Oi Muchim ist ein koreanischer Gurkensalat, aus Gurken, koreanischen Chiliflocken und geröstetem Sesam. Der leicht scharfe Salat ist beliebte koreanische Beilage, die besonders oft zu Reisgerichten und Bulgogi gereicht wird. Entscheidend ist die Verwendung der richtigen Chiliflocken. So ist Gochugaru besonders farbintensiv und aromatisch.

Zutaten (2 Portionen): 600 Gramm Gurke | 2 Frühlingszwiebeln | 3 Knoblauchzehen | 4 Esslöffel Sojasauce | 2 Esslöffel Sesamöl | 1 Esslöffel Zucker | 1 Esslöffel Reisessig | 2 Esslöffel gerösteter Sesam | 3 Esslöffel koreanische Chiliflocken

Zubereitung (5 Minuten): 1. Gurken waschen, der Länge nach halbieren und in leicht schräge Scheiben schneiden. 2. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk und ggf. äußerste Schicht entfernen und feine in Ringe schneiden. 3. Knoblauch schälen und sein fein hacken. 4. Gurke, Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Reisessig vermengen, dann Sesam und Chiliflocken unterheben.

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Nährwerte/Boden: 312 Kalorien | 18,4 Gramm Fett | 27,9 Gramm Kohlenhydrate | 8,8 Gramm Eiweiß

Bunt, knusprig, saftig und einfach ein ganz neues Geschmack! Ob als herzhaftes Frühstück, zum Brunch, als Snack oder klassisches Gericht zum koreanischen Dinner. Solche Pfannkuchen habt ihr wahrscheinlich noch nie gegessen. Denn sie bestehen fast vollkommen aus Gemüse.

Zutaten (6 kleine Pfannkuchen): 1 Möhre | 1 kleine Zucchini | 3 Frühlingszwiebeln | 0,5 Stangen Lauch | 1 frische rote Chili | 3 Esslöffel Mehl | 1 Ei | 3 Esslöffel Erdnussöl | 2 Teelöffel Sesam | 50 Milliliter Sojasauce | 0,5 Teelöffel Chiliflocken | 10 Tropfen Sesamöl

Zubereitung (30 Minuten): 1. Möhre schälen uns raspeln. 2. Zucchini waschen und raspeln. 3. Frühlingszwiebeln waschen, Ende abschneiden und in feine Ringe schneiden. 4. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. 5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Mehl und Ei hinzufügen und gut miteinander vermengen. 6. Pfannkuchenteig in sechs Portionen teilen, Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen (unter leichtem Andrücken) von beiden Seiten goldbraun braten. 7. Sesam über die Pfannkuchen geben und einem Dip aus Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken servieren.

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Nährwerte/Portion: 152 Kalorien | 10,7 Gramm Fett | 13,2 Gramm Kohlenhydrate | 7 Gramm Eiweiß