Dunkle Schokolade, saftiger Teig, verspielte Deko: Ursprünglich habe ich diese Schokoladen-Törtchen kreiert, um den Verschnitt von meinen Number-Cakes auf Basis von meinem Schokoladen-Kuchen nutzen zu können. Doch inzwischen lieben wir sie so sehr, dass wir sie regelmäßig als schickes Dessert servieren oder als elegantes Mitbringsel backen. Und nicht selten sind die der Star eines leckeren Menüs.

Zutaten (10 Törtchen): Schokokuchen (250 Gramm Mehl | 250 Gramm brauner Zucker | 250 Gramm Kokosflocken | 7 große Karotten | 150 Milliliter frisch gebrühten Espresso/Kaffee | 150 Milliliter Pflanzenmilch (z. B. Mandel, Kokos oder Hafer) | 1 Prise Salz | 1 Packung Backpulver  | 1 Esslöffel Vanillezucker | 2 Teelöffel Zimt | 2 Esslöffel schwach entöltes Kakaopulver | 200 Milliliter (vegane) Schlagsahne | 100 Gramm Zartbitterschokolade | 2 Esslöffel Zucker | Dekoration (z. B. Blumen, Beeren, Pralinen etc.)

Zubereitung (150 Minuten): 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Sahne in einem Topf aufwärmen und auf kleiner Flamme Schokolade und Zucker darin schmelzen. 3. Schokosahne auskühlen lassen und kalt stellen. 4. Karotten schälen und reiben. 5. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Espresso/Kaffee aufbrühen und mit der Milch und den Karotten hinzufügen. 6. Teig in Backformen füllen 30-40 Minuten backen.  7. Küchlein auskühlen lassen. 8. Küchlein mit Schokosahne bedecken und nach Herzenlaune dekorieren.

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Nährwerte/Portion:  507 Kalorien | 27,3 Gramm Fett | 59,6 Gramm Kohlenhydrate | 6,1 Gramm Eiweiß

Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure! Diese Zitronenküchlein, sind kleine Geschmacksexplosionen, die deinen Gaumen kitzeln. Und sie zeigen, dass aus einem simplen Kuchenrezept ein eindrucksvolles Dessert entstehen kann. Wag‘ dich an dieses feine Gebäck und verzaubere deine Gäste mit diesen Mini-Zitronentartes.

Zutaten (20 Portionen): 3 Bio-Zitronen | 5 Eier | 220 Gramm Zucker | 190 Gramm Mehl | 100 Gramm kalte Butter | 85 Gramm Puderzucker | 1 Prise Salz | 20 Blatt Minze

Zubereitung (150 Minuten): 1. 150 Gramm Mehl, Butter und Salz mit 75 Gramm Puderzucker und einem Ei zu einem samtigen Teig verkneten und in einer luftdichten Dose eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Ofen auf 170 Grad vorheizen. 3. Teig ausrollen, in eine (rechteckige) Backform geben und 20 Minuten backen. 4. Schale einer Zitrone abreiben und anschließend alle Zitronen auspressen. 5. Vier Eier mit 40 Gramm Mehl, dem Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale aufschlagen. 6. Zitronencreme auf den Kuchenboden gießen und 25 Minuten backen. 7. Kuchen auskühlen lassen, in Quadrate schneiden, mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern dekoriert servieren.

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Nährwerte/Portion:  155 Kalorien | 5,5 Gramm Fett | 23,7 Gramm Kohlenhydrate | 2,9 Gramm Eiweiß

Zauber in nur einer Stunde eine entzückende Torte! Meine Erdbeertorte mit Mascarponecreme ist schnell gemacht, herrlich cremig und fluffig leicht. Das Beste daran? Die Cantuccini! Zusammen mit den Pistazienkernen bilden sie einen wunderbaren Kontrast zu dem weichen Mandelbiskuit. So wird mit nur dein einfacher Erdbeerkuchen mit nur wenigen Handgriffen zu einer raffinierten Tiramisutorte.

Zutaten (1 kleiner Kuchen a 6 Kuchenstücke; für reguläre Tortengröße Rezept verdoppeln): 50 Gramm Mehl | 75 Gramm gemahlene Mandeln | 95 Gramm Zucker | 4 Eier | 10 Gramm Vanillezucker | 0,5 Teelöffel Backpulver | 1 Prise Salz | 125 Gramm Quark | 125 Gramm Mascarpone | 500 Gramm Erdbeeren | 10 Gramm Pistazienkerne | 10 Gramm schwach entöltes Kakaopulver | 1 doppelter Espresso

Zubereitung (60 Minuten): 1. Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und Backform mit Öl einfetten. 2. Eier trennen, Eiweiß aufschlagen, dann unter Rühren langsam 75 Gramm Zucker hinzugeben. 3. Anschließend das Eigelb unterheben. 4. Mehl, Mandelmehl Backpulver und Salz hinzugeben, Teig in die Form gießen und 30 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 5. Mascarpone mit Quark und 20 Gramm Zucker vermengen. 6. Erdbeeren waschen und abgesehen von ein paar Erdbeeren für die Dekoration vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. 7. Kuchenboden halbieren. 8. Espresso auf die untereren Kuchenböden träufeln. 10. Großteil der Crememasse sowie die gewürfelten Erdbeeren auf den Kuchenboden geben. 11. Zweite Kuchenschicht auflegen und leicht andrücken. 12. Kuchenboden mit Kakaopulver bestreuen. 13. Kuchen mit der restlichen Creme, ganzen Erdbeeren, Cantuccini und gehackten Pistazienkernen bestreuen.

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Nährwerte/Portion: 363 Kalorien | 19,9 Gramm Fett | 31,4 Gramm Kohlenhydrate | 12,8 Gramm Eiweiß

Fluffig und leicht – auf Biskuitteig könnt ihr die feinsten Cremes und Früchte betten. Deswegen ist dieses Grundrezept die Basis für fast alle meine Torten.  Manchmal ersetze ich einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und ist es nicht einfach fantastisch, wenn du den Biskuitteig mit Espresso, feinen Likören oder Säften beträufelst und er die Aromen in sich aufsaugt und zu einer kleinen Geschmackswolke wird?

Zutaten (1 große oder zwei kleine Formen): 9 Eier | 300 Gramm Zucker | 150 Gramm Speisestärke | 50 Gramm Mehl | 2 Teelöffel Backpulver | 40 Gramm Vanille-Puddingpulver | 1 Esslöffel Öl | 1 Prise Salz

Zubereitung (40 Minuten): 1. Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und Backform mit Öl einfetten. 2. Eier trennen. 3. Eiweiß aufschlagen, dann unter Rühren langsam den Zucker hinzugeben. 4. Anschließend das Eigelb unterheben. 5. Restliche Zutaten hinzugeben, Teig in die Form gießen und 30 Minuten backen.

Nährwerte:  2.789 Kalorien | 63,5 Gramm Fett | 375,4 Gramm Kohlenhydrate |  55,5 Gramm Eiweiß

Streusel, Streusel, Streusel. Ich liebe sie. Bis vor ein paar Monaten hättet ihr mich damit jagen können, aber selbstgemacht zergeht einem dieser Kuchen einfach auf der Zunge. Da mussten sich meine Geschmacksnerven ergeben und anerkennen, dass diese Schnitten einfach auf jede Kuchentafel gehören. Besonders wenn sie mit Pudding gefüllt sind.

Zutaten (1 kleiner Kuchen; 6 Kuchenstücke): 180 Gramm Mehl | 60 Gramm weiche Butter | 50 Gramm Zucker | 1 Ei | 1 Prise Salz | 1 Teelöffel Backpulver | 1 Päckchen Vanillepudding | 2 Esslöffel Zucker | 500 Milliliter Milch

Tipp: Falls du ein ganzes Blech machen möchtest, nimm die dreifache Menge.

Zubereitung (45 Minuten): 1. Mehl mit Backpulver mischen und anschließend Butter, Salz, Zucker und ein Ei hinzufügen. 2. Alles vermengen bis Streusel entstehen. 3, Die Hälfte der Masse auf den Boden einer eingefetteten Backform (20 x 20 Zentimeter) geben. 4. Puddingpulver mit Zuckern mischen und mit sechs Esslöffeln Milch anrühren. 5. Restliche Milch zum kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und Puddingmasse unterrühren. 7. Pudding nochmals aufkochen und dann unter ständigem Rühren für weitere drei Minuten kochen, sodass der Pudding später schön fest wird.  8. Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.  9. Die restlichen Streusel locker über den Kuchen geben. 10.  Streuselkuchen circa 25-30 Minuten bei 180° Grad Umluft backen bis er goldbraun ist. 11. Erst auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und servieren.

Dazu passt hervorragend: Schoko-Cappuccino aus selbstgemachten Schoko-Cappuccino-Pulver! Jetzt noch mehr Kuchen & Torte Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion: 384 Kalorien | 12,9 Gramm Fett | 54,8 Gramm Kohlenhydrate | 11,0 Gramm Eiweiß

Ob ihr eine herzhafte Quiche und süßen Obstkuchen zaubern wollt – Mürbeteig eignet sich für tausende von Gerichten. Das Wichtigste: Der Teig muss nicht nur lecker, sondern auch leicht zu verarbeiten sein, damit er nicht reißt. Zeit euch mein Grundrezept für einen samtig weichen Mürbeteigboden zu verraten.

Zutaten: 125 Gramm Butter | 250 Gramm Mehl | 1 Ei | 3 Esslöffel Milch | 0,5 Teelöffel Salz | Getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Kichererbsen zum Blindbacken).

Zubereitung (90 Minuten): 1. Salz mit der kalten Butter, Mehl, Milch und einem Ei vermengen und circa 10 Minuten kneten, bis ein samtiger Teig entsteht. 2. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 4. Den Mürbeteig ausrollen. 5.  Die Backform (Teig reicht für ein Blech oder zwei runde Formen mit 25 cm Durchmessern oder zwei längliche Tarte-Formen mit 10 x 32 cm oder 12 Tartelette-Formen) mit dem Teig auslegen. 6. Den Teig vorsichtig an den Rand andrücken und überschüssigen Teig entfernen. 7. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 8. Form bis zum Rand mit Hülsenfrüchten (z. B. Kichererbsen) zum Blindbacken füllen Mürbeteigboden circa 12-15 Minuten backen. 9. Boden nach dem Backen kurz auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. 10. Jetzt kannst du den vorgebackenen Mürbeteig nutzen, um daraus Obstkuchen, herzhafte Quiches und viele andere Leckereien zu zaubern.

Den Mürbeteig kannst du zum Beispiel in Ziegenkäse-Tartelettes, Bärlauch-Tartelettes, Spargel-Quiche, Zwiebeltarte oder Ziegenkäse-Birnen-Tarte verwandeln.

Nährwerte/Boden: 1965 Kalorien | 117,2 Gramm Fett | 179,9 Gramm Kohlenhydrate | 40 Gramm Eiweiß

Ob mit Marmelade, Butter, Gelee oder einfach pur. Nichts schmeckt so sehr nach Sonntagsfrühstück wie ein frisch gebackener Hefezopf. Ich liebe den Moment, wenn der Duft aus dem Ofen strömt und man schon erahnen kann, wie der fluffig leicht einem der Zopf auf der Zunge zergehen wird. Am Wochenende kommt die süße Verführung bei uns daher öfter auf den Tisch.

Zutaten (3 Hefezöpfe): 1 Kilogramm Gramm Mehl | 600 Milliliter Milch oder Hafermilch | 125 Gramm Zucker | 1 Würfel Hefe | 100 Gramm Butter | 2 Eier | 2 Prisen Salz | Orangenabrieb | 50 Gramm Hagelzucker

Zubereitung (3,5 Stunden): 1. 900 Gramm Mehl sieben, eine Mulde bilden und die Hefe hinein bröseln. 2. 500 Milliliter Milch erwärmen und 10 Esslöffel davon zusammen mit einer Prise Zucker zur Hefe geben, die Schüssel abdecken und das Ganze 15 Minuten gehen lassen. 3. Restliche Milch, restlichen Zucker, Eier, Salz und Orangenabrieb dazugeben und zehn Minuten kneten. 4. Butter Stück für Stück hinzugeben uns insgesamt weitere zehn Minuten kneten (bitte nicht kürzer!). 5. Teig abdecken, nochmals eine Stunde gehen lassen. 6. Teig in neun gleichgroße Stücke unterteilen, vorsichtig zu Kugeln formen und diese unter einem Handtuch nochmals 15 Minuten gehen lassen. 6. Jede Kugel zu einem gleichmäßigen circa 40 Zentimeter langem Strang ausrollen (ggf. zusätzliches Mehl verwenden). 7. Jeweils drei Stränge nebeneinander legen und miteinander verflechten. Entweder durch klassisches Flechten (außen liegenden Stränge abwechselnd über den mittleren Strang legen) oder den äußeren rechten Strang immer über den mittleren Strang legen und dann den linken Strang unter den mittleren Strang legen. Die Enden des Zopfes leicht zusammendrücken und unter den Zopf legen. 8. Zöpfe auf mit Backpapier ausgelegten Blechen (maximal zwei Zöpfe per Blech) nochmal eine Stunde gehen lassen. 9. Die letzten 100 Milliliter Milch (mit einem Pinsel) großzügig über den Hefezöpfen verteilen. 10. Hagelzucker über die Hefezöpfe geben. 11. Hefezöpfe bei 200 Grad 20 Minuten goldbraun backen. 12. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

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Nährwerte/Zopf: 1924 Kalorien| 41,5 Gramm Fett | 315,4 Gramm Kohlenhydrate | 49 Gramm Eiweiß

Luftiger Baiser, saftiger Teig und fruchtiger Rhabarber: Dieser Kuchen ist ein wahres Gedicht, sieht unglaublich elegant aus und ist dabei kinderleicht zubereitet. Einer meiner absoluten Favoriten für Kaffeeklatsch, Picknick und Sommerfeste.

Zutaten (1 kleiner Kuchen | 8 Stücke): 100 Gramm Mehl | 100 Gramm Butter | 150 Gramm Zucker | 4 Esslöffel Vanillezucker | 1 Prise Salz | 1 Teelöffel Backpulver | 4 Eier  | 400 Gramm Rhabarber | Backform

Zubereitung (60 Minuten): 1. Rhabarber waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. Butter, 50 Gramm Zucker und Salz cremig rühren. 3. Zwei ganze Eier und zwei Eigelbe hinzugeben (Eiweiß aufbewahren). 4. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter rühren. 5. Hälfte des Tages in eine (gefettete) Backform füllen und ca. 15 Minuten bei 150° C backen. 6. Zweite Teighälfte mit den Rhabarberwürfeln vermengen und ebenfalls ca. 15 Minuten backen. 7. Die Kuchenhälfte mit den Rhabarberstücken kurz auskühlen lassen, dann zeitnah auf die andere Kuchenhälfte setzen und vorsichtig andrücken. 8. Eiweiss mit dem Rest des Zuckers und dem Vanillezucker steif schlagen. 9. Baiser-Masse auf den Kuchen geben und nochmals 20 bis 35 Minuten backen. 

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Nährwerte/Portion (1 Stück): 254 Kalorien | 14 Gramm Fett | 25 Gramm Kohlenhydrate | 5,8 Gramm Eiweiß

Samtig weich, intensiv schokoladig und zart schmelzend – Tarte au chocolate ist die Königin der Schokoladenkuchen. Mit ihrem puren Schokoladengeschmack zieht sie dich in ihren Bann, verführt mit ihren feinen Aromen und lässt dich nicht mehr los. Lass dich von dieser köstlichen Schokoladentarte in den Himmel der französischen Küche heben und genieße diesen Traum aus dunkler Schokolade.

Zutaten (1 Kuchen | 8  Kuchenstücke): 200 Gramm Zartbitter-Schokolade | 200 Gramm Butter | 100 Gramm Zucker | 4 Eier | 2 Esslöffel Mehl | 50 Gramm schwach entöltes Kakaopulver | 1 Prise Salz | Tarte-Form

Zubereitung (60 Minuten): 1. Backofen auf 180° C vorheizen. 2. Butter schmelzen und bei Seite stellen. 4. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. 5. Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. 6. Butter und Schokolade untermengen. 7. Mehl hinzugeben. 8. Masse in eine gefettete Tarte-Form geben. 9. Tarte 25 Minuten backen. 10. Zehn Minuten im Ofen auskühlen lassen, dann 10 Minuten außerhalb des Ofens. Tarte vorsichtig stürzen.  11.  Tarte mit Kakaopulver bestäuben.

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Nährwerte/Portion:  488 Kalorien | 36,6 Gramm Fett | 26,9 Gramm Kohlenhydrate | 10,3 Gramm Eiweiß

Du magst gebrannte Mandeln? Dann wirst du diese Torte lieben! Eine zarte Buttercreme, weicher Biskuit und der herrliche Geschmack von in Zucker karamellisierten Mandeln. Wenn es draußen langsam kalt wird, ist dies die perfekte Süßigkeit für eine extra Portion Glücksgefühle.

Zutaten (1 kleine Torte | Ø 20cm | 16 Kuchenstücke):  400 Gramm Butter | 4  Eier | 180 Gramm Zucker | 100 Gramm gehobelte Mandeln | 100 Gramm Puderzucker | 75 Gramm gemahlende Mandeln | 50 Gramm ganze Mandeln | 50 Gramm Mehl | 2 Esslöffel Vanillezucker | 1 Prise Salz | 1 Esslöffel Backpulver | 1-2 (Silikon-)Backformen Ø 20cm | 1 Tortenbodenschneider, Draht oder ein langes Küchenmesser

Tipp: Für eine reguläre Tortengröße einfach die doppelte Zutatenmenge verwenden.

Zubereitung (120 Minuten): 1. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 2. Vier Eier trennen. 3. Eiweiß mit zwei Esslöffeln Vanillezucker und 75 Gramm Zucker steif schlagen, dann die Eigelbe untermengen. 4. 50 Gramm Mehl mit einem Esslöffel Backpulver, einer Prise Salz und 75 Gramm gemahlenen Mandeln mischen; Eigemisch vorsichtig unterheben. 5. Falls die Backformen (2 Formen mit Ø 20cm)nicht aus Silikon sind mit Backpapier auslegen. 6. Biskuitmasse in die Backformen geben und ca. 20-25 Minuten backen. 7. Biskuit auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. 8. Wenn nur eine Backform vorhanden ist, den Backvorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen. 9. 100 Gramm Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. 10. 105 Gramm Zucker in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser karamellisieren lassen, 50 Gramm ganze Mandeln hinzufügen, goldbraun rösten und auf einer Silikonmatte oder Backpapier auskühlen lassen. 11. Ein Teil der Mandeln für die Deko zur Seite legen (ca. 16 Stück). 12. Rest mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein mahlen. 13. 320 Gramm Butter mit 75 Gramm Puderzucker aufschlagen und mit den zerkleinerten Mandeln vermengen. 14. Biskuitböden einmal waagerecht durchschneiden. 15. Biskuitböden mit der Mandelcreme bestreichen und aufeinander stapeln (oberer Boden ohne Creme). 16. 80 Gramm Butter mit 25 Gramm Puderzucker aufschlagen und die Torte damit “verkleiden”. 17. Mandelblättchen vorsichtig an den Rand andrücken und den Kuchen mit den gebrannten Mandeln verzieren. 18. Kuchen vor dem Verzehr am besten zwei Stunden kalt stellen.

Dazu passt hervorragend: Cappuccino aus selbstgemachtem Schoko-Cappuccino-Pulver! Jetzt noch mehr Kuchen- und Torten-Rezepte oder gleich alle Dessert-Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  378 Kalorien |  29,9 Gramm Fett |  22,8 Gramm Kohlenhydrate |  5,6 Gramm Eiweiß

Ein Traum aus Zucker. So süß, es muss eine Sünde sein. Mein liebstes amerikanisches Dessert: Weiche Brownies mit Schokoladenstückchen und Marshmallow-Topping. Außen schaumige Zuckerwolken, innen half-baked Schokoteig. Wer hier nicht zugreift, verpasst ein wahres Meisterwerk.

Zutaten  (12 Stück): 250 Gramm Butter | 100 Gramm brauner Zucker | 200 Gramm Zucker | 180 Gramm Mehl | 80 Gramm Kakao | 6 Eier | 2 Esslöffel Speisestärke | 1 EL Backpulver | 300 Gramm Zartbitterschokolade | 100 Gramm Marshmallows | Flambierbrenner

Zubereitung (60 Minuten): 1. Schokolade fein hacken 2. Eier und Butter vermengen. 3. Zucker, Mehl, Kakao Speisestärke und Backpulver hinzugeben. 4. Teig in eine Form (ca 30 cm x 15 cm) füllen. 5. Brownies circa 25-30 Minuten bei 180°C backen. 6. Brownies auskühlen lassen. 7. Ränder abschneiden und in zwölf Stücke schneiden. 8. Marshmallows auf den Brownies platzieren und nach Belieben mit einem Flambierbrenner zum Schmelzen bringen.

Dazu passt super: Schoko-Beeren-Sauce! Jetzt noch mehr Kuchen & Torten Rezepte oder alle amerikanischen Rezepte entdecken!

Nährwerte/Portion:  539 Kalorien |  30,1 Gramm Fett |   56,5 Gramm Kohlenhydrate |  9,2 Gramm Eiweiß

Ob eingekuschelt auf dem Sofa, zusammen mit Freunden oder bei turbulenten Familienfeiern – Schokoladenkuchen passt einfach immer. Meine Liebsten sind von dem kleinen Glücklichmacher total begeistert. Wenn sie erfahren, dass das Schokoladenkuchen vegan ist, staunen sie dann umso mehr. Kein Wunder, dass dieses Rezept oft auch die Basis für meine Geburtstagskuchen ist. Hier eine schlichte aber elegante Variante meines Lieblingskuchens.

Zutaten (2 Küchlein): 250 Gramm Mehl | 250 Gramm brauner Zucker | 250 Gramm Kokosflocken | 7 große Karotten | 150 Milliliter frisch gebrühten Espresso/Kaffee | 150 Milliliter Mandel- oder Kokosnussmilch | 1 Prise Salz | 1 Packung Backpulver  | 1  Packung Vanillezucker | 2 Teelöffel Zimt | 2 Esslöffel Kakaopulver | 300 Gramm Zartbitterschokolade | Walnüsse zum Dekorieren

Zubereitung (120 Minuten): 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Karotten schälen und reiben. 3. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Espresso/Kaffee aufbrühen und mit der Milch und den Karotten hinzufügen. 4. Teig in zwei kleine Silikonformen füllen 30-40 Minuten backen.  5. Kuchen auskühlen lassen. 6. Blockschokolade über dem Wasserbadschmelzen und mit einem Spatel auf dem Kuchen verteilen. 7. Walnüsse auf dem Kuchen platzieren, solange die Schokolade noch flüssig ist.

Nährwerte/Portion:  356 Kalorien | 19 Gramm Fett |  40,7 Gramm Kohlenhydrate |  5,7 Gramm Eiweiß

Dazu passt super: Schoko-Beeren-Sauce!

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