressen und zum Quark geben. 5.  Saft einer halben Zitrone dazugeben. 6. Mit Salz und zwei Esslöffeln Olivenöl abschmecken.

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Nährwerte/Portion:  152 Kalorien | 6,6 Gramm Fett | 21,3 Gramm Kohlenhydrate | 2,9 Gramm Eiweiß

Den Sommer in einer fruchtigen Tomatensauce einfangen? Nichts leichter als das. Wer im Sommer selbst Tomaten züchtet oder ein paar zu viele vom Markt mitgebracht hat, kann diese ganz einfach in Tomatensauce verwandeln. Einmal eingekocht, erinnert dich diese Tomatensauce auch Monate später noch an laue Sommerabende.

Zutaten (12 Gläser): 3 Kilogramm Cocktailtomaten | 6 Möhren | 300 Gramm Sellerie | 150 Milliliter Olivenöl | 9 Zwiebeln | 6 Knoblauchzehen | 4,5 Esslöffel Zucker |  4 Esslöffel Salz  |  150 Gramm frisches Basilikum  | 6 Lorbeerblätter | 300 Milliliter Rotwein

Zubereitung (180 Minuten):  1. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen, in kleine Würfeln schälen und in Olivenöl anbraten. 2. Mit Rotwein ablöschen. 3. Tomaten würfeln und mit den Lorbeerblättern, Zucker und Salz in den Topf geben. 4.  Sauce zwei Stunden einkochen lassen,  frisch gehacktes Basilikum dazugeben. 5. Großen Topf mit heißem Wasser füllen. 6. Tomatensauce in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen, Gläser verschließen und im Topf 90 Minuten bei 100° einkochen. (Bitte beachte dazu auch die genauen Einkoch-Vorgaben).

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Nährwerte/Portion:  248 Kalorien | 12,1 Gramm Fett | 16,6 Gramm Kohlenhydrate | 3,8 Gramm Eiweiß

Ein guter Hummus bringt einen Hauch von Leichtigkeit mit sich. Ob als cremiger Brotaufstrich am Morgen, als feinwürziger Dip, als Aufstrich für Wraps oder einfach pur: Kichererbsen waren noch nie so lecker. 

Zutaten (6 Portionen):  350 Gramm Kichererbsen (über Nacht in Wasser eingelegt) | 120 Gramm Sesam | 2 Zitronen | 4 Esslöffel Olivenöl | 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel | 1-2 Teelöffel Paprikapulver | Salz

Zubereitung (5 Minuten): 1. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und kurz abtropfen lassen. 2. Kreuzkümmel in einen Mörser geben, fein mahlen und zur Seite stellen. 3. Sesam in den Mörser geben und mit etwas Wasser fein mahlen. 4. Zitronen auspressen und für einen besonders frischen Geschmack ein paar Zesten von der Schale abhobeln. 5. Alle Zutaten vermengen und pürieren, bis diese cremig sind. 6. Mit etwas Olivenöl und Paprikapulver als Garnitur servieren.

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Nährwerte/Portion:  267 Kalorien |  20 Gramm Fett |  12,5 Gramm Kohlenhydrate |  6,8 Gramm Eiweiß

Duftende Gewürze, frisch gemahlener Ingwer und eine herrlich intensive Farbe verraten schon: aromatischer geht es kaum. Selbstgemachte Vindaloo-Paste ist die beste Basis für dein Vindaloo-Curry.  In nur zehn Minuten zauberst du so die Grundlage für ein Curry, das deine Sinne auf eine unvergessliche Reise durch die indische Welt der Gewürze schickt.

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Koriander | 1 daumengroßes Stück Ingwer | 2 Knoblauchzehen | 2 Esslöffel Tomatenmark | 3 Esslöffel Erdnussöl | 1 Esslöffel Kurkuma | 2 Teelöffel Chilipulver | 1 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer | 5 Gewürznelken | 2 Teelöffel Koriandersamen | 2 Teelöffel Bockshornkleesamen

Zubereitung (10 Minuten): 1. Koriander waschen. 2. Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. Pfeffer, Nelken, Koriander- und Bockshornkleesamen ohne Öl in einer Pfanne rösten. 3. Wenn die Gewürze zu duften beginnen,  in einem Mörser fein mahlen. 4. Sobald ein feines Pulver entstanden ist, die anderen Zutaten hinzugeben und zu einer cremigen Paste verarbeiten.

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Nährwerte/Portion:  361 Kalorien |  25,3 Gramm Fett | 20,5 Gramm Kohlenhydrate |  6 Gramm Eiweiß

Gönn‘ dir mal was  – und zwar eine gute Portion Mayonnaise! Ob auf kross frittieren Pommes, für ein extra cremiges Salatdressing oder als gehaltvoller Dip. Wenn sie auch nicht den Hüften schmeichelt, ist Mayonnaise doch unheimlich verlockend. Ein Hauch Zitrone sorgt für die gewisse Raffinesse und schon kannst du den fettigen Genuss als kulinarischen Genuss anpreisen.

Zutaten (8 Portionen): 2 Eigelb | 1 Teelöffel Senf | 250 Milliliter Sonnenblumenöl | 1 Esslöffel Zitronensaft | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer | Abrieb einer Zitrone

Zubereitung (3 Minuten): 1. Zitronenschale mit Hilfe einer Reibe raspeln und aufbewahren. 2. Zitrone auspressen. 3. Alle Zutaten bis auf das Öl und in den Zitronenabrieb in ein hohes Gefäß geben und gut durchmixen. 4. Auf höchster Stufe weitermixen und dabei langsam das Öl hineinträufeln, bis eine gebundene Masse entsteht. 5. Zitronenabrieb unterheben.

Dazu passt super: Kartoffel-Wedges, Röstbrot, Patatas bravas und Pommes! Jetzt noch mehr Mayonnaise-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Stück:  284 Kalorien | 30,5 Gramm Fett | 1,4 Gramm Kohlenhydrate | 1  Gramm Eiweiß

Auch im Winter gibt es bei uns Pasta und zwar mit cremigem Walnusspesto. Grün wie eh und je aber mit einer neuen feine Note.  So durftet mein Walnusspesto nicht nur verführerisch,  sondern kombiniert die Aromen von frischer Petersilie und gereiften Parmesan mit milden Walnüssen.

Zutaten (6 Portionen): 100 Gramm Walnüsse | 1 Bund Petersilie | 6 Esslöffel Olivenöl | 100 Gramm Parmesan | 1 Spritzer Zitronensaft | 1 Knoblauchzehe | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer

Zubereitung (3 Minuten): 1. Parmesan reiben. 2. Zutaten in einen Mixer geben und zu einem feinen Pesto vermengen. 3. Pesto mit Öl abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Dazu passen hervorragend: Tagliatelle! Entdecke jetzt weitere Pesto Rezepte wie mein Grünkohl-Pesto, mehr Rezepte mit Walnüssen und weitere Gourmet-Rezepte!

Nährwerte/Portion: 307 Kalorien| 28,6 Gramm Fett | 4 Gramm Kohlenhydrate | 9,3 Gramm Eiweiß

Cremig, lecker, Avocado! Vegetarische Brotaufstriche lassen sich im Handumdrehen selber zaubern. Mein Avocado-Aufstrich ist in nur drei Minuten bereit vernascht zu werden – und obendrein noch super gesund und low carb. Am liebsten mag ich meinen Avocado-Aufstrich dabei mit Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Ingwer. So bietet er eine Reise durch verschiedenste Geschmackswelten und gibt euch einen optimalen Start in den Tag. Willkommen im Avocado-Himmel!

Zutaten (10 Portionen): 3 kleine Avocados | 50 Gramm Ingwer | 100 Gramm Frischkäse | 1 Teelöffel Kurkuma | 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer | 0,5 Teelöffel Salz | 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung (3 Minuten): 1. Befreie die Avocados durch vorsichtiges aufschneiden von ihrem Kern und löffle dann das Fruchtfleisch aus den Hälfen. 2. Gebe alle Zutaten in ein Gefäß und mixe das Ganze einige Sekunden durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Dazu passt super: Knuspriges Körnerbrot! Außerdem kannst du den Aufstrich für meine Avocado-Stulle mit Spiegelei nutzen. Jetzt noch mehr Rezepte für Brotaufstriche und weitere Rezepte mit Avocado entdecken!

Nährwerte/Portion: 96 Kalorien |  7,9 Gramm Fett |  4,9 Gramm Kohlenhydrate | 2,2 Gramm Eiweiß

Reife Paprika, cremiger Parmesan und feine Röstaromen. Mein Lieblingspesto überzeugt nicht nur durch den Geschmack, sondern ebenso durch den fruchtigen Geruch. Mit der weichen Textur lädst du deine Pasta zu einen feurigen Tanz ein. Hier wieder jedes Glas bis aus den letzten Tropfen geleert, jeder Löffel abgeschleckt. Ich bekenne mich schuldig: Ohne diese Pesto geht es nicht mehr.

Zutaten (6 Portionen): 8 rote Paprika | 1 gelbe Paprika  | 60 Gramm Parmesan | 1 Esslöffel Salz | 2 Esslöffel Zucker | 2 Esslöffel hellen Balsamicoessig | 1 Prise Chiliflocken | 1/2 Teelöffel Pfeffer | 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum | (Nudel-)Wasser

Zubereitung (40 Minuten): 1. Paprika waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 2. Bei 180°C Umluft im Ofen garen, bis die Haut blasen wird und sich dunkel verfärbt (circa 25 Minuten). 3. Die Paprika mit den restlichen Zutaten (Parmesan zum Einkochen weg lassen und später frisch dazugeben) sowie ein wenig heißem (Nudel-)Wasser in ein hohes Gefäß geben und pürieren. 4. Zum haltbar machen, Pesto in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen und 90 Minuten bei 100° einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkochvorgaben).

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Nährwerte/Portion: 148 Kalorien | 3,5 Gramm Fett | 20,4 Gramm Kohlenhydrate | 5,8 Gramm Eiweiß

Wenn ihr euch genauso in dieses Chutney verliebt wie ich, kocht ihr spätestens beim zweiten Mal die doppelte Menge –  denn die süß-saure Sauce zieht Geschmacksknospen so schnell in ihren Bann, dass ich jeden Herbst die Fans meines Pflaumenchutneys mit Nachschub versorgen muss. Auf den Tisch kommt es dann nicht nur zum Weihnachtsessen, sondern auch als Beilage zu geröstetem Gemüse, Ofen- und Schmorgerichten.

Zutaten (5 x 230 Milliliter): 1 Kilogramm Pflaumen | 12 EL braunen Zucker | 4 rote Zwiebeln | 40 Gramm Ingwer | 1 Teelöffel Nelken | 1 Teelöffel Sternanis | 0,5 Teelöffel Zimt | 200 Milliliter Orangensaft | Gläser mit Schraubverschluss | 1 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 20 Gramm Butter| Teesieb

Zubereitung (40 Minuten): 1. Pflaumen waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. 2. Ingwer sowie Zwiebeln schälen und fein hacken. 3. Zwiebeln und Ingwer in Öl anschwitzen, nach wenigen Minuten die Pflaumen hinzugeben. 4. Mit Orangensaft ablöschen und Zimt hinzugeben. 5. Nelken und Sternanis in ein Teesieb füllen und dieses mit in den Topf geben. 6. Während das Chutney einkocht die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen. 7. Sobald das Chutney die gewünschte Konsistenz erreicht, das Teesieb herausnehmen und das Chutney noch heiß in die mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen, die Deckel fest zuschrauben, und das Pflaumen-Chutney bei 100° Grad 30 Minuten einkochen (bitte beachte hierzu auch meine Einkoch-Hinweise).

Eignet sich hervorragend für: Herzhafte Käsehäppchen!

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Nährwerte/Portion:  303 Kalorien |  3,2 Gramm Fett |  63,7 Gramm Kohlenhydrate |  2,5  Gramm Eiweiß

Cremig. Frisch. Vegan. Durch ihre samtige Konsistenz ist die Avocado die perfekte Begleitung für deine Pasta und dein Brot. Warum also nicht gleich eine Creme draus machen, die auch als Pesto taugt? Das ist nicht nur besonders gesund, sondern auch extrem lecker – ein Traum in hellgrün!

Zutaten (4 Portionen): 400 Gramm Avocado (circa zwei Stück) | 40 Gramm frische Petersilie | 4 Esslöffel Olivenöl | 3 Esslöffel Zitronensaft | 1,5 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung (5 Minuten): 1. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. 2. Zusammen mit der Petersilie, dem Limettensaft, dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und pürieren bis ein cremiges Pesto entsteht. 3. Direkt zur Pasta servieren. 4. Mit einer Schicht Öl bedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank mehrere Tage.

Nährwerte/Portion: 229 Kalorien | 21,9 Gramm Fett | 2,4 Gramm Kohlenhydrate | 3,6 Gramm Eiweiß