Bratapfel ist dir zu mächtig? Dann probier mal gebackene Quitten. Weniger süß und trotzdem super fruchtig. Mit den richtigen Gewürzen kitzelst du den perfekten Geschmack aus den Früchten und überraschst deine Gäste mit einem ungewöhnlichen und dennoch seltsam vertrautem Dessert. Einmal probiert, werden sie die Quitten auf jeden Fall nachkochen wollen.

Zutaten (2 Portionen): 2 Quitten | 2 Teelöffel Agavendicksaft | 6 Gewürznelken | 1 Stück Sternanis | 1 Teelöffel gehackte Mandeln | 0,5 Teelöffel Puderzucker

Zubereitung (80 Minuten): 1. Quitten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit Schale in eine Ofenform geben. 2. Agavendicksaft mit Nelken und Sternanis mischen und über die Quitten geben. 3. Quitten bei 200° 75 Minuten backen. Ggf. mit einer zweiten Ofenform abdecken, falls sie zu dunkel werden. 4. Quitten mit Puderzucker bestreuen und mit gehackten Mandeln als Topping servieren.

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Nährwerte/Stück:  254 Kalorien | 1,8 Gramm Fett | 58,5 Gramm Kohlenhydrate | 2,2 Gramm Eiweiß

Schokoladig und saftig. Im Herbst stellen wir zahlreiche Gelees aus frisch geernteten Früchten her und nutzen das übrig gebliebene Fruchtfleisch, um uns für unsere Arbeit zu belohnen. Wie? Indem wir das Fruchtmus in kleine Schokoladen-Trüffel verwandeln. Eine unserer Lieblingsvarianten sind Quitten-Trüffel mit gemahlenen Mandeln. Denn obwohl diese vegan sind, kommen sie Schokoladentrüffeln vom Geschmack her sehr nah.

Zutaten (8 Bällchen): 110 Gramm Quittenmus | 30 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse | 25 Gramm (schwach entöltes) Kakaopulver | 1 Teelöffel Agavendicksaft

Zubereitung (3 Minuten): 1. Quittenmus (ich nehme gerne das übrig gebliebene Fruchtfleisch nach der Herstellung von Quittengelee) mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen, Agavendicksaft und 15 Gramm Kakaopulver mischen. 2. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese im restlichen Kakaopulver wenden.

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Nährwerte/Stück:  57 Kalorien | 2,7 Gramm Fett | 6,2 Gramm Kohlenhydrate | 1,5 Gramm Eiweiß