Saftiges Bananenbrot. Süße Brombeer-Marmelade. Luftig aufgeschlagene Erdnusscreme. Schon für sich ist Bananenbrot ein grandioses süßes Frühstück. Mit süßen Aufstrichen und Cremes aber wird es zu einem himmlischen Genuss. Eine Kombination, die besonders in den Metropolen dieser Welt gereicht und als hippes Frühstück bzw. Brunchgericht zelebriert werden. Es erinnert an das klassisch amerikanische Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwich, nur besser, aromatischer, raffinierter.

Zutaten (8 Portionen): 2 Bananen + 1 Bananen zur Deko | 50 Gramm geschmolzene (vegane) Butter | 100 Gramm Ahornsirup + 2 Esslöffel zum Glasieren | 100 Milliliter Hafermilch | 1 Esslöffel Apfelessig | 250 Gramm Mehl | 150 Gramm gehackte Nüsse + 10 Gramm zur Deko (ich nehme gern eine Mischung aus Pekannüssen, Walnüssen und Haselnüssen) | 75 Gramm Schokodrops | 2 Teelöffel Backpulver | Salz | 0,5 Esslöffel Öl | 125 Gramm Brombeeren | 45 Gramm 3:1 Gelierzucker | 50 Gramm Erdnussbutter | 50 Gramm (vegane) Sahne | 0,5 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Zwei Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 3. Geschmolzenen Butter, Ahornsirup, Hafermilch und Apfelessig unterrühren. 4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und einrühren. 5. Nüsse hacken und mit den Schokodrops unterrühren. 6. Kastenform mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. 7. Banane längst halbieren und mit der Schnittstelle nach oben in leicht in den Teig drücken. 8. Restliche Nüsse auf den Teig geben. 9. Kuchen für 30 Minuten backen. 10. Währenddessen die Brombeeren mit dem Gelierzucker aufkochen, fünf Minuten köcheln lassen, dann abfüllen. 11. Sahne mit Vanillezucker und einer Prise Salz aufschlagen, dann die Erdnussbutter unterheben. 12. Kuchen aus dem Ofen nehmen mit Ahornsirup bestreichen und für weitere 15 Minuten backen. 13. Kuchen vor dem Stürzen auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Marmelade und der Erdnusscreme servieren.

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Nährwerte/Portion: 501 Kalorien | 27 Gramm Fett | 49 Gramm Kohlenhydrate | 9 Gramm Eiweiß

Fluffig. Fruchtig. Leicht. Clafoutis ist eine herrlich luftige Kreuzung aus Kuchen und Auflauf. Im Sommer, wenn die Marillen reif und saftig sind, gibt es für uns neben Johannisbeeren kaum eine bessere Kombination. Für mich ist es eine kulinarische Erinnerung an meine Zeit in der Wachau, wo im Sommer die schönsten Marillenbäume Österreichs Früchte tragen. Natürlich kannst du den süßen Auflauf aber auch mit Kirschen, Brombeeren und Heidelbeeren backen.

Zutaten (12 Portionen): 12 große Marillen | 8 Eier | 220 Gramm Zucker | 2 Teelöffel Vanillezucker | 1 Teelöffel Salz | 150 Milliliter Sahne | 50 Milliliter Orangensaft | Orangenabrieb | 300 Gramm Mehl | 1 Teelöffel Öl | Puderzucker

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Marillen halbieren und Kern entfernen. 3. Eier trennen. 4. Eiweiß mit 120 Gramm Zucker aufschlagen. 5. Eigelb mit 100 Gramm Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. 6. Orangensaft, Abrieb und Sahne zur Eigelbcreme geben. 7. Mehl einarbeiten. 8. Eiweiß unterheben. 9. Eine Ofenform fetten und den Teig hineingeben. 10 Marillenhälften leicht in den Teig drücken. 11. Kuchen insgesamt 45 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten ggf. abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. 12. Wenn die Clafoutis ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

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Nährwerte/Portion: 286Kalorien| 8 Gramm Fett | 45,3 Gramm Kohlenhydrate | 8,5 Gramm Eiweiß

Clafoutis vereint das beste aus Auflauf und Kuchen! In süßem fluffigen Teig versteckt sich hier süßes Obst. Ich verwende am liebsten frisch geerntete Johannisbeeren von meinem Balkon, backe das luftige Gebäck aber gerne mit Marillen, Kirschen, Brombeeren und Heidelbeeren. Wenn keine Gäste da sind, löffeln wir den süßen Auflauf dabei meist direkt aus der Form. Für einen Kaffeeklatsch hingegen wird die prachtvolle Clafoutis vor aller Augen portioniert oder direkt in Mini-Ofenformen gebacken.

Zutaten (6 Portionen): 70-150 Gramm Johannisbeeren | 4 Eier | 110 Gramm Zucker | 1 Teelöffel Vanillezucker | 0,5 Teelöffel Salz | 70 Milliliter Sahne | 30 Milliliter Orangensaft | Orangenabrieb | 150 Gramm Mehl | 1 Teelöffel Öl

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Eier trennen. 3. Eiweiß mit 60 Gramm Zucker aufschlagen. 4. Eigelb mit 50 Gramm Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. 5. Orangensaft, Abrieb und Sahne zur Eigelbcreme geben. 6. Mehl einarbeiten. 7. Eiweiß unterheben. 8. Beeren unterheben. 9. Eine Ofenform (z. B. kleine Tarteform) fetten und den Teig hineingeben. 10. Kuchen insgesamt 45 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten ggf. abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

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Nährwerte/Portion: 263 Kalorien| 8 Gramm Fett | 39,9 Gramm Kohlenhydrate | 7,6 Gramm Eiweiß

Saftig. Bananig. Mit Nüssen und Schokolade gespickt. Bananenbrot ist ein leicht süßer Kuchen auf Basis von Bananen und Mehl. Das sehr einfache Gericht begeistert seit Jahrzehnten und ist besonders für das Backen mit Kindern beliebt. Das Brot dabei wird als Snack, Dessert aber auch immer öfter als süßes Frühstück genossen. Veganer Bananenkuchen ist dabei mein absoluter Favorit. So lässt sich das klassische Rezept leicht veganisieren. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot ist zudem zuckerfrei. Das Ergebnis: Ein köstlicher Kuchen, der tagelang saftig bleibt. Wenn man ihn nicht schon vorher vernascht.

Zutaten (8 Portionen): 2 Bananen + 1 Bananen zur Deko | 50 Gramm geschmolzene (vegane) Butter | 100 Gramm Ahornsirup + 2 Esslöffel zum Glasieren | 100 Milliliter Hafermilch | 1 Esslöffel Apfelessig | 250 Gramm Mehl | 150 Gramm gehackte Nüsse + 10 Gramm zur Deko (ich nehme gern eine Mischung aus Pekannüssen, Walnüssen und Haselnüssen) | 75 Gramm Schokodrops | 2 Teelöffel Backpulver | 1 Prise Salz | 0,5 Esslöffel Öl

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Zwei Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 3. Geschmolzenen Butter, Ahornsirup, Hafermilch und Apfelessig unterrühren. 4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und einrühren. 5. Nüsse hacken und mit den Schokodrops unterrühren. 6. Kastenform mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. 7. Banane längst halbieren und mit der Schnittstelle nach oben in leicht in den Teig drücken. 8. Restliche Nüsse auf den Teig geben. 9. Kuchen für 30 Minuten backen, dann herausnehmen mit Ahornsirup bestreichen und für weitere 15 Minuten backen. 10. Kuchen vor dem Stürzen auskühlen lassen.

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Nährwerte/Portion: 415 Kalorien | 21,8 Gramm Fett | 41,5 Gramm Kohlenhydrate | 7,1 Gramm Eiweiß

Mit Kirschwasser aromatisierter Schokoladenbiskuit, cremige Sahne, tiefrote Amarena-Kirschen. Schwarzwälder-Kirschtorte ist ebenso klassisch wie berühmt. Denn die deutsche Sahnetorte kennt man auf der deutschen Welt. Wenn internationale Freunde mich bitten, etwas typisch Deutsches für sie zuzubereiten, ist es daher meistens Schwarzwälderkirschtorte. Für eine besonders spektakuläre Präsentation nehme ich dafür gerne eine kleine Form. So wird der Kuchen umso höher und prächtiger. Außerdem verwende ich etwas weniger Sahne und dafür besonders viel samtige Kirschmarmelade.

Zutaten (1 Torte Ø 26cm oder ein kleine, hohe Torte Ø 20cm: 9 Eier | 300 Gramm Zucker | 150 Gramm Mehl | | 150 Gramm Speisestärke | 2 Teelöffel Backpulver | 60 Gramm schwach entöltes Kakaopulver | 400 Milliliter Sahne | 270 Gramm Kirschmarmelade | 10 Esslöffel Kirschwasser | 150 Gramm Schokoraspeln | 75 Gramm Schokolade | 10-12 Amarena-Kirschen | Öl zum Einfetten

Zubereitung (90 Minuten): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Eier trennen. 3. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakaopulver mischen. 4. Eigelb schaumig schlagen, dann Mehl-Mischung unterrühren. 5. Eiweiß aufschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. 6. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. 7. Biskuitmasse in (gefettete) und mit Backpapier ausgelegte Backformen geben (du kannst mehrere Backformen verwenden, um weniger Böden schneiden zu müssen) und circa 30 Minuten backen. 8. Biskuit auskühlen lassen dann ggf. mit Hilfe eines Tortenschneiders, Drahtes, Garns oder Messers zerteilen. 9. Sahne aufschlagen. 10. Torte zusammenbauen, indem mit einem Bodenstück begonnen wird. Auf dieses folgen Kirschwasser, Marmelade und etwas Sahne. Dann kommt der nächste Tortenboden. 11. Wenn die Torte zusammengebaut ist, mit Sahne verkleiden (etwas für die Dekoration übriglassen) verkleiden. 12. Schokoraspeln vorsichtig an den äußeren Tortenrand drücken. Auch an den Rand der Oberseite Schokoraspeln streuen. 13. Sahnetuffs auf die Torte spritzen. 14. Schokolade hobeln und in die Mitte der Torte legen. 15. Amarena-Kirschen auf den Sahnetuffs platzieren. 16. Schwarzwälder-Kirschtorte mit zum Verzehr kaltstellen.

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Nährwerte/Stück: 591 Kalorien | 20,3 Gramm Fett | 87,4 Gramm Kohlenhydrate | 9,4 Gramm Eiweiß

Fruchtig. Weich. Süß. Nichts ist so amerikanisch wie American Apple Pie. Der klassische Kuchen wird einfach nur mit karamellisierten Apfelwürfeln gefüllt, die unter der Teigdecke im Ofen vor sich hin köcheln und butterweich werden. Zusammen mit dem Mürbeteig entsteht so ein köstlicher Kuchen, nach dem du dir die Finger leckst. Natürlich solltest du nicht vergessen, den Apple Pie mit frisch aufgeschlagener Sahne zu servieren.

Zutaten (2 kleine Apple Pies | 12 Kuchenstücke): 125 Gramm Butter | 250 Gramm Mehl | 1 Ei | 3 Esslöffel Milch | 0,5 Teelöffel Salz | Getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Kichererbsen zum Blindbacken) | 10 Äpfel | 4 Löffel braunen Zucker | 1 Eigelb

Zubereitung (120 Minuten): 1. Salz mit der kalten Butter, Mehl, Milch und einem Ei vermengen und circa 10 Minuten kneten, bis ein samtiger Teig entsteht. 2. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 4. Zwei Drittel des Mürbeteigs zu zwei Kreisen ausrollen. 5.  Die Backform (Teig reicht für zwei runde Formen mit 20 cm Durchmessern) einfetten mit dem Teig auslegen, sodass er an den Seiten überlappt. 6. Den Teig vorsichtig an den Rand andrücken (überschüssigen Teig nicht entfernen. 7. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 8. Äpfel schälen und würfeln. 9. Zucker in einer Pfanne schmelzen, dann Apfelwürfel hinzugeben und gut verrühren. 10. Äpfel drei Minuten köcheln lassen, dann zwei Esslöffel Mehl untermengen. 11. Füllung auf den Teig geben. 12. Aus dem restlichen Teig zwei weitere Kreise ausschneiden und diese auf die Füllung legen. Überlappenden Boden umklappen und leicht andrücken. 13. Vier kleine Schlitze in die Mitte der Pies schneiden. 14. Apple Pies mit verquirltem Eigelb bepinseln und auf dem Ofenboden circa 50 bis 60 Minuten backen.

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Nährwerte/Portion: 226 Kalorien | 9,6 Gramm Fett | 30,5 Gramm Kohlenhydrate | 3,6 Gramm Eiweiß

Saftiger Kuchen, knackige Nüsse, erfrischendes Frosting. Carrot Cake ist ein traditioneller britischer Kuchen und ein wahrer Glücklichmacher. Durch die in den Teig eingearbeiteten geraspelten Karotten wird er extra saftig. Walnüsse sorgen für den richtigen Crunch und das Topping aus Frischkäse, Puderzucker und Zitrone verleiht dem Carrot Cake eine unvergleichliche Cremigkeit. Verliebt habe ich mich in dieses Meisterwerk der Backkunst, als er mir an einem verregneten Tag in einem kleinen Café an der Küste Irlands serviert wurde. Nie zuvor, hatte ich ein so saftiges und intensiv duftendes Exemplar verkosten dürfen. Glücklicherweise reiste ich nicht ohne das Rezept weiter. Über die Jahre habe ich es weiter verbessert, inzwischen ist es sogar vegan und glutenfrei, sodass beim Kaffeekränzchen jetzt ausnahmslos alle zugreifen und nach Herzenslaune schlemmen können.

Zutaten (1 Kuchen mit 10 Stücken): 350 Gramm Karotten | 175 Milliliter Pflanzenöl | 150 Gramm gemahlene Mandeln | 150 Gramm Zucker | 2 Teelöffel Vanillezucker | 3 Eier oder neun Löffel Apfelmus | 100 Gramm Walnüsse | 1 Teelöffel Natron | 1 Teelöffel Backpulver | 2 Teelöffel Zimt | 0,5 Teelöffel Salz | 150 Gramm (veganer) Frischkäse | 100 Gramm Puderzucker | 1 Esslöffel Zitronensaft | 50 Gramm Walnüsse und Pekannüsse zum Dekorieren

Zubereitung (120 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Gemahlene Mandeln, mit Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. 2. Öl und Eier oder Apfelmus zum Teig geben und unterrühren. 3. Karotten schälen und raspeln und mit den Walnüssen unter den Teig heben. 4. Teig in eine gefettete Kastenform geben und circa eine Stunde backen. 5. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen, da der Carrot Cake sehr saftig und daher sehr weich ist. 6. Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen. 7. Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen und den Carrot Cake damit bestreichen. 8. Walnüsse und Pekannüsse hacken und den Kuchen damit dekorieren. 9. Carrot Cake bis zum Servieren kühl stellen.

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Nährwerte/Portion: 502 Kalorien | 37,8 Gramm Fett | 31,8 Gramm Kohlenhydrate | 9,7 Gramm Eiweiß

Schokoladig. Fruchtig. Saftig. In der kalten Jahreszeit ist Schoko-Birne-Baileys-Kuchen der perfekte Nachtisch. In saftig-weichem Schokoladenkuchen verstecken sich hier Birnen- und Schokoladenstücke. Eine himmlische Komposition.

Zutaten (Eine ∅28 Torte oder zwei ∅20 Torten | 12 Stück): 500 Gramm Birnen | 225 Gramm Mehl | 190 Gramm Puderzucker | 3 Eier oder 9 Esslöffel Apfelmus | 1 Teelöffel Vanillezucker | 4 Esslöffel schwach entöltes Kakaopulver bzw. Backkakao | 75 Gramm backfeste Schokoladen-Chunks | 1 Teelöffel Backpulver | 1 Prise Salz | 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade | 100 Gramm Schokoladenraspeln | 200 Milliliter Öl | 200 ml Baileys (für eine vegane Variante Baileys Almande)

Zubereitung: 1. Backofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Birne in Würfel schneiden. 3. Zucker und Vanillezucker mit Eiern bzw. Apfelmus vermengen. 4. Springform mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel Öl einfetten. 5. Restliches Öl und Baileys unter den Teig rühren. 6. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen und unter den Teig rühren. Birnen und 75 Gramm Schokochunks dazugeben. 7. Teig in die Backform geben und 45 Minuten backen. 8. Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. 9. und servieren.

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Nährwerte/Portion: 411 Kalorien | 21,9 Gramm Fett | 43,5 Gramm Kohlenhydrate | 5,5 Gramm Eiweiß

Weich. Schokoladig. Festlich. Panettone ist eine italienische Kuchenspezialität, die vor allem zu Weihnachten serviert wird. Aufwendig in der Zubereitung, köstlich im Geschmack, hat dieser Kuchen etwas magisches. Ein Dessert, von dem man nicht genug kriegen kann. Ein Nachtisch, in den man sich schon beim ersten Bissen verliebt.

Zutaten (1 Panettone | 16 Stück): 250 Gramm Manitoba Mehl | 250 Gramm Mehl Typ 0 | 250 Gramm Butter | 175 Gramm Zucker | 100 Milliliter Vollmilch | 100 Gramm Zartbitter- Schokotropfen | 2 Eier | 2 Esslöffel Honig | 1 Orange | 1 Zitrone | 1 Vanilleschote | 0,5 Würfel frische Hefe | 1 Prise Salz | Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung (6,5 Stunden): 1. 50 Milliliter Milch mit einem Esslöffel Zucker leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. 2. Je ein Esslöffel Mehl Typ 0 und Manitoba-Mehl einrühren und bei Seite stellen. 3. 100 Gramm Butter schmelzen und mit dem angesetzten Vorteig, dem Rest Milch und dem restlichen Zucker vermengen. 3. Schale von der Zitrone und der Orange abreiben und beide anschließend auspressen. 4. Anschließend das Ei, Honig, Salz, das Mark der Vanilleschote, Orangen- und Zitronenabrieb sowie den ausgepressten Orangen- und Zitronensaft hinzugeben. 5. Unter Rühren nach und nach das Mehl hinzugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 6. Anschließend die Schokotropfen in den Teig einarbeiten. 7. Teig in eine gefettete Backform geben und mindestens fünf Stunden gehen lassen. 8. Ofen auf 170 Grad vorheizen. 9. 50 Gramm Butter schmelzen. 10. Die restlichen 100 Gramm Butter in vier Blöcke schneiden. 11. Mit einem Messer ein tiefes Kreuz in den Teig schneiden und in jede der vier Taschen einen Block Butter drücken. 12. Die geschmolzene Butter oben drüber geben und die Panettone damit einpinseln. 13. Panettone eine Stunde lang backen. 14. Erst auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.

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Nährwerte/Portion:  332 Kalorien | 16,9 Gramm Fett | 40,3 Gramm Kohlenhydrate | 5,2 Gramm Eiweiß

Saftig. Samtig. Schokoladig. Das Muster meiner Marmorkuchen ist zugegebener Maßen noch ausbaufähig, aber der Geschmack ist einfach himmlisch. Nicht trocken, nicht krümelig, sondern herrlich weich und super intensiv im Geschmack. Viel Schokolade und ein guter Schuss Baileys verleiht dem Kuchen seine besondere Note. Und seit Kurzem habe ich auch eine tolle vegane Variante meines Marmorkuchens ausgetüftelt.

Zutaten (1 Kuchen á 12 Stücke): 400 Gramm Mehl | 200 Gramm Butter (Margarine für eine vegane Version)| 190 Gramm Zucker |3 Esslöffel schwach entöltes Kakaopulver | 3 Teelöffel Vanillezucker | 2 Teelöffel Backpulver | 1 Prise Salz | 4 Eier (9 Esslöffel Apfelmus und 100 Milliliter Kichererbsenwasser für eine vegane Version)| 120 Milliliter Baileys (Baileys Almande für eine vegane Version) | 100 Milliliter (pflanzliche) Milch | 1 Esslöffel Öl | 1 Esslöffel Mehl | Abrieb einer Zitrone

Zubereitung (60 Minuten): 1. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Zucker, Vanillezucker und Butter zu einer cremigen Masse mixen. 3. Eigelb oder Apfelmus untermengen. 4. Baileys dazu geben. 5. Mehl, Backpulver und den Abrieb einer Zitrone vermengen und unter den Teig heben. 6. Eiweiß oder Kichererbsenwasser mit einer Prise Salz aufschlagen und unterheben. 7. Form mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. 8. Zwei Drittel des Tages in die Form füllen. 9. Kakopulver und Milch zum Rest des Teiges geben. 10. Schokoladenteig auf den hellen Teig in die Form geben und mit einer Gabel so durch die Teige rühren, dass ein Marmormuster entsteht. Kuchen 50 Minuten backen, in den Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und servieren.

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Nährwerte/Portion: 388 Kalorien | 17,7 Gramm Fett | 44 Gramm Kohlenhydrate | 6,6 Gramm Eiweiß

Weich. Luftig. Süß. Spanischer Mandelkuchen ist kinderleicht zu backen. Das liegt vor allem daran, dass sich das Rezept auf das wichtigste besinnt: guten Geschmack. Und dafür braucht es nicht viele Zutaten oder besonders exotische Produkte. Gató de almedra ist einfach ein richtig, richtig guter Kuchen. Und: Alles was man zum Backen braucht, ist in der Regel schon zu Hause. Perfekt, wenn sich spontan Gäste ankündigen. Ein bisschen frisches Obst dazu und schon ist dein Besuch im siebten Himmel.

Zutaten (1 Kuchen oder 2 kleine Kuchen mit Ø 20 cm): 300 Gramm gemahlene Mandeln (oder 300 Gramm Mandeln frisch mahlen) | 250 Gramm Zucker | 8 Eier | 1 Zitrone | 1 Esslöffel Vanillezucker | 1 Teelöffel Zimt | 1 Prise Salz | 1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung (65 Minuten für große Kuchen | 45 Minuten für kleine Kuchen): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Zitronenschale (möglichst dünn) abreiben  3. Eier trennen. 4. Eigelb mit Zucker, Salz schaumig schlagen. 5. Gemahlene Mandeln, Zimt und Zitronenschale unterrühren. 6. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 7. Teigmasse in eine gefettete Backform geben. 8. Kuchen 50 Minuten backen (kleine Kuchen mit nur 20 Zentimetern Durchmesser brauchen nur 30 Minuten). 9. Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

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Nährwerte/Portion:  298 Kalorien | 16,9 Gramm Fett | 24,6 Gramm Kohlenhydrate |  9,9 Gramm Eiweiß

Nichts schmeckt so sehr nach Herbst wie amerikanischer Pumpkin Pie. In einem Bett aus herzhaftem Mürbeteig schlummert eine süße Füllung aus cremigem Kürbis und aromatischen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Sternanis. Das perfekte Gericht, um sich nach einem Herbstspaziergang auf der Couch einzukuscheln. Alleine die Farbe des Kürbis-Kuchen macht Lust auf mehr. Worauf wartest du noch? Los geht das Backen!

Zutaten (2 kleine oder ein großer Kuchen | 10 Portionen): 1 Kilogramm Hokkaido | 360 Gramm brauner Zucker | 300 Gramm Frischkäse | 250 Gramm Mehl | 125 Gramm Butter | 3 Eier | 3 Esslöffel Milch | 3 Teelöffel Zimt | 1 Teelöffel Ingwerpulver | 0,5 Teelöffel Salz | 2 Nelken | 0,25 Stücke Sternanis | 2 Teelöffel Pflanzenöl | Hülsenfrüchte zum Blindbacken (z. B. Kichererbsen)

Zubereitung (105 Minuten): 1. Salz mit der kalten Butter, Mehl, Milch, einem Teelöffel Zimt und einem Ei vermengen und circa 10 Minuten kneten, bis ein samtiger Teig entsteht. 2. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 3. In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren, die Kerne herauslöffeln, den Kürbis in Spalten schneiden und diese schälen und würfeln. 4. Kürbiswürfel in einen Topf geben, gerade so mit Wasser bedecken und circa 20 Minuten weich kochen. 5. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 6. Den Mürbeteig ausrollen. 7. Die Backform (eine große oder zwei kleine) mit dem Öl einfetten und mit dem Teig auslegen. 6. Den Teig vorsichtig an den Rand andrücken und überschüssigen Teig entfernen. 7. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 8. Form bis zum Rand mit Hülsenfrüchten (z. B. Kichererbsen) zum Blindbacken füllen. 9. Mürbeteigboden circa 12-15 Minuten backen. 10. In der Zwischenzeit das Kürbisfleisch pürieren, Gewürze mahlen, und mit Frischkäse, Eiern und dem Zucker zu einer samtigen Füllung vermengen. 11. Mürbeteigboden mit der Kürbismasse füllen und den Pumpkin Pie bei 180° für 40 bis 45 Minuten backen (große Kuchen 60-70 Minuten; ggf. abdecken, falls der Teig zu dunkel wird). 12. Kuchen vor dem Servieren auskühlen lassen.

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Nährwerte/Portion: 477 Kalorien | 17,1 Gramm Fett | 68,4 Gramm Kohlenhydrate | 10,3 Gramm Eiweiß