Paprika. Gewürzgurken. Fleischwurst. Mehr brauchte Mamas Nudelsalat nicht. Perfekt für Grillpartys, zum Picknick und fürs Buffet. So ein klassischer Nudelsalat kommt einfach immer gut an. Extra cremig, extra viel, extra gut fürs Hüftgold.

Zutaten (8 Portionen): 800 Gramm Nudeln | 600 Gramm Paprika (je 200 Gramm rote, gelbe und grüne) | 500 Gramm (vegane) Fleischwurst | 360 Gramm Gewürzgurken | 500 Milliliter (vegane) Salatmayonnaise | 8 Esslöffel hellen Essig | 5 Esslöffel Gurkenwasser | 50 Gramm Senf | 4 Esslöffel Salz | 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung (15 Minuten): 1. Nudeln ohne Salz al dente kochen. 2. Währenddessen Paprika waschen und zusammen mit der Fleischwurst und den Gewürzgurken würfeln. 3. Mayonnaise, Essig, Gurkenwasser, Senf, Salz und Zucker zu einem Dressing vermengen. 4. Nudeln abschütten und sofort mit dem Dressing mischen, dann Paprika, Gewürzgurken und Fleischwurst unterheben.

Dazu passt perfekt: Panini-Brot oder Röstbrot mit Kräuterbutter. Probier auch meinen Italienischen Pastasalat und meinen Tortellini-Salat. Jetzt noch mehr Hausmannskost-Rezepte und weitere Salat-Rezepte entdecken.

Nährwerte/Portion:  885 Kalorien | 50,1 Gramm Fett | 83,2 Gramm Kohlenhydrate | 21,9 Gramm Eiweiß

Du magst Pastasalat mal anders? Dann probier dich an meinem kunterbunten Tortellini-Salat. Hier werden die Nudeln von knackigem Grillgemüse umspielt, treffen knusprige Crostini-Croutons auf weichen Mozzarella. Der perfekte Kontrast zur cremigen Pasta-Füllung? Herber Rucola und frisches Basilikum. Wir genießen diesen italienischen Nudelsalat gerne als Vorspeise. Du kannst ihn aber auch perfekt zum Picknick mitnehmen oder als Beilagensalat für den nächsten Grillabend nutzen.

Zutaten (2 große Portionen oder 4 Vorspeisen-Salate): 250 Gramm frische Tortellini (z. B. mit Steinpilz-Füllung) | 250 Gramm Cocktailtomaten | 250 Gramm (veganer) Mozzarella | 125 Gramm Rucola | 120 Gramm Panini oder Crostini | 1 Paprika (orange) | 2 rote Zwiebeln | 1 Handvoll frisches Basilikum (ca. 15 Gramm) | 4-5 Esslöffel Olivenöl (ca. 50 Milliliter) | 2 Esslöffel weißen Balsamico (ca. 20 Milliliter) | 1 Knoblauchzehe | 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer (grob gemahlen) | Salz

Zubereitung (20 Minuten): 1. Tortellini in Salzwasser kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen, abkühlen lassen. 2. Crostini in Würfel schneiden, zusammen mit der angedrückten Knoblauchzehe in etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig braten, dann auskühlen lassen. 3. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, dann auskühlen lassen. 4. Rote Zwiebeln schälen, vierteln, in einzelne Schichten zerteilen und langsam im Olivenöl schmoren. 5. Währenddessen den Rucola waschen und trocken schütteln. 6. Cocktailtomaten und halbieren oder vierteln. 7. Mozzarella in Würfel schneiden. 8. Restliches Olivenöl, Balsamico und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den anderen Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.

Jetzt noch mehr Pasta-Gerichte und weitere Salate entdecken!

Nährwerte/Stück:  140 Kalorien | 8,6 Gramm Fett | 11,8 Gramm Kohlenhydrate | 3,6 Gramm Eiweiß