Authentische Miso-Suppe wie aus Japan, kannst du dir ganz einfach selber zubereiten. Alles was du brauchst, ist ein kräftiges Dashi (z. B. Katsuobushi aus Bonitoflocken), Seidentofu, getrocknete Wakame-Algen und Shiitake-Pilze und etwas Frühlingszwiebel. Das Ergebnis? Kräftige Aromen, wohltuende Wärme und natürlich ganz viel Umami.

Zutaten (4 Portionen): 800 Milliliter Dashi (Katsuobushi oder Shiitake Dashi) | 4-5 Esslöffel Miso-Paste | 300 Gramm Seidentofu | 4 getrocknete Shiitake-Pilze | 5 Gramm getrocknete Wakame-Algen | 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung (5 Minuten): 1. Dashi erhitzen. 2. Miso-Paste darin auflösen. 3. Shiitake-Pilze und Wakame in der Brühe erwärmen und auf kleiner Flamme drei Minuten köcheln lassen. 3. Seidentofu und klein geschnittene Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.

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Nährwerte/Portion:  73 Kalorien | 2 Gramm Fett | 5,7 Gramm Kohlenhydrate | 7,9 Gramm Eiweiß

Kräftiges Dashi, milde Enoki-Pilze, weiches Seidentofu  und würzige Wakame-Algen: vegane Miso-Suppe ist ebenso einfach wie köstlich. Wir lieben sie vor allem mit selbstgemachtem Shiitake-Dashi, denn das ist extra kräftig. Was die Suppeneinlage betrifft, sind deiner Fantasie dann keine Grenzen gesetzt.

Zutaten (4 Portionen): 800 Milliliter Dashi | 300 Gramm Seidentofu | 15 Gramm Enoki-Pilze | 15 Gramm getrocknete Morcheln | 15 Gramm getrocknete Wakame | 1 Frühlingszwiebel | 4 Esslöffel Miso-Paste

Zubereitung (5 Minuten): 1. Dashi erhitzen und die Morcheln, Miso-Paste und die Wakame hinzugeben und drei Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 2. Seidentofu, Enoki-Pilze und klein geschnittene Frühlingszwiebel hinzugeben und genießen.

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Nährwerte/Portion:  94 Kalorien | 23 Gramm Fett | 10,1 Gramm Kohlenhydrate | 57,6 Gramm Eiweiß