Mango-Kokos-Curry mit Marillen

Hier baden süße Früchte in samtiger Kokosmilch und würzigem Curry. Dieser exotische Traum wird deinen Gaumen verwöhnen und dir das Gefühl geben, an exotischen Stränden direkt am Meer zu speisen.

Zutaten (4 Portionen): 1 reife Mango | 500 Gramm reife Marillen | 800 Milliliter Kokosmilch  | 4 Teelöffel Currypulver | 3 Teelöffel Parpikapulver | 1 Teelöffel getrocknete Zitronenblätter | 1 Teelöffel Chiliflocken | 30 Gramm Ingwer | 2 Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe | 3 Teelöffel Gemüsebrühe | 1 Esslöffel Sesamöl | 50 Gramm Erdnüsse

Zubereitung (40 Minuten): 1. Mango schälen und Marillen waschen. 2. Marillen und Mango vom Kern befreien und in Würfel schneiden. 3. Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer schälen, in Würfel schneiden und in Sesamöl anbraten. 4. Kokosmilch zum Bratensatz geben und aufkochen. 5. Marillen, Mango und Gewürze hinzufügen. 6. Das Curry mindestens 20 Minuten köcheln lassen.  7. Mit Erdnüssen servieren.

Nährwerte/Portion: 607 Kalorien | 48,1 Gramm Fett | 33,2 Gramm Kohlenhydrate | 9,7 Gramm Eiweiß