Hast du schon einmal eine Wolke vernascht? Nein? Dann koste Baiser! Luftig, himmlisch, leicht eignet sich das Wölkchen aus Eiweiß und Zucker perfekt als Torten-Deko, Crunch im Eis oder federleichte Nascherei für Zwischendurch.
Zubereitung (190 Minuten): 1. Ofen aus 60° Grad Umluft vorheizen. 2. Eiweiß, Salz und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und aufschlagen. 3. Während des Mixxens langsam den Zucker einrieseln lassen. 4. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 5. Baisers im Ofen circa drei Stunden bei leicht geöffneter Backofentür (Kochlöffel dazwischen klemmen) trocknen lassen.
Würziges Currybrot, erfrischender Orangendip. Einfach eine unschlagbare Kombination, Fernweh für deine Geschmacksnerven. Es ist kinderleicht, unglaublich günstig und superschnell! Nicht mal eine Brotbackform brauchst du. Zusammen mit den richtigen Gewürzen wie Curry und Chiliflocken sowie einem fruchtig frischen Orangendip wird es zu einem wahren Gedicht.
Currybrot mit Orangendip | Foto: Linda Katharina Klein
Zutaten für zwei Mini-Laiber (2 Personen): 100 Gramm Weizenmehl + ca. 20 Gramm Mehl zum Verarbeiten | 80 ml lauwarmes Wasser | 1 Packung frische Hefe | 6 TL Currypulver | 1 TL Chiliflocken | 1 TL Paprikapulver | 0,5 TL Salz | 1 Prise Zucker | optional: 1 TL Zitronengraspulver
Currybrot mit Orangendip | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (60 Minuten): 1. Hefe in warmes Wasser einrühren, bis sich diese völlig aufgelöst hat. Eine Prise Zucker dazugeben und kurz beiseitestellen. 2. 100 Gramm Mehl abwiegen und mit den Gewürzen vermengen. 3. Hefe dazugeben und den Teig solange per Hand vermengen, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht. 4. Schüssel mit einem Handtuch abdecken und für ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen (Zeit, den Dip vorzubereiten). 5. Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen mit dem restlichen Mehl bestreuen und zwei kleine Brotlaibe formen. 7. Die Laiber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 20 Minuten knusprig backen. 8. Die Laiber etwas auskühlen lassen, bevor ihr sie anschneidet, damit sie auch in der Mitte schön luftig bleiben.
Zutaten für zwei Dips (2 Personen): 2 EL Creme frâiche | 2 EL Joghurt | 1 EL Orangensaft | 1 EL Sweet-Chili-Chicken-Sauce (Asialaden) | Orangenabrieb | 2 Prisen Salz
Zubereitung (2 Minuten): 1. Mit einer Reibe etwas der aromatischen Orangenschale von der Frucht lösen. 2. und restliche Zutaten mit einander vermengen. 3. Kalt stellen.
Luftiger Baiser, saftiger Teig und fruchtiger Rhabarber: Dieser Kuchen ist ein wahres Gedicht, sieht unglaublich elegant aus und ist dabei kinderleicht zubereitet. Einer meiner absoluten Favoriten für Kaffeeklatsch, Picknick und Sommerfeste.
Zubereitung (60 Minuten): 1. Rhabarber waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. Butter, 50 Gramm Zucker und Salz cremig rühren. 3. Zwei ganze Eier und zwei Eigelbe hinzugeben (Eiweiß aufbewahren). 4. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter rühren. 5. Hälfte des Tages in eine (gefettete) Backform füllen und ca. 15 Minuten bei 150° C backen. 6. Zweite Teighälfte mit den Rhabarberwürfeln vermengen und ebenfalls ca. 15 Minuten backen. 7. Die Kuchenhälfte mit den Rhabarberstücken kurz auskühlen lassen, dann zeitnah auf die andere Kuchenhälfte setzen und vorsichtig andrücken. 8. Eiweiss mit dem Rest des Zuckers und dem Vanillezucker steif schlagen. 9. Baiser-Masse auf den Kuchen geben und nochmals 20 bis 35 Minuten backen.
Samtig weich, intensiv schokoladig und zart schmelzend – Tarte au chocolate ist die Königin der Schokoladenkuchen. Mit ihrem puren Schokoladengeschmack zieht sie dich in ihren Bann, verführt mit ihren feinen Aromen und lässt dich nicht mehr los. Lass dich von dieser köstlichen Schokoladentarte in den Himmel der französischen Küche heben und genieße diesen Traum aus dunkler Schokolade.
Zubereitung (60 Minuten): 1. Backofen auf 180° C vorheizen. 2. Butter schmelzen und bei Seite stellen. 4. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. 5. Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. 6. Butter und Schokolade untermengen. 7. Mehl hinzugeben. 8. Masse in eine gefettete Tarte-Form geben. 9. Tarte 25 Minuten backen. 10. Zehn Minuten im Ofen auskühlen lassen, dann 10 Minuten außerhalb des Ofens. Tarte vorsichtig stürzen. 11. Tarte mit Kakaopulver bestäuben.
Knusprig und fluffig, herrlich süß und trotzdem leicht. Meine Sesam-Kokos-Bällchen sind perfekt für alle Naschkatzen. Ob zum Tee und Kaffee, zum Dessert oder als kleine Knabberei zwischendurch – diese kleinen, ursprünglich aus dem Orient stammenden Glückskugeln zaubern ein Lächeln aufs Gesicht. Das Beste: Da sie ohne Schokolade und Creme auskommen, kann nichts schmelzen. So lassen sich die an Raffaello erinnernden Sesam-Kokos-Bällchen super vorbereiten und leicht transportieren. Jetzt gleich ausprobieren!
Sesam-Kokos-Bällchen | Foto: Linda Katharina Klein
Sesam-Kokos-Bällchen | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (30 Minuten): 1. Backofen auf 160° C vorheizen. 2. Mehl, Butter, Kokosflocken, Zucker und Eigelb zu einem geschmeidigem Teig verkneten. 3. Aus dem Teig circa 50 Kugeln formen, diese in Sesam wälzen und auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte ausgelegtes Backblech geben. 4. Sesambällchen circa 10 Minuten backen. 5. Noch warm verzehren oder nachdem sie abgekühlt sind in einem luftdichten Gefäß aufbewahren (hier halten sich die Sesambällchen circa zwei Wochen).
Du magst gebrannte Mandeln? Dann wirst du diese Torte lieben! Eine zarte Buttercreme, weicher Biskuit und der herrliche Geschmack von in Zucker karamellisierten Mandeln. Wenn es draußen langsam kalt wird, ist dies die perfekte Süßigkeit für eine extra Portion Glücksgefühle.
Buttercreme-Torte mit gebrannten Mandeln | Foto: Linda Katharina Klein
Tipp: Für eine reguläre Tortengröße einfach die doppelte Zutatenmenge verwenden.
Buttercreme-Torte mit gebrannten Mandeln| Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (120 Minuten): 1. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 2. Vier Eier trennen. 3. Eiweiß mit zwei Esslöffeln Vanillezucker und 75 Gramm Zucker steif schlagen, dann die Eigelbe untermengen. 4. 50 Gramm Mehl mit einem Esslöffel Backpulver, einer Prise Salz und 75 Gramm gemahlenen Mandeln mischen; Eigemisch vorsichtig unterheben. 5. Falls die Backformen (2 Formen mit Ø 20cm)nicht aus Silikon sind mit Backpapier auslegen. 6. Biskuitmasse in die Backformen geben und ca. 20-25 Minuten backen. 7. Biskuit auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. 8. Wenn nur eine Backform vorhanden ist, den Backvorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen. 9. 100 Gramm Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. 10. 105 Gramm Zucker in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser karamellisieren lassen, 50 Gramm ganze Mandeln hinzufügen, goldbraun rösten und auf einer Silikonmatte oder Backpapier auskühlen lassen. 11. Ein Teil der Mandeln für die Deko zur Seite legen (ca. 16 Stück). 12. Rest mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein mahlen. 13. 320 Gramm Butter mit 75 Gramm Puderzucker aufschlagen und mit den zerkleinerten Mandeln vermengen. 14. Biskuitböden einmal waagerecht durchschneiden. 15. Biskuitböden mit der Mandelcreme bestreichen und aufeinander stapeln (oberer Boden ohne Creme). 16. 80 Gramm Butter mit 25 Gramm Puderzucker aufschlagen und die Torte damit “verkleiden”. 17. Mandelblättchen vorsichtig an den Rand andrücken und den Kuchen mit den gebrannten Mandeln verzieren. 18. Kuchen vor dem Verzehr am besten zwei Stunden kalt stellen.
Knuspriger Teig, fruchtige Äpfel und warm schmelzender Ziegenkäse – herzhaft belegte Flammkuchen sind einfach herrlich. Ich belege sie meistens ganz spontan nach Lust und Laune, in den kalten Monaten kommt diese Komposition aus Ziegenkäse und Äpfeln aber am häufigsten auf den Tisch. Kross gebacken sind sie ein herrlicher Snack und eignen sich optimal als Vorspeise oder Fingerfood. Für den großen Hunger gibt es dann einfach die doppelte Portion.
Flammkuchen mit Äpfeln und Ziegenkäse | Foto: Linda Katharina Klein
Flammkuchen mit Äpfeln und Ziegenkäse | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (45 Minuten): 1. Ofen auf 250° vorheizen. 2. Mehl mit Öl, Eigelb und Wasser zu einem Teig verkneten. 2. Teig 20 Minuten ruhen lassen. 3. Teig halbieren und jede Kugel dünn ausrollen. 4. Jeweils einen Esslöffel auf dem Flammkuchen verteilen. 5. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden, Apfel und Ziegenkäse ebenfalls in Scheiben schneiden. 6. Flammkuchen belegen und mit Thymian bestreuen. 7. Auf die Ziegenkäse-Scheiben etwas Honig geben. Flammkuchen circa zehn Minuten backen.
Klein, raffiniert und verführerisch lecker! Obwohl französische Tartelettes vor allem für die süße Tartelette-Variante in Form von kreativen Süßspeisen und Mini-Küchlein berühmt sind, verwandle ich die kleinen Tortenböden am liebsten in herzhafte Gemüsetartelletes. Denn wenn der noch lauwarme Ziegenkäse auf der Zunge schmilzt und sich mit dem Aroma fruchtiger Zucchini und Auberginen vermischt, hat man das Gefühl, dass das Mürbeteig-Gebäck einen direkt nach Frankreich reisen lässt.
Ziegenkäse-Tartelettes | Foto: Linda Katharina Klein
Ziegenkäse-Tartelettes | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (80 Minuten): 1. Einen halben Teelöffel Salz mit der kalten Butter, Mehl, Milch und einem Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten. 2. Diesen in Frischhalte wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 4. Den Mürbeteig dünn ausrollen. 5. Die gefettete Tartelette-Förmchen mit dem Teig auslegen. Diesen leicht andrücken und überschüssigen Teig am Rand entfernen. Boden mehrmals einstechen. 6, Hülsenfrüchte auf den Mürbeteigboden geben und diesen circa 15-20 Minuten blindbacken. 7. Boden nach dem Backen kurz auskühlen lassen und erst dann die Hülsenfrüchte entfernen. 8. In der Zwischenzeit die Zucchini und die Auberginen in Scheiben sowie die Paprika in Streifen schneiden. 9. Gemüsescheiben auf die Tartelettes verteilen. 10. Das Ei mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 11. Sahnemischung in die Tartelettes geben. 12. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Tartelettes verteilen. 13. Etwas Honig und Thymian über den Ziegenkäse geben. 14. Tartelettes circa 25 Minuten backen. 15. Vor dem Servieren die Tartelettes kurz etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.
Favourit für den Titel als euer neues Lieblingsgebäck sind diese saftigen Zwiebelplätzchen mit Roggenmehl, die sich super vorbereiten lassen und für ein ganz neues Geschmackserlebnis sorgen! Durch ihre flache Form, müsst ihr sie nicht einmal aufschneiden. Genießt sie einfach pur, kombiniert sie mit Dips oder tunkt sie in Salatdressings und Saucen, um auch den letzten wertvollen Tropfen davon auf eurem Teller genießen zu können.
Herzhafte Zwiebelplätzchen | Foto: Linda Katharina Klein
Herzhafte Zwiebelplätzchen | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (110 Minuten): 1. Wasser mit zerbröckelter Hefe sowie Zucker mischen und circa 15 Minuten beiseite stellen. 2. In der Zeit die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter anschwitzen bis sie deutlich Farbe genommen haben. 3. Mehl mit Salz sowie der Hefemischung vermischen und gut durchmengen. Anschließend die Zwiebeln unterrühren. 4. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen. 5. Teig in sechs gleichmäßige Stücke teilen und daraus sechs Kugeln formen. 6. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zwanzig Minuten ruhen lassen. Wenn ihr es besonders knusprig mögt, stellt während dem Backvorgang eine kleine Form mit etwas Wasser auf den Ofenboden. So wird die Brotkruste perfekt! 7. Die Zwiebelplätzchen circa 30 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Ein Traum aus Zucker. So süß, es muss eine Sünde sein. Mein liebstes amerikanisches Dessert: Weiche Brownies mit Schokoladenstückchen und Marshmallow-Topping. Außen schaumige Zuckerwolken, innen half-baked Schokoteig. Wer hier nicht zugreift, verpasst ein wahres Meisterwerk.
Zubereitung (60 Minuten): 1. Schokolade fein hacken 2. Eier und Butter vermengen. 3. Zucker, Mehl, Kakao Speisestärke und Backpulver hinzugeben. 4. Teig in eine Form (ca 30 cm x 15 cm) füllen. 5. Brownies circa 25-30 Minuten bei 180°C backen. 6. Brownies auskühlen lassen. 7. Ränder abschneiden und in zwölf Stücke schneiden. 8. Marshmallows auf den Brownies platzieren und nach Belieben mit einem Flambierbrenner zum Schmelzen bringen.
Feinwürziger Parmesan trifft auf herzhaften Mürbeteig und fruchtiges Pflaumen-Chutney. Ob als Horsd’œuvre oder exklusive Vorspeise – diese Käsehäppchen sind sowohl Augen- als auch Gaumenschmaus! Daher eignen sie sich perfekt für festliche Anlässe, Empfänge und Dinnerparties. So verwöhnst du deine Gäste schon ab dem ersten Bissen.
Herzhafte Käsehäppchen | Foto: Linda Katharina Klein
Herzhafte Käsehäppchen | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (40 Minuten): 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Mehl und Butter zu einem Mürbeteig verkneten. 3. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. 4. Frischkäse, Parmesan, Eier, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. 5. Tortenring auf dem Teig platzieren und Käsemasse vorsichtig hineingießen. 6. Das Ganze circa 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen. 7. Das Gebäck in kleine Quadrate schneiden, mit Pflaumen-Chutney und Basilikumblättern dekorieren.
Saftig, frisch und unglaublich lecker: Spanakopita ist ein typisch griechisches Gericht aus Spinat, Lauch und Filoteig. Am liebsten mache ich Spanakopita, wenn ich Gäste habe. Dann backe ich direkt eine ganze riesige Blechform, bei der alle meine Freunde große Augen bekommen. Und wenn etwas übrig bleibt? Kein Problem, da sich die Spanakopita zwei bis drei Tage hält und auch aufgetaut und kurz aufgebacken ein absoluter Hochgenuss ist!
Griechische Spanakopita | Foto: Linda Katharina Klein
Zutaten für ein großes Rundblech (20 Portionen): 1 Kilogramm Porree | 2 Bund Frühlingszwiebeln | 1,5 Kilo frischen Spinat oder 750 Gramm tiefgekühlter Spinat | 2 Packungen Filo- bzw. Yufkateig | 400 Feta | 1 Glas Olivenöl | 5 Eier | Salz
Griechische Spanakopita | Foto: Linda Katharina Klein
Zubereitung (70 Minuten): 1. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen 2. Frischen Spinat gründlich waschen und trocken schleudern bzw. tiefgekühlten Spinat in der Mikrowelle auftauen und ausdrücken. 3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 4. Jede Lauchstange der Länge nach vierteln und dann in kleine Stücke schneiden. 5. Spinat mit Frühlingszwiebeln sowie dem Lauch vermengen. Ein Esslöffel Salz dazugeben und einmassieren. 6. Eier verquirlen und zusammen mit dem zerbröselten Feta unter die Masse mischen. 7. Das erste Filoteigblatt in die gefettete Form geben, sodass gut drei bis vier Zentimeter über den Rand der Form hinausragen und die obere Hälfte der Form bedeckt ist. 8. Das Blatt mit Öl beträufeln und ein wenig Füllung darauf fallen lassen (nicht festdrücken!). 9. Das zweite Filoblatt so in die Form legen, dass die gegenüberliegende Seite abgedeckte wird und wieder drei bis vier Zentimeter überlappen, mit Öl beträufeln und Füllung darauf verteilen. 10. Im gleichen Verfahren nun die rechte und linke Seite der Form bedecken, und die nächsten Blätter um jeweils 45° versetzt zu den ersten vier platzieren, sodass auch eventuelle Freiräume am Rand geschlossen werden. 11. Filoteig, Öl und Füllung weiterschichten bis nur noch ein Blatt übrig ist. Dieses in der Mitte der Form platzieren und die überlappen Ränder nach innen einklappen. 12. Die Pita mit Öl bestreichen und zunächst 22 Minuten auf dem Ofenboden, dann 22 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
