Fluffig. Fruchtig. Leicht. Clafoutis ist eine herrlich luftige Kreuzung aus Kuchen und Auflauf. Im Sommer, wenn die Marillen reif und saftig sind, gibt es für uns neben Johannisbeeren kaum eine bessere Kombination. Für mich ist es eine kulinarische Erinnerung an meine Zeit in der Wachau, wo im Sommer die schönsten Marillenbäume Österreichs Früchte tragen. Natürlich kannst du den süßen Auflauf aber auch mit Kirschen, Brombeeren und Heidelbeeren backen.

Zutaten (12 Portionen): 12 große Marillen | 8 Eier | 220 Gramm Zucker | 2 Teelöffel Vanillezucker | 1 Teelöffel Salz | 150 Milliliter Sahne | 50 Milliliter Orangensaft | Orangenabrieb | 300 Gramm Mehl | 1 Teelöffel Öl | Puderzucker

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Marillen halbieren und Kern entfernen. 3. Eier trennen. 4. Eiweiß mit 120 Gramm Zucker aufschlagen. 5. Eigelb mit 100 Gramm Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. 6. Orangensaft, Abrieb und Sahne zur Eigelbcreme geben. 7. Mehl einarbeiten. 8. Eiweiß unterheben. 9. Eine Ofenform fetten und den Teig hineingeben. 10 Marillenhälften leicht in den Teig drücken. 11. Kuchen insgesamt 45 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten ggf. abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. 12. Wenn die Clafoutis ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

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Nährwerte/Portion: 286Kalorien| 8 Gramm Fett | 45,3 Gramm Kohlenhydrate | 8,5 Gramm Eiweiß

Clafoutis vereint das beste aus Auflauf und Kuchen! In süßem fluffigen Teig versteckt sich hier süßes Obst. Ich verwende am liebsten frisch geerntete Johannisbeeren von meinem Balkon, backe das luftige Gebäck aber gerne mit Marillen, Kirschen, Brombeeren und Heidelbeeren. Wenn keine Gäste da sind, löffeln wir den süßen Auflauf dabei meist direkt aus der Form. Für einen Kaffeeklatsch hingegen wird die prachtvolle Clafoutis vor aller Augen portioniert oder direkt in Mini-Ofenformen gebacken.

Zutaten (6 Portionen): 70-150 Gramm Johannisbeeren | 4 Eier | 110 Gramm Zucker | 1 Teelöffel Vanillezucker | 0,5 Teelöffel Salz | 70 Milliliter Sahne | 30 Milliliter Orangensaft | Orangenabrieb | 150 Gramm Mehl | 1 Teelöffel Öl

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. 2. Eier trennen. 3. Eiweiß mit 60 Gramm Zucker aufschlagen. 4. Eigelb mit 50 Gramm Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. 5. Orangensaft, Abrieb und Sahne zur Eigelbcreme geben. 6. Mehl einarbeiten. 7. Eiweiß unterheben. 8. Beeren unterheben. 9. Eine Ofenform (z. B. kleine Tarteform) fetten und den Teig hineingeben. 10. Kuchen insgesamt 45 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten ggf. abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

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Nährwerte/Portion: 263 Kalorien| 8 Gramm Fett | 39,9 Gramm Kohlenhydrate | 7,6 Gramm Eiweiß