Tomatig. Würzig. Cremig. Chicken Tikka Masala gilt als das beliebteste Gericht Großbritanniens und vereint die indische mit der britischen Küche. Hier wird das beste aus beiden Welten kombiniert. Indische Gewürze und die britische Saucenkunst. Heraus kommt ein in Joghurt und Gewürzpaste mariniertes Hähnchen, das gegrillt und in einer Tomaten-Sahne-Sauce serviert wird. Kein Wunder, dass das Curry inzwischen als britisches Nationalgericht gilt.

Zutaten (6 Portionen): 1 Bio-Hühnchen | 150 Gramm Tikka Masala Curry Paste | 75 Gramm Joghurt | 2 Esslöffel Öl | 500 Gramm Zwiebeln | 75 Gramm Ingwer | 4 Knoblauchzehen | 50 Gramm Butter | 800 Gramm gehackte Tomaten | 200 Milliliter Wasser | 3-4 Esslöffel Salz | 2 Esslöffel Zucker | 2 Esslöffel Limettensaft | 1 Lorbeerblatt | 200 Milliliter Sahne

Zubereitung (1 Tag): 1. Hähnchen entbeinen, die Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (der Abschnitt lässt sich einfrieren und als Basis für selbstgemachten Hühnerfond verwenden). 2. Hähnchenfleisch über Nacht in Joghurt und einem Esslöffel Tikka Masala Curry Paste (ich empfehle dir meine selbstgemachte Tikka Masala Curry Paste) marinieren. 3. Hühnchen über Holzkohle grillen oder alternativ portionsweise in heißem Öl von allen Seiten anbraten, dann zur Seite stellen. 4. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 5. Ingwer und Knoblauch schälen und feinreiben. 5. In einem Wok oder einer tiefen Pfanne Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln in Butter glasig braten. 6. Rest der Tikka Masala Curry Paste hinzufügen und kurz mitbraten. 7. Dann gehackte Tomaten, Wasser, Lorbeerblatt, Hühnchen, Salz und Zucker hinzufügen. 8. Curry mindestens eine Stunde auf kleiner Flamme abgedeckt köcheln lassen. 9. Lorbeerblatt herausnehmen. 10. Limettensaft und Sahne unterrühren.

Dazu passt hervorragend: Reis, Naan-Brot oder Indisches Roti. Jetzt noch mehr Currys, mehr Rezepte mit Huhn und weitere indische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 875 Kalorien | 51,7 Gramm Fett | 24,6 Gramm Kohlenhydrate | 74,75 Gramm Eiweiß

Wohltuende Wärme, saftiges Kürbisfleisch, feine Aromen. Gebackener Kürbis ist ein typisches Wohlfühl-Gericht. Besonders einfach zuzubereiten ist der Gorgonzola-Kürbis. Denn dieser ist durch seine gelb-grünen Muster nicht nur besonders hübsch anzusehen, sondern auch einer der kleinsten essbaren Kürbisse. Im Aroma ähnelt der Gorgonzola-Kürbis dem Spaghetti-Kürbis. Wir füllen ihn am liebsten mit Hackfleisch. So lässt sich das Gericht auch ganz einfach in vegan zubereiten.

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Gorgonzola-Kürbisse (jeweils circa 750 Gramm) | 2 Esslöffel Olivenöl | 3 Knoblauchzehen | 300 Gramm Zwiebel | 500 Gramm (veganes) Hackfleisch | 1 Esslöffel Salz | 1 Teelöffel Pfeffer | 0,5 Teelöffel Basilikum | 0,5 Teelöffel Thymian

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 200° Grad vorheizen. 2. Deckel vom Kürbis entfernen, Kerne entfernen, ein Esslöffel Olivenöl auf den Kürbis und die Innenseite des Deckels geben und 30 Minuten backen. 3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 4. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten, Hackfleisch dazugeben und mitbraten, dann alles bei Seite stellen. 5. Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Kürbisfleisch mit Hilfe von zwei Gabeln herauskratzen. 6. Kürbis, Pfeffer, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben. 7. Kürbismasse in den Kürbis füllen und den Deckel aufsetzen. 8. Kürbis für weitere zwanzig Minuten backen, dann direkt servieren.

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Nährwerte/Portion: 784 Kalorien | 47,1 Gramm Fett | 49,3 Gramm Kohlenhydrate | 45,9 Gramm Eiweiß

Bratkartoffeln in ihrer schönsten Form: Das sind für mich Schnippelsches Ääpel nach Omas Rezept! Einfach roh in die Pfanne geschnippelt, angebraten und dann auf kleiner Flamme gargezogen. Denn so werden die Bratkartoffeln von außen knusprig und innen herrlich weich. Die perfekte rustikale Beilage. Vielleicht nicht sonderlich schön, aber unglaublich lecker!

Zutaten (4 Portionen): 1 Kilogramm festkochende Kartoffeln | 100 Gramm Zwiebeln | 100 Gramm Speck | 50 Gramm Butter | Salz | Pfeffer

Zubereitung (60 Minuten): 1. Kartoffeln schälen und in grobe Stifte schneiden. 2. Zwiebel schälen und hacken. 3. Speck in feine Würfel hacken. 4. Speck in heißem Topf ohne Zugabe von Fett auslassen, bis er knusprig wird, dann herausnehmen. 5. Im ausgelassenen Fett die Zwiebel glasig braten, dann herausnehmen. 6. In einer Pfanne die Hälfte der Butter auslassen. 7. Wenn die Butter blubbert, die Kartoffeln hinzugeben und anbraten. 8. Deckel auf die Pfanne geben und die Kartoffeln auf kleiner Flamme ja nach Größe circa 40 Minuten garen. Dabei die Kartoffeln immer wieder mal wenden und die restliche Butter hinzugeben. Die Kartoffeln dürfen dabei gute Röstaromen kriegen. 9. Sobald die Kartoffeln gar sind, Zwiebeln und Speck untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Alles durchschwenken und servieren.

Dazu passt hervorragend: Spiegel-Ei und Salat oder Erbsen & Möhrchen und Frikadellen nach Omas Art! Jetzt noch mehr Hausmannkost-Rezepte und weitere Kartoffelgerichte entdecken!

Nährwerte/Portion: 359 Kalorien | 15,9 Gramm Fett | 41,4 Gramm Kohlenhydrate | 12,4 Gramm Eiweiß

Klein. Knall orange. Elegant. Kürbis-Gnocchi verbinden die spannende Konsistenz von traditionellen Gnocchi mit fruchtigem herbstlichem Kürbisaroma. Gekocht und dann in Salbeibutter geschwenkt, entwickeln sie sich zu einem schicken Herbstgericht. Die Kürbis-Gnocchi kannst du pur genießen oder als Salat Topping verwenden. Wir genießen sie am liebsten mit Romanasalat und Pancetta oder Räuchertofu.

Zutaten (80 Stück | 4 Portionen): 750 Gramm Hokkaido-Kürbis (ergibt 360 Gramm Kürbispüree) | 400 Gramm Kartoffelmehl (plus circa drei Esslöffel zum Verarbeiten)| 1 Ei | 3,5 Esslöffel Salz | 25 Gramm Butter | 4 Salbeiblätter | 100 Gramm frisch geriebenen Parmesan

Zubereitung (70 Minuten): 1. Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. 2. Kürbisspalten bei 200° Grad 30 Minuten im Ofen backen. 3. Kürbisspalten zehn Minuten auf einem Brett ausdampfen lassen, dann pürieren. 4. Püree mit Mehl, Ei und 1,5 Esslöffel Salz kurz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Arbeitsplatte ggf. mit einem Esslöffel Mehl bestäuben. 5. Teig in vier gleich große Stücke teilen. 6. Jedes Teigstück zu einer circa 1,5 cm dicken Rolle ausrollen. 7. Jede Rolle mit einem Messer in 20 Scheiben schneiden. 8. Jedes Stück über den Rücken einer Gabel rollen und auf einem mit Mehl bestäubtem Holzbrett ruhen lassen. 9. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 10. Zwei Esslöffel Salz hinzugeben und die Gnocchi ins Wasser geben. 11. Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen noch 30 Sekunden ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel hinausheben. 12. Während die Gnocchi kurz ausdampfen, in einer Pfanne Butter schmelzen. 13. Salbeiblätter hinzugeben und dann die Gnocchi in der Salbeibutter goldbraun braten. 14. Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Die Kürbis-Gnocchi eignen sich hervorragend für mein Rezept Kürbis-Gnocchi mit Pancetta und Parmesan! Jetzt noch mehr Kürbis-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Gnocchi: 28 Kalorien | 0,7 Gramm Fett | 4,8 Gramm Kohlenhydrate | 0,6 Gramm Eiweiß

Ein Kürbis, dessen Fruchtfleisch wie Spaghetti aussieht? Ja, das gibt es. Und was würde dazu besser passen, als Tomatensauce? Back‘ deinen Spaghettikürbis ganz einfach im Ofen, kratz ihn aus, fülle und überback ihn. Klingt spannend und köstlich? Na dann nichts wie los.

Zutaten (2 Portionen): 1 Spaghettikürbis | 1 Esslöffel Olivenöl | 400 Milliliter stückiger Tomatensauce | 50 Gramm (veganen) Parmesan | Frisches Basilikum

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 200° Grad vorheizen. 2. Kürbis halbieren, Kerne entfernen, Olivenöl darüber geben und die Kürbishälften im Ofen 30 Minuten backen. 3. Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und das Kürbisfleisch mit Hilfe von zwei Gabeln herauskratzen. 4. Kürbis-Spaghetti mit der Tomatensauce vermengen und zurück in die Kürbishälften füllen. 5. Parmesan darüber geben. 6. Kürbis für weitere zwanzig Minuten backen, dann mit Basilikum servieren.

Probier auch mein Rezept für gebackenen Spaghetti-Kürbis mit Parmesan und Thymian entdecken! Jetzt noch mehr Rezepte mit Kürbis und weitere italienische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Kleine Portion:  828 Kalorien | 34,8 Gramm Fett | 78,5 Gramm Kohlenhydrate | 23,4 Gramm Eiweiß

Einfach ein schneller, guter Tomatensalat. Ein simples Dressing, maximaler Geschmack. Denn leckeres Essen kann so einfach sein. Etwas hochwertiges Olivenöl, ein bisschen rote Zwiebel, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer, das war es schon. Wir essen diesen Tomatensalat gerne als Beilage zu Teiggerichten wie Spanakopita und Börek, aber deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten (2 Personen): 500 Gramm Tomaten | 1 kleine rote Zwiebel | 4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl | 1 Teelöffel Zucker | 1-2 Teelöffel Salz | 0,5 Teelöffel weißer Pfeffer

Zubereitung (5 Minuten): 1. Tomaten waschen, in Spalten schneiden, mit einem Teelöffel Salz vermengen und zehn Minuten ziehen lassen. 2. Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. 3. Öl, Pfeffer und Zucker vermengen. 4. Tomaten vorsichtig abgießen (in der Zwischenzeit sollten diese stark gewässert haben). 5. Alle Zutaten vermengen, ggf. nachsalzen und den Salat sofort servieren.

Hierzu passen hervorragend: Griechische Spanakopita und Börek mit Feta & Spinat. Jetzt noch weitere Salate und mehr Rezepte mit Tomaten entdecken!

Nährwerte/Portion: 244 Kalorien | 20,5 Gramm Fett | 12,5 Gramm Kohlenhydrate | 2,9 Gramm Eiweiß

Blaubeeren stecken voller Vitamin-E und Antioxidantien. Ich verrate dir, wie du die gesunden Beeren im Dörrautomaten oder Backofen trocknen und so auch außerhalb der Blaubeer-Saison genießen kannst. So ernten wir die Beeren zwischen Juni und September. Was wir nicht frisch verzehren, trocknen wir und nutzen es dann zum Beispiel für selbstgemachtes Müsli.

Zutaten (ca. 50 Gramm getrocknete Blaubeeren): 250 Gramm Blaubeeren | Dörrautomat oder Backofen

Zubereitung (24 Stunden): 1. Blaubeeren halbieren. 2. Mit genügend Abstand zueinander im Dörrautomaten bei 50 Grad 24 Stunden (2 x 12 Stunden) trocknen. Alternativ können die Blaubeeren auch bei leicht geöffneter Ofentür getrocknet werden. 3. Blaubeeren auskühlen lassen, dann sofort weiterverarbeiten oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.

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Nährwerte/50 Gramm: 115 Kalorien | 0 Gramm Fett | 15 Gramm Kohlenhydrate | 2,5 Gramm Eiweiß

Knackig. Aromatisch. Sommerlich. In den warmen Monaten ist ein bunter Salat ein perfektes Hauptgericht. Wir servieren dann gerne Blattsalat mit Paprika, Gurke, Mais und Frühlingszwiebeln. Getoppt wird der Sommersalat dann mit hartgekochten Eiern und gewürfeltem Emmentaler. So wird der Salat nicht nur besonders aromatisch, sondern auch gut sättigend. Das besondere Highlight: Grüne Oliven mit Mandeln gefüllt.

Zutaten (4 Portionen): 150 Gramm Lollo Rosso | 2 Paprika | 2 Frühlingszwiebeln | 200 Gramm Emmentaler (am Stück) | 1 Glas Mais | 4 hartgekochte Eier | 1 Gurke | 100 Gramm grüne Oliven (mit Mandeln gefüllt) | 4 Esslöffel Olivenöl | 4 Esslöffel Balsamico | Salz | Pfeffer

Zubereitung (20 Minuten): 1. Lollo Rosso in mundgerechte Stücke rupfen, waschen und trocken schleudern. 2. Gurke entkernen und zusammen mit der Paprika, den Eiern und dem Emmentaler würfeln. 3. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. 4. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing aufmixen. 5. Alle Zutaten vermengen und servieren.

Hierzu passt hervorragend: Röstbrot! Jetzt noch mehr raffinierte Salate, Rezepte mit Oliven und vegetarische Hauptgänge entdecken!

Nährwerte/Portion: 496 Kalorien | 33,6 Gramm Fett | 19,5 Gramm Kohlenhydrate | 25,7 Gramm Eiweiß

Cremig. Wohltuend. Und mit einer feinen Säure. Tom Ka Gai ist eine thailändische Hühnersuppe mit Galgant, Zitronengras und Kokosmilch. Im Handumdrehen zubereitet entfaltet sich ein Feuerwerk der Aromen, kitzelt deinen Gaumen und gibt dir das Gefühl für einen Moment in die Garküchen Thailands zu entfliehen.

Zutaten (4 kleine Portionen): 600 Milliliter Hühnerfond | 500 Gramm Hähnchen | 50 Gramm Galgant | 1 Stange Zitronengras (circa 30 Gramm) | 400 Milliliter Kokosmilch | 250 Gramm braune Champignons | 4 Thai Chilies | 8 Esslöffel Fischsauce | 1 Esslöffel Palmzucker | 30 Gramm Frühlingszwiebeln | 3 Limetten | Koriander | Salz

Zubereitung (30 Minuten): 1. Fond mit Salz abschmecken und aufkochen. 2. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und im Fond garen. 3. Währenddessen Galgant in Scheiben schneiden und dazugeben. 4. Zitronengras stark zusammenpressen, die äußere Schicht entfernen und mit in den Topf geben. 5. Zusammen mit der Kokosmilch zwanzig Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 6. Währenddessen die Pilze säubern, und die großen Pilze halbieren bzw. vierteln. 7. Chilies grob hacken. 8. Chilies, Palmzucker und Fischsauce zur Suppe geben und drei Minuten kochen. 9. Pilze und den Saft einer Limette hinzugeben und eine Minute mitgeben. 10. Suppe mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander und jeweils einer halben Limette servieren.

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Nährwerte/Portion: 790 Kalorien | 48,3 Gramm Fett | 27,2 Gramm Kohlenhydrate | 61,9 Gramm Eiweiß

Weicher Mozzarella, fruchtige Tomaten, hochwertiges Olivenöl. Insalata Caprese ist ein Klassiker der italienischen Küche. Die Vorspeise besticht durch den Fokus auf hochwertige Produkte. So ist der Salat ebenso einfach, wie aromatisch. Büffel- bzw. Kuhmilch-Mozzarella treffen auf reife Tomaten, kaltgepresstes Olivenöl, Salz und Basilikum. Insalata Caprese kann dabei fertig zubereitet oder für die Zubereitung bei Tisch mit dem Öl in einer Flasche gereicht werden.

Zutaten (1 Teller): 2 große Fleischtomaten | 1 Kugel Mozzarella (aus Kuh- oder Büffelmilch) | 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl | Salz | 5 Gramm Basilikum

Zubereitung (2 Minuten): 1. Tomaten in Scheiben schneiden. 2. Mozzarella in Scheiben schneiden. 3. Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben so drapieren, dass sie sich abwechselnd leicht überlappen. 4. Basilikum darauf geben. 5. Entweder direkt mit Olivenöl beträufeln und salzen oder Olivenöl und Salz separat dazu reichen.

Dazu passt hervorragend: Röstbrot oder Panini-Brot! Jetzt noch mehr italienische Rezepte, vegetarische Vorspeisen und Rezepte mit Mozzarella entdecken!

Nährwerte/Portion: 519 Kalorien | 43,7 Gramm Fett | 6,7 Gramm Kohlenhydrate | 23,9 Gramm Eiweiß

Knusprige Haut, zartes Fleisch, rauchiges Holzkohle-Aroma. Tavuk Pirzola ist türkisch mariniertes Hähnchenkotelett, das meistens über Holzkohle gegrillt und mit Bulgur-Gemüse serviert wird. In einer Mischung aus Joghurt, Paprikamark und Gewürzen über Nacht eingelegt, werden die Hähnchenkoteletts so nicht nur besonders aromatisch, sonders das Fleisch auch extra zart. Über Holzkohle gegrillt erhält das Hähnchen schließlich sein typisches Aroma. Alternativ kann es aber auch in einer Pfanne zubereitet werden.

Zutaten (2 Portionen): 4 (entbeinte) Hähnchenschenkel (circa 1,2 Kilogramm) | 150 Gramm Joghurt | 75 Gramm Paprikamark | 1 Esslöffel Salz | 1 Esslöffel Currypulver | 1 Esslöffel Kreuzkümmel | 1 Teelöffel Pfeffer | 1 Esslöffel Pul Biber | Ggf: 20 Gramm Sonnenblumenöl

Zubereitung (12 Stunden): 1. Joghurt und Paprikamark mit den Gewürzen vermengen. 2. Hähnchenschenkel (falls noch nicht nicht geschehen) entbeinen. 3. Hähnchenschenkel mit der Joghurt-Marinade einmassieren und über Nacht marinieren lassen. 4. Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und über Holzkohle (alternativ mit etwas Sonnenblumenöl in einer sehr heißen Grillpfanne) von allen Seiten braten. 5. Sofort servieren.

Hierzu passen hervorragend: Dünnes Fladenbrot, Gemüse-Bulgur, Joghurt-Sauce mit Minze! Jetzt noch und weitere Rezepte mit Huhn, gleich alle Fleischrezepte oder mehr orientalische Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 790 Kalorien | 48,3 Gramm Fett | 27,2 Gramm Kohlenhydrate | 61,9 Gramm Eiweiß

Manchmal soll ein Beilagensalat einfach nur schlicht und erfrischend sein. Dann machen wir gerne Eisbergsalat mit einem Dressing aus saurer Sahne und Joghurt. So ist der Salat knackig und cremig zugleich und bildet einen milden Gegenpol zu den intensiven Aromen des Hauptgangs.

Zutaten (4 Beilagen-Salate): 1 Eisbergsalat (circa 700 Gramm) | 4 Esslöffel saure Sahne | 4 Esslöffel Joghurt | Salz

Zubereitung (5 Minuten): 1. Strunk herausschneiden, dann vom Salatkopf circa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben abschneiden. 2. Die Salatstücke gründlich waschen und trocken schleudern. 3. Joghurt mit saurer Sahne vermischen und mit Salz abschmecken. 4. Dressing vorsichtig mit dem Eisbergsalat vermengen und direkt servieren.

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Nährwerte/Portion: 49 Kalorien | 2,2 Gramm Fett | 4 Gramm Kohlenhydrate | 2,9 Gramm Eiweiß