Ehrlich, bodenständig und einfach köstlich. Birnen, Bohnen & Speck ist ein klassisches Gericht der Norddeutschen Küche und sehr einfach zuzubereiten. Denn hier wird sich auf das Wesentliche konzentriert. Etwas Süßes, etwas Salziges und ein wenig Säure, mehr braucht es nicht. So steht in 30 Minuten ein Gericht auf dem Tisch, das mit ein wenig Fingerspitzengefühl aussieht, als käme es aus dem feinstem Restaurant der Stadt.

Zutaten (2 Portionen): 3 kleine Birnen | 300 Gramm geräucherter Speck | 200 Gramm Zwiebeln | 25 Gramm Butter | 200 Milliliter Weißwein | 250 Gramm Stangenbohnen | 1 Teelöffel Bohnenkraut

Zubereitung (30 Minuten): 1. Die Hälfte der Zwiebeln schälen und vierteln. 2. 200 Gramm vom Speck grob schneiden und mit der geviertelten Zwiebel und dem Bohnenkraut in einem großen Topf kräftig anbraten. 3. Mit Weißwein ablöschen und mit einem Liter Wasser aufgießen. 4. Sobald das Wasser köchelt, die Birnen hineingeben und circa zwanzig Minuten pochieren. 5. Währenddessen die holzigen Enden der Bohnen abschneiden und diese in heißem Wasser drei bis fünf Minuten pochieren, dann in Eiswasser (alternativ sehr kaltem Wasser) abschrecken. 6. Den Rest der Zwiebeln schälen und mit dem restlichen Speck fein würfeln und in Butter anbraten. 7. Zwiebeln und Speck auf die Bohnen geben und die pochierten Birnen und den gekochten Speck darauf platzieren.

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Nährwerte/Portion: 696 Kalorien | 44 Gramm Fett | 35,2 Gramm Kohlenhydrate | 29,1 Gramm Eiweiß

Schokoladig. Fruchtig. Schick. Birne Helene ist ein klassisches französisches Dessert aus pochierten Birnen mit Schokoladensauce. Ich serviere es am liebsten als Dessert im Glas, kalt statt warm und auf einem Bett aus Schokoladenpudding. Mit feinen Gewürzen aromatisiert, harmonieren die pochierten Birnen perfekt mit der dunklen Schokolade. Ein hinreißender Abschluss einen köstlichen Menüs.

Zutaten (4 Portionen): 500 Milliliter Milch | 40 Gramm Stärke | 2 Eigelb | 4 Esslöffel Zucker | 200 Gramm Schokolade (ich empfehle Zartbitter-Schokolade) | 2 Birnen | 2 Nelken | 100 Milliliter Weißwein (ersatzweise Traubensaft) | 1 Zimtstange | 1 Stück Sternanis | Optional: Sahne

Zubereitung (30 Minuten): 1. Sechs Esslöffel Milch mit der Speisestärke verrühren. 2. Restliche Milch mit dem Zucker und 100 Gramm Schokolade erhitzen. 3. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Schokomilch aufkochen. 4. Milch vom Herd nehmen, Speisestärke-Milch-Gemisch mit einem Schneebesen unterrühren und die Masse unter Rühren erneut aufkochen und für drei Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 5. Eigelb einrühren und dann Pudding zum Auskühlen in eine große Schale oder auf ein Blech geben. 6. Restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen. 7. Währenddessen Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen. 8. Birnen mit Weißwein in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und die Gewürze hinzugeben. 9. Birnen bei geringer Hitze 15 Minuten pochieren, dann herausnehmen. 10. Schokoladenpudding auf vier Gläser aufteilen. 11. Geschmolzene Schokolade darüber geben. 12. Birnen würfeln und als Topping darauf geben. 13. Optional: Sahne schlagen und oben auf geben. 14. Bis zum Servieren kaltstellen.

Dir schmeckt meine Version von Birne Helene? Dann probier auch mein Desserts im Glas wie Herrencreme, Schokoladen-Mousse mit Salzkaramell und Tiramisu mit Baileys!

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Nährwerte/Portion: 267 Kalorien | 10 Gramm Fett | 35,7 Gramm Kohlenhydrate | 6,5 Gramm Eiweiß

Birnen, frisch vom Baum der Nachbarin. Das ist eine meiner frühsten Kindheitserinnerungen. Am Nachmittag gab es diese dann als Birnengemüse zum Sonntagsbraten. Eine leichte Süße, eine feine Vanillenote. Das war für mich ein Gedicht. Auch heute noch gibt es das Birnenkompott aus meiner Kindheit. Als bei Beilage zu herzhaften Gerichten oder einfach als Dessert.

Zutaten (4 Portionen): 1,25 Kilo reife Birnen | 25 Milliliter Weißwein | 1 Vanilleschote | 1 Esslöffel Speisestärke (ca. 15 Gramm; zum Einkochen bitte Kartoffelstärke verwenden)

Zubereitung (30 Minuten): 1. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, und die Birnen würfeln. 2. Vanilleschote auskratzen. 3. Birnen mit Weißwein, dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, danach auf kleiner Flamme circa 20 Minuten köcheln lassen (falls du das Kompott einkochen willst, reichen 10 Minuten). 3. Ein paar Löffel von der Flüssigkeit abfüllen, mit der Stärke vermengen und zurück zum Kompott geben. 4. Kompott zum Eindicken noch einmal kurz aufkochen. 5. Servieren oder zum haltbar machen in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen und bei 90° für 30 Minuten einkochen. Bitte beachte dazu auch meine Einkoch-Hinweise.

Dazu passen hervorragend: Kartoffel-Klöße! Jetzt noch mehr Desserts mit Obst, vegane Desserts oder direkt alle Desserts entdecken!

Nährwerte/Portion: 166 Kalorien | 0,3 Gramm Fett | 42,7 Gramm Kohlenhydrate | 1 Gramm Eiweiß

Schokoladig. Fruchtig. Saftig. In der kalten Jahreszeit ist Schoko-Birne-Baileys-Kuchen der perfekte Nachtisch. In saftig-weichem Schokoladenkuchen verstecken sich hier Birnen- und Schokoladenstücke. Eine himmlische Komposition.

Zutaten (Eine ∅28 Torte oder zwei ∅20 Torten | 12 Stück): 500 Gramm Birnen | 225 Gramm Mehl | 190 Gramm Puderzucker | 3 Eier oder 9 Esslöffel Apfelmus | 1 Teelöffel Vanillezucker | 4 Esslöffel schwach entöltes Kakaopulver bzw. Backkakao | 75 Gramm backfeste Schokoladen-Chunks | 1 Teelöffel Backpulver | 1 Prise Salz | 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade | 100 Gramm Schokoladenraspeln | 200 Milliliter Öl | 200 ml Baileys (für eine vegane Variante Baileys Almande)

Zubereitung: 1. Backofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Birne in Würfel schneiden. 3. Zucker und Vanillezucker mit Eiern bzw. Apfelmus vermengen. 4. Springform mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel Öl einfetten. 5. Restliches Öl und Baileys unter den Teig rühren. 6. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen und unter den Teig rühren. Birnen und 75 Gramm Schokochunks dazugeben. 7. Teig in die Backform geben und 45 Minuten backen. 8. Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. 9. und servieren.

Dazu passt hervorragend: Cappuccino aus selbstgemachtem (veganem) Schoko-Cappuccino Pulver! Jetzt alle Kuchen- & Torten- Rezepte, Rezepte mit Birnen oder noch mehr vegane Desserts entdecken!

Nährwerte/Portion: 411 Kalorien | 21,9 Gramm Fett | 43,5 Gramm Kohlenhydrate | 5,5 Gramm Eiweiß

Von Rüben, Pilzen & Nüssen: Ein kulinarischer Herbstspaziergang

Kräftige Aromen, erdige Töne, fruchtige Spitzen. Bei meinem Herbstmenü sollte sich alles um saisonale Produkte wie Kürbis, Rüben, Pilze, Birne, Nüssen, Kerne und Saaten drehen. Besonders inspiriert wurde ich dabei durch meinen Besuch im Restaurant Tim Raue. So treffen Rezepte-Klassiker auf neue Kreationen. Das Ergebnis sind sechs Gänge sowie ein Gruß aus der Küche, die dich mit auf eine Reise nehmen. Alle Rezepte werden nach und nach ergänzt und verlinkt. Ich wünsche guten Appetit!

Amuse-Gueule

Walnussöl | Brombeere | Rüben | Thymian | Sesamchip

Ein Löffel, so geschmeidig wie intensiv. Lass das Walnussöl auf deiner Zunge tanzen. Erdige Aromen von Karotte und lila Möhre stimmen deinen Gaumen auf ein herbstliches Menü ein.

1. Gang: Gebackene Birne

Pancetta | Ahornsirup | Pecannuss | Gewürzsud

Dieser Gang geht auf eins meiner früheren Rezepte zurück: Warmer Birnen-Salat. Ein ebenso sanfter wie aromatischer Einstieg ins Menü.

2. Gang: Steinpilz-Tortellini

Nussbutterschaum | Parmesan | Haselnuss | Croutons

Durch Tim Raues Dim Sum Reisteig Gericht. inspiriert gibt’s Pastateig, Haselnüsse und Nussbutter. Nur reist mein Rezept nach Italien und sammelt unterwegs Croûtons ein.

3. Gang: Mandarinen-Sorbet

Orangencreme | Chicorée | Gepuffter Amaranth | kandierte Grapefruit & Kumquat | Baiser

Durch Duc NGOs Mikan Dessert angespornt, kreierte ich eine optimierte Version mit erfrischenden Zitrusnoten. Das Beste: Selbstkandierte Früchte.

4. Gang: Roastbeef

Pflaumensauce | Konfierte Shimeji Pilze | Glasierte Walnuss | Reispapier

Roastbeef mit Kruste aus süßem Senf, Soße aus meinen Balkon-Zwergpflaumen & Five-Spice Walnuss ist ein erneute Ode an mein geliebtes Kolibri-Menü.

5. Gang: Pumpkin Tartelettes

Karamellisierte Kürbiskerne | Crème fraîche | Zuckerblätter | Dazu: Pumpkin Spiced Latte

Was wäre ein Herbstmenü ohne Kürbis? Wer meinen Pumpkin Pie kennt, kann sich ausmalen wie meine Pumpkin Tartelettes dem Gaumen schmeicheln.

6. Gang: Mocca Panacotta

Schokoladenmousse | Kakaonibs | Salzkaramell | Mandelkrokant mit Rauchsalz

Zum Abschluss gibt einen Traum aus Schokolade und Kaffee. Hol dir mein Rezept für Mocca-Panacotta mit Schokomousse & Salzkaramell.

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Weiche Birnen, warmer Ahornsirup und krosser Speck. Muss ich noch mehr sagen? Dieser Salat entführt euch in neue Geschmackswelten, eignet sich optimal als edle Vorspeise und verführt dazu, auch den letzten Tropfen vom Teller zu schlecken.

Zutaten (4 Portionen): 4 Birnen | 100 Gramm Speck | 50 Gramm Pekannüsse | 4 Esslöffel Ahornsirup | 25 Gramm Rucola | 25 Gramm Feldsalat | 25 Gramm Mangold | 1 Stück kleine gekochte Rote Bete | 1 Teelöffel körniger Senf | 1 Esslöffel Olivenöl | 2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und mit gewürfeltem Bauchspeck in eine Auflaufform geben. 3. Birnen circa 20 Minuten backen. 4. In der Zwischenzeit den Salat waschen, die Rote Bete in feine Streifen schneiden und den Senf mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. 5. Birnen mit Ahornsirup übergießen, Pekannüsse dazugeben und nochmals zwanzig Minuten backen. 6. Salat mit dem Dressing vermischen und mit den warmen Birnen, dem knusprigen Speck und den Pekannüssen anrichten.

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Nährwerte/Portion: 323 Kalorien | 20 Gramm Fett | 30 Gramm Kohlenhydrate | 6,4 Gramm Eiweiß

Bulgogi ist ein koreanisches Gericht, für das Rindfleisch über offenem Feuer gegrillt wird. Wir lernten das Gericht im Bulgogi-Haus Köln lieben und haben es seitdem viele Male zu Hause gemacht. In einem Mus aus Nashi-Birne, Zwiebel, Zucker und Sojasauce mariniert, bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Wer es nach dem Grillen dann noch mit ausgewählten in ein Salatblatt rollt kommt in einen besonders authentischen Genuss, der die Küche Koreas so unwiderstehlich macht.

Zutaten (2 Portionen): 400 Gramm Entrecote | 1 Nashi-Birne | 50 Gramm Zwiebel | 100 Gramm Karotte | 4 Frühlingszwiebeln | 6 Knoblauchzehen | 6 Esslöffel braunen Zucker | 6 Esslöffel Sojasauce | 4 Esslöffel Sesamöl + 1 Esslöffel Sesamöl zum Anbraten in einer Pfanne | 4 Esslöffel Reisessig | Salatblätter zum Servieren

Zubereitung (2,5 Stunden): 1. Zwiebel und Birne schälen, bei der Birne das Kerngehäuse entfernen und beides grob hacken. 2. Beides zusammen zu einem feinen Brei pürieren. 3. Braunen Zucker, Sojasauce, Sesamöl und Reisessig unterrühren. 4. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. 5. Karotte schälen und raspeln. 6. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk entfernen und in feine Ringe oder (je nach Größe) Halbringe schneiden. 7. Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden (darauf achten gegen die Faser zu Schneiden). 8. Marinade, Rindfleisch, Karotten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln miteinander vermengen und zum Marinieren mindestens zwei Stunden kühl stellen (du kannst das Fleisch auch über Nacht marinieren). 9. Fleisch aus der Marinade und trocken tupfen. 10. Bulgogi ganz kurz auf dem Grill garen (alternativ in der Pfanne mit etwas Sesamöl), bis es außen leicht knusprig ist. 11. Mit Salatblättern servieren.

Dazu passen hervorragend: Kimchi, Reis, Sesamöl und Crispy Chilies. Jetzt noch mehr koreanische Rezepte und weitere Fleischgerichte entdecken.

Nährwerte: 484 Kalorien | 108,1 Gramm Fett | 16,4 Gramm Kohlenhydrate | 46,7 Gramm Eiweiß

Herzhaft. Würzig. Aromatisch. Kartoffelquiche vereint knusprigen Mürbeteig mit cremiger Füllung. Wir lieben die Quiche mit Gruyerekäse, machen aber auch sehr gerne eine vegetarische Tarteversion mit Emmentaler. Die Quiche lässt sich dabei super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.

Zutaten (1 Quiches = 6 Portionen): 200 Gramm Mürbeteig (die zweite Hälfte kannst du einfrieren) | 750 Gramm Kartoffeln | 120 Gramm Käse z. B. Gruyère oder Emmentaler für eine vegetarische Version | 2 Eier | 100 Milliliter Sahne | 1 Esslöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer | 1 Teelöffel Senf | Hülsenfrüchte zum Blindbacken z. B. Kichererbsen

Zubereitung (90 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Kartoffeln schälen und 10 Minuten vorkochen, dann abschütten. 3. In der Zwischenzeit den Mürbeteig ausrollen. 4. Die Backform mit dem Teig auslegen. 5. Den Teig vorsichtig an den Rand andrücken und überschüssigen Teig entfernen. 5. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 6. Form bis zum Rand mit Hülsenfrüchten (z. B. Kichererbsen) zum Blindbacken füllen Mürbeteigboden circa 12-15 Minuten backen. 7. Kartoffeln abschütten und in Scheiben schneiden. 8. Käse raspeln. 9. Boden aus dem Ofen nehmen und die Hülsenfrüchte entfernen. 10. Kartoffelscheiben auf dem Quiche-Boden verteilen. 11. Eier verquirlen, dann Sahne, Salz, Pfeffer und Senf unterrühren. 12. Eimasse über die Kartoffeln gießen. 13. Käse auf der Quiche verteilen. 14. Quiche circa 30 Minuten backen.

Wenn dir meine Kartoffelquiche schmeckt, solltest du auch meine anderen Tarte- und Quiche-Rezepte wie Spargel-Quiche,  und meine Ziegenkäse-Birnen-Tarte probieren. Jetzt noch weitere Kartoffelgerichte entdecken!

Nährwerte/Boden: 410 Kalorien | 21,4 Gramm Fett | 41,4 Gramm Kohlenhydrate | 12,7 Gramm Eiweiß

Extra saftig. Extra käsig. Spinat mit Feta ist ein Klassiker unter den unzähligen Quiche-Varianten. Weil ich die Füllung so sehr liebe, backe ich diese Quiche-Sorte ausnahmsweise in einer hohen Form statt in der klassischen flachen Tarteform. Dir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn du an den knusprigen Mürbeteigboden und den leicht geschmolzenen Schafskäse denkst? Du kannst die Prise Muskat schon förmlich riechen und kannst es nicht abwarten, in die cremige Füllung einzutauchen? Dann ab an den Herd und los geht das Quiche backen!

Zutaten (1 Quiche = 6 Portionen): 200 Gramm Mürbeteig (die zweite Hälfte kannst du einfrieren) | 500 Gramm frischen Spinat (oder 250 Gramm Tiefkühl-Spinat) | 250 Gramm Zwiebeln | 1 Esslöffel Olivenöl | 200 Gram Feta | 3 Eier | 200 Milliliter Sahne | circa 1 Esslöffel Salz | 0,5 Teelöffel Pfeffer | 1 Prise Muskat | Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung (70 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Mürbeteig ausrollen. 3. Die Backform mit dem Teig auslegen. Ich habe hier eine hohe Backform von 20 Zentimetern Durchmesser genommen. Du kannst aber auch eine flache und dafür größere Tarteform verwenden. 4. Den Teig vorsichtig an den Rand andrücken und überschüssigen Teig entfernen. 5. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 6. Form bis zum Rand mit Hülsenfrüchten (z. B. Kichererbsen) zum Blindbacken füllen. Mürbeteigboden circa 12-15 Minuten backen. 7. Währenddessen Spinat waschen und trocken schleudern. Alternativ gefrorenen Spinat auftauen und das Wasser ausdrücken. 8. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig braten. 9. Spinat zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitbraten, dann das Ganze zur Seite stellen. 10. Boden aus dem Ofen nehmen und die Hülsenfrüchte entfernen. 10. Feta grob hacken, unter den Spinat mischen und die Masse auf dem Quiche-Boden verteilen. 11. Eier verquirlen, dann Sahne, Salz und Pfeffer Senf unterrühren. 12. Eimasse über den Spinat gießen. 13. Quiche bei 200 Grad circa 45 Minuten backen (ggf. nach 30 Minuten abdecken).

Wenn dir meine Kartoffelquiche schmeckt, solltest du auch meine anderen Tarte- und Quiche-Rezepte wie Spargel-Quiche, Kartoffelquiche, Bärlauch-Quiche und meine Ziegenkäse-Birnen-Tarte probieren. Oder noch weitere Rezepte mit Spinat entdecken!

Nährwerte/Boden: 391 Kalorien | 28,1 Gramm Fett | 22,5 Gramm Kohlenhydrate | 10,9 Gramm Eiweiß

Saftig. Bananig. Mit Nüssen und Schokolade gespickt. Bananenbrot ist ein leicht süßer Kuchen auf Basis von Bananen und Mehl. Das sehr einfache Gericht begeistert seit Jahrzehnten und ist besonders für das Backen mit Kindern beliebt. Das Brot dabei wird als Snack, Dessert aber auch immer öfter als süßes Frühstück genossen. Veganer Bananenkuchen ist dabei mein absoluter Favorit. So lässt sich das klassische Rezept leicht veganisieren. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot ist zudem zuckerfrei. Das Ergebnis: Ein köstlicher Kuchen, der tagelang saftig bleibt. Wenn man ihn nicht schon vorher vernascht.

Zutaten (8 Portionen): 2 Bananen + 1 Bananen zur Deko | 50 Gramm geschmolzene (vegane) Butter | 100 Gramm Ahornsirup + 2 Esslöffel zum Glasieren | 100 Milliliter Hafermilch | 1 Esslöffel Apfelessig | 250 Gramm Mehl | 150 Gramm gehackte Nüsse + 10 Gramm zur Deko (ich nehme gern eine Mischung aus Pekannüssen, Walnüssen und Haselnüssen) | 75 Gramm Schokodrops | 2 Teelöffel Backpulver | 1 Prise Salz | 0,5 Esslöffel Öl

Zubereitung (60 Minuten): 1. Ofen auf 180° Grad vorheizen. 2. Zwei Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 3. Geschmolzenen Butter, Ahornsirup, Hafermilch und Apfelessig unterrühren. 4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und einrühren. 5. Nüsse hacken und mit den Schokodrops unterrühren. 6. Kastenform mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. 7. Banane längst halbieren und mit der Schnittstelle nach oben in leicht in den Teig drücken. 8. Restliche Nüsse auf den Teig geben. 9. Kuchen für 30 Minuten backen, dann herausnehmen mit Ahornsirup bestreichen und für weitere 15 Minuten backen. 10. Kuchen vor dem Stürzen auskühlen lassen.

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Nährwerte/Portion: 415 Kalorien | 21,8 Gramm Fett | 41,5 Gramm Kohlenhydrate | 7,1 Gramm Eiweiß

Rindertartar (Beef Tartar) ist eine klassische Vorspeise aus rohem Rindersteak, das mit Eigelb, Kümmel, Schnittlauch, Öl, Dijon-Senf, Kapern, Salz und Pfeffer gereicht wird. Dadurch das besonders frisches Fleisch verwendet wird, kann das Tartar roh gegessen werden. Die Delikatesse wird mancherorts bereits fertig gemischt serviert und teilweise auch mit anderen Zutaten kombiniert. Wir lieben jedoch besonders die osteuropäische Variante, die wir in Tschechien kennengelernt haben, bei der die Komponenten einzeln serviert werden.

Zutaten (4 Vorspeisen oder zwei Hauptgänge): 400 Gramm hochwertiges, sehr frisches Hüftsteak | 8 kleine Scheiben Brot (ich empfehle ein Tag altes Graubrot) | 25 Gramm Butter | 2 halbierte Knoblauchzehen | 25 Gramm Zwiebel | 2 Eigelb | 0,5 Teelöffel frisch gemahlenen Kümmel | 1 Teelöffel Schnittlauch | 1 Esslöffel hochwertiges Öl (z. B. ein gutes Olivenöl | 1-2 Teelöffel Dijon-Senf | 1 Teelöffel Kapern | Grobes Salz | Schwarzer oder bunter Pfeffer

Zubereitung (15 Minuten): 1. Butter in einer Pfanne auslassen und Brot darin von beiden Seiten knusprig braten. 2. Hüftsteak in sehr feine Würfel schneiden. Alternativ kann das Fleisch auch durch einen Fleischwolf gedreht werden, ich empfehle jedoch es zu schneiden. 3. Brot und Tartar zusammen mit den anderen Zutaten zum selbst zusammenbauen servieren. 4. Mit dem Knoblauch über das Brot reiben, dann die gewünschten Zutaten mit dem Tartar vermengen und genießen.

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Nährwerte/Portion: 372 Kalorien | 16,1 Gramm Fett | 26,8 Gramm Kohlenhydrate | 28,3 Gramm Eiweiß

Zartschmelzender Burrata, fruchtige Feige, knuspriger Prosciutto. Bei dieser Komposition stehen die hochwertigen Produkte im Vordergrund. Einfach auf Salat drapiert und mit karamellisierten Walnüssen gereicht, entfalten diese so ihr volles Aroma – und erhalten die Aufmerksamkeit, die sie verdienen. Ein Gericht, so leicht und doch so bestimmt, dass es das ganze Jahr über als Vorspeise oder leichter Hauptgang gereicht werden kann.

Zutaten (2 Portionen): 2 Stück Burrata | 6 Feigen | 4 Scheiben Prosciutto | 50 Gramm Walnüsse | 100 Gramm Blattsalat (z. B. Rucola) | 0,5 Teelöffel Puderzucker | 1 Esslöffel Honig | 5 Esslöffel Olivenöl | 5 Esslöffel Balsamico | Salz | Pfeffer

Zubereitung (15 Minuten): 1. Salat waschen und trocken schleudern. 2. Olivenöl, Balsamico und Honig zu einem Dressing aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Walnüsse ohne Fett in eine Pfanne geben, mit Puderzucker bestreuen und behutsam karamellisieren lassen. Dann aus der Pfanne nehmen. 4. Prosciutto in der Pfanne knusprig braten. 5. Währenddessen den Salat mit dem Dressing vermengen. 6. Burrata und aufgeschnittene Feigen auf dem Salat drapieren. 7. Speck auf den Burrata legen und das Ganze sofort servieren.

Hierzu passt hervorragend: Röstbrot! Probiere auch schicke Vorspeisen wie Warmer Birnen-Salat und Vitello Tonnato! Jetzt noch mehr raffinierte Salate, Rezepte mit Burrata und weitere italienische Gerichte entdecken!