Fischfrikadellen mit Fenchel

Raffiniert. Edel. Aromatisch. Fischfrikadellen sind ein klassisch französisches Gericht. Mit Fenchel verfeinert, erhalten sie eine besonders frische Note. Wir servieren sie besonders gern als elegante Vorspeise oder Amuse Gueule bzw. kleines Appetithäppchen vorweg. Mit einer Sättigungsbeilage wie Rheinischem Kartoffelsalat eignen sie sich aber auch hervorragend als kreativer Hauptgang mit der gewissen Finesse.

Fischfrikadellen mit Fenchel | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (18 Stück): 450 Gramm Lachsfilet (entspricht einer 900 Gramm Lachsforelle) | 175 Gramm Räucherforelle | 200 Gramm Zwiebeln | 200 Gramm Fenchel | 3 Esslöffel brauner Zucker | 100 Milliliter Weißwein | 80 Milliliter Olivenöl | 2 Eier | 1 Brötchen vom Vortag | 10 Gramm Schnittlauch | 10 Gramm frischer Dill | 1 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer

Fischfrikadellen mit Fenchel | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (50 Minuten): 1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2. Holzige Enden vom Fenchel entfernen und fein würfeln. 3. Zwei Esslöffel Olivenöl n einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Fenchel hinzugeben und glasig braten. 4. Währenddessen den Lachs und die Forelle sehr fein hacken, dann in eine Schüssel geben. 5. Zucker zum Fenchel geben und karamellisieren lassen. 6. Mit Weißwein ablöschen und den Fenchel weiterbraten, bis der Pfannenboden nicht mehr von Flüssigkeit bedeckt ist. 7. Währenddessen das Brötchen feinwürfeln. 8. Ein Drittel der Fenchelmasse und die Brötchenwürfel zum Fisch geben. 9. Dill und Schnittlauch hacken und mit Salz, Pfeffer und zwei Eiern in die Schüssel geben. 10. Frikadellenmasse durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. 11. Frikadellenmasse in 18 Stücke teilen und Bällchen rollen. 12. Das restliche Öl einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum anbraten. 13. Fischfrikadellen auf der restlichen Fenchelmasse servieren.

Dazu passt hervorragend: Rheinischer Kartoffelsalat und Apfel-Sellerie-Salat! Jetzt noch mehr Fischrezepte, weitere französische Rezepte und mehr Gourmet-Gerichte entdecken!

Nährwerte/Frikadelle: 135 Kalorien | 8,7 Gramm Fett | 4,7 Gramm Kohlenhydrate | 8,8 Gramm Eiweiß




Shrimpcocktail

Wer Meeresfrüchte und Cocktailsaucen mag, wird dieses Shrimp-Cocktail lieben. Perfekt für Empfänge, Cocktailpartys, Retroevents oder Vorspeise. Wir lieben die interaktive Note, reichen daher gerne einen Cocktail für zwei Personen. Falls im Stehen gegessen wird, kannst du die Portion auch einfach auf zwei oder sogar vier kleine Gläser aufteilen.

Shrimpcocktail | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (1 Cocktail | 2 Portionen): 400 Gramm Garnelen (gekocht, geschält und mit Schwanzsegment) 200 Milliliter Ketchup | 1 Teelöffel geriebener Meerrettich | 0,5 Teelöffel Tabasco | 1 Teelöffel Hotsauce | 1 Esslöffel Zitronensaft | Zitronenzesten nach Geschmack | 2 Esslöffel Worcestersauce | 1 Prise Salz Optional: 1 Esslöffel Brandy

Shrimpcocktail | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (2 Minuten): 1. Alle Zutaten bis auf die Krabben vermengen. 2. Sauce in ein Glas füllen. 3. Shrimps an den Glasrand hängen und servieren.

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Nährwerte/Portion: 278 Kalorien | 4 Gramm Fett | 33,3 Gramm Kohlenhydrate | 22,5 Gramm Eiweiß




Lachs auf Zitronen-Risotto

Sämiges Risotto, rosa gebratener Lachs, fruchtige Zitronen-Risotto. Dieses Fisch-Gericht verbreitet Leichtigkeit und Liebe. Wir servieren es gerne als Vorspeise oder Hauptgang in einem italienischen Menü. Und versetzen unsere Gäste damit immer wieder ins Staunen, wie einfach doch gute Küche ist. Probiere es selbst und verwöhne deinen Gaumen!

Lachs auf Zitronen-Risotto | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (2 Portionen oder vier Vorspeisen):  300 Gramm Lachsfilet mit Haut | 3 Esslöffel Olivenöl | 2,5 Teelöffel Salz | 280 Gramm Risotto-Reis | 100 Gramm Zwiebel | 2-3 Zitronen (je nach Größe) plus eine zum Anrichten | 1 Lorbeerblatt | 75 ml trockener Weißwein | 500 Milliliter Gemüsefond | 70 Gramm Parmesan | 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer | Basilikum zur Dekoration

Lachs auf Zitronen-Risotto | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (30 Minuten): 1. Zitronenzesten ablösen. 2. Zwiebel schälen und fein würfeln. 3. Zwiebeln glasig anbraten, dann ein Lorbeerblatt hinzugeben 4. Risottoreis hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis ein nussiger Geruch entsteht. 5. Mit Weißwein ablöschen. 6. Zitronenzesten und 100 Milliliter Fond dazugeben, unter Rühren einreduzieren. 7. Bevor der Reis wieder brät statt kocht, erneut mit etwas Fond aufgießen. 8. Vorgang wiederholen, bis der komplette Fond verkocht wurde. 9. Deckel auf den Topf geben, Topf von der Hitze nehmen und das Risotto zehn Minuten gar ziehen lassen. 10. In der Zeit den Parmesan reiben. 11. Lachs waschen, trocken tupfen, zurechtschneiden (ich halbiere das Filet einfach in der Mitte; für Vorspeise bitte vierteln) und salzen. 12. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald dieses heiß ist, den Lachs mit der Hautseite in die Pfanne legen. 13. Lachs vier Minuten braten. 14. In der Zwischenzeit die Zitrone in Scheiben oder Spalten schneiden. 15. Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken . 16. Lachs wenden, Hitze sofort reduzieren und den Lachs auf der anderen Seite kurz Farbe nehmen lassen, dann sofort auf dem Risotto mit den Zitronenstücken sowie Basilikum servieren.

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Nährwerte/Portion: 763 Kalorien | 16,2 Gramm Fett | 125,8 Gramm Kohlenhydrate | 23,3 Gramm Eiweiß




Pasta con gamberi e pomodori

Garnelen, Pasta und Tomaten gehören einfach zusammen. Wir lieben diese aromatische Kombination und servieren das Gerichte gerne in Form einer großen Schale, die wir in die Mitte des Tischs stellen. Besonders beliebt: die italo-amerikanische Variante, die italienische Kochkunst mit sündhaften Zutaten wie Schmelzkäse kombiniert. Diese Pasta-Schüssel wird schneller leer sein, als du gucken kannst.

Pasta con gamberi e pomodori | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (4 Portionen): 500 Gramm Pasta (z. B. Linguine) | 500 Gramm Garnelen mit Schale | 500 Gramm Cocktailtomaten | 200 Gramm (veganer) Schmelzkäse | 100 Gramm Paprikamark | 2 Esslöffel Paprikapulver | 1 Esslöffel mildes Chilipulver bzw. Chiliflocken | 2 Zehen Knoblauch | 3 Esslöffel brauner Zucker | 4 Esslöffel Olivenöl | Salz | Basilikum

Pasta con gamberi e pomodori | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (15 Minuten): 1. Garnelen entdarmen (und wer mag kann diese schon schälen). 2. Cocktailtomaten halbieren. 3. Knoblauch fein hacken. 4. Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. 5. Währenddessen Zucker in der Pfanne schmelzen. 6. Sobald der Zucker flüssig ist, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl dazugeben. 7. Sobald die Tomaten leicht zerfallen Schmelzkäse, Paprikamark und Chiliflocken einrühren. 8. Pasta abschütten, gut abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. 9. Garnelen in Olivenöl braten. 10. Pasta ggf. noch einmal mit Salz abschmecken dann mit Basilikum und Garnelen garniert servieren.

Hierzu passt hervorragend: Röstbrot und Insalata Caprese! Jetzt noch mehr Pasta-Rezepte wie Mac and cheese und Cannelloni ricotta e spinaci sowie weitere italienische bzw. amerikanische Gerichte und weitere Rezepte mit Garnelen entdecken!

Nährwerte/Portionen: 796 Kalorien | 18 Gramm Fett | 109,5 Gramm Kohlenhydrate | 47,9 Gramm Eiweiß




Gilda

Gilda ist ein klassisches Pintxo, das aus Sardellen, Oliven und Peperoni besteht. Auf einem Zahnstocher aufgespießt, ist das Gericht ein kleiner Snack der zu Getränken gereicht wird. Gildas können dabei auch Teil eines Tapas-Dinners sein.

Gilda | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (10 Stück): 10 Sardellen-Doppelfilets | 20 grüne Oliven | 10 Peperoni | 10 Zahnstocher | 1 Esslöffel Olivenöl

Gilda | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (5 Minuten): 1. Strunk der Peperonis abschneiden und die Peperonis halbieren. 2. Auf einen Zahnstocher zunächst eine Olive aufspießen. 3. Jetzt das untere Ende der Sardellen-Doppelfilets aufspießen. 4. Es folgen zwei Stücke Peperoni. 5. Jetzt wird die Sardelle umgebogen und das andere Ende aufgespießt, sodass ein Bogen entsteht. 6. Eine weitere Olive aufspießen. 7. Die fertigen Spieße mit hochwertigem Olivenöl beträufeln.

Dazu passt hervorragend: Tapas-Brot! Jetzt weitere Tapas-Rezepte, mehr spanische Rezepte und weitere Fisch & Meeresfrüchte Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 30 Kalorien | 2,2 Gramm Fett | 0,3 Gramm Kohlenhydrate | 2 Gramm Eiweiß




Dorade mit Zitrone

Frische Dorade, spritzige Zitrone, aromatische Kräuter. Gebackene Dorade aus dem Ofen ist ein herrliches Gericht für Mittelmeer-Vibes. Besonders lecker schmeckt der Fisch gefüllt mit Thymian und gefüllter Petersilie. Und wenn dann das Aroma auf dem Ofen strömt, läuft einem das Wasser förmlich im Mund zusammen.

Dorade mit Zitrone von Einmal Nachschlag, bitte!
Dorade mit Zitrone | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (2 Portionen): 2 Doraden (entschuppt und entnommen) | 2 Zitronen | Kräuter nach Wahl (ich nehme gerne eine Hand voll frischen Thymian und eine Hand voll frische Zitrone) | Salz

Dorade mit Zitrone von Einmal Nachschlag, bitte!
Dorade mit Zitrone | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (40 Minuten): 1. Ofen auf 200 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen. 2. Doraden waschen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 3. Kräuter grob hacken. 4. Zitronen in Scheiben schneiden. 5. Fisch von innen salzen und die Kräuter hineingeben. 6. Zitronenscheiben auf dem Fisch drapieren, restliche Stöcke ins Innere stopfen. 7. Dorade für 10 Minuten in den Ofen geben, dann für weitere 20 Minuten die Grillfunktion anschalten.

Dazu passt hervorragend: Zitronen-Risotto! Jetzt noch mehr Fischgerichte entdecken!

Nährwerte/Roulade: 146 Kalorien | 4,5 Gramm Fett | 8 Gramm Kohlenhydrate | 20 Gramm Eiweiß




Bärlauch-Risotto mit Kabeljau in Panko-Kruste

Cremiges Risotto, zarter Kabeljau, knusprige Panade. Dieses Wenn im Frühling der frische Bärlauch sprießt, wird dieses Gericht zur Verlockung für alle Gourmets. Denn es verzaubert mit Aromen und Handwerk zugleich. Und eignet sich perfekt für ein edles Dinner. Das Ergebnis? Große Augen und Genuss pur.

Bärlauch-Risotto mit Kabeljau in Panko-Kruste | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (2 Portionen oder 4 Vorspeisen): 280 Gramm Risotto-Reis | 100 Gramm Zwiebel | 150 Gramm Bärlauch | 10 ml Olivenöl | 1 Lorbeerblatt | 75 ml trockener Weißwein | 500 Milliliter Gemüsefond | 70 Gramm Parmesan | Bärlauch zur Dekoration | 250 Gram Kabeljaufilet ohne Haut | 2,5 Teelöffel Salz | 15 Gramm Mehl | 1 Eier | 40 Gramm Panko | 25 Gramm Butter

Bärlauch-Risotto mit Kabeljau in Panko-Kruste | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (45 Minuten): 1. Kabeljau in Stifte bzw. Stäbchen schneiden. 2. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz vermischen. 3. Eier verquirlen. 4. Kabeljau-Stäbchen erst mehlieren, dann ins Ei tauchen und anschließend im Panko wälzen. 4. Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. 5. Zwiebel schälen und fein würfeln. 6. Zwiebeln glasig anbraten, dann ein Lorbeerblatt hinzugeben 7. Risottoreis hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis ein nussiger Geruch entsteht. 8. Mit Weißwein ablöschen. 9. 100 Milliliter Fond dazugeben, unter Rühren einreduzieren. 10. Bevor der Reis wieder brät statt kocht, erneut mit etwas Fond aufgießen. 11. Vorgang wiederholen, bis der komplette Fond verkocht wurde. Zusammen mit dem letzten Schluck Fond den gehackten Bärlauch dazugeben. 12. Deckel auf den Topf geben, Topf von der Hitze nehmen und das Risotto zehn Minuten gar ziehen lassen. 13. In der Zeit den Parmesan reiben. 14. Butter in einer Pfanne schmelzen Butter in einer Pfanne schmelzen und die selbstgemachten Fischstäbchen knusprig ausbacken. 15. Parmesan ins Risotto unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 16. Fisch auf dem Risotto drapieren und servieren.

Dazu passen hervorragend: Zitronen-Mayonnaise oder Bärlauch-Mayonnaise. Jetzt noch mehr Gerichte mit ReisRezepte mit Bärlauchitalienische RezepteRezepte für Gourmets und weitere Fischgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 1053 Kalorien | 23,2 Gramm Fett | 130,4 Gramm Kohlenhydrate | 37,5 Gramm Eiweiß




Fischfrikadellen auf Kartoffelsalat

Rustikal aber raffiniert. Französische Fischfrikadellen auf rheinischem Kartoffelsalat ist die perfekte Symbiose aus frankophiler Kochkunst und deutscher Hausmannskost. Die Kombination der zarten Fischbuletten aus Lachsfilet und Räucherforelle auf cremigem Kartoffelsalat ist so ein wahrer Gaumenschmaus. Das Geheimnis für den perfekten Geschmack: Eine Spur Fenchel!

Fischfrikadellen auf Kartoffelsalat | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (2 Portionen oder vier Vorspeisen): 700 Gramm Kartoffeln (festkochend) | 125 Gramm Salatmayonnaise | 2 Teelöffel Senf | | 1 Esslöffel hellen Essig | 20 Milliliter Kondensmilch | 55 Gramm Schnittlauch | 225 Gramm Lachsfilet | 80 Gramm Räucherforelle | 100 Gramm Zwiebeln | 100 Gramm Fenchel | 1,5 Esslöffel brauner Zucker | 50 Milliliter Weißwein | 40 Milliliter Olivenöl | 1 Ei | 0,5 Brötchen vom Vortag | 5 Gramm frischer Dill | 1,5 Teelöffel Salz | Schwarzer Pfeffer

Fischfrikadellen auf Kartoffelsalat | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (60 Minuten): 1. Kartoffeln ungeschält gar kochen (ja nach Größe circa 20 Minuten). 2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3. Holzige Enden vom Fenchel entfernen und fein würfeln. 4. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Fenchel hinzugeben und glasig braten. 5. Währenddessen den Lachs und die Forelle sehr fein hacken, dann in eine Schüssel geben. 6. Kartoffeln abschütten und ausdampfen lassen. 7. Zucker zum Fenchel geben und karamellisieren lassen. 8. Mit Weißwein ablöschen und den Fenchel weiterbraten, bis der Pfannenboden nicht mehr von Flüssigkeit bedeckt ist. 9. Währenddessen das Brötchen feinwürfeln. 10. Ein Drittel der Fenchelmasse und die Brötchenwürfel zum Fisch geben. 9. Dill und fünf Gramm Schnittlauch hacken und mit einem halben Teelöffel Salz, Pfeffer und einem Ei zum Fisch in die Schüssel geben. 10. Restlichen Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit der Mayonnaise, Kondensmilch, Senf, Essig und einem halben Teelöffel schwarzem Pfeffer zu einem Dressing vermengen. 11. Kartoffeln noch warm schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Dressing sowie dem Rest Fenchelgemüse vermengen. 12. Während der Kartoffelsalat durchzieht, die Frikadellenmasse durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. 13. Frikadellenmasse in acht Stücke teilen und Bällchen rollen. 14. Das restliche Öl einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum anbraten. 13. Fischfrikadellen auf dem Kartoffelsalat servieren.

Jetzt noch mehr Fischrezepte, weitere französische Rezepte und weitere Hausmannkostgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 774,3 Kalorien | 48,85 Gramm Fett | 37,4 Gramm Kohlenhydrate | 43,4 Gramm Eiweiß




Kabeljau à la Bordelaise

Zarter Fisch, knusprige Semmelbröselkruste. Schon als Kind liebte ich das Schlemmerfilet à la Bordelaise. Heute mache ich es mir einfach selbst. Mit frischem Kabeljau, einfach im Ofen gebacken. Mein Rezept-Tipp: Unbedingt angebratene Champignons und etwas Knoblauchpulver in die Masse für die Kruste geben. Das verstärkt den Geschmack und macht dein selbstgemachtes Schlemmerfilet einfach unwiderstehlich!

Kabeljau à la Bordelaise | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (3 Portionen): 3 Kabeljau Filets (circa 400 Gramm) | 60 Gramm Semmelbrösel | 30 Gramm Petersilie | 70 Milliliter Olivenöl | 100 Gramm Champignons | 1,5 Teelöffel Salz | Weißer Pfeffer | 0,5 Teelöffel Knoblauchpulver | 1 Teelöffel Paprikapulver | 80 Gramm Zwiebel

Kabeljau à la Bordelaise | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Zwiebel schälen grob würfeln. 3. Champignons in Scheiben schneiden und in einem Löffel Olivenöl sehr scharf anbraten. 4. Zwiebeln und Champignons mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Semmelbröseln, Paprikapulver, sechs Esslöffeln Olivenöl und Knoblauchpulver in einem Küchenhäcksler kurz aufmixen. 5. Filets trocken tupfen, dann die Kruste auftragen. 6. Kabeljaufilets 15 Minuten im Ofen garen, dann für weitere 20 Minuten die Grillfunktion aktivieren.

Dazu passen hervorragend: Kartoffelpüree oder Kartoffelstampf und Blattsalat mit Honig-Senf-Dressing! Jetzt noch mehr französische Gerichte und weitere Fischrezepte wie Selbstgemachte Fischstäbchen entdecken!

Nährwerte/Portion: 393 Kalorien | 25 Gramm Fett | 15 Gramm Kohlenhydrate | 27,1 Gramm Eiweiß




Mejillones a la marinera

Meeresfrüchte-Tapas sind ebenso traditionell wie beliebt. Einer der Klassiker: Mejillones a la marinera. Die Miesmuscheln in Tomatensauce werde dabei in der Schale serviert. Wir reichen dazu gerne frisch gebackene Tapas-Brot.

Mejillones a la marinera | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (2 Schälchen): 500 Gramm Miesmuscheln | 200 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose) | 2 Knoblauchzehen | 75 Gramm Zwiebeln | 2 Esslöffel Olivenöl | 0,5 Teelöffel Zucker | 0,5 Teelöffel Salz | 200 Milliliter Weißwein

Mejillones a la marinera | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (30 Minuten): 1. Muscheln gründlich waschen und geöffnete Muscheln aussortieren. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig braten. 3. Mit Weißwein ablöschen, Tomaten, Salz und Zucker hinzugeben. 4. Aufkochen, Muscheln hinzugeben, Deckel schließen und bei starker Hitze circa 8-10 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. 5. Muscheln samt der Sauce servieren.

Dazu passt hervorragend: Tapas-Brot! Jetzt weitere Tapas-Rezepte, mehr spanische Rezepte und weitere Rezepte mit Muscheln oder gleich alle Fisch & Meeresfrüchte Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 338 Kalorien | 12,9 Gramm Fett | 24,5 Gramm Kohlenhydrate | 19,9 Gramm Eiweiß




Pasta alla puttanesca

Sardellen. Oliven. Kapern. Pasta alla puttanesca ist ein Klassiker der süditalienischen Küche und ebenso einfach wie beliebt. So wird die Sauce gezaubert während die Nudeln kochen. Viel schneller geht es nicht. Daher soll auch der Name der Gerichts herrühren, der impliziert, dass die Pasta in Tomatensauce mit Sardellen von Prostituierten zwischen ihren Freier-Besuchen zubereitet wurde. Und nach Leidenschaft schmeckt das Gericht auf jeden Fall!

Pasta alla puttanesca | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (2 Portionen): 250 Gramm Pasta (z. B. Bavette, Linguine, Spaghetti etc.) | 400 Gramm Cocktailtomaten (aus der Dose) | 200 Gramm schwarze Oliven | 125 Gramm Sardellenfilets in Öl | 30 Gramm Zwiebel | 1 Esslöffel Kapern | 1 Zehe Knoblauch | 15 Gramm frische Petersilie | Salz | Optional zur Deko: 1 Esslöffel Mini-Pfefferschoten

Pasta alla puttanesca | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (15 Minuten): 1. Die Pasta in einem großen Topf mit Salz Wasser al dente kochen. 2. Währenddessen Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. 3 Öl aus der Sardinenbüchse in seinen heißen Topf geben, Knoblauch und Zwiebel darin glasig braten. 4. Dann Sardellen, Tomaten und die Kapern hinzugeben und mit Salz abschmecken (ich nehme circa 1,5 Teelöffel). 5. Petersilie grob hacken. 6. Pasta abgießen und mit der Sauce sowie dem Großteil der Petersilie vermengen. 7. Pasta auf Tellern anrichten und mit den Oliven, der Petersilie und ggf. den Pfefferschoten dekorieren.

Dazu passt hervorragend: Röstbrot und Zitronen-Mozzarella! Jetzt noch mehr Pastagerichte, weitere italienische Rezepte und mehr Rezepte mit Sardellen entdecken!

Nährwerte/Portion: 755 Kalorien | 24,9 Gramm Fett | 98,2 Gramm Kohlenhydrate | 32,4 Gramm Eiweiß




Kabeljau auf Spitzkohl

Edel und einfach zugleich. Zarter Kabeljau auf cremigem Spitzkohl ist ein Gericht in perfekter Balance zwischen Hausmannskost und Gourmetküche. Wir lieben das Fischgericht mit Hasselback Potatoes, es kann auch ohne Beilage oder mit Bratkartoffeln, Kartoffelgratin oder Röstkartoffeln oder Rosmarin-Kartoffeln gereicht werden.

Kabeljau auf Spitzkohl | Foto: Linda Katharina Klein

Zutaten (4 Portionen): 4 Kabeljaus-Filets (zusammen circa 550 Gramm)| 1,1 Kilo Spitzkohl | 200 Gramm Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 125 Gramm Speck | 50 Gramm Butter | 400 Milliliter Weißwein | 260 Milliliter Sahne | 2 Esslöffel Dijonsenf | 2,5 Esslöffel Mehl | 2 Teelöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | Zitronensaft | 2 Esslöffel Öl

Kabeljau auf Spitzkohl | Foto: Linda Katharina Klein

Zubereitung (45 Minuten): 1. Spitzkohl vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 3. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen, knusprig braten und herausnehmen. 4. Zwiebeln, Knoblauch und Spitzkohl in die Pfanne geben und zusammen anbraten, dabei regelmäßig wenden. 6. Bevor der Weißkohl Röstaromen annimmt, mit Weißwein ablöschen. 7. Währenddessen in einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit Sahne ablöschen. 8. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 9. Spitzkohl mit der Sauce vermengen und warmhalten. 10. In einer Pfanne Öl erhitzen, dann den Kabeljau von beiden Seiten drei Minuten braten. 11. Spitzkohl auf vier Teller verteilen und den Kabeljau darauf anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Dazu passen hervorragend: Hasselback Potatoes, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin oder Röstkartoffeln oder Rosmarin-Kartoffeln! Jetzt noch mehr Fischgerichte sowie mehr Weißkohlgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 720 Kalorien | 43,7 Gramm Fett | 30,9 Gramm Kohlenhydrate | 43,2 Gramm Eiweiß